1樓：諫玉芬壬壬
1,香煎鵝肝
鵝肝是西餐廳裡的保留曲目，其實這樣的美味自己在家裡也可以做。
製作方法（一）：
將香煎鵝肝塊與香煎蘑菇片放入方形鐵盒中輕輕擠壓，使表面平整，然後用重物壓住表面在冰箱中放置一晚使其成塊狀。裝盤時，澆上由4份特純橄欖油、1份紅酒醋以及松露片調配而成的沙司；取新鮮芒果，切少許製成芒果醬，點綴在鵝肝蘑菇批上；周圍鋪上一圈生菜葉和少許小紅蘿蔔片，好吃又好看。
製作方法
(二）：
將熟的鴨肉片香煎鵝肝塊放入方形的鐵盒中，擠壓表面使其壓縮成型，在冰箱中冷卻24小時，以獲得鴨肉的質感和嚼勁。在青蘋果醬中可以加入幾粒葡萄乾和些許法國干邑，令口感別有風味。醬汁以迷迭香、番茄汁和茉莉茶葉為原料，按4比1濃縮熬製而成。
製作方法（三）：
將鵝肝在鮮美的雞湯中燜煮一個小時。這種做法完全保留了鵝肝濃香潤滑的口感，同時還能夠吸收到雞湯的鮮美。
2,脆皮鵝肝豆腐
將法國鵝肝切成細碎與布包豆腐調好配料攪拌在一起，蒸熟，外面包裹一層脆漿油炸。做好後外面一層皮脆而清爽，裡面綿軟，吃起來如同接吻。
如果做中式的，就做個滷鵝肝吧，也很好吃小龍蝦魚翅黑松露菌石榴包 做法：
1、把龍蝦仔炒至7成熟。
2、再加入魚翅、竹笙、黑松露菌片、
鹽及胡椒，做成餡料備用。
3、將蛋皮包裹釀餡料做成包服型，把青蔥緊扣頂部，
隔水蒸3分鐘，加上上湯汁即可。
2樓：益怡所之玉
鵝肝不是單純指鵝的肝臟
而是把鵝肝醃漬、發酵製成的一種半成品
松露是一種塊狀菌
野生、稀少、不易採集
有特殊的香氣和口感
黑魚子醬、法國鵝肝、野生松露
並稱西餐3大最昂貴食材
其實也就有點神化了
其中也有炒作和貴族化的成分
松露是什麼東西？為什麼那麼貴？
3樓：尤尤老師
物以稀為貴，松露雖然是一種蘑菇品種，但是它其中所含的營養價值是非常高的。松茸對生長環境的要求是非常嚴格的，大部分都是自然生長，人工培養的話很難存活，再加上松茸的味道和口感很好，所以在**上，自然是普通蘑菇無法相比的。
一、 松茸自身奇特的香味松露自身便帶著一種奇特的香味，識別度很高，在烹飪的過程中，通過食材的混合，可以讓松露的口感變得更好，同時松露中含有豐富的蛋白質和氨基酸，營養價值非常高，不僅可以調節內分泌，還可以防止老年痴呆症以及抗腫瘤。
二、 生長環境的苛刻松露對自身的生長環境要求是非常苛刻的，人工基本上是無法培育的，產量也是很稀少的，所以才導致松露的**昂貴。而且松露在生長的過程中，會將周圍的所有養分都吸收，因此長有松露的地帶，一般都是很難會長其他植物的。
如果一個地區的松露過多的話，便會導致生態失衡，土地和植物的養分都會被松露吸收殆盡，還會讓這個地區在很長的一段時間裡無法長出其他的植物。
三、 依附於樹種生長松露一般都比較喜歡生長在松樹、橡樹和柳樹等樹種下生長，因為樹種的不同，松露的顏色和氣味都會不一樣。雖然松露對生長環境的要求十分苛刻，但是現在在少數的西方國家，還是實現了半人工生長。
不過，因為人類活動的增加，導致土壤受到了汙染，以及雨量的過剩或者是減少等原因，從而導致松露的產量少了很多，因此，松露的**也就變得越來越昂貴了。
四、 松露品種在所有的松露種類中，其中以法國的黑松露和義大利的白松露**最為昂貴，而且評價也是最高的。以前在食用松露的時候都是要去皮的，但是隨著松露產量的稀少，所以現在都是通過研磨的方式，防止浪費。
4樓：新預天下
松露為何如此昂貴？扒一扒松露的冷知識，一起來了解下！
5樓：哲畫映像
科普：正宗的松露為啥那麼貴？看完無話可說！
6樓：釹王陛夏
松露含有豐富的蛋白質和氨基酸。因為對生長環境的要求特別苛刻，而且無法人工培育，產量稀少。物以稀為貴，因此松露是蘑菇**的上百倍。而蘑菇是可以人工培育且產量很大的食物。
7樓：詞顧北
松露是種天然的菌塊，對生長環境有極高的要求，現在還沒有辦法人工種植，而且松露的營養價值非常高，但它的產出數量非常稀少，所以**比較昂貴。
8樓：壓韻d2漂亮
因為松露是很稀少的。它對生長環境的要求很高，而且人工無法養殖，所以**很貴。
9樓：檸檬水能美白
營養價值高、產量少。松露還有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質，營養價值極高，並且物以稀為貴，它產量很少，所以貴。
10樓：暖大文先生
33萬美金兩顆，松露為什麼這麼貴
11樓：安徽新東方烹飪學校
松露是一種主要生長在橡樹鬚根部附近的泥土下、一年生的天然真菌類植物。種類約有30多種，其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外觀均是不規則形的球狀，有的小如豆，也有大如富士蘋果，切開來看，裡面則是猶如迷宮般的大理石紋路。
鵝肝和松露是什麼東西？為什麼那麼貴？
12樓：用枋苓
松露是一種真菌，黑色的，一般生長在榛子樹的樹根附近，因為稀少所以很貴，通常用於西餐烹飪
13樓：匿名使用者
鵝肝不是單純指鵝的肝臟 而是把鵝肝醃漬、發酵製成的一種半成品松露是一種塊狀菌 野生、稀少、不易採集 有特殊的香氣和口感黑魚子醬、法國鵝肝、野生松露 並稱西餐3大最昂貴食材其實也就有點神化了 其中也有炒作和貴族化的成分
魚子醬、鵝肝、松露為什麼會被歐洲人稱為「世界三大珍饈」？
14樓：
對於美食愛好者們來說，想必有85%以上的人，都有一個想到法國藍帶廚藝學院，學習料理的夢想。而作為全世界第一所西餐與西點人才培訓的學校，更是把美食當成一種高雅的藝術。既然提到了法國，就一定得要說一說這個國家特有的三大美食：
鵝肝、松露、魚子醬，同時這三種食物更是被歐洲人譽為「世界三大珍饈」。
一、鵝肝
鵝肝就和鴨肝、雞肝、豬肝一樣，都是動物體內的一種肝臟，也就是說鵝肝是鵝體內培育的脂肪肝。這種食物的不但營養豐富，質地還十分細膩，是人類最佳的補血養生佳品，由於是頂級美食，因此被西方人評為世界三大美食之首，而法國人也將它申請為烹飪技藝的遺產。
二、松露
松露是一種蕈（xùn）類的統稱，顏色有黑白兩種，跟靈芝、蘑菇一樣，都屬於真菌類，通常生長在松樹、橡樹下，與鵝肝、魚子醬被歐洲人稱為「世界三大美食珍饈」。法國的黑松露和義大利的白松露相比，白松露相對更為珍貴。由於**不菲，用松露作為烹飪食材，一般只用一點點就夠了，它的味道很濃烈，可以新增到乳酪裡或者與肉一起烤著吃。
三、魚子醬
魚子醬是由魚卵做成的，一般放在壽司裡或是湯中。外表晶瑩剔透，顆粒飽滿，吃起來非常鮮美，對改善**有一定的作用。吃魚子醬最好是直接入口，什麼都不加，當然你可以根據自己的口味來進行適量新增調料來食用。
法國的美食家布里亞 薩瓦蘭曾說過：「與發現一顆新星相比，發現一款新菜餚對於人類的幸福更有好處」，的確美食不僅僅是用來果腹，更多的是人們對它有著一種濃厚的情感在裡邊兒，畢竟能與「愛」有著同等地位的，也就只有美食才能與之媲美。
15樓：微微一笑很傾城
松露和魚子醬因其貴而已，生的松露長得很噁心而稀少，需要專業訓練過的需找松露的豬才能嗅出來，是長在松樹根部的一種菌類
16樓：
因為歐洲人非常喜歡吃他們，而且他們的價位非常昂貴，所以才能叫三大珍饈。
17樓：不幸運的夜輕染
因為味道非常的美味，而且製作流程也非常的複雜，營養價值也相當的高。
18樓：夔恰子
因為它們太好吃了啊，光看著名字都垂涎欲滴了，好吃的很
19樓：小布丁最可愛
因為都是很稀有的東西，畢竟物以稀為貴嘛
20樓：謝李蘭
因為這是當地人非常喜歡的，很多人都是非常愛的。
21樓：榷予
因為相對來說比較稀少，而且製作工藝複雜，成本也比較高
22樓：不三不四的女子
因為當地人非常喜歡吃，他們的口感也非常的好
23樓：
這是因為這是最好吃的，而且深受人們的喜歡的對吧。
24樓：風蜂蜜柚子茶
因為歐洲人覺得他們是人間珍品啊，所以就比較看重他們
25樓：
這是因為味道是非常的不錯的啊，而且**昂貴很稀有。
為什麼有錢人都愛吃「鵝肝」，「松露」，「魚子醬」？
26樓：就是這個範兒
這個最主要的還是因為他們的營養價值很高，同時又很稀有，自然就成了有錢人的最愛。
27樓：晚七戀
這些東西都是上檔次的生活。**又賣的比較貴。
28樓：穎寶的貓
說是因為他的口感比較好，而且營養價值比較高。
29樓：
我們國家許多的有錢人不僅酷愛美食，更崇尚西方的文化。讓我們來說一說法國特有的三大美食吧，他們是：鵝肝、松露、魚子醬，這三種食物是當代有錢人認為物美而養生，色香味面面俱到，**高昂，且可以在西方上流社會中有一定地位的。
他們更是被歐洲人譽為「世界三大珍饈」。
鵝肝就和鴨肝、雞肝、豬肝一樣，都是動物體內的一種肝臟，也就是說鵝肝是鵝體內培育的脂肪肝。這種食物的不但營養豐富，質地還十分細膩，是人類最佳的補血養生佳品，由於是頂級美食，因此被西方人評為世界三大美食之首，而法國人也將它申請為烹飪技藝的遺產。
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松露是一種蕈（xùn）類的統稱，顏色有黑白兩種，跟靈芝、蘑菇一樣，都屬於真菌類，增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用於保健養生。通常生長在松樹、橡樹下，與鵝肝、魚子醬被歐洲人稱為「世界三大美食珍饈」。法國的黑松露和義大利的白松露相比，白松露相對更為珍貴。
由於**不菲，用松露作為烹飪食材，一般只用一點點就夠了，它的味道很濃烈，可以新增到乳酪裡或者與肉一起烤著吃。
魚子醬是由魚卵做成的，一般放在壽司裡或是湯中。外表晶瑩剔透，顆粒飽滿，吃起來非常鮮美，對改善**有一定的作用。吃魚子醬最好是直接入口，什麼都不加，當然你可以根據自己的口味來進行適量新增調料來食用。
30樓：匿名使用者
因為這些食物算的上比較稀缺的。是一種上檔次的生活。
松露憑什麼就能和鵝肝、魚子醬並稱？
31樓：有機生活倡導者
松露的得到，是十分不易的，需要經過特殊訓練要的豬才能夠被找到，而且是不能被人工飼養的。加上人們對於松露這種食材給予特殊濃厚的情感，所以就越發的珍貴。而且松露只出現在植物根部，例如像松樹，橡樹底下生長。
物以稀為貴，所以正因為這一點松露的使用以及它的尋找，都更被人們所珍視，所以也導致它的珍貴以及價值的升高。
松露也被稱為黑鑽石，是非常不容易得到的，因為它寄生在樹木的最根部。所以這些方面的原因，造就了松露的珍貴。是生長於泥土裡的一種比較難得的，珍貴食材。
松露是一種長相比較奇怪，而且聞起來也不是特別好聞的一種松露菌。松露的收藏一般也都會存在於密封的木桶裡，是為了更好的儲存。而且對於貯藏當中的溫度和溼度，也都非常的重要。
松露有很好的增強免疫力的作用，而且也能夠抗衰老，抵抗疲勞，所以對於養生保健的人，是一個比較珍貴的材料。松露在國內一般是在法國或西班牙這些國家，國內的話大多是在四川和雲南等地。松露分為白松露和黑松露，因為它不易被人工種植，所以10分難得。
不管是在松露的稀有程度上以及儲存難度上，都是比較困難的，這就更凸顯了它的稀有。
魚子醬早些年在國外也是很難被大家所接受和認可的，通過後期的時間以及加工處理，才能夠在味道上以及在它的成分作用上佔了很大的優勢，被人們所更加的推崇。我們國家也是重要的魚子醬出口國，正是由於魚子醬特殊的味道口感，以及它對於**的改善作用，讓人們更加推崇它來作為調料的新增。在法國菜當中以及高檔的料理當中，魚子醬都佔有不可被低估的地位。
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