1樓：2z二
葡萄酒品種不同，主要是因為葡萄品種不一樣。
紅葡萄酒和白葡萄酒除了顏色不一樣，還有哪些不同？
紅、白葡萄酒除了顏色有區別，真正的區別是什麼？
2樓：山仁也夫
紅葡萄酒與白葡萄酒的主要區別，在於加工方法不同，從而生產出的產品有了紅、白之分。
紅葡萄酒是用紅色或紫色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成。果皮中的色素和丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀，香氣芬芳。
白葡萄酒是用皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵製成。由於葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在於果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高於紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口，香氣芬芳。
胃比較敏感的人可能更適合喝紅葡萄酒酒，因為它的總含酸量低於白葡萄酒。
葡萄酒中只含有少量的維生素和礦物質，而更重要的有助於健康的物質是丹寧物質和色素。酚在紅葡萄酒中起很重要的作用。它位於葡萄皮內，葡萄皮根據葡萄種類的不同而厚薄不同。
在紅葡萄酒中有500到4000種酚化合物，而在白葡萄酒中則少得多。酚具有促進免疫系統，捕捉自由基，調節血壓，降低膽固醇含量等功效。
3樓：七色天空
紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區別在於所用葡萄的品種，紅葡萄酒品種深顏色水果，白葡萄酒品種是綠色和淺色水果。區別還與釀造工藝的不同，紅葡萄酒是帶著葡萄皮進行釀造發酵，白葡萄酒是需要去掉葡萄皮進行發酵釀造的。
為了釀造白葡萄酒，葡萄被壓榨，**，種子和莖在發酵前被去除。
然而，為了製作紅葡萄酒，將壓碎的紅葡萄直接轉移到大桶中，然後用皮，種子和莖發酵。葡萄皮為葡萄酒提供了色素，以及紅葡萄酒中的許多獨特的健康化合物。
由於葡萄皮的浸泡，紅葡萄酒特別富含植物化合物，這些化合物存在於這些**中，如單寧和白藜蘆醇。
白葡萄酒也含有一些這些健康的植物化合物，但通常含量要低得多。
4樓：妙招之幫
紅葡萄酒和白葡萄酒，區別到底在**？很多人不懂，看完別買錯了
紅葡萄酒與白葡萄酒的區別
5樓：北京佳沛紅酒
「乾紅」與「乾白」已成為紅葡萄與白葡萄的代名詞，具體來講，區分「乾紅」與「乾白」主要從葡萄的釀造工藝上、顏色上、營養價值上、飲時溫度上、鑑賞方法上等方面區分。
釀造工藝上：簡而言之，「乾紅」是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，採用皮、汁混合發酵，然後進行分離 陳釀而成；「乾白」是選擇用白葡萄或淺色果皮的葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成。
具體上，「乾紅」用皮渣(包括果皮、種子和果梗)與葡萄汁混合發酵而成，而「乾白」是用澄清葡萄汁發酵的，所以在紅葡萄的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，後者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒。因此，紅葡萄的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。
「乾白」是用白葡萄汁經過酒精發酵後獲得的酒精飲料，在發酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現象。此外，「乾白」葡萄的質量，主要由源於葡萄品種的一類香氣和源於酒精發酵的二類香氣以及酚類物質的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現象即成為影響乾白葡萄酒質量的重要工藝條件。
顏色上：由於「乾紅」用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使「乾紅」以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；「乾白」因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾杆黃色、金黃色等。
營養價值上：「乾紅」所蘊含的維生素b、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出「乾白」。從賞味期上，由於「乾白」只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而「乾紅」是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，「乾紅」比「乾白」的酒性更穩定，賞味期也更長。
飲時溫度上：「乾紅」更具有可操作性。專業人士做出這樣一個實驗，在攝氏16至18度時進行品嚐紅葡萄酒，就可取得最好的結果；而「乾白」則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嚐為最佳，此時可以更好地嚐出其風味來。
兩相比較，孰優孰劣一覽無遺。
總體上，「乾紅」是用紅色或紫色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成。是用葡萄皮中的色素與丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。而「乾白」是用葡萄皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵製成。
由於葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在於果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高於紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口。
6樓：深圳酒一搜文化傳媒
顏色方面的區別：紅葡萄酒：酒色分為深紅,鮮紅,寶石紅等。
白葡萄酒:一般會呈現淺綠色、黃色、稻草色、淡灰色。
桃紅葡萄酒：常見的是桃紅色、粉紅色、橙色。
釀造工藝區別：紅葡萄酒是用葡萄汁（液體部分）與葡萄皮渣（固體部分）混合發酵而成，因此果肉和果皮一般會一起置於發酵罐中進行果皮浸漬和色素提取，同時葡萄汁的發酵過程也會一同進行。
白葡萄酒是用白葡萄汁發酵而成，可以用白葡萄，還可以用紅葡萄去皮後來釀造。
玫瑰紅葡萄酒，又叫桃紅葡萄酒，桃紅葡萄酒和紅葡萄酒一樣也是由紅葡萄釀製而成的。在釀造過程中葡萄皮與葡萄汁的接觸時間比干紅要短，這種酒顏色豔亮，果香清新，是一種很好的「女士酒」。
7樓：
白葡萄酒和紅葡萄酒的區別是什麼？1成分差異，紅葡萄酒和白葡萄酒的區別來自於一種叫做單寧的成分，它會導致酒顏色的差異。
8樓：匿名使用者
市場上常見的葡萄酒，有紅葡萄酒和白葡萄酒。不少人認為紅葡萄酒是用紅葡萄生產的，白葡萄酒是用白葡萄生產的，這是一種誤解。紅葡萄酒與白葡萄酒的主要區別，在於加工的方法不同，生產出的產品有紅與白之分。
(1)紅葡萄酒：是用紅色或紫色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成。果皮中的色素和丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀，香氣芬芳。
(2)白葡萄酒：是用皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵製成。由於葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在於果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高於紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口，香氣芬芳。
如將葡萄酒按顏色分類，可分為：紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒（粉紅葡萄酒）。所以，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異在於它們之間的酚類物質的含量和種類的差異。
9樓：誰知歸
歸納起來，紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區別為：
1、根據葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種（白皮白肉）、紅色品種（紅皮白肉）和染色品種（紅皮紅肉）三大類；用白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色的顏色各異的各種葡萄酒。
2、白葡萄酒是用白葡萄汁發酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁（液體部分）與葡萄皮渣（固體部分）混合發酵而成，其顏色的深淺決定於液體部分對固體部分浸漬的強度：浸漬越強，顏色越深。
3、固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構成的酚類物質的含量也越高。
所以，紅葡萄灑與白葡萄酒的主要差異在於它們之間的酚類物質的含量和種類的差異。
10樓：glx新
從字面上可以直觀的看出紅葡萄酒和白葡萄酒的差異，那就是紅葡萄酒是紅色的，白葡萄酒是白色的.白葡萄無法釀造成紅酒是因為缺少葡萄酒所需的色素以及豐富的丹寧酸。
主要的區別差異：
紅葡萄酒酒：年輕單寧重紅酒14-17℃ ；成熟紅酒15-18℃ ；年輕味淡紅酒12-14℃ ；新酒10-12℃ ；瑰紅酒7-10℃。
白酒：清淡型白酒7-10℃ ；濃郁型白酒12-16℃ ；半乾型7-8℃ ；甜白酒4-6℃ ；氣泡酒、香檳7-8℃。
11樓：妙招之幫
紅葡萄酒和白葡萄酒，區別到底在**？很多人不懂，看完別買錯了
請問葡萄酒為什麼有不同的顏色
12樓：希希
根據釀造工藝的不同葡萄酒的顏色也就不同，
葡萄酒的顏色來自於葡萄皮
像紅葡萄酒，是帶皮發酵的 所以是紅色
而白葡萄酒是去皮發酵的 所以是無色
還有玫瑰紅葡萄酒 它在發酵的前期是帶皮的，而後期就把皮去掉 所以是玫瑰色
再加上橡木的產地
釀造的溫度 溼度 等等不同原因所以顏色就不同
13樓：匿名使用者
其實也紅和白
去皮發酵沉澱後顏色清澈，根據後期加工方式不同成為不同的白葡萄酒
帶皮發酵的顏色通常呈漿紅色，那些基本成為紅葡萄酒
14樓：
葡萄品種不同，成色不同，
紅葡萄酒和白葡萄酒，哪個更好喝，紅葡萄酒和白葡萄酒，哪個更好喝？
紅葡萄可能 能甜一點。白葡萄的有點苦 如果是乾紅和乾白的話，紅葡萄酒釀酒的時候沒有去皮，包含葡萄皮，當然相應的營養也要豐富，但是有種酸澀感要加重，而乾白是用普通肉 乾紅和乾白，都是不含糖的，所以不會有甜味上的區別，因為都不甜 如果是普通的葡萄汁那種，跟飲料差不多，除了顏色沒多大區別 這裡應該很全面了...
紅葡萄酒和白葡萄酒有什麼區別，紅葡萄酒和白葡萄酒有什麼區別，哪個好喝？
白葡萄酒釀造前必須去皮 梗 核，因為不須萃取顏色和丹寧。陳釀年份一般為1 3年，溫度25 28度，時間較短。紅葡萄酒釀造不必去皮，只要去梗和過核。因為葡萄皮中的丹寧 抗氧化 成分較多，有助於提高酒的品質。陳釀期各有不同，佐餐酒只需3 5天，陳釀型葡萄酒還需裝木桶村12 18個月，名酒還要在特殊工藝下...
紅葡萄酒跟白葡萄酒有什麼區別，紅葡萄酒和白葡萄酒有什麼區別，哪個好喝？
深圳酒一搜文化傳媒 紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區別如下 釀造工藝不同 紅葡萄酒是採用破碎後的全葡萄 包括葡萄皮 葡萄籽 葡萄肉 葡萄汁的混合物釀造的。白葡萄酒只採用葡萄汁來釀造。葡萄品種不同 紅葡萄酒是用紅葡萄品種釀造的。而白葡萄酒由於只用葡萄汁來發酵，所以既可以用白葡萄品種，又可以用紅葡萄品種來釀造...