1樓：匿名使用者
取李錦記的滷汁、冰糖塊50克，在火上煮沸，用適量水澱粉勾芡，到湯汁發稠時即成滷汁。
很簡單的，味道也不錯哦！
2樓：匿名使用者
買滷水汁是個方便.不過不是太好吃.建議你買好點的醬油,如果可以,買蒸魚醬油,一大瓶,王守義十三香,超市應該有一包包配好的五香香料.
沒有的話就自己配,花椒,茴香,八角,桂皮,姜這些..再買一點陳皮,還有冰糖.
做的時候,自己斟酌著放配料,陳皮放一點就可以.然後到醬油,也自己斟酌著放,反正一半醬油一半水的樣子,鹹了再加點水,不夠鹹就加多點醬油.然後放肉,一起燉..
燉得差不多了..你嚐嚐入味了,再抓點冰糖下去,想甜點就甜點.不想太甜就不要放那麼
3樓：法官老師
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首先將鮮鴨清水洗淨晾乾，然後將準備好的桂皮、八角、小茴香、花椒、丁香、白酒、食用鹽加清水蒸煮30分鐘，在將鮮鴨放入煮好的醬汁中浸泡並用小火蒸煮10到15分鐘，然後關火浸泡半小時。再將入味處理的鴨子表面刷上燒烤醬汁放置到旋轉烤箱中燒烤。它採用先蒸煮入味再進行烘烤的方式相結合，使烤鴨全面入味，保證肉質的鮮美
南京烤鴨怎麼做
4樓：小廚神美食
如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！
5樓：廢料3君
步驟1.鴨部件洗乾淨用水灼煮片刻去掉血腥味晾乾水備用，滷水煮開備用。
2.把鴨浸在滷水醃12-24小時。
3.醃好後連鴨帶滷水重新煮開即可 撈起鴨後滷水再單獨煮一會兒放涼放入冰箱儲存。
4.鴨表面依次塗抹上鹽和蘇打粉醃10分鐘。
5.托盤鋪錫紙烤箱最高溫度預熱10分鐘 把鴨放在烤架上皮朝上。
6.烤箱改220度，上層烤40分鐘後取出 刷上烤出來的鴨油 再放入烤箱烤15-20分鐘即可。
7.取出烤好後的烤鴨稍微攤涼一會兒切塊 去小半碗烤出來的鴨油燒熱 加入3大茶匙海鮮醬以及3大茶匙口急汁，適量砂糖（根據自己個人甜度調配） 少許水混合煮開後澆在烤鴨上即可。
6樓：安徽新東方烹飪學校
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啤酒烤鴨是怎麼做的，啤酒烤鴨怎麼做？
我知道上海的作法如下 烤鴨還是普通的做法，鴨子要選肥一點的就不用自己刷油了。先用醬油，八角，大料，茴香和啤酒醃製，還可以根據自己口味加入比如十三香，孜然粉，鮮辣粉之類的。醃製半個鐘頭，翻轉，為了好吃還可以在鴨子肚子裡塞入火腿和香菇。烤箱200度預熱15分鐘，放入鴨子，翅尖部位用烤紙包裹防止烤焦。每1...
烤鴨的湯汁怎麼做的，烤鴨的湯汁怎麼做的
主料 白條鴨半隻 輔料 白醋1少 鹽4g 糖5g 蜂蜜2勺 胡椒粉2g 五香粉2g 特級醬油15g 蠔油15g 1 準備半隻鴨。2 清洗乾淨後，用廚房紙把裡外的水分都沾乾淨。3 把蠔油 特級醬油 或者用特級生抽 五香粉 胡椒粉 鹽和糖全部放入。4 用鋼針在肉厚的地方扎眼，以便於入味，然後用手反覆揉搓...
小籠湯包怎麼做，南京小籠灌湯包的做法？
正宗小籠湯包 材料a.調味肉餡170公克，皮凍130公克，b.中筋麵粉60公克，冷水40 c.蛋皮1 4張，紫菜絲少許，蔥花少許，調味高湯1碗，鹽1 4小匙，蠔油1 4小匙，香菇精1 4小匙，細砂糖1 4小匙，胡椒粉適量，香油適量 做法1.取一鍋盆，將材料a放入盆中，一起攪拌均勻後，冷藏備用 蛋皮切...