1樓：魯步湛靜
蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
抹茶蛋糕怎麼做?
2樓：az麵包
抹茶蛋糕慕斯該怎麼做？快來get吧~
3樓：哆啦月在廚房
抹茶控在**，舉起小手手來哦
抹茶蛋糕的做法？
4樓：哆啦月在廚房
抹茶控在**，舉起小手手來哦
5樓：匿名使用者
綠茶冰淇淋慕斯的做法
原料配方：中性慕斯粉100克；水300克；鮮奶油200克；綠茶粉6克。
製作過程：將中性慕斯粉、水、綠茶粉隔水加熱至綠茶粉、中性慕斯粉完全溶解。冷卻後再慢慢加入打發的鮮奶攪拌均勻即可入模冷凍，每隻慕斯重約80克。
表面裝飾部分：在凍好的綠茶冰淇淋慕斯表面淋上青蘋果顆粒果醬，再用罐頭草莓裝飾。
抹茶蛋糕怎麼做？
6樓：az麵包
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7樓：哆啦月在廚房
抹茶控在**，舉起小手手來哦
8樓：科比我師兄
買點抹茶粉 然後雞蛋 麵粉和一起蒸
9樓：匿名使用者
原料：乳酪150克/黃油 100g/牛奶150g、抹茶粉6g/玉米粉20g/低筋麵粉15g、蛋黃40g（約2個）/細砂糖35g、蛋白120（約3個）/細砂糖70g。
做法：1、將材料乳酪 150克/黃油 100g/牛奶150g隔水加熱融化，攪拌均勻；
2、材料抹茶粉6g/玉米粉20g/低筋麵粉15g過篩後拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細砂糖；
3、蛋白加糖打至溼性發泡，分次拌入芝士麵糊；
4、將麵糊倒入模型，烤箱預熱150度，熱水烘烤30鍾，關掉上火繼續烘烤30分鐘。
抹茶小蛋糕的做法
10樓：
1、食材清單：黃油4g，牛奶20g，麵粉90g，抹茶粉4g，糖60g，雞蛋3個，裱花袋4個。
2、烹飪步驟：
（1）準備輔料，黃油4g+牛奶20g，加熱融化備用；
（2）準備麵粉90g+4g抹茶粉；
（3）雞蛋3個，蛋清蛋黃分離，打發雞蛋清，打發好後，加入準備好的60g糖，分三次加進去，然後再加蛋黃，分三次加入，打蛋器的檔位可以逐級遞增；
（4）用麵粉篩加入準備好的麵粉和抹茶粉繼續打發；
（5）用鏟子左右攪拌，不要順著一個方向容易把打發好的空氣放走；
（6）裝入裱花袋中，然後擠入紙杯模具中，加入2/3；
（7）放入烤箱，160°c,24分鐘，然後出爐；
（8）倒入動物奶油300g,打發然後加入31g糖10分鐘左右完成直到奶油沒有變硬，然後分出來一半加入抹茶粉攪拌；
（9）裝入裱花袋中開始裝飾；
（10）掐點自己種的薄荷葉裝飾在蛋糕上就可以開吃啦，放入冰箱冷藏半小時定性可以外帶奶油不化，在家裡要放入冰箱冷藏可保質期2天。
抹茶蛋糕配方
11樓：褪去一身桀驁
1、將材料cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g隔水加
成品圖冊
成品圖冊(19張)
熱融化，攪拌均勻；
2、材料抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g過篩後拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細砂糖；
3、蛋白加糖打至溼性發泡，分次拌入芝士麵糊；
4、將麵糊倒入模型，烤箱預熱150度，熱水烘烤30鍾，關掉上火繼續烘烤30分鐘。
家裡製作編輯
工具1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個（電動的更好）
3、大碗兩個
材料1、雞蛋4個
2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；
3、糖100克；
4、抹茶粉12.5g；
製作1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鐘就行了）；
4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；
6、將抹茶粉和蛋白放入到5中攪均
7、蛋漿準備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。
抹茶蛋糕
抹茶蛋糕(2張)
蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，跳到保溫後再等2-3分鐘，再按一次煮飯，幾分鐘後就可以聞到一股蛋糕的香味，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。
8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。
其他做法：編輯
用料：主料：麵粉100克
輔料：雞蛋5個
牛奶85克
抹茶粉10克
淡奶油適量
芒果適量
火龍果適量
調料：玉米油40克
白砂糖90克
步驟：1.準備好所需材料和器具，雞蛋分離，打蛋盆要保證無水無油
2.先打發蛋白，蛋黃放一邊備用。用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖（20克），繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較細膩泡沫時，再加入1/3糖。
到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖
3.再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度。稍微再打一下到中性泡發就可以了
抹茶蛋糕yv.jpg
4.把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。這一步可以用電動打蛋器，節省時間
抹茶蛋糕jz.jpg
5.依次加入40克玉米油和85克牛奶，攪拌均勻
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6.將麵粉和抹茶粉篩入，用橡皮刀刮切拌均勻
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7.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）。
翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
抹茶蛋糕up.jpg
8.方形烤盤（25*25cm）鋪一層油紙，將蛋糕糊倒入模具中
9.震一下氣泡
10.烤箱預熱，中層，145度，30分鐘
11.烤熟後將蛋糕放在案板上，輕輕揭去油紙
12.晾涼後用蛋糕刀切成長方形的小塊
13.淡奶油加糖打發後，擠在蛋糕體上，將兩片蛋糕體疊放在一起，表面擠一層淡奶油
14.水果切小丁，裝飾在表面即可
12樓：哆啦月在廚房
抹茶控在**，舉起小手手來哦
13樓：匿名使用者
【食材】普通麵粉60克（可以用低筋粉代替），雞蛋4個，白糖40克，玉米油40克，牛奶60克，抹茶粉5克，白醋或檸檬汁2-3滴
【製作步驟】
第一步、蛋清分離
準備兩個大碗，要乾淨且乾燥的，無水無油的。這時候就應該決定好每個容器的作用，蛋清打發體積會膨脹，因此盛蛋清的容器要選擇較大的。將雞蛋先打入一個碗裡，然後將蛋黃分離出來，放到另外一個碗裡。
大家可以選擇使用蛋黃分離器，我習慣直接用手撈，總覺得這樣快速又方便。
第二步、調製蛋糊
首先將玉米油加熱，不需要燒開，可以用手在上方感受一下，比較熱的溫度就可以了，或者用眼睛觀察，油的底部開始冒泡泡的程度也可以。然後將麵粉和抹茶篩入油中，加入10克白糖。
用刮刀或者其他工具翻拌一下，直到沒有明顯的乾麵粉狀態，注意是翻拌，不要攪拌，避免麵粉上筋，麵糊我們就燙好了。
燙好的麵糊稍微晾涼，冷卻到室溫，我們將牛奶分成3次加入到麵糊中，每次加入牛奶後，需要用鏟子翻拌均勻，注意不要沿著一個方向攪拌避免上筋，混合均勻後再重複操作加入牛奶，翻拌均勻，直到將所有的牛奶都混合到麵糊中。（之所以不能一次性加入牛奶，是因為新增了抹茶粉的燙麵麵糊容易發生水油分離，因此需要多次少量加入），然後將蛋黃加入麵糊。
將蛋黃打散，同樣用翻拌的方法，或者用劃「z」字行的方法攪拌，直到混合均勻，質地細膩為止，其實很簡單，整個過程用不了1分鐘。
第二步、打發蛋清
建議大家準備一個電動打蛋器，真的很方便，不要相信什麼用四根筷子或者用礦泉水瓶子能將蛋清打發，會讓你打到懷疑人生。用打蛋器幾分鐘就可以搞定。首先在蛋清中加入幾滴白醋或者檸檬汁，用打蛋器打發至溼性泡沫，可以拉出小彎鉤的狀態。
打發蛋清的過程，需要將白糖分3次加入，分別是出現魚眼泡，細膩泡沫，有紋路出現時；前兩次用中高速打發，第三次加入白糖後選擇中低速打發，一方面不容易打過，另一方面有利於將大氣泡轉走，使打出來的蛋白霜更加的細膩。
第三步、蛋糊與蛋白霜混合
首先將大約三分之一的蛋白霜倒入麵糊中，用上下翻拌的方法翻拌均勻。然後將蛋糊全部倒入蛋白霜的盆中，同樣用翻拌的手法，翻拌均勻，注意不要過度攪拌。
第四步、蒸蛋糕
將電飯鍋底部抹一層油，方便蒸好後取出。將調好的麵糊從較高處倒入電飯鍋中，有利於排出較大的氣泡，再用刮刀將表面稍微刮平。將電飯鍋內膽震兩下，避免有多餘的氣泡殘留。
然後選擇「蛋糕」鍵，或者煮飯鍵。我家是電壓鍋，時間是40分鐘，時間到後等5分鐘再開鍋。
蒸好的蛋糕開蓋後，再震兩下，很容易就可以取出來了。抹茶的清香，鬆軟綿甜，口感細膩，一口一口吃在嘴裡，特別滿足。清新翠綠，吃的就是春天的顏色和味道。
【小茉莉有話說】
1、配方中白糖的量可以根據大家自己的口味靈活調整。由於加入了抹茶粉，在調製蛋黃糊的時候我也加入了白糖，為了避免做出來會有苦味。大家如果不放抹茶粉的話可以不加白糖。
2、個人覺得麵粉的選擇沒有太多的要求，低筋麵粉或者普通麵粉都可以，只要大家在需要攪拌的時候不要過度攪拌，選擇翻拌的手法或者「z」字手法就可以了。
3、在打發蛋清之前，可以先將蛋清放入冰箱冷藏半個小時，這樣打發出來的蛋白霜很穩定，在後邊與蛋黃糊混合時，只要不是劃圈攪拌，很難消泡。
4、同樣的配方，大家也可以用烤箱烘烤，準備工作完畢後，選擇水浴法進行烘烤。水浴法就是在烘烤的過程中，將磨具放入溫水中，或者在烤箱內放一碗水。烤箱溫度參考150-160度，時間為60-80分鐘，期間需要注意觀察烤箱內的變化，如果發現有裂紋出現，需蓋上錫紙。
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