1樓：希希的幸福生活
戚風蛋糕：雞蛋5個，蛋白，蛋黃分開，在蛋黃中加入30g糖，攪拌後加入40g奶和40g色拉油，加一小勺香草精（沒有可不加），加入85g低筋粉，拌勻。60g糖分三次加入蛋白中，用打蛋器打發蛋白，三次糖分別在蛋白剛攪拌和出現魚眼泡，出現細膩泡沫時加入。
將蛋白打發到（最好用電動打蛋器）拿出打蛋器蛋白沫像小山峰一樣比較短就可以了，有點像生日蛋糕上白色奶油的那個狀態。取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用小鏟像炒菜那樣的手法拌和，不要畫圈以免消泡，混合好後將剩餘的蛋白加入蛋黃糊中，繼續用上面的手法拌和，當成乳白色時裝入8寸蛋糕模中，沒有的話可以用一次性水杯，只要8分滿就可以，然後在已預熱到170度的烤箱中上下火。烤30分鐘左右，以筷子扎進去不沾麵粉就可以了。
備註：打發蛋白的盆子一定要清洗 乾淨無水無油。 這是我在烤箱中烤的，感覺麵包機烤蛋糕不一定能烤好
2樓：匿名使用者
那給要多做幾次自己總結經驗，自己把握。。。。
3樓：小小鬥鬥皇
食譜的配比沒問題，應該是你的操作存在問題。
嚴格按照aca麵包機說明書中的配方，選擇蛋糕檔做蛋糕，結果蛋糕變成了咖啡色，外皮還又糊又硬。為什麼啊？
4樓：xm流浪貓
其實麵包機是不能直接做蛋糕的，它只能起到一個烤箱的作用。要做蛋糕一定要把雞蛋打發了才行（雞蛋打發的好，你的蛋糕就算成功了一大半了），容器用一般的碗就可以了。
你最好買一個電動打蛋器，這樣比你用手打雞蛋輕鬆的多，（如果沒有打蛋器，就用幾根筷子代替吧）一定要先把雞蛋和糖打的像白色細細的泡沫那樣，而且還得是成型的。然後按比例放進低筋麵粉，麵粉進去不能攪，只能上下翻，千萬不能讓打發的雞蛋消泡了，加一點油。攪拌成功後，在乾淨碗底抹一層油，把弄好的麵糊輕輕倒進去，放進微波爐或者預熱過的烤箱裡（或者直接放進預熱過的麵包機）就可以了。
時間根據麵糊的多少而定。
5樓：匿名使用者
我今天烤的也是的，烤20分鐘應該就好的，懷疑程式不對。要不就是配方錯誤，得加水或牛奶。
週一打**像客服投訴，看看怎麼處理。
6樓：手機使用者
我的也是，買了又不能用，怎樣解決啊？
為什麼用aca麵包機配方烤的麵包很讓人失望？
7樓：
aca的烤箱溫度要比一般烤箱溫度高 你可以在網上搜尋方子 然後適當降低溫度或者烘烤時間 麵包製作主要在於揉麵 酵母先用溫水和一下 然後再揉進面裡 使用高筋麵粉 揉至能拉出筋膜（面用手拉開後能像**一樣薄 破出的小孔成光滑的一個小圓孔 第一次揉可能需要很長時間 慢慢掌握技巧了一般15分鐘就能揉好） 要後放黃油 黃油會阻斷面筋的形成 給你個部落格地址 裡面有一些方子 http://blog.sina.
com.cn/wumhi
8樓：匿名使用者
我也準備買個麵包機。。
只用來活面。。- -
烤的話用烤箱好了。。
【求】aca 麵包機的改良配方，不要說明書裡面的。。。。。
9樓：青花瓷裡的蘆葦
親愛的，方子太多了，軟麵包，硬麵包，半硬式麵包，丹麥麵包，可頌麵包，你想做哪種呢？另外，麵包機本身做麵包就不太好，其實它只適合用來和麵，而且不能只靠他和，得不停地觀察和的情況，一般軟麵包要和到擴充套件階段。想烤出理想的麵包，不僅要有好方子，還得和好面，發好面，最後烤也很重要，麵包機是無法達到烤箱的效果的。
10樓：匿名使用者
不管什麼牌子的麵包機配方都差不多，我經常用的一個方子：（先放液體後放固體）油2勺，雞蛋一個，牛奶（這三樣液態加起來差不多110ml 就可以），四勺白砂糖、一小勺鹽（要放在角上，鹽和糖不要放在一起），均勻撒上麵包粉2滿杯把液體蓋住，最後再麵粉上挖個小洞放入2小勺發酵粉。接著按麵包機的程度操作就可以了。
做麵包要用高筋粉（即麵包粉），牛奶要溫的這樣可以使發酵比較充分，酵母不要碰到水、糖、鹽不然也影響發酵。麵包機開始工作後前半小時要觀察下面團的乾溼度，如果感覺太溼可以再加點麵粉，太乾可以加點牛奶。一開始不要放太多液體的東西不然麵糰太溼會做起來像發糕而不是麵包。
可以在麵包製作完成之前20分提前取出麵包，不然麵包會烤得很乾。
我剛買的aca麵包機，可是按照說明書的比例做出的麵包，不是焦，要不就是很硬，是怎麼回事？而且上面還... 20
11樓：獨行江湖
哈哈，尊敬的朋友，獨行來幫你解答！
首先，麵包的質量不是和麵機的問題而是做法的問題
其次你如果按照說明書上的配方去做，那麼很遺憾，那上面只不過是簡單的配方而已，你一輩子也做不好的 。
12樓：匿名使用者
我買的美的麵包機，照說明書做完全沒問題。如果你做甜麵包，用耐高糖酵母會發得好。容易焦是不是糖多卻選擇了低糖麵包檔？
頂上開花是因為一邊烘烤一邊還在發酵，沒什麼關係吧。嫌難看不妨用刀劃一下。
13樓：唐碧均
不能按照說明書上的食譜做，要想做出好吃的麵包，我的建議是網上搜，那裡的配方，你可以在上浮調整，就可以做好吃的麵包了。
14樓：匿名使用者
實踐是檢驗真理的唯一標準，多試就知道了·
15樓：only_博子
字太多一點點說，你的是不是烤的時間太長啊
資料自己看~
如何用aca麵包機做蛋糕
16樓：侯爵哆啦
主料：低筋麵粉58g、雞蛋3個、黃油40g、米糊45g、糖57g、泡打粉3g
輔料：檸檬汁少許
1、所有材料稱量好備用。
2、裝蛋白的容器要無油無水，蛋清中加入一半的糖打發至硬性發泡，如圖，打蛋器提起，小尖尖不彎曲。
3、蛋黃中加入剩餘的糖打至濃稠發白，分次加入軟化成液體的黃油攪拌均勻。
4、倒入米糊打均勻。
5、篩入低筋麵粉攪拌均勻。
6、攪拌好的蛋黃麵糊成如圖狀態，滴落順滑。
7、分次加入打發的蛋白，炒菜式翻拌均勻，切不可畫圈攪拌。
8、蛋白蛋黃糊最後均勻成如圖狀態。
9、將麵糊倒入麵包機桶能，**幾下。
10、麵包機選擇烘烤功能，烤35分鐘即可。
11、烤好的蛋糕。
12、烤好後晾涼切塊。
17樓：釣魚鷹
我也是aca的機子，沒有蛋糕選項，我是這樣做的：先按照普通麵包程式和麵，待完全和好後切斷電源，15分鐘後選烘烤即可。蛋、水、油、糖先手工打好再加其他東西的。
18樓：簡單de回憶
可以參考一下方法：
材料（6寸蛋糕用量）：雞蛋：3只（小的話4只）、糖45克、低筋麵粉：60克、油：25ml
步驟：1、將雞蛋（全蛋）、糖全部加入無水無油的盆中。
2、用電動打蛋器打發雞蛋，大約15分鐘左右。
3、麵粉分兩次篩入雞蛋糊中，第一次篩好之後要先拌勻再篩入剩下的麵粉。千萬不要畫圈攪拌，而是要用刮刀從下往上翻拌，以免雞蛋糊快速消泡。
4、將25ml油加入蛋糕糊中，拌勻。
5、將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具，將表面的氣泡挑掉刮平。
6、將麵包機調製烘烤功能，放入模具，50分鐘時間即可。
怎樣用aca麵包機做蛋糕
19樓：偉讓馮煙
我也是aca的機子，沒有蛋糕選項，我是這樣做的：先按照普通麵包程式和麵，待完全和好後切斷電源，15分鐘後選烘烤即可。蛋、水、油、糖先手工打好再加其他東西的。
20樓：駒梅花澄琴
那個檔位只是起到烘烤作用，還是要提前準備好蛋糊。然後倒進抹過油的麵包桶裡。選擇那個檔位烘烤。
aca麵包機制作麵包的方法（用麵包粉）
用aca麵包機制作麵包的過程如下 1.用一包243g的純牛奶，倒入一包牛奶，加入少量清水，大概大勺5 8勺。2.色拉油4 5勺。3.鹽4 5小勺用aca麵包機制作麵包的過程。4.糖三大勺 用aca麵包機制作麵包的過程。5.鹽和糖分別放置在麵包桶的兩側。6.再放入500克麵包粉。7.放入1 2小勺安琪...
為什麼麵包機做的麵包不勁道，麵包機做的麵包為什麼硬邦邦的 不勁道
灰狼狼愛上小羊 我跟你買的一樣的機器，本來剛開始也是遇見你這個問題，但是後來我換了個方法，你試試看行不行 第一，你用發麵團檔發麵，看活的面多成麵糰了，就放在發酵，大概1.30小時候就發起來了。第二，用燒烤檔烤發起來的麵糰，這樣就是咱外面買的麵包的了 第三，千萬不要用什麼法式麵包，或者甜麵包的那種自動...
用麵包機做麵包酵母的問題，用麵包機做麵包 酵母的問題
胖強 水太多了，應該成麵糰，也不能太軟，有彈性。麵包的大致比例 麵粉 100 水加雞蛋 60 黃油 6 糖 10 鹽 1酵母 1.5 葉子 麵包比較酸是因為糖比較少或者時間太短，酵母的發酵過程需要適應的溫度的合適的時間，大致是35度左右和2個小時。和麵的過程面應是成團的，可能是你的水太多了。我用的食...