1樓：林夕的微笑
材料主料：毛筍一根、五花肉一塊；
輔料：蔥、姜、花椒、料酒、鹽、生抽、老抽、冰糖毛筍燉紅燒肉
1先將毛筍皮撥掉,一層一層 我的 浪費太大估計只能剩一半.撥好後切成片不要太薄,新鮮筍特別嫩,太薄容易碎.在放有鹽的開水鍋中煮上幾分鐘,然後在放到涼水中浸泡漂洗多次.
主要是為了去除毛筍的澀味。
2將五花肉切成小方塊.在開水鍋中焯一下,去除血水。
3把冰糖在火上炙烤一下捻成沫,冰糖炒出的糖色比白糖紅亮。
4炒鍋上火放入清油,油燒熱後下冰糖沫,小火炒成糖稀,倒入五花肉裹上糖色後下蔥 姜 花椒 料酒用小火炒出油來,在倒入生抽和老抽炒勻.倒入開水,水以沒過肉為準開大火,湯開後把瀝乾水分的毛筍平鋪在五花肉上.用小火燉上二十分鐘.
把毛筍和紅燒肉炒勻.在燉到鍋內的湯汁快乾時,起鍋。
小貼士一般這道菜最好上鍋在蒸上一二次,油充分蒸出,筍充分吸收.那個味道才叫美.
2樓：豬仔紅色
新鮮筍大量上市,我們這每年只有4月份才有新鮮筍,而且只有在大型的蔬菜批發市場才能買到.今年的**快比去年高出一倍.去年我買了兩根.
一根孝敬婆婆,一根留下自己享受.今年用同樣的 買了一根還比去年的小 太貴了,還是自己腐敗吧.(收起)
食材主料
毛筍一根
五花肉一塊輔料蔥
姜花椒料酒鹽
生抽老抽
冰糖步驟
1.先將毛筍皮撥掉,一層一層 我的 浪費太大估計只能剩一半.撥好後切成片不要太薄,新鮮筍特別嫩,太薄容易碎.
在放有鹽的開水鍋中煮上幾分鐘,然後在放到涼水中浸泡漂洗多次.主要是為了去除毛筍的澀味。
2.將五花肉切成小方塊.在開水鍋中焯一下,去除血水。
3.把冰糖在火上炙烤一下捻成沫,冰糖炒出的糖色比白糖紅亮。
4.炒鍋上火放入清油,油燒熱後下冰糖沫,小火炒成糖稀,倒入五花肉裹上糖色後下蔥 姜 花椒 料酒用小火炒出油來,在倒入生抽和老抽炒勻.倒入開水,水以沒過肉為準開大火,湯開後把瀝乾水分的毛筍平鋪在五花肉上.
用小火燉上二十分鐘.把毛筍和紅燒肉炒勻.在燉到鍋內的湯汁快乾時,起鍋。
小貼士一般這道菜最好上鍋在蒸上一二次,油充分蒸出,筍充分吸收.那個味道才叫美.
毛筍煮肉的做法，毛筍煮肉怎麼做好吃，毛筍煮肉
3樓：
食材主料
毛筍1棵
五花肉500g輔料油
適量鹽適量糖
適量八角
1顆小蔥
適量黃酒
適量醬油
適量高湯
500ml
步驟1.一斤五花肉洗淨；一棵毛筍（配一斤肉，約600g的一棵筍），剝殼，去掉根部最老的部分，洗淨
2.筍切塊，備用
3.五花肉也切塊
4.鍋內放適量清水，準備先把肉焯水
5.水開後，下肉，焯水
6.焯過水的肉，備用，準備一個八角
7.鍋內油熱後，先下八角
8.下焯過水的五花肉，煸炒3分鐘左右
9.加入黃酒，醬油、醬油、鹽、糖
10.炒兩分鐘後，再加入筍塊，再炒2分鐘左右11.加入高湯，或者清水也可以。翻炒後，加蓋煮20分鐘左右12.20分鐘後，湯汁略為收小後，放些蔥花，就可以起鍋了
4樓：江蘇新東方小東
材料毛筍一根，五花肉一塊，蔥，姜，花椒，料酒，鹽，生抽，老抽，冰糖做法1.先將毛筍皮撥掉，一層一層 我的 浪費太大估計只能剩一半.撥好後切成片不要太薄，新鮮筍特別嫩，太薄容易碎.
在放有鹽的開水鍋中煮上幾分鐘，然後在放到涼水中浸泡漂洗多次.主要是為了去除毛筍的澀味。
2.將五花肉切成小方塊.在開水鍋中焯一下，去除血水。
3.把冰糖在火上炙烤一下捻成沫，冰糖炒出的糖色比白糖紅亮。
4.炒鍋上火放入清油，油燒熱後下冰糖沫，小火炒成糖稀，倒入五花肉裹上糖色後下蔥 姜 花椒 料酒用小火炒出油來，在倒入生抽和老抽炒勻.倒入開水，水以沒過肉為準開大火，湯開後把瀝乾水分的毛筍平鋪在五花肉上.
用小火燉上二十分鐘.把毛筍和紅燒肉炒勻.在燉到鍋內的湯汁快乾時，起鍋。
小訣竅一般這道菜最好上鍋在蒸上一二次,油充分蒸出,筍充分吸收.那個味道才叫美.
毛筍紅燒肉的家常做法大全怎麼做好
5樓：
毛筍紅燒肉的做法
1.先將肉洗淨颳去雜毛，冷水下鍋煮開關火燜兩分鐘再清洗乾淨。
2.另外再燒一鍋水，能將筍漫過就行，燒開後加點鹽，將切好的筍放進去稍微煮五分鐘，然後再用清水沖洗乾淨。
3.肉切成1cm左右的片。
4.空鍋燒熱後，加一點油將生薑爆香，把肉倒進去稍微炒一下，加點老抽，料酒拌勻，最後加水燒開後改小火再燒二十分鐘左右。
5.把筍倒進去拌勻，加點雞精，鹽，白糖大火將汁收幹，撒點蔥花出鍋。
6.成功，可以吃了。
毛筍炒肉片的做法，毛筍炒肉片怎麼做好吃，毛筍
6樓：夜夢薇
主料毛筍700g
輔料油適量
鹽適量五花肉適量
大紅椒適量
大蔥適量
步驟1.毛筍去皮切開
2.然後切片待用
3.大紅椒切滾刀塊待用
4.五花肉大蔥切好
5.鍋裡熱油下五花肉和大蔥翻炒
6.放十三香老抽
7.下筍翻炒
8.再下大紅椒翻炒
9.加鹽少許
10.炒熟出鍋裝盤
小貼士筍的根部很硬的話建議去掉，不然會影響口感
7樓：匿名使用者
材料主料：毛筍700g；
輔料：油適量、鹽適量、五花肉適量、大紅椒適量、大蔥適量毛筍炒肉片
毛筍去皮切開
然後切片待用
大紅椒切滾刀塊待用
五花肉大蔥切好
鍋裡熱油下五花肉和大蔥翻炒
放十三香老抽
下筍翻炒
再下大紅椒翻炒
加鹽少許
炒熟出鍋裝盤
毛筍蒸鹹肉的做法，毛筍蒸鹹肉怎麼做好吃，毛筍
8樓：匿名使用者
步驟1.毛筍一棵。
2.鹹肉一截。
3.毛筍去殼，洗淨。
4.鹹肉洗淨，切丁。
5.洗淨的毛筍切片。
6.將毛筍放入盤中。
7.上面放入鹹肉丁。
8.倒入適量的料酒。
9.上鍋蒸熟。
10.出鍋。
毛筍燉鹹菜怎麼做如何做好吃
9樓：晚風就是俺
毛筍燉鹹菜的做法步驟
把筍切塊，鹹菜切段。
起油鍋放入筍塊和鹹菜段炒2分鐘。
最後放入水沒過筍塊一直燉就可以了，最少燉半小時，燉的時間越長越好吃。最好把鹹菜燉化非常入味。鹹菜本身有鹹味就不用放鹽了。
竹筍燜肉的做法步驟圖，竹筍燜肉怎麼做好吃
10樓：最愛幻雪寶兒
用料 筍 500克 五花肉bai 500克 鵪鶉蛋 十來顆du（喜zhi歡吃可以多放點dao） 生抽
適量回 冰糖 四五顆 料酒 適量 姜，香葉，八角答 適量 陳醋 適量 老抽或紅燒汁 適量
竹筍燜肉的做法
五花肉切麻將塊，焯水用溫水沖洗一下備用
鵪鶉蛋煮熟剝殼，竹筍切塊用淡鹽水焯一下去除澀味（這是毛筍要處理的，如果不是毛筍也可省去這一步）
鍋中放一點油，真的只要一點就行了，放入薑片，八角，香葉，放入五花肉，翻炒至表面金黃，盛出，把香料丟掉
鍋中放少量油，放入冰糖，小火，融化（千萬不要用鏟子去鏟，不要問我為什麼，不然後果會很嚴重）可以拿起鍋子晃一晃
加入五花肉，上色之後，加入料酒，老抽，生抽，還有鵪鶉蛋，熱水沒過食材。大火燒開後小火燜半小時
加入竹筍，這時候如果湯汁少了可以再加點熱水，再加點陳醋（幾滴）和生抽（這個可以自己把握）在大火燒開後小火燜煮15—20分鐘。
大火收汁
筍菇燒肉怎麼做好吃，筍菇燒肉的家常做法
11樓：再涼過人心
主料五花肉1000g春筍300g雙孢菇300g 輔料油適量鹽適量大八角1個料酒1勺老抽2勺冰糖15g雞精適量
步驟筍菇燒肉的做法步驟11.主配料準備如圖所示。其中：五花肉冷水下鍋，小火二十分鐘，焯出血沫水，撈出，清洗，控幹水分，備用。雙孢菇洗淨，一切四開，備用。
筍菇燒肉的做法步驟22.春筍切斜塊，下熱水鍋，焯水去澀味，撈出，備用。
筍菇燒肉的做法步驟33.熱鍋上油，倒入五花肉，放薑片，小火煸炒出油。
筍菇燒肉的做法步驟44.倒入一勺量的料酒，去腥。
筍菇燒肉的做法步驟55.倒入2勺量的草菇老抽，上色，調味。
筍菇燒肉的做法步驟66.倒入適量熱水（以沒入肉塊為宜），放入八角一個，調入適量的鹽，大火燒開後轉小火，蓋鍋，燒20分鐘。
筍菇燒肉的做法步驟77.將焯好的春筍倒入。
筍菇燒肉的做法步驟88.將雙孢菇倒入，放入蔥段，燒開後轉小火燒30分鐘。
筍菇燒肉的做法步驟99.放入一塊冰糖，蓋鍋，中火燒十分鐘。
筍菇燒肉的做法步驟1010.，加少許雞精調味，收收湯汁，即可出鍋。
紅燒肉燉酸菜粉的做法，紅燒肉燉酸菜粉怎麼做
主料酸菜 250克輔料油 適量鹽適量紅燒肉 適量粉條 適量步驟 1.準備酸菜 2.鍋熱放油 3.油熱蔥熗鍋 4.酸菜切細絲放入翻炒 5.加適量的醬油翻炒加適量的水 6.準備粉絲 7.將粉絲洗淨放入 8.準備紅燒肉 9.取適量的紅燒肉放入，小火燉 10.加適量的鹽 11.燉至湯很少熟了 12.盛碗可吃...
紅燒肉燉粉條，你會做這道菜嗎，紅燒肉燉粉條的做法粉條需要泡多久
炎仌王 主料豬肉500克 粉條150克輔料蔥 1根姜4片料酒1勺鹽 2勺糖2勺生抽 2勺植物油 1大勺水 適量花椒粉 1勺大料 1瓣香葉 2片紅燒肉燉粉條的做法 1.五花肉洗淨切塊，蔥切段，薑切片，大料 香葉2片備好2.粉條用水泡上 3.五花肉入鍋內焯水 4.沖洗乾淨 5.植物油燒熱，放入2勺糖，炒...
紅燒肉燉土豆怎麼做？紅燒肉燉土豆應該怎樣製作呢？
1.五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。2.炒鍋裡放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕...