1樓：y神級第六人
1/8準備食材
2/8大蝦沖洗乾淨後，剪去蝦槍和蝦鬚。
3/8用牙籤在蝦背部第二節處挑出黑色的泥腸。
4/8鍋中放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
5/8放入大蝦翻炒至8分熟。
6/8放入一勺料酒去腥。
7/8入二勺生抽炒2分鐘。
8/8放二勺白糖拌均勻，將汁收幹即可。
2樓：陳其喜
紅燒大蝦
〖主料〗大對蝦四對（約重1000克），
〖調料〗白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0．5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1．5克，熟豬油500克（約耗50克）。
〖做法〗將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鐘，取出大蝦（撈出蔥、姜不用），整齊地擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
〖特點〗色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。
〖關鍵:〗要用新鮮對蝦，必須洗刷乾淨，否則會有異味。烹製時滷汁要濃厚，緊包對蝦，以便入味。
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紅燒大蝦怎麼做如何做好吃
3樓：林夕的微笑
乾燒蝦的做法步驟
主料明蝦16只 洋蔥1/4只
輔料食用油3湯匙（分兩次用） 蒜頭4瓣
姜3-4片 料酒1湯匙
六月鮮醬油2湯匙 香醋1湯匙
白糖1湯匙 辣椒油半茶匙----1茶匙
水澱粉1茶匙澱粉加3湯匙水調和
1. 準備食材。
2. 將蝦剪去蝦鬚和腳，背部用剪刀剪開，拿掉蝦線，洗乾淨後擦乾水分。洋蔥切碎。蒜頭和薑切片一起備用。
3. 調作料。將六月鮮醬油、料酒、香醋、白糖、辣椒油和水澱粉調和在一起備用。
4. 鍋燒熱後放1.5湯匙油，將蝦炒紅。
5. 在炒的過程中，用鏟子壓出蝦頭裡面的蝦黃，讓後期的汁水更鮮美。時間不要炒得太長，用中大火炒2分半鐘即可盛到盤內備用。
6. 燒熱油鍋將姜蒜爆香。
7. 放入切碎的洋蔥繼續炒出香味。
8. 倒入調好的作料炒勻，等湯汁冒泡後，加入炒好的蝦翻炒勻，即可關火。
9. 最後，依你喜好裝盤。這道酸酸甜甜帶點辣味的乾燒蝦可以享用咯。
4樓：匿名使用者
食材明細
基圍蝦400克油適量
蔥適量姜適量
蒜適量糖二勺
生抽二勺
料酒適量
辣椒適量
鹹甜口味燒工藝
十分鐘耗時
普通難度
紅燒大蝦的做法步驟
紅燒大蝦的做法步驟：1 1準備食材
紅燒大蝦的做法步驟：2 2大蝦沖洗乾淨後，剪去蝦槍和蝦鬚。
紅燒大蝦的做法步驟：3 3用牙籤在蝦背部第二節處挑出黑色的泥腸。
紅燒大蝦的做法步驟：4 4鍋中放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
紅燒大蝦的做法步驟：5 5放入大蝦翻炒至8分熟。
紅燒大蝦的做法步驟：6 6放入一勺料酒去腥。
紅燒大蝦的做法步驟：7 7入二勺生抽炒2分鐘。
紅燒大蝦的做法步驟：8 8放二勺白糖拌均勻，將汁收幹即可。
小竅門1 放了生抽，鹽就可以不放了。
2 烹製蝦的時間不能太長 ，否則蝦肉會發老
紅燒大蝦怎樣做才好吃
5樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
6樓：泥三詩
大蝦這樣做，太好吃了，老公孩子不夠吃
7樓：命中註定的
紅燒大蝦
材料大蝦250克，胡蘿蔔50克，香菜少許。調料油2大匙，紹酒、醬油各1大匙，醋、花椒水、白糖各1小勺，精鹽，味精各1／4小勺，蔥、薑絲少許，澱粉適量。
做法1、大蝦剪去蝦槍，蝦鬚，從背部嘆刀挑除沙線，洗滌整理乾淨；胡蘿蔔切成「象眼片」；香萊洗淨切成3釐米長的段備用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖，放入大蝦，胡蘿蔔片煸炒，加入精鹽，花椒水，添湯燒開，蓋上蓋，移小火慢燒3分鐘，加入味精，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。
材料替換
用海兔替換大蝦，稱為紅燒海兔。
口味變化
用番茄醬，糖調味，稱番茄大蝦。
8樓：一咘影視
紅燒大蝦怎麼做好吃？這種做法零基礎也可以做，而且味道鮮美！
有人知道紅燒大蝦怎麼做才好吃嗎？
9樓：搖一搖
主料main
基圍蝦500克3人份
輔料others
玉米油40毫升 老抽10克 料酒10-15克 糖一勺 鹽一勺 雞精一點點 蔥花適量 薑片3片 幹辣椒2個 大蔥一段 蒜粒5粒 清水一碗
超大一隻蝦！紅燒的也好吃！
紅燒大蝦的做法
步驟step
蝦需要去蝦線，最好開背，煮的比較入味，然後清洗乾淨瀝乾水分備用。準備好配料。大蔥切小段，蒜粒切片。
步驟step
不粘鍋，倒入玉米油，開大火。等玉米油燒熱後放入幹辣椒，蒜片，大蔥段和薑片。翻炒一會，爆香。
步驟step
倒入所有蝦。不停翻炒。全程大火。
步驟step
炒到蝦基本變色，倒入料酒去腥。
步驟step
然後加入老抽，翻炒讓蝦上色。
步驟step
上色後加入適量清水，炒勻。
步驟step
加入糖。調味加提鮮，一定要加。
步驟step
加入鹽調味。
步驟step
翻炒均勻後，把鍋蓋蓋上，燜煮2-3分鐘。
步驟step
燜煮讓蝦入味，等鍋裡湯汁略微收幹，最後加入一點點雞精提鮮。可以不加。
步驟step
翻炒一會會就可以關火啦。
步驟step
裝盤，撒上蔥花！
紅燒大蝦的成品圖
紅燒大蝦的烹飪技巧
技巧tips
1、蝦一定要去蝦線！2、裝盤時候蔥薑蒜就可以不用放進去了。
10樓：大海大琴
紅燒大蝦我紅燒大蝦我感覺不好吃吃大蝦膠紅燒大蝦我感覺不好吃吃大蝦交吃麻辣的麻辣紅燒大蝦我感覺不好吃，吃大蝦就要吃麻辣的，麻辣的紅燒大蝦我感覺不好吃，吃大蝦就要吃麻辣的，麻辣的比較好吃紅燒大蝦我感覺不好吃，吃大蝦就要吃麻辣的，麻辣的比較好吃。
11樓：小貽子在韓國
紅燒大蝦，我是這樣做的先把大蝦洗淨摘掉蝦線用料酒少量鹽醃製一會，起鍋下油油溫50，60都放大蝦炒大蝦變紅色了放白糖，少量鹽，放少量紅椒，再放點雞精，少量水悶一下就得了。
12樓：匿名使用者
吃過蚌埠紅燒大蝦，後來就查了一下怎麼做紅燒大蝦的，其實很簡單，按下面的步驟來就可以了。
蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控幹水分備用。
生抽2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），澱粉1/2茶匙（2g）調成紅燒汁，備用。
鍋裡熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。
大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火。
紅燒大蝦怎麼做如何做好吃，紅燒大蝦怎樣做才好吃
乾燒蝦的做法步驟 主料明蝦16只 洋蔥1 4只 輔料食用油3湯匙 分兩次用 蒜頭4瓣 姜3 4片 料酒1湯匙 六月鮮醬油2湯匙 香醋1湯匙 白糖1湯匙 辣椒油半茶匙 1茶匙 水澱粉1茶匙澱粉加3湯匙水調和 1.準備食材。2.將蝦剪去蝦鬚和腳，背部用剪刀剪開，拿掉蝦線，洗乾淨後擦乾水分。洋蔥切碎。蒜頭...
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