酸辣粉怎麼做的,酸辣粉怎麼做?

時間 2022-02-20 07:15:03

1樓:請叫我蘑菇娘娘

酸辣粉應該怎麼做?快來get吧~

2樓:a做飯的小哥

酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜、渝菜、貴州小吃。

3樓:左岸美食記

酸辣粉的做法,超級簡單好吃

4樓:你頭髮亂了喔

學會它,再也不用吃外面買來的,這個配料超好吃

5樓:超超

蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油,在放入煮好的土豆粉花生米

6樓:三火問題解答

酸辣粉怎麼做?把紅薯粉下鍋煮熟後撈出,倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻,加入香菜,花生醬。

7樓:林夕的微笑

主料:紅薯粉 (適量)

調料:青菜、油炸花生、白芝麻 (適量)、香菜、蒜泥 (適量)、鹽、食用油、豆瓣醬、美極鮮 (適量)

辣椒粉、醋、十三香、花椒粉 (適量)、雞精 (適量)廚具:煮鍋

步驟:1、準備好紅薯粉、青菜

2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時

3、將浸泡好的紅薯粉放鍋裡煮熟

4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗裡

5、青菜洗乾淨後放開水裡焯水

6、焯好水的青菜撈出放粉上面

7、鍋裡放油,加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油8、加入雞湯燒開後加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調味9、將調好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上

10、然後加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可

8樓:錢學瑋

原料紅薯粉140克、幹木耳10克、紅椒1個、青椒1個、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。

製作過程

1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗乾淨,鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3.5分鐘,撈出過冷水後瀝乾。

2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟,撈出瀝水,放入香油挑拌鬆弛,以免粘連在一起。

3、將木耳撕成小塊,香菜洗淨切成段;青紅椒去蒂去籽洗淨後,切成4cm長的細絲;大蒜去皮,搗成蒜泥(或用壓蒜器壓成蒜泥)。

4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中,調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油,攪拌均勻,撒上蔥花即可。

上述重慶最好吃的涼拌酸辣粉的做法,口味還可以根據食客的需要作靈活的調節,做涼拌酸辣粉一般都需要紅油,如果能用重慶酸辣粉中的絕密紅油來調製,味道不僅僅更加鮮美。而且更加營養豐富和平衡。

9樓:肖瑤吖

懶人酸辣粉教程來啦,炎炎夏日酸辣口味的太開胃了!

10樓:大雁做美食

酸辣粉怎麼做?準備生抽陳醋小米辣,蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油,把煮好的粉絲加入水,加入準備好的湯汁攪拌均勻。

11樓:柚子廚房

美味的酸辣粉怎麼做?

12樓:魯姐美食

酸辣粉怎麼做才好吃?首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯,最後加入煮好的粉即可。

13樓:美食主播杆子哥

家庭版酸辣粉味精缸缸滴,酸辣過癮,沒誰了

酸辣粉怎麼做?

14樓:

鍋中放入紅薯粉浸泡20分鐘,花生米炸熟待用,鍋內放油爆香,放入老抽,雞精,辣椒醬,醋和水,煮開後放入花椒粉和紅薯粉,再煮開後倒入碗裡,加香菜末,香油,花生米,酸辣粉做好了。具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:紅薯粉 100克、辣醬 2湯匙、醋 2湯匙、花生米 30克、蔥 1段、姜 1塊、香菜 1根、香油 半茶匙、老抽 半茶匙、雞精 1小勺、花椒粉 1小勺。

1、煮鍋等水開後放入粉條,蓋住鍋蓋後立即關火,浸泡20分鐘。

2、花生米涼油下鍋,小火炸。

3、花生米炸熟後後撈出備用。

4、炒鍋倒入少許油,放入蔥,姜炒香。

5、倒入老抽,雞精,辣椒醬,醋和水,煮開。

6、水開後放入花椒粉,泡好的紅薯粉。

7、煮開後倒入碗中,撒香菜末,香油,花生米,這樣就完成了。

注意事項:浸泡好的紅薯粉不要煮的時間過長,會影響口感。

15樓:青青書童

先將紅薯粉放水裡煮好,撈出過水,然後將蒜末、生抽、雞精等調味料調好料汁,將煮好的紅薯粉翻入調好的料汁中攪拌均勻即可。

用料:地瓜粉適量、鹽適量、白糖適量、辣椒油1勺、雞精1勺、陳醋1勺、香菜適量、醬油1勺、生抽1勺、蔥適量、花生米適量

1、鍋中燒水,水開放入提前泡好的地瓜粉。

2、碗中加蒜末、1勺生抽、1小勺雞精、1勺醬油、1勺陳醋。

3、加入鹽、白糖適量、祕製辣椒油,放入香菜、蔥花、花生米。

4、將煮好的地瓜粉放入調好的料汁中攪拌均勻即可。

5、成品圖。

注意事項1、酸辣粉的粉條選用紅薯粉為好。

2、粉條提前用溫水泡軟再煮。

16樓:請叫我蘑菇娘娘

酸辣粉應該怎麼做?快來get吧~

17樓:輝寒煙酆尹

1.配料:生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、幹辣椒麵。

將小蔥少許切成蔥花,

香菜切碎,待用。

油炸黃豆少許,稍微弄碎待用。

辣椒麵放在不怕燙的碗裡,將燒辣的油倒入碗中,制

成油辣子待用。

燒開水,下紅薯粉,將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過,不存在熟不熟的問題,但一定要煮

軟,才好吃。將煮好的粉條挑入碗內,然後加入調料。

調料:生抽少許、油辣子、醋(稍微多放點)、碎花

生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

做酸辣粉的步驟是非常簡單的,關健就在於放料。

原料:粉條,蔥末、薑末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油,豬油、炸酥

的花生豆和黃豆,花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻,還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

首先,把乾粉條放進50到60度的的水中,泡10分鐘,把粉條泡軟。

然後,再燒上一鍋水,燒水的時候,拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、

鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。當鍋裡的水開時,把泡軟

的粉條放進鍋內湯一下,大約半分鐘就可以了,盛出放進有底料的碗中,最後再把豌豆尖放到熱水中湯

一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆,還有香菜,就好

18樓:載飛翮羿茜

正宗四川酸辣粉做法

酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一,由於價廉物美,長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種:

一種為「水粉」,即用紅薯澱粉自己調配製作的;另一種為「乾粉」,即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便,一般都採用乾粉的製作方式。而「水粉」的調製操作就相對複雜一些。

下面是「水粉」的製作方法:

原料紅薯澱粉5000克、明礬35~40克、熟芡糊125~130克。

注熟芡為紅薯澱粉先用清水調散,再用沸水衝入,攪成稀糊狀,俗成「打熟芡」。

做法1.將明礬研成細粉,加水100克攪勻製成明礬水。

2.熟芡糊倒入盆內,加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水,揉成軟硬適度的粉團待用。

3.用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔,將粉團裝水瓢內,用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟,再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。

酸辣粉調味料的調製和澆苕的種類:

酸辣粉所用澆苕,如同麵條澆苕一樣製作,主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等,其中尤以「肥腸苕」最為著名。「肥腸苕」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」,即酸辣口味和鮮鹹口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒(四川的一種蔬菜)、油酥黃豆、味精等組成。

燙氽酸辣粉的湯,以煮肥腸、豬耳等熬製成的濃白色的原湯。

具體操作是:將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中,注入原湯。將粉入鍋中燙制後挑入碗內,撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。

19樓:a做飯的小哥

酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜、渝菜、貴州小吃。

20樓:大雁做美食

酸辣粉怎麼做?準備生抽陳醋小米辣,蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油,把煮好的粉絲加入水,加入準備好的湯汁攪拌均勻。

21樓:魯姐美食

酸辣粉怎麼做才好吃?首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯,最後加入煮好的粉即可。

22樓:東北小廚來哥

紅薯粉泡軟,蒜末,辣椒精鹽雞粉,蔥香菜,花生,紅薯粉煮好後下入原湯。

23樓:育兒教育張老師

酸辣粉怎麼做?把紅薯粉下鍋煮熟後撈出,倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻,加入香菜,花生醬。

24樓:超超

蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油,在放入煮好的土豆粉花生米

25樓:肖瑤吖

懶人酸辣粉教程來啦,炎炎夏日酸辣口味的太開胃了!

26樓:你頭髮亂了喔

學會它,再也不用吃外面買來的,這個配料超好吃

27樓:美食主播杆子哥

家庭版酸辣粉味精缸缸滴,酸辣過癮,沒誰了

28樓:小廚神美食

胃口不好,來份最愛的酸辣粉開開胃…

29樓:左岸美食記

酸辣粉的做法,超級簡單好吃

酸辣粉怎麼做(簡單一點的)

30樓:農家樂美食記

紅薯粉放入開水中煮軟,鍋裡炒點辣椒油,放入切好的油豆腐絲、胡蘿蔔絲,翻炒一下後下入包菜絲,接著倒入紅薯粉翻炒一下加入清水,煮幾分鐘放點鹽、生抽調味即可。

31樓:小空有妙招

回答1. 先準備好食材備用。

2. 乾粉絲放入盤中備用。

3. 香菜切沫,蔥薑蒜切沫。

4. 鍋中下油10克,燒熱下入蔥薑蒜爆香,放入辣椒麵炒出香味。

5. 加清水200克,放鹽、味精、白糖、大重慶、花椒油、雞粉、陳醋,大火燒開,成酸辣汁備用。

6. 鍋中放入清水300克,大火燒開,放入粉絲煮熟。

7. 撈入乾淨碗中,然後將調好的酸辣湯倒入粉絲上。

8. 撒上香菜沫就做好可口的酸辣粉了呢

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32樓:a做飯的小哥

酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜、渝菜、貴州小吃。

33樓:大雁做美食

酸辣粉怎麼做?準備生抽陳醋小米辣,蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油,把煮好的粉絲加入水,加入準備好的湯汁攪拌均勻。

34樓:我家有菜

酸辣粉怎麼做才好吃?首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯,最後加入煮好的粉即可。

35樓:八張老師

酸辣粉怎麼做?把紅薯粉下鍋煮熟後撈出,倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻,加入香菜,花生醬。

36樓:超超

蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油,在放入煮好的土豆粉花生米

37樓:匿名使用者

學會它,再也不用吃外面買來的,這個配料超好吃

38樓:程小橙

做法:1.紅薯粉條放入溫熱水中泡軟

2.大碗中放入薑末、蒜末、香菜頭、油潑辣子、鹽、胡椒粉、陳醋、醬油、生抽

3.放入適量高湯

4.泡軟的紅薯粉放入鍋中煮熟,撈出來放入碗中5.加上切好的醬牛肉、黃豆、花生米和香菜,拌勻開吃這是四川的特色小吃,「愛吃噠川菜分享」

39樓:兮兮莎

放水放粉放醋和辣椒開鍋就可以了

40樓:請叫我蘑菇娘娘

酸辣粉應該怎麼做?快來get吧~

41樓:柚子廚房

美味的酸辣粉怎麼做?

我要學酸辣粉,酸辣粉怎麼做

42樓:請叫我蘑菇娘娘

酸辣粉應該怎麼做?快來get吧~

43樓:a做飯的小哥

酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜、渝菜、貴州小吃。

44樓:你頭髮亂了喔

學會它,再也不用吃外面買來的,這個配料超好吃

45樓:育兒教育張老師

酸辣粉怎麼做?把紅薯粉下鍋煮熟後撈出,倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻,加入香菜,花生醬。

酸辣粉的湯怎麼做,酸辣粉怎麼做?

美味的酸辣粉怎麼做?酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省 重慶市 貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜 渝菜 貴州小吃。酸辣粉怎麼做?把紅薯粉下鍋煮熟後撈出,倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻,加入香菜,花生醬。酸辣粉的做法,超級簡單好吃 骨湯酸辣粉的做法,比外面買的好吃百倍 蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽...

酸辣粉怎麼做,酸辣粉的做法

食材。紅薯粉條 80g 水 2000g 黃豆 20g 碎米芽菜 10g 蔥 5g 香菜 1棵 鹽 適量 陳醋 20g 香油 5g 糖 5g 生抽 20g 辣椒油 20 花椒粉 1g 油 適量 步驟。豆子泡2小時瀝乾水分用油炸至金黃撈出。在豆子上灑點鹽,放涼後豆子就酥了。紅薯粉洗淨表面。米芽菜用油炒下...

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原料 粉條 紅薯澱粉5000克,明礬35 40克,熟芡糊125 130克。注 熟芡為紅薯澱粉先用清水調散,再用沸水衝入,攪成稀糊狀,俗稱 打熟芡 調料 蔥末 薑末 蒜泥,豌豆尖 香菜 炸菜絲 香芹末 醬油 醋 辣椒油 香油,豬油 炸酥的花生豆和黃豆,花椒粉 胡椒粉 味精 雞精,鹽 芝麻,還有用雞湯或...