1樓：做麵食的小夥伴
玉米麵紅棗發糕 教程正在整理之中
2樓：陌上_卿名酒酒
步驟紅棗玉米麵發糕的做法步驟11.玉米麵150克倒入80度左右的熱水約105克快速攪拌成雪花狀。注：水約是玉米麵的70%
紅棗玉米麵發糕的做法步驟22.待到溫熱後加入麵粉400克和糖15克拌均，可以用手輕輕搓搓，不要有大塊的玉米粉顆粒就好，然後加入酵母粉約2克，倒入溫牛奶260克快速攪拌。注：
牛奶約是麵粉的65-68%
紅棗玉米麵發糕的做法步驟33.拌成無干粉狀，加入泡軟的葡萄乾。注：葡萄乾過早加入，葡萄乾縫隙處會夾上乾粉。
紅棗玉米麵發糕的做法步驟44.將麵糰倒在案上，手上沾點油，整理成大餅狀。注：不要過分揉。
紅棗玉米麵發糕的做法步驟55.放入下面墊有溼布的蒸籠中發酵到2-3倍。注：麵糰上面一定要蓋一塊溼布，防止麵糰變幹，發酵的時間約1-2小時。
紅棗玉米麵發糕的做法步驟66.然後插上一些紅棗，溫水上籠，水開後再蒸25分鐘。
玉米麵兒，黃豆麵發糕。怎麼做好吃？
3樓：生活每天笑呵呵
準備玉米麵，倒入燒開的水，攪拌成顆粒狀，無粉狀即可；
2、用熱水將紅棗煮一下，煮到6分熟，或者是隨意，只要煮個2分鐘左右就會很好吃了；
3、將煮過的紅棗加入玉米麵中，加入少許的葡萄乾和枸杞，沒有可以不加；
4、玉米麵和紅棗稍微放涼後，加入玉米麵等量的白麵；
5、將3克的酵母粉用溫水化開；
6、加入白糖，用酵母水和麵；
7、攪拌均勻哦；
8、放在溫暖處發酵至兩倍大；
9、發好的面；
10、鍋裡鋪上溼的屜布，將發酵好的麵糊倒在上面；
11、用紅棗將表面裝飾一下，然後蓋上鍋蓋，進行二次發酵。
12、發酵後，**蒸，鍋上汽後，蒸20-25分鐘，蒸熟開吃。
13、切塊開吃，棗香濃郁，很好吃。
1、在發糕裡面摻紅棗，而且紅棗煮過之後，再蒸，很好吃；
2、玉米麵用開水燙過後，能夠去除那種生面味。
3、二次發酵一定要耐心哦，但是味道很好吃，很受歡迎哦。
棗黃豆發糕，與普通的紅糖發糕相比，加入了有益健康的黃豆和紅棗，同時加入了一顆雞蛋，增強口感，是補血益氣的好配方。
食材：紅棗35克、紅糖60克、黃豆60克、酵母粉4克、麵粉350克，水1000毫升（只用250毫升，剩餘的當作豆漿喝掉）。
一般情況下饅頭和麵的比例是面水2比1，而發糕的是7比5，這樣做出來既不硬又不黏糊。麵食製作是最簡單的了，但是也是最能變花樣的了，饅頭搖身一變成發糕，既好看又好吃，作為一個愛家人的主婦一定要給他們做一次。
所有的食材，還要一顆雞蛋
第一步，紅棗和黃豆加水1000毫升用倍濃豆漿功能打成豆漿，一般情況下一次就好了，不需要特別細膩，其實有渣的感覺更好，趁熱取250毫升來化開紅糖，等紅糖水待冷卻後加入酵母粉和雞蛋，把它們攪拌均勻，這樣和麵的液體部分就準備好了。
第二步，把麵粉篩入液體部分，過篩的麵粉相對比較蓬鬆，攪拌起來會比較容易，攪拌至無干粉就好了。
第三步，攪拌好的麵糰平鋪到放了粽葉的蒸屜上，我每次都會仔細按壓整理好形狀，最後蓋上保鮮膜溫暖處2個小時發酵至兩倍半大，如果是冬天室溫低，可以晚上和麵早上直接蒸。
第四步，麵糰發酵好之後，表面擺一圈紅棗幹，一者棗香味非常香甜，二者發糕看上去比較好看。
第五步，直接冷水上鍋蒸，發糕是發酵好之後不再揉麵二次發酵的，比其它麵食要簡單許多。大火燒開，轉中火持續20分鐘，停火後稍微燜五分鐘再取出，以免取出太早變塌了。
4樓：來世作金明
如果 玉米麵與黃豆麵按一比一，蒸出的發糕並不好吃。怎樣做好吃呢？加入麵粉，麵粉約佔百分之五十，加入適量的酵母，和麵、醒面兩個小時，然後打幾個雞蛋，再蒸發糕。
做玉米發糕為什麼散的
5樓：爵爺的網路
原因為：
玉米麵本身粘度不夠，而且勁道不足，不能單獨蒸成發糕，而白麵粘度好、勁道，所以加入一些調節玉米麵的弱點，則可以做出好吃的玉米麵發糕。
製作方法：
材料：普通麵粉 250g 玉米麵 50g 牛奶 180g 細砂糖 20g 酵母 3g 葡萄乾 適量
做法：1牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；
2將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻；
3麵粉中加入細砂糖；
4將玉米粉溶液倒入麵粉中；
5將麵粉揉成團，微微收圓；
6方形模具放入蒸籠，墊一層溼潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵；
7麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾；
8鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。
發糕做出來為什麼發粘?
6樓：丹姐小廚
比包子簡單 比饅頭好吃 手不沾面做發糕 注意幾點 不發粘 不塌陷
7樓：側身西望長嘆息
一、麵糊一定要濃稠
蒸發糕可以用麵糊，也可以和成軟的麵糰。但如果要使用麵糊來蒸發糕，調出的麵糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的那種感覺才行，否則蒸出來的發糕就會發粘了，尤其是中間部位更容易發粘。
將麵糊和軟麵糰兩者相比，用發酵的軟麵糰做發糕是最好的，這樣蒸出的發糕不容易發粘，而且成品的蜂窩效果更加完美。總之，含水量對發糕的口感及整體品質有很大的影響，大家可以在實踐慢慢摸索最適合自己的含水量。
二、一定要大火蒸透
蒸發糕時冷水入鍋和開水入鍋的區別不是很大，但一定要用大火把發糕徹底蒸透，蒸不透的發糕肯定會發粘的，火力不足的情況下也會導致發糕發粘。具體蒸多長時間才能蒸透，那要看發糕的厚度、模具大小和各家的火力情況了，通常需要大火蒸30分鐘左右的時間。
剛剛蒸好的發糕不要急於取下來，因為此時的發糕還是很粘的，要等發糕稍微冷卻後才能輕鬆取下。
三、蒸好的發糕不要馬上吃
發糕出鍋後也不要馬上食用，此時的發糕吃下去還是會有一些粘的感覺，如果把發糕放上半天左右再吃，你會發現涼透的發糕一點都不會發粘了，而且蜂窩狀也更加明顯了許多
8樓：匿名使用者
做發糕和麵很關健，在麵粉中加一個雞蛋、一小勺植物油和適量蜂蜜。
加水攪拌，加水要邊攪拌邊加，不要一下子加得太多，加至面能流動，用筷子能撈起來就差不多了。
繼續攪拌十分鐘，這樣能使蒸出的發糕有韌性，發酵時間視氣溫而定，發至發麵體積增大，有許多空洞。
上蒸鍋蒸，蒸時不要等水開了再上籠，冷水下鍋就上籠。
一、麵糊一定要濃稠
蒸發糕可以用麵糊，也可以和成軟的麵糰。但如果要使用麵糊來蒸發糕，調出的麵糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的那種感覺才行，否則蒸出來的發糕就會發粘了，尤其是中間部位更容易發粘。總之，含水量對發糕的口感及整體品質有很大的影響，大家可以在實踐慢慢摸索最適合自己的含水量。
二、一定要大火蒸透
蒸發糕時冷水入鍋和開水入鍋的區別不是很大，但一定要用大火把發糕徹底蒸透，蒸不透的發糕肯定會發粘的，火力不足的情況下也會導致發糕發粘。具體蒸多長時間才能蒸透，那要看發糕的厚度、模具大小和各家的火力情況了，通常需要大火蒸30分鐘左右的時間。剛剛蒸好的發糕不要急於取下來，因為此時的發糕還是很粘的，要等發糕稍微冷卻後才能輕鬆取下。
三、蒸好的發糕不要馬上吃
發糕出鍋後也不要馬上食用，此時的發糕吃下去還是會有一些粘的感覺，如果把發糕放上半天左右再吃，你會發現涼透的發糕一點都不會發粘了，而且蜂窩狀也更加明顯了許多。
小訣竅
1、小蘇打遇水容易失效，要先將小蘇打與玉米麵、麵粉混合均勻，再加水；
2、融化酵母的溫水不要超過35度，否則會失效；
3、麵糊要濃稠，不要太稀，否則蒸出來口感發粘。；
4、玉米麵發糕與紅棗搭配口感最好；
5、家庭用蒸鍋相對較小，不要太厚，否則不容易蒸熟;
6、天涼不容易發酵時，可以將面盆放在烤箱上層烤網上最下方放一碗開水，這樣很容易發酵；
7、發糕蒸的時間相對較長，蒸鍋裡要多加點水，以防燒乾；
8、麵粉的比例不要太多，也不要放雞蛋，否則就變成了蛋糕。
9樓：匿名使用者
應該是蒸鍋原因。注意排氣就不會黏了。
蒸發糕的注意事項：
一、麵糊一定要濃稠
蒸發糕可以用麵糊，也可以和成軟的麵糰。但如果要使用麵糊來蒸發糕，調出的麵糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的那種感覺才行，否則蒸出來的發糕就會發粘了，尤其是中間部位更容易發粘。
將麵糊和軟麵糰兩者相比，用發酵的軟麵糰做發糕是最好的，這樣蒸出的發糕不容易發粘，而且成品的蜂窩效果更加完美。總之，含水量對發糕的口感及整體品質有很大的影響，大家可以在實踐慢慢摸索最適合自己的含水量。
二、一定要大火蒸透
蒸發糕時冷水入鍋和開水入鍋的區別不是很大，但一定要用大火把發糕徹底蒸透，蒸不透的發糕肯定會發粘的，火力不足的情況下也會導致發糕發粘。具體蒸多長時間才能蒸透，那要看發糕的厚度、模具大小和各家的火力情況了，通常需要大火蒸30分鐘左右的時間。
剛剛蒸好的發糕不要急於取下來，因為此時的發糕還是很粘的，要等發糕稍微冷卻後才能輕鬆取下。
三、蒸好的發糕不要馬上吃
發糕出鍋後也不要馬上食用，此時的發糕吃下去還是會有一些粘的感覺，如果把發糕放上半天左右再吃，你會發現涼透的發糕一點都不會發粘了，而且蜂窩狀也更加明顯了許多。
的做法，玉米麵發糕怎麼做好吃，玉米麵發糕的家常做法
食材。主料。玉米粉。150g 麵粉。150g 輔料。酵母。4g清水。220g灰棗。適量。步驟。1.將玉米粉和麵粉還有酵母放在盆裡，用筷子攪和均勻。2.加入220克溫水一邊加一邊用筷子攪和。3.將面和成比麵糰軟比麵糊糊稠的樣子，放在溫暖處發酵。4.將灰棗放在清水裡煮3分鐘晾涼 煮過的棗做發糕會更甜，而...
怎樣蒸玉米麵發糕鬆軟又好吃，玉米麵發糕怎麼做才鬆軟？
董荷花 麵粉和玉米麵的比例是3 1,多一點玉米麵口感都不好,另外,玉米麵一定要用開水燙,蒸出的發糕才會軟,有興趣的朋友可以實踐一下。髮結束,開大火蒸25分鐘左右,燜5分鐘取出,放到烤網上晾涼。俗話說 吃發糕比吃蛋糕健康 對嗎?用開水燙玉米麵,開水量大約50 60克左右,我不好量。2 加鹽和糖是促進發...
紅棗粘米發糕的做法，紅棗粘米發糕怎麼做好吃
材料低筋麵粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發酵粉2克，清水200克。做法1 用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和麵粉混合在一起 2 將酵母水衝入混合粉中，用筷子攪拌均勻 3 撒點葡萄乾或紅棗碎進去拌勻 4 將麵糊倒進抹了油的容器，蓋上溼布發至一倍高度 5 入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼後倒扣出來...