1樓：踏雪醉尋梅
1. 先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮乾淨，用刀將豬蹄從中間劈開；
2. 將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗乾淨；
3.胡蘿蔔洗淨切成塊；
4. 火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿蔔；
5. 待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒麵，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。
2樓：生活幫啊寧
回答請稍候
準備食材
豬蹄兒，生薑，桂皮，老抽，料酒，冰糖，水，山楂，鹽，蔥，醋。
做法：1. 把豬蹄洗淨，將豬蹄焯一下水，焯水的時候注意，最好加點薑片和料酒，這樣呢，它的腥味也會淡一些。
2.焯水之後呢，起鍋燒油，然後先下入生薑，桂皮，冰糖，山楂等食材，先炒一炒，香味兒出來的時候，就把豬蹄放在鍋裡面，然後繼續翻炒上色，炒的時候，豬蹄兒充分吸收這些香料，也會更入味。
2. 然後倒入一點水，這樣就可以開始燉豬蹄兒了，燉的時候呢咱們不用直接放鹽，多加點老抽，入味之後再放點鹽，這樣做的目的是讓豬蹄兒快速增香去腥，之後再放點醋，出來的味道更是無與倫比！
簡單幾步豬蹄兒就燉好了，這樣燉出來的豬蹄兒呢，香氣十足！口感超糯，一點也不油膩！
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豬蹄兒怎麼燉好吃
3樓：北海數碼站
豬蹄子中富含豐富的膠原蛋白，是很受歡迎的一道美食，雖然很多人都覺得，豬蹄子裡的異味很重，會讓人感覺到沒辦法吃，那是因為製作的時候，沒有用對方法才導致味道變得很不好，特別是清燉豬蹄的時候，需要提前把豬蹄處理一下，避免清燉出來的味道很怪，這樣在喝湯的時候會感覺難以下嚥，非常難喝。
清燉豬蹄兒怎麼燉好吃
家常做法:
主料:豬手1個
配料:黃豆50g、幹辣椒5個、花椒15粒、八角1個、蔥1根、姜5片
調料:黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
準備:黃豆提前用清水浸泡半小時
做法:1.鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾;
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻;豬手上色後，放入蔥、姜、八角;
3.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆;加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開;
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。
所需食材
主料:豬蹄(750克)[1]
輔料:棗(幹)(20克)胡蘿蔔(100克)[1]
調料:鹽(7克)味精(2克)料酒(10克)胡椒粉(3克)[1]
製作方法
1.先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮乾淨，用刀將豬蹄從中間劈開;
2.將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗乾淨;
3.胡蘿蔔洗淨切成塊;
4.火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿蔔;
5.待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒麵，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。
4樓：爵爺的網路
主料：豬蹄(750克)
輔料：棗（幹）(20克)
胡蘿蔔(100克)
調料：鹽(7克)
味精(2克)
料酒(10克)
胡椒粉(3克)
製作工藝
1.先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮乾淨，用刀將豬蹄從中間劈開；
2.將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗乾淨；
3.胡蘿蔔洗淨切成塊；
4.火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿蔔；
5.待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒麵，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。
菜品口感
肉軟爛，肥而不膩。
豬蹄怎麼燉
5樓：魯姐美食
燉豬蹄怎麼做才能色香味俱全？豬蹄兒放料酒擼水洗淨，放入蔥段姜料，加入奧爾良調料，加入老抽用手攪拌均勻，倒入一瓶啤酒，小火燉50分鐘。
6樓：匿名使用者
山藥燉豬蹄做法
材料山藥切塊 200g,豬蹄切塊 800g,白木耳 1朵,枸杞 20g,紅棗 10顆,薑片5片,米酒 200g,鹽 適量,白醋 1大匙,山楂 50g
做法1、豬蹄汆燙備用。
2、鍋中放入豬蹄、白木耳、紅棗、薑片、適量的水、米酒、山楂、山藥、白醋，煮到豬蹄軟。
3、放少許鹽調味即可。
7樓：匿名使用者
準備食材
豬蹄，適量 ，食鹽，少許，老抽，適量，花雕，適量，冰糖，少許，香葉，適量，陳皮，適量，小茴香，適量，花椒，適量，桂皮，適量，蒜，適量，姜，適量
步驟 1.將豬蹄切塊放入冷水中煮開，沸騰後，加入薑片，倒入少許料酒。
2.水開後，再小煮一會兒，將沫子撇去（沸水滾12分鐘）。
3.將煮好的豬蹄晾乾，待用。
4.開油鍋，倒一點點油，將姜爆香，同時放入花椒，桂皮，陳皮，香葉，小茴香再次爆香。
5.接著在鍋裡放入冰糖，慢慢熬化。
6.待到冰糖快要變成棕色時，就可倒入待用的豬蹄，翻炒。
7.大火翻炒到豬蹄均勻滴上糖色後，可以放料酒，蓋上鍋蓋燜一分鐘。
8.開鍋蓋後，放入適量老抽，再次均勻上色。
9.將煮開的開水倒入鍋內，沒過豬蹄。
10.水開後，將火調成小火，慢慢燉上1個小時。
11.1小時後，開鍋蓋，放入少許冰糖和食鹽，調味。
12.繼續蓋上鍋蓋，用小火燜1小時。
13.一小時後，再次揭開鍋蓋，用大火將湯汁稍微收幹一些。
14.湯收幹後，關火，燜5分鐘，就可開鍋吃啦。
8樓：一片真心
回答豬蹄洗淨剁塊涼水下鍋焯水焯水的同時用砂鍋坐一鍋開水焯好水的豬蹄盛出放入砂鍋蔥切段，姜整塊用刀拍鬆，蒜瓣4個，陳皮2節，花椒10粒，八角1個，把所有調料下鍋，有紗布或裝調料的盒子什麼的最好包一下，我家的壞了，所以只有直接放鍋裡了，放完調料後直接滴幾滴白醋，白醋可以快速分解脂肪，更容易被人體吸收也更容易熟
大火燒開，改小火一個小時
清燉豬蹄的家常做法竅門
9樓：匿名使用者
我們的正常生活是離不開衣食住行的，其中飲食是我們攝取營養價值最直接的一種方式，但是想要提升生活的品質我們一定要注意飲食的質量，一定要把食物做的美味才能增加我們的食慾，豬蹄是我們生活中最常見的食物含有大量的膠原蛋白，能有很好的美膚作用同時還有很好的補鈣功效，經常食用對我們的身體有很多好處，而且吃法也是多種多樣的，但是想要把它做得特別的好吃需要掌握好製作過程，下面一起了解下豬蹄怎麼做比較好吃呢。
豬蹄怎麼做比較好吃呢
紅燒豬蹄
製作食材
豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
製作過程
(1)將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
（2）將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。
(3)鍋裡放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。
(4)提前將續煮鍋內鍋裡的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鐘後就可以了，做紅燒豬蹄就是這麼簡單。
小技巧：
1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多嘗試幾次您會成功的。
冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了豬蹄會變甜。
聽酒店的廚師朋友說他們做的紅燒豬蹄是用色素上色，如日落紅、日落黃等色素上色（在這裡只為舉例並不代表所有的酒店都用色素）。採用冰糖或白砂糖這種古老天然安全的上色方法上色才是最好的。自己動手做紅燒豬蹄又能體驗做菜的樂趣，還能享受美味。
有時間邀請親戚朋友來自己家裡做客，在他們面前露幾手也很有成就感呢！
上面就是對豬蹄怎麼做比較好吃呢的介紹，通過了解之後我們知道豬蹄的吃法是多種多樣的，我們平時可以根據自己的飲食習慣進行製作，比如煲湯或者紅燒等，而且豬蹄中的脂肪含量比較低，經常食用也不會讓身體變胖。
10樓：北海數碼站
不知道大家有沒有吃過清燉豬蹄呢，豬蹄是一種非常好吃的東西，它不僅美味，而且蘊含了極高的營養價值，長期食用，對我們的身體大有裨益，很多人都會做清燉豬蹄，把豬蹄的營養全部溶在湯裡面，可以是營養充分吸收，可能大家對於清燉豬蹄的做法大全的方法還不太熟悉吧，下面就讓我們一起來了解一下清燉豬蹄的做法大全的方法吧。
做法一：
主料：豬蹄(750克)[1]
輔料：棗（幹）(20克)胡蘿蔔(100克)[1]
調料：鹽(7克)味精(2克)料酒(10克)胡椒粉(3克)[1]
製作步驟：
1.先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮乾淨，用刀將豬蹄從中間劈開；
2.將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗乾淨；
3.胡蘿蔔洗淨切成塊；
4.火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿蔔；
5.待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒麵，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。
營養價值：
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
以上內容為我們介紹了清燉豬蹄的做法大全，我們都可以通過以上的學習有所收穫，清燉豬蹄的確是一道不錯的選擇，我們可以學習一下，為我們的家人帶去更多的美味，讓更多的人都可以嚐到更多的美味，同時也給我們身邊的人帶去更多的健康。
11樓：匿名使用者
主體含豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，適當食用豬蹄能增強**彈性和任性、延緩衰老，是著名的美容食品和滋補佳餚。
原料：豬蹄塊400克、水發芸豆100克、薑片少許；
調料：鹽2克、胡椒粉3克。
做法：1.鍋中注入適量清水燒熱，放入處理乾淨的豬蹄塊。
2.煮約3分鐘至開，撇去浮沫。
3.放入薑片。
4.倒入泡發好的芸豆，攪勻。
5.加蓋，用大火煮開後轉小火燉90分鐘至食材熟軟。
6.揭蓋，加入鹽、胡椒粉。
7.攪勻調味。
8.關火後盛出湯，裝碗即可。
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