1樓：華夏泉行
糖炒栗子，是秋冬季時令風味食品。其製作方法是精選優質板栗，放進裝有粗沙和糖稀的鍋內翻炒而成。糖炒栗子，呈深棕色，油光鋥亮，皮脆易剝，香甜可口。
糖炒栗子，老少都愛吃，香甜又綿。大街上支起一口糖炒栗子的鍋，能香半條街。其實，在家用微波爐也可做糖炒栗子吃。
下面接受幾種做法：
1、將生栗子洗淨裝袋放入冰箱冷凍室儲存。吃時煮15分鐘，涼水浸泡冷卻後，栗子開一小口放入微波爐內，中火1至1.5分鐘即可食用，栗子硬殼及內皮輕易脫落，味道似糖炒栗子。
2、把栗子洗乾淨，放到漏勺裡，把多餘水分漏乾淨；選一個有耳扣的微波爐小煲，因為最後栗子會**的，所以一定要扣緊；將栗子倒入小煲內，不加蓋子，高火兩分鐘除掉栗子表面的水分；取出加上蓋子(一定要扣緊)，高火三分鐘；然後取出，上下搖晃，目的是使受熱均勻，再放入爐內，高火三分鐘；取出開啟蓋子（注意不要被爆開的栗子燙傷），加入白糖，用筷子拌勻，加蓋子，高火兩分鐘即可。
3、栗子洗淨，煮少許，半熟時撈出，置於涼水中；在每個栗子上切兩個口子，以防在微波爐中爆裂，並方便食用時剝皮；把切好的栗子放入微波爐專用塑料飯盒，澆食用油適量，撒白糖若干；搖啊搖，搖到油均勻裹住栗子，放入微波爐中烤，時間自己試驗吧，跟栗子的多少，爐子的功率等有關，聞到香味就差不多了。這樣烤出的栗子不比大街上的糖炒栗子遜色，且製作過程中還不產生油煙。
2樓：娛樂大黃狗
這樣做的糖炒栗子就很軟
糖炒栗子放久了，栗子硬了，怎樣做才能讓它軟
3樓：匿名使用者
開水浸泡下，慢慢加熱烘乾。
4樓：nice無心良
糖炒栗子放久不能吃了可以用來做菜。
板栗雞的做法：
1. 雞腿洗乾淨剁成小塊，胡蘿蔔土豆去皮切成塊，板栗剝出備用2. 鍋中略多些油，將切成塊的土豆放入略煎至表皮收緊3. 盛出備用
4. 煎土豆剩下的油燒熱，放入少許薑片和雞腿塊翻炒幾下，投入胡蘿蔔一起繼續翻炒；加入土豆板栗丁一起翻炒
5. 倒入2碗水剛沒過雞腿板栗，放入桂皮八角香葉，調入一點點鹽，2小勺糖，料酒，美極鮮醬油，一點點老抽上色
6. 轉小火煮至湯汁收幹，再入少許雞精提鮮即可
怎樣做糖炒栗子能又香又軟
5樓：
糖炒板栗的生產工藝流程：篩選→清洗→預炒→加糖→起鍋。 1、篩選：
⑴選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料。（注：慄果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。
）⑵糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3-4釐米為宜。 2、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗乾淨、晾乾。
（注：要在慄果入鍋前將其晾、晒半日為宜）。 3、預炒：
將晾好的砂礫放入鍋內，鍋下加火使鍋內砂礫升溫至燙手（50℃左右），然後將鮮板栗放入鍋內，板栗與砂礫的比例為1:2，用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。 4、加糖：
待板栗表現呈七八成熟時，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1:60左右。（注：
糖稀要分2-3次投入）。 5、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，慄仁同內皮（澀皮）分離、慄肉變軟時，便可起鍋。
將鍋內的砂礫與慄果倒出放入篩網內篩分，砂礫再放回鍋內可多次重複使用。 以上介紹的是手工操作，機械操作與之類似。
想加分的來糖炒板栗怎麼才使它軟、甜呢，我炒的容易硬還不甜！
6樓：匿名使用者
1.栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止**，
版並可以使慄權子殼更容易剝開。
2.栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質乾硬。
3.栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。區域性受熱會使栗子燒焦，並可能引起**。
4.糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
7樓：冰兒╃字jun團
把板栗和糖一起蒸
再去炒!!
8樓：匿名使用者
板栗應該都甜的
你可以沒買好
炒板栗熱的時候是軟的，一冷就變硬！有什麼辦法讓它一直是軟的？
9樓：匿名使用者
加熱就會軟了，天氣冷了，肯定都會變軟的。
10樓：匿名使用者
栗子是用麥芽糖炒的，表面的光澤經過高溫蒸汽會變黑的，剛出鍋的栗子是不能悶著的，不會變黑的栗子做了手腳的，具體做了什麼手腳當然是違規違法的，所以不能告訴你
糖炒板栗怎樣做才能又黃又亮
11樓：信箋陌離生
做好糖炒板栗需要仔細挑選原材料以及通過正確的製作方法來製作。
糖炒板栗的做法：
一、把需要的材料準備好。
二、板栗沖洗乾淨倒入清水中浸泡15分鐘。
三、撈出瀝乾水份或者用餐巾紙擦乾。
四、用剪刀剪開大概兩釐米長的口子，深度要剪破皮衣。這裡一定要小心手捏板栗一定要捏緊以免傷手。
五、全部剪好備用，這是個考耐心與細心的地方。
六、把鹽倒入的炒鍋中，鹽的用量控制在300克這裡就可以了，多了就浪費了。
七、再把板栗倒入炒鍋中，中小火要不停的翻炒，這樣可以讓板栗受熱均勻。大概要花幾分鐘的時間。
八、幾分鐘後會發現口子微微張開，板栗上沒有粘那麼多鹽了，就可以倒入白糖了。
九、倒入白糖後繼續中小火不停的翻炒，炒到糖慢慢的焦化變成了深咖色，這時候香味也出來了，跟買的香味差不多就可以關火了。然後蓋上鍋蓋燜3到5分鐘開啟用篩子把板栗篩出即可，也可以用筷子夾再鍋的邊沿輕輕的敲一下夾出。
十、盛盤食用，又香又軟又糯。
12樓：紅色獵人
先把相當於栗子體積80%的粗砂(綠豆粒大)炒熱。第1次使用的砂子，要先放一些稀釋的飴糖水炒勻，以免砂子碎末沾汙栗子。砂子炒熱後，放入板栗，用較旺的火翻炒。
炒至八成熟(用力摔，皮裂，帶水氣的慄肉跑出)時，加入稀釋飴糖水(大約250克)，這時火力要小一點。約炒二三十分鐘，慄仁變黃就熟了，篩出砂子即成可口的糖炒板栗。出品率：
新採收的栗子約85%，貯存過的可達90%。
炒制時，要掌握好加飴糖水時間。過早，慄皮不光亮；過晚，栗子會自鍋中迸出來。同時，要注意砂子使用多次後要篩去碎末，以免炒汙栗子。
另外，在炒之前，要用刀輕輕將板栗果殼切破一點點，以防爆裂破碎，降低商品價值和食用價值
13樓：匿名使用者
加點麥芽糖和桂花糖稀
糖炒栗子 怎麼炒吃著軟糯？
14樓：匿名使用者
首先，材料準備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。
鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來.
於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。稍涼一會就可以開吃了!
栗子的殼很容易就剝開了（知道為什麼要切那麼長的刀口了吧），栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯！
注意事項：
1.首先宣告，栗子是會**的，應該也算是危險品。
2.栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止**，並可以使栗子殼更容易剝開。
3.栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質乾硬。
4.栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。區域性受熱會使栗子燒焦，並可能引起**。
5.糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
6.鹽炒完冷卻後收集儲存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。
7.炒制過程中，溫度很高，注意燙傷!
15樓：匿名使用者
主料 3人份
鮮栗子500克
調料食鹽適量、冰糖適量
糖炒栗子步驟1
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糖炒栗子的做法大全
材料圖：
步驟2油栗子煮開， 撈出
步驟3每個栗子劃一開口
步驟4乾爽的炒鍋裡先放入鹽，中小火慢慢地炒至微黃步驟5加入適量冰糖末一起翻炒（我用的是大塊的原始冰糖，微黃色的，自己敲碎）
步驟6放入晾乾的栗子，翻炒
步驟7不停地翻炒吧，十幾分鍾後，等到栗子有光澤了，開始裂口就差不多了步驟8space
糖炒栗子的做法**
放稍涼些吃，香糯美味
糖炒栗子成品圖
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菜品特色
這是幾天前自己在家炒的板栗子。平時都是煮熟吃，這次在家學著做糖炒栗子。據說外面賣的炒栗子都放罌粟殼的。以後自己想吃炒栗子，就自己在家炒，拒絕新增劑
16樓：和你一樣
應該是先用水把它煮一下吧！然後再炒他就可以比較軟
自己在家怎麼做糖炒板栗
17樓：魯姐美食
糖炒板栗怎麼做？板栗劃十字，加入半勺油攪拌均，烤盤中用錫紙鋪好板栗，放入烤箱中200度烤制20分鐘。
18樓：老胡解惑
糖炒栗子的製作材料：
主料：栗子,鹽,糖。
教您糖炒栗子怎麼做，如何做糖炒栗子才好吃
首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶。然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。
鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來。
於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
這是成品。
貼士：1、首先宣告，栗子是會**的，應該也算是危險品。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止**，並可以使栗子殼更容易剝開。
3、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質乾硬。
4、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。區域性受熱會使栗子燒焦，並可能引起**。
5、糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒完冷卻後收集儲存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。
7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷！
( 記得給我分哦 )
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