1樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
2樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
4樓：焉合英葷乙
料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以哦）、幾片青菜
配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油
做法：1.肉切片,用少許醬油和澱粉,料酒碼一會兒
2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，姜蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗
3.將肉片一片片放到鍋裡,待水開後,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗裡了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最後一步，鍋裡倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯麵上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就ok了
特點：色澤紅湯白肉，麻辣蔥香。
有幾點拙見:
1.肉片外一定要裹雞蛋清,這樣才會更滑嫩.
2.肉片最好用油炸熟.
所謂水煮,只是川菜的一種麻辣作法,其中根本不應該用到水去煮.當然,裡面的菜是應該用水煮熟的.
3.用豆瓣辣醬去炒比只用豆瓣好.竊以為豆瓣醬是做外地人學做川菜的精髓.
4.就算放水的話,應該也是放高湯.如果沒有的話可以用雞精+開水來自己調,效果也是不錯的.
最重要的是多放辣椒！！
水煮肉片的正宗做法?
5樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
6樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
7樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
9樓：啟庸
菜系及功效：家常菜譜
水煮肉片的製作材料：
主料：豬裡脊肉（或者牛柳）,蒜苗,芹菜,自己喜愛的蔬菜（推薦鳳尾和黃瓜）花椒和幹辣椒節,蒜片,薑片,蔥節,豆瓣,花椒麵,辣椒麵,蒜蓉,蔥花
調料：鹽,胡椒粉,少許醬油,蛋清,芡粉
教您水煮肉片怎麼做，如何做水煮肉片才好吃
1、豬裡脊肉切成薄片（逆著紋路切）用醃料碼味15分鐘
2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗淨切成長節
3、淨鍋熱油，6成熱時放花椒和幹辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中
4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生後撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片為準。
5、在肉片上面撒上比較大量的花椒麵和幹辣椒麵，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可。
10樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
11樓：你頭髮亂了喔
水煮肉片這樣做隔壁小孩都饞哭了
水煮肉片正宗做法是怎樣的？
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
13樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
14樓：撿心事的兔子
先把幹辣椒、幹麻椒、姜蒜末爆香，接著把郫縣豆瓣炒出紅油，加水和雞粉調味，下入肉片，煮熟後撈出，再潑上熱油即可，下面介紹做法：
主料：豬裡脊肉350克
輔料：小油菜五顆、土豆一個、海帶適量、幹辣椒適量、幹麻椒適量、姜、蒜末適量、澱粉10克、辣椒粉適量、雞粉少許、郫縣豆瓣30克、白胡椒粉適量、蛋清一個、鹽適量、料酒適量、花生油適量
製作步驟：
1、裡脊肉切成薄片，如果覺得不好切可以放進冰箱速凍一下。
2、切好的肉片加入一勺鹽、一勺料酒、10克澱粉、一個蛋清，適量白胡椒粉，抓勻，瘦肉比較吸水，覺得幹可以淋入適量清水。
3、準備一點蒜末、薑末、幹辣椒和幹麻椒。
4、鍋中倒入50克花生油燒熱，先放幹辣椒、幹麻椒、姜蒜末爆香，接著放郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
5、鍋中加入適量清水大火燒開，放鹽、少許雞粉、糖調味，放入配菜煮熟。
6、把煮熟的配菜撈出墊到碗底。
7、接著下入醃製好的肉片，用筷子夾起一片片的下鍋，等全部下鍋後開大火將肉片煮。
8、肉片煮好後連同湯汁一起倒入碗中。
9、把提前準備好的蒜末、辣椒粉灑在肉片上，另起鍋燒油，燒至油熱冒煙後澆在肉片上。
10、成品圖。
注意事項：
加點糖可以提味，肉一定要用蛋清，澱粉拌勻才會嫩。
15樓：辦事通趙老師
水煮肉片正宗做法是將豬裡脊肉切片用鹽、澱粉醃製15分鐘，豆芽焯水，準備好辣鍋底，待肉片變色熟透出鍋，再加熱油、辣椒，具體如下:
主料:豬裡脊300克、豆芽200克、郫縣豆瓣醬10克輔料：鹽3克、澱粉5克、食用油5毫升、蔥適量、幹辣椒適量、水150毫升、花椒粉適量、蔥花適量
1.豬裡脊肉切片用鹽、澱粉醃製15分鐘
2.豆芽焯水30秒
3.準備好辣鍋底，依次將豆芽、肉片倒入鍋中4.待肉片變色熟透出鍋
5.幹辣椒放入碗中
6.用熱油淋在辣椒上，即可食用
注意事項：1、豬肉的選擇，要選裡脊肉，這是豬身上比較細嫩的部位，口感好容易成熟。
2、用澱粉和蛋清醃製，鎖住肉的汁水，保持鮮嫩口感。
16樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
17樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
18樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
19樓：你頭髮亂了喔
水煮肉片這樣做隔壁小孩都饞哭了
20樓：一根芹菜
幾道正宗水煮肉片做法
水煮肉片最正宗做法是怎樣的？
21樓：匿名使用者
鍋中放入油將剩下的幹辣椒放入鍋中，放入蔥段，生薑末以及蒜末各取一半加入鍋中，小火煸相處香味後，加入所有的豆瓣醬加一點點水稀釋豆瓣醬，炒出香味後加入水或者高湯煮沸。
22樓：強妍容
水煮肉片是著名的川菜，除了主菜肉片，還有很多素的配菜，例如豆芽、千張等。但是肉片一定要嫩，老了就不是正宗的水煮肉片了。
23樓：點米72419僭炭
將肉切成薄片 加入澱粉 料酒 老抽 拌勻後備用（因為我以前做完感覺肉發白 不香 所以這次抓肉的時候就放老抽 ）。
24樓：知哥89435趴椅
水煮肉片的做法有很多，每個地方的做法都是不同的人，根據個人的口味，可以控制作料的用量，這樣就會做出最美味的水煮肉片。
25樓：王倩
水煮肉片最正宗的做法就是四川的做法，因為這道菜畢竟是一道川菜，所以如果想知道這道菜到底是怎麼做的，可以去四川當地求教一下當地的老人。
正宗的水煮肉片怎麼做？
26樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
27樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
28樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
29樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
30樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
31樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
32樓：你頭髮亂了喔
水煮肉片這樣做隔壁小孩都饞哭了
水煮肉片家常做法，正宗水煮肉片怎麼做
33樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
34樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
35樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
36樓：你頭髮亂了喔
水煮肉片這樣做隔壁小孩都饞哭了
37樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
38樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
39樓：畸形的豬
食材主料
豬裡脊肉
400克
大白菜300克輔料油
適量鹽適量糖
適量料酒
適量澱粉
適量辣椒
適量雞蛋適量蔥
適量姜適量蒜
適量雞精
適量韓式辣椒醬
適量醬油
適量步驟
1.準備好食材
2.蔥，蒜，料酒，洗淨切碎待用
3.豬裡脊肉洗淨，去筋皮，切薄片。
4.將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻.
5.將肉片均勻裹上澱粉，靜置10分鐘入味.
6.白菜將葉子手撕大片，白菜幫切片備用。
7.鍋裡油熱，下入花椒炒香.
8.撈去花椒，下白菜幫子煸炒
9.當白菜幫子發蔫，放入白菜葉子煸炒.
10.炒至白菜葉8分熟，盛入大碗待用.
11.鍋里加清水煮開，放入薑末，辣椒.加適量的韓式辣椒醬，加六月鮮醬油，加鹽，糖.雞精.等調料煮開。
12.放入醃製好的肉片滑散，大火煮至肉片變白13.將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗裡，撒上辣椒，14.取鍋燒熱油，澆在肉片上.
15.撒上蒜末，蔥花即可.
小貼士1.豬肉的選擇，要選裡脊肉，這是豬身上比較細嫩的部位，口感好容易成熟。
2.用澱粉和蛋清醃製，鎖住肉的汁水，保持鮮嫩口感。
3.最後的熱油澆潑，是點睛之筆，不可省略。
4.辣椒最後放上去，主要是擺個樣子，這樣也不很辣
水煮肉片的家常做法是什麼？
40樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
41樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
42樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
43樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬裡脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
44樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
45樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
46樓：樂觀的l無謂
水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用豬肉，如果用豬肉的話，最好用豬裡脊。
一、用牛肉做的時候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽(用來上色的)，澱 粉要稍多一些讓肉片 在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘(放點白酒更香)。
二、用豬裡脊做的時候，有3種做法：
1、 將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2、將豬裡脊肉切大片，用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻；
3、豬裡脊肉切成片後用少許醬油（生抽）和水澱粉漿一下，加點料酒和鹽入味。
要切記，肉一熟就關火盛起，切忌煮老。
家常水煮肉片的做法
47樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
48樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
49樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
50樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
51樓：小微的美食
水煮肉片，吃起來簡直太好吃了
52樓：你頭髮亂了喔
水煮肉片這樣做隔壁小孩都饞哭了
53樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬裡脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
54樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
55樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
水煮肉的做法？水煮肉片的做法以及配料
主要食材 裡脊肉 豆芽 豆腐皮 藤椒 辣椒粉 花椒粉 郫縣豆瓣醬。製作方法 1.裡脊肉切片，大概切成五毛硬幣的厚度。2.肉片用料酒，薑末，生抽，胡椒粉，澱粉，鹽醃製20分鐘以上。放點薑末去腥很方便，如果切薑絲的話在煮肉片的時候還要挑揀出去。3.豆腐皮切寬條，豆芽洗淨備用。4.蒜末多備一些。5.油微熱...
水煮肉片怎麼做，水煮肉片怎麼做的
教你水煮肉片簡單又下飯的做法 分享水煮肉片的做法。生活就像水煮肉片 蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道 炒香豆瓣醬加水下肉片 水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。簡單幾步教...
如何在家制作美味的水煮肉片，家常水煮肉片怎麼做才好吃 最後一步很關鍵
圓生菜一顆，清洗乾淨，裡脊肉一塊清洗乾淨，做水煮肉，裡脊肉是首選，肉質鮮嫩，裡脊肉切片，加入料酒 澱粉 蛋清抓拌均勻，醃製十分鐘左右，準備乾紅辣椒，花椒和麻椒，鍋中燒水，把圓白生菜燙一下放入大碗中墊底，炒鍋放入油燒熱後放入蒜和姜爆香後放入豆瓣醬炒出紅油，加入水燒開，之後把肉片放進去煮三分鐘就可以了，...