1樓：匿名使用者
你好，當然可以。冷凍的紅燒豬蹄更香。看個人口味了，有的就是喜歡吃冷的。希望能幫到你，謝謝採納
2樓：蝸蝸陽
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回答豬肘清洗乾淨以後，晾乾水分，**燒一下豬身上殘留的豬毛。這招非常好用，如果用鑷子鑷的話，比較費眼力也比較慢，用火燒簡單，乾淨又快。燒好的豬肘一邊用水衝，一邊用刀刮，颳去黑色的一層後，這樣豬肘上的豬毛就徹底清理乾淨了。
鍋內加水，將清理乾淨的豬肘子放入鍋內，大火煮開後，撇掉浮沫。然後撈入一個溫水盆內，再清洗一遍，這樣豬肘就變得非常乾淨了。將豬肘放在籠屜上，晾乾水分，如果著急的話，也可以用廚房紙，或者是乾毛巾，吸乾水分。
準備一小把花椒，一塊桂皮、白豆蔻、草果、白芷、茅草和丁香，香葉，薑片，蔥段。這些都是常用的一些調料品，不用準備過多的香料品。香料品太多的話，反而會「吃掉」肉香味。
鍋內加油，涼油放入冰糖，小火炒糖色，炒的時候要注意，用鏟子不停的攪拌，防止粘鍋。糖色炒至焦糖色，放入豬肘，小火炒糖色。將豬肘表面炒至金黃色，這個過程比較長，大概需要15分鐘左右，一定要沉住氣。
糖色炒顏色炒得足夠漂亮，做出來的豬肘才色香味俱全。
糖色炒好以後，放入準備好的調料品，小火炒香，然後加入足量的熱水。加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，大火煮開。
做紅燒肘子，直接煮大錯特錯！多加這一步，豬肘軟爛鮮香，更入味！大火煮開後，可以換一個大點的砂鍋，或者一個保溫性好的鍋。
小火慢慢地燉上一個半小時，將豬肘燉爛。然後加入適量的白酒和兩勺鹽，小火再燉十幾分鍾。加白酒這一步非常重要！
白酒要選高度的，這樣做出來的豬肘味道鮮香，軟爛入味，回味無窮！
親，希望我的回答能夠幫到您哦，願您天天開心快樂哦
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紅燒蹄膀好吃嘛？
3樓：匿名使用者
絕對的經典菜
獨家紅燒蹄膀
主料蹄膀1只小500克 西蘭花1小顆
輔料大蔥半根 姜4片 八角1個 桂皮1塊 乾紅尖椒3個 生抽40毫升 老抽15毫升 冰糖40克 鹽適量 料酒20毫升 油500克（實際用75克） 生粉15克
紅燒蹄膀的做法步驟
1. 6、
2. 蹄膀清理乾淨，洗淨
3. 燒開一鍋水，入蹄膀煮至斷生
4. 撈出瀝乾水份
5. 油鍋里加500克油，至五六成熱時下蹄膀四面煎至金黃盛出備用，倒出多餘的油。
6. 鍋留底油，加入冰糖
7. 小火炒成焦黃
8. 加入蔥薑蒜和各式香料炒香
9. 加入大半鍋開水，燒開
10. 轉至燉鍋（我用的是鑄鐵燉鍋），再次燒開後，加入生抽、老抽，加入炸好的蹄膀燒開後轉小火燉1個小時。加鹽調味，再小火燜煮1個小時，直至骨肉分離，肉質酥爛
11. 盛起擺盤
12. 西蘭花剪成小朵，在鹽水裡泡15-30分鐘，洗淨。
13. 另燒開一鍋水，加少許鹽和油，入西蘭花焯燙40秒鐘撈起，轉在蹄膀旁邊，葷素搭配，增加顏色。
14. 用150毫升肉汁過濾掉香料，加生粉水勾芡，淋在蹄膀上。
小貼士小貼士：江南的蹄膀向來濃油赤醬，以顏色紅亮為正點。搭配的西蘭花可以換成小菜心。燜煮的時間看蹄膀大小，一盤燉至骨肉能輕輕分離就好了。
4樓：淚傾城
還行，味道還是不錯的
紅燒蹄膀正確的做法
5樓：柳上陌絮
1. 蹄膀洗乾淨後，放入涼水鍋內，焯一下血水，瀝乾，待用。
2. 另一大鍋內放入開水，煮開，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香葉，小茴香一起熬。
3. 取乾淨的鍋子，倒入少許食用油，加入適量冰糖，開始炒糖色，用小火慢慢將冰糖熔化。
4. 當冰糖開始變金黃色後，保持小火不變，注意不停得攪拌，一直到呈現醬色並有不斷得氣泡冒出，就說明可以關火了。
5. 等糖色冷卻得差不多後，將其倒入鍋內，再放入待用的蹄膀。
6. 用大火將鍋燒開，噴入花雕及少許老抽。
7. 改為中小火燜煮1.5小時。
8. 1.5小時後，放入冰糖，食鹽，生抽，進行調味。
9. 蓋上鍋蓋，繼續中小火燜燉1小時，待顏色變為最正的時候關火即可。
謝謝採納
6樓：何焱宇傑龍
主料蹄膀
1個輔料
料酒適量鹽適量
生抽適量
老抽適量
冰糖適量姜適量
步驟1.蹄膀用熱水洗淨
2.鍋中加水放入蹄膀
3.加料酒，生抽，老抽，鹽，姜
4.蓋鍋蓋燒開，上氣後開小火燒1個小時
5.開蓋加冰糖，翻身以便肉更入味
6.繼續燒1個小時
7.燒得差不多了，肉很爛了
8.裝盤可以吃了
7樓：紙上沒有字有畫
將豬前肘肉修成火腿形，皮上刮淨豬毛和汙垢；
湯鍋加清水，醃沒過蹄膀，明火燒至斷生；
3. 鍋置旺火上，倒入花生油八成熱時，下蹄膀炸至豬皮起皺泡，撈出瀝乾油；
4. 留餘油，用白糖炒出醬色，加入清湯200毫升、醬油、香料（丁香、八角、桂皮、幹辣椒，用布袋裝好）、料酒、蔥姜，同燒；
5. 待燒開後投入過油的蹄膀，溫火煨爛，收汁，撿去蔥姜、香料，裝盤即成。
提示1. 蹄膀應先用水燒斷生，再過油，再溫火煨爛；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
8樓：淡定雲捲雲舒
1、豬蹄洗淨，加姜、蒜、料酒、適量的鹽 醃製2、熱鍋加油、白糖、糖溶化後、加入八角、草果、生薑、幹辣椒3、豬蹄下鍋、超炒3-5分鐘，加入醬油（生抽、老抽）、鹽、雞精4、加入適量白水、湯濃即可
9樓：
1.小蹄膀1個切塊，先放適量薑片、料酒焯水。
2.鍋內入少許油。
3.下焯好水洗淨的肉塊，小火煸香。
4.這是做紅燒肉必不可少的各色調料。
5.下料酒、生抽、糖、南乳汁等各種調味料。
6.南乳汁只要少許，能使紅燒肉的色澤更加豔麗，而且入口更加鮮香。
7.老抽要最後放，也只要少許，主要是用來調色的。
8.收幹湯汁即可起鍋。
9.肥而不膩，且嚼著有脆脆的口感。
10樓：匿名使用者
用料：蹄膀一隻；油、鹽、料酒、雞精適量；八角、桂皮、草果、香葉、茴香、花椒、孜然、丁香適量；姜、蔥適量。
做法：1、鍋中水燒開，倒入少量料酒，將蹄膀放入水中，煮出血沫，撈起瀝乾水分；2、立即放入冰水中30-60分鐘，撈出瀝乾；3、鍋中油熱加冰糖，炒成焦糖色，倒入蹄膀翻炒上色，再倒入適量生抽翻炒至均勻上色後裝盤；4、洗鍋放油，爆香姜蔥，再放入各種香料爆香，倒入適量水、生抽，燒開，再將蹄膀放入，加蓋小火燜1小時，待湯漸濃加鹽、雞精轉中火收汁，並注意晃鍋，翻炒容易鏟爛燒糊；5、湯汁濃稠，裝盤。
紅燒蹄膀的家常做法是怎樣的？
11樓：不可知之
回答您好，親，我正在為您查詢資料，請耐心等待兩分鐘，稍候我會回覆您，親
第12步、熬到湯汁粘稠，肘子外皮紅潤就可以了，成品。
您好，親，這是紅燒肘子的具體步驟
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12樓：陳其喜
紅燒蹄膀
〖材料〗中型蹄膀1個，蔥1根，薑片約10片，去皮大蒜10個，八角10枚，白冰糖15粒
〖調味料〗醋1 茶匙,米酒2 茶匙,醬油1.5 飯碗,老抽(加色用)半飯碗,水8 飯碗(可蓋住蹄膀)
〖做法〗先將蹄膀氽燙,將鍋及肉洗淨。
2. 熱鍋加2 茶匙沙拉油,油熱後爆香蔥,大蒜,薑片,.八角,然後將蹄膀放入鍋內與爆香材料混合,
3.再加米酒,醬油,醋,冰糖,水,煮開後轉小火再慢燉1.5 小時,然後大火收水至濃稠即可。
4. 若第一餐吃不完,可放入冰箱,隔餐可切片夾饅頭,燒餅或蔥油餅,再配上地瓜稀飯。
請問紅燒蹄膀燉什麼比較好吃
13樓：匿名使用者
紅燒蹄膀燉酸菜挺好吃的。燉粉條也不錯。燉白菜、燉蘑菇、燉土豆、燉豆角·····看你喜歡了。
14樓：我心如清風明月
冰糖枸杞燉肘子主料：豬肘1000克，
輔料：枸杞子150克，
調料：冰糖200克，料酒3克
做法1.將帶皮豬肘子肉洗淨，改刀成方塊，下沸水鍋氽一下撈出備用；
2.枸杞洗淨備用；
3.將帶皮豬肘肉放入鍋內，燒開後去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢燉至熟爛即可
15樓：味道使者
黃豆不錯，燉成白湯，紅黃搭配也不錯！
16樓：匿名使用者
花生 板栗 期待好評
美善品 紅燒蹄膀的做法步驟圖，怎麼做好吃
17樓：畸形的豬
用料冰糖 20克八角 3個桂皮 1塊花椒 20粒香葉 5片
老抽 1勺生抽 2勺料酒 3勺姜 5片鹽 適量油 適量豬前肘（蹄膀） 1只約1000克
大蔥 1根乾紅辣椒 10個二鍋頭白酒 10克
草果 1個白芷 3片橘子皮 1整片
山楂片 10片
紅燒蹄膀的做法
蹄膀洗淨，浸泡2小時，涼水下鍋，放入薑片、大蔥、料酒，大火煮開大火煮開，撇去血沫，煮5分鐘，撈出，用火烤一下去毛，溫水洗淨，控幹水分備用。
熱鍋涼油，倒入適量冰糖小火炒糖色，代糖色呈現棗紅色，放入蹄膀，蔥姜，翻炒上色，加入開水
放入八角、桂皮、香葉、草果、白芷、橘皮，山楂、花椒，辣椒，到入生抽、老抽、白酒，大火煮開約半小時，轉中火燉半小時，加入適量食鹽，轉小火燉一小時
燉煮兩小時後，開大火收汁即可
盤底鋪上生菜，擺盤，撒上芝麻香菜即可
小貼士可以將香料放到燉煮袋中，這樣更方便
豬蹄胖怎麼燒好吃，豬蹄膀紅燒怎麼做好吃
食材主料。豬蹄膀550g輔料油。適量鹽適量老抽。適量姜塊。適量大料。適量香蔥。適量甘草。適量步驟。1.準備斬件的豬蹄膀。2.煮鍋加水，香蔥和姜塊一起燒開。3.準備冰塊冷水。4.將豬蹄膀煮出血汙之後撈起沖洗乾淨。5.將沖洗乾淨的豬蹄膀放入冰塊水裡泡浸。6.準備 辣椒幹，甘草，大料和姜塊。7.將調料加鹽...
葡萄可以冷凍嗎，葡萄可以冷凍後吃嗎？
一直愛那個少年 可以冷凍，但會影響口感。主料 葡萄 水。1 新鮮葡萄3斤。2 在清洗葡萄的時候，加入幾勺麵粉，然後用手輕輕揉搓或者提拉葡萄串在水中來回晃動。3 將葡萄粒揪下來，放入保鮮盒中，入冰箱冷凍3個小時以上，即可食用。葡萄功效 1 緩解低血糖 葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當人體...
葡萄可以冷凍嗎，葡萄可以冷凍後吃嗎？
撿心事的兔子 可以冷凍，下面介紹冰凍葡萄的做法 準備材料 葡萄500克 生粉1勺 鹽1勺 製作步驟 1 用剪刀剪下葡萄的柄。2 儘量只留下短的杆子。3 清水，加入生粉。4 放入葡萄，浸泡15分鐘。5 用手抄一下，表面汙垢自然清除。6 再換一盆水，加入一勺鹽，用手搓揉每一顆葡萄。7 放入冰箱冰凍格，4...