1樓：苦苦的掙扎
1、將豬裡脊洗乾淨，放入冰箱至略硬後取出來；
2、將豬裡脊切成2毫米厚的肉片，放入容器中，再放入鹽、料酒、澱粉攪拌均勻之後進行醃製，大概20分鐘左右；
3、將蕃茄醬、橙汁一併匯入碗裡，再放入白糖、白醋、鹽、水適量，攪拌均勻即可；
4、將澱粉放進碗里加入一點水攪拌均勻最後再加入鹽、幾滴油，抓拌均勻；
5、將之前準備的醃好的肉片放入澱粉糊中，使得都掛上澱粉糊；
6、鍋裡放入油，等到差不多七成熱的時候將洋蔥放進去；
7、將肉片放入鍋中直到炸出金黃為止，8、將鍋中的火轉入大火再將肉片放入鍋中大約20秒之後撈出；
9、炒鍋中放入少許油，等到溫度差不多的時候放入蔥絲，將肉片進行翻炒使之均勻的掛上調汁最後放入少許的油即可。
鍋包肉和糖醋里脊的區別。
1、刀工的處理不同：鍋包肉一般是切成大薄片而糖醋里脊通常是條狀的；
2、用的火候不同：鍋包肉的製作之間一般是比糖醋里脊要長，一般是需要兩道程式的，這樣才能炸出肉質乾硬，口感更焦脆的鍋包肉。而糖醋里脊只需一遍工序就可以了，時間相對來說也是比較短的；
3、掛汁不同：因鍋包肉是幹烹，一般炸好之後是用清汁的味道烹入肉中，這樣肉才能保持住焦脆的口感。而糖醋里脊是溜，一般在鍋里加入澱粉，這樣的話汁更濃稠，所以我們就可以看出來鍋包肉是包住的而糖醋里脊是需要流下來的；
4、醋的用法是不一樣的：雖然兩者都是需要放醋的但是鍋包肉裡面的醋是曾香的而糖醋里脊的醋偏向於是酸的，主要以酸甜為主。
鍋包肉的汁怎麼調。
鍋包肉的汁一般有兩種，一種是酸甜味的一種是滴醬油的。酸甜味的主要做法是準備好米醋、白糖、一點鹽和胡椒粉以及味精，然後將這些材料放在一個器皿裡面用水攪拌即可。滴醬油的做法主要是將醬油、鹽和胡椒粉以及味精放在一起攪拌最後再加一些蒜片和蔥絲備用即可。
鍋包肉是哪個地方的菜。
準確來說鍋包肉是東北的一道名菜，外表主要是金黃的且比較酥嫩，口味比較酸甜。
鍋包肉怎麼掛糊。
燒菜真的是一門學問，而鍋包肉的掛糊更是一門學問嗎，弄的不好很容易出現掛糊的情況，那麼怎麼有效避免這種情況呢？
其實方法還是比較簡單的，準備好土豆澱粉放入碗裡，再放入沒過澱粉的清水，這養浸一個晚上第二天取出來將浸溼後的土豆澱粉均勻地裹在肉片上，之後再放上少許大豆油這養的話就不會出現掛糊的情況。
2樓：love美美的春天
1/7牛奶、水和黃油混合，在微波爐裡「叮」40秒。
2/7放至溫涼以後，倒入蛋液，加入酵母粉，攪勻。
3/7把液體倒入中粉和糖中。
4/7用木鏟大力攪拌2、3分鐘，麵糊很粘稠。
5/7把麵糊倒入六寸蛋糕模子中，蓋上保鮮膜，基礎發酵1小時。
6/7原方子說麵糊不會明顯長高，可我做的膨脹了1倍呢。
7/7烤箱預熱190度，中層，烤至表面金黃，大約20分鐘左右。
小貼士：1、這個量是6寸的量，如果用8寸就*2,10寸就*4，同時時間也要相對延長一些；
2、如果有鑄鐵鍋最好，據說導熱快，底部和四周會更加香脆；
3、可以加入自己喜歡的任何香料，原方子加的是乳酪絲，我家木有了，就沒加。
平原縣貴賓樓羊肉，糊包羊肉做法，和**
3樓：ii怪獸別跑
糊爆羊肉的做法。
主料羊肉。350g輔料油。
適量鹽適量蔥。
適量蒜適量香菜。
適量孜然粉。
適量香菜。適量白芝麻。
適量胡蘿蔔。
150g步驟1.羊肉切成片；
2.加入鹽，生抽拌勻；
3.胡蘿蔔去皮，切成條備用；
4.準備大量的蒜，香菜和蔥花；
5.鍋中放底油，然後下羊肉爆炒至出油；
6.出香味後加入胡蘿蔔一起炒勻；
7.再加一點生抽提鮮；
8.放孜然粉；
9.最後下蒜，香菜和蔥花炒勻即可！上鍋前再撒點煎香的白芝麻。
糊牛肉的做法
糊牛肉的做法？
4樓：你好
滷牛肉，是一道冷盤。牛肉通過滷水的熬煮，是非常的入味的。但是想要製作美味的滷牛肉，不僅僅要花費很長的時間，滷水的製作也是非常講究的。
但是隻要大家掌握了方法，在家就可以自己製作滷牛肉。如果大家已經準備好了高壓鍋和新鮮的牛肉，就和一起學習一下吧。
滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶後，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。滷牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
主要原料。(1)滷汁基本配方清水20公斤，白豆油4公斤，鹽公斤，薑片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。
(2)調味滷汁配方每100公斤鮮牛肉用：
①味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。
②麻辣味：花椒公斤，辣椒公斤，芝麻公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油公斤，白胡椒5克，桂皮5克。
③金鉤味：金鉤公斤(切成小顆)，熟雞油公斤。
製作方法。1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2．生薑、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開後燜；
3．1個小時後，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；
4．炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以後切片，食用。
這個是東北做法，北京的做法是用黃醬炒過後著色入味。
四川做法是先鍋裡放水和調料，另加紅糖熬30-40分鐘，（不要加鹽）等調料味道煮出來了，把洗好的牛肉放進去煮到爛為止加鹽，再燜一會兒就成了。這樣滷出來的肉，味道特別重，適合口味重的人，具有代表性的如川味廖排骨醬牛肉。
用2大匙油爆香蔥、姜、蒜，焦黃時加入半瓶醬油（約2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包，先燒開，再改小火煮20分鐘，待香味溢位即成。湯用越久越好，只要儲存得當，可反覆使用。
5樓：仉玉軒
一個傳統老做法的「滷牛肉」分享給大家。
滷牛肉1、滷牛肉是一定要選用牛腱子肉的，這是3斤牛腱子肉，剛好100塊錢，這種方法能滷出來大約2斤左右的滷牛肉。牛肉買回來以後，直接放清水中浸泡至少24個小時，室溫十幾度可以換2-3次水，室溫如果超過20度，一定要勤換水，千萬別泡臭了。泡好的牛肉幾乎沒有血色，是略微發白的。
2、準備4種調料：一大把花椒，2塊姜，1根大蔥，1碗醬油，找一個深一些的容器，不要太大，否則費料，將牛肉切大塊浸泡在醬油中，加入薑片，蔥絲，花椒，壓上一個重物，洗乾淨的石頭就可以。浸泡8個小時入味。
3、撈出來花椒、姜、蔥，肉和醬油全部倒入鍋中，加入沒過牛肉的清水，大火煮20分鐘，小火煮30分鐘，筷子能扎透即可，放涼了切片吃。
——小貼士——
做法簡單，卻每一步都很恰當，牛肉長時間在清水中浸泡，血水全部浸泡出來，牛肉的腥味全無，吸飽了水分的牛肉煮熟後也會更酥爛，不會塞牙。
在醬油中浸泡8個小時，牛肉裡外全部都會入味，後續要做的就是把牛肉煮熟即可。
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
食材：牛腱子肉、豬肉皮少許、蔥姜、料酒、食用油、冰糖、食鹽、黃豆醬等。
香料：八角、桂皮、甘草、花椒、幹辣椒、茴香、橘皮、山楂、高良薑、月桂葉、砂仁、白芷。
做法：第一步：首先把準備好的牛腱子肉用清水浸泡1個小時，時間到牛肉泡出血水後，把牛肉冷水下鍋，加入少許的蔥姜、料酒，開大火煮開後，撇出裡面的浮沫，再繼續煮10分鐘，把牛肉徹底煮透，然後把它撈出來備用。
第二步：接下來我們炒一個糖色，鍋中加入少許食用油，一把冰糖，先將冰糖炒化，然後轉小火炒至糖漿快速起泡後，變成棗紅色，再倒入少量的開水，稍微攪拌一下，這樣糖色就熬好了備用。有了它滷味才會色澤紅亮。
第三步：準備少許的豬皮，處理乾淨後焯水備用，裡面加入豬皮，豬皮的油脂和膠質可以讓牛肉吃起來柔嫩不柴，豬皮也可以用肘子代替。然後準備香料，（八角、桂皮、甘草、花椒、幹辣椒、茴香、橘皮、山楂、高良薑、月桂葉、砂仁、白芷）做成一個五香料包備用。
第四步：接下來開始製作，準備一個大一點的鍋，加入足量的清水，把焯好水的牛肉和豬皮都放進去，再把剛做好的五香料包也放進去，然後倒入炒好的糖色，1勺生抽，半勺老抽，適量的食鹽，最後加入1勺黃豆醬增加醬香味，開大火煮開後轉小火，保持鍋中微開的狀態煮2個小時，2個小時小時以後關火，在上面壓上一個盤子，讓牛肉浸泡3個小時以上，讓牛肉徹底吸收湯汁裡面的香味，這樣我們的滷牛肉就做好了。
滷牛肉第五步：最後我們做一個料汁，小碗中加入少許辣椒麵、白芝麻、十三香，攪拌均勻後淋入剛燒開的熱油，再加入生抽和香醋攪拌均勻，料汁就調好了，牛肉出鍋以後切成薄片，吃的蘸上料汁味道更佳。
包肉的做法步驟圖，豆腐衣包肉怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
豆腐衣包肉的做法步驟。
1. 將香菇、芹菜切小粒，蔥、姜切沫，加入肉糜中。
2. 加入生抽（15ml）、耗油（15ml）、麻油（5ml）、料酒（適量）、生粉（適量）、鹽（適量）、雞蛋液。順著一個方向攪拌上勁。
3. 將每張豆腐衣等分成四片。
4. 準備一碗溫水和一碗粘稠的生粉糊。
5. 取一張分割好的豆腐衣，用溫水稍加溼潤，在一端放上調製好的餡料兒，在另一端塗上粘稠的生粉糊用以封口。
6. 先將近端的豆腐衣向內包住肉餡兒，然後將兩端多出部分相向對摺（此處欠照，見諒），最後再將包住肉餡兒的豆腐衣向塗有生粉糊的一端包住收口即可。
7. 如法炮製，待下油鍋。
8. 熱鍋，放油，將包好的豆腐衣卷收口一面向下放入，煎至兩面微黃。（此圖為翻面後）
9. 煎完後，將多餘油倒出，鍋內放入老抽，泡香菇的水，湯，加蓋煮至鍋內留有少量湯汁。關火，起鍋！
10. 撒上蔥花，豆腐衣包肉，成功！
肚包肉的做法
8樓：生活小當家番茄
第一步：羊肉用清水洗淨後切小塊。第二步：
碗裡倒入適量的胡椒粉、生抽和鹽，加入些許肉塊攪勻醃製60分鐘。第三步：羊肚包成口袋狀，往裡塞入肉餡。
第四步：冷水起鍋，下蔥薑蒜和羊肚包肉，煮1個小時。最後撒鹽調味即可。
如果您還有疑問提出，您不要著急，我看到後會立即回覆您的您還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我一個贊嗎！
9樓：何焱宇傑龍
是鍋包肉，不是肚包肉。
鍋包肉主料豬裡脊肉300克。
調料食鹽1/2小勺 雞精1/3小勺 蔥1大勺 姜1/2大勺 蒜2瓣 料酒1小勺 生抽2小勺 澱粉4大勺 水澱粉適量 番茄醬1大勺 檸檬汁2/3大勺 白糖1大勺 香菜1小棵 植物油1大勺 雞蛋清1個 水適量。
鍋包肉的做法。
1.裡脊肉洗淨，切成厚約3毫米的大片。
2.用生抽醬油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺將肉片醃20分鐘入味，然後把醃好的肉片裹上以澱粉4大勺、蛋清1個、清水適量製成的濃稠澱粉糊待用。
3.西紅柿放入滾水中燙軟，然後撕去外皮，切成薄片，炒鍋燒熱，倒入2大勺油，放入西紅柿片，用小火進行翻炒，邊炒邊用鏟子將西紅柿片搗碎，直到西紅柿片變成醬汁為止。
4.放入番茄醬。
5.再放入白糖、鹽，烹入檸檬汁。
6.將鍋中番茄醬和調味料炒勻，關火，將煮好的番茄汁盛出備用。
7.炒鍋倒入約500克植物油，燒至六七成熱時，將裹好糊的肉片一片片放入油鍋中。
8.炸至肉片表面金黃，外皮焦脆，撈出瀝油，然後加熱鍋中的油，油溫升高後將肉片倒入鍋中再進行復炸一次，約10-15秒撈出。
9.炒鍋留2大勺油燒熱，放入蔥薑絲爆香。
10.放入炸好的肉片快速翻炒幾下。
11.倒入之前做好的番茄醬汁快速炒勻，使每片肉都被醬汁包裹住，放雞精調味，再放入蒜片。
12.最後放入香菜末提香即可。
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