1樓：小陶學姐
您好，可以的哈，這邊建議牛肉切薄哦，還可以加自己喜歡的醬料呢！小蘇打粉是可以醃牛肉的，牛肉經過小蘇打醃製後，肌肉處於鹼性狀態，肌肉中蛋白質處於鹼性環境中，蛋白質中電荷排斥力增大，使原有特定蛋白質空間鬆弛，因而有更多的水與蛋白質的氫鍵結合，增加了蛋白質與水的結合能力。因此牛肉用小蘇打粉醃漬後，既能使其在烹調前先吸收一定量的水份，又能使其在烹調後保持更多的水分，使成品鮮嫩。
希望上面可以幫助到你！
2樓：冬天又飄飄
牛肉要放蘇打粉，可以使牛肉更嫩更快熟。口感比較好。
3樓：愛惜自己
這樣子能鎖住水分，還有一點就是這樣子，不讓水分流失，下一個就是讓牛肉更嫩更滑。
4樓：時光去無悔
做牛肉的時候放點蘇打粉，可以讓牛肉熟的更快一些，而且吃起來口感比較好，許多大酒店都是這樣做的，大家不妨可以試一下。
5樓：超級小奶包忙內
為什麼牛肉要放蘇打粉？牛肉放蘇打粉的原因就是煮的更快。
6樓：來自鳳凰山鶴髮童顏的米老鼠
因為為了讓牛肉更嫩。
燉牛肉為什麼要放小蘇打？
燉牛肉為什麼要放小蘇打
7樓：匿名使用者
放小蘇打的目的是讓牛肉更容易燉爛，不放更佳。燉牛肉做法如下：
主料：牛肉1000g
輔料：鹽適量，醬油適量，甜麵醬適量，料酒適量，白糖適量，大料適量，蔥適量，姜適量，野生菇適量，洋蔥適量。
步驟：1.將牛肉洗乾淨。
2.切成塊。塊的大小隨個人愛好而定。
3.切好的肉放水裡浸泡。拔出血水。
4.準備配料；洋蔥、野生菇、蔥姜等。
5.將拔淨血水的牛肉入鍋，放入除鹽以外的所有配料，加水。（水量與牛肉持平即可。）
將鍋放在煤氣灶上加熱至開鍋。
6.將已經燒開的牛肉倒入電煮鍋裡，蓋上鍋蓋煮。
7.牛肉煮到8分熟時加鹽，再蓋上鍋蓋繼續煮至牛肉熟。
8樓：沒有汽的可樂
容易讓肉變得更爛 熟得快。
燉牛肉可以放小蘇打嗎？好處是什麼？
9樓：匿名使用者
不需要。可以做西紅柿土豆燉牛肉。具體做法如下：
準備材料：牛肉，西紅柿，土豆，生抽，老抽，料酒，香料。
1、準備食材，牛肉洗淨切成塊備用；
2、準備香料備用；
3、西紅柿切塊備用；
4、土豆切塊備用；
5、涼水時放入牛肉，大火燒開；
6、撇去浮末；
7、放入香料，鹽、生抽、老抽、料酒大火燒開後放入西紅柿轉文火慢燉一小時左右至牛肉。
七、八成熟，放入土豆；
8、大火燒開轉文火再燉半小時左右至牛肉熟爛，放入味精即可。
10樓：妙招圈
煮肉時為啥要放小蘇打？很多人不知道有啥用途，別怪沒告訴你。
煮牛肉時什麼時候放小蘇打
11樓：曉蒲寒星
你放小蘇打的目的是不是為了讓牛肉易爛啊 其實不用放小蘇打啊 放幾滴醋就可以啊 或者放點白蘿蔔就可以了。
蘇打粉能使牛肉變嫩嗎?
12樓：123河流六
你好，樓主：
牛肉放久了，會變得又乾又硬，我們有以下五種神奇的方法可以使牛肉如新鮮的一樣美味。
1.將牛肉浸泡在醋或酒中，然後用保鮮膜包住牛肉冷藏，可以讓牛肉變軟。
2.在牛肉上覆蓋菠蘿或獼猴桃切片，用保鮮膜包1個小時，牛肉就會變軟。
3.在烹煮前先用廚刀拍打牛肉，破壞其纖維組織，這樣可減輕韌度。
4.在牛肉上塗抹色拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。
5.牛肉在下鍋前先蘸少許蘇打粉，可以讓肉質變軟。
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