山藥老的好還是新的好?

時間 2023-01-05 07:15:03

1樓:斂晗昱

新鮮山藥更好。

山藥乾和新鮮山藥食用後所起到的食療功效是一樣的,但是兩者相比的話新鮮山藥會更好,因為山藥幹在脫水加工的過程中,其中的部分營養成分會有所流失,特別其中部分不耐高溫的維生素。相比之下,新鮮山藥的營養就會保留的更加完整。

山藥乾和新鮮山藥的功效通常是一樣的,只是幹山藥更容易儲存。具體選擇山藥幹還是新鮮山藥,還應根據自身喜好而定,沒有太大的差異。山藥幹是新鮮山藥晾乾製成的,水分大量揮發,但其他營養成分相對穩定,沒有遭到破壞。

雖然山藥幹在脫水加工的過程中可能有一部分的營養成分流失,但總體而言不明顯,所以新鮮山藥的營養通常與幹山藥的營養差別不大。山藥乾和新鮮山藥的成分都一樣,但比例不同,比如新鮮山藥含水多,碳水化合物每100g僅有12g左右,所以100g鮮山藥的熱量為57大卡左右。

而幹山藥水分較少,碳水化合物佔比多,熱量較高,每100g幹山藥含有71g左右的碳水化合物,327大卡左右的熱量。因此,山藥乾和新鮮山藥具有相同的營養價值,只是各種營養元素的佔比不同而已。山藥乾和新鮮山藥都含有山藥鹼、糖蛋白、維生素c、鐵、銅、鋅、鈣等物質,平時適量吃能夠補充身體所需要的營養、能量,還能增強飽腹感。

雖然山藥有多種營養價值,而且對身體健康有一定好處,但享受美食的同時也應避免暴飲暴食,以免引起身體不適,影響自身健康。飲食沒有藥用價值,建議需要用藥者就醫評估。

不管是老山藥還是新山藥,食用後都起到健脾養胃,滋腎益精的作用,是一種十分養生保健的食物。希望我的對你有幫助!

2樓:帶檔滑行

山藥老的好。

山藥雞蛋湯。

食材:鐵棍山藥一根,木耳五個,青菜適量,胡蘿蔔一小段,土雞蛋兩個。

做法:1:準備食材並洗淨,木耳提前泡發,山藥去皮,用刀拍碎,胡蘿蔔,木耳切碎,青菜切碎,雞蛋打散。

2:鍋中放清水,放山藥,胡蘿蔔丁,木耳,大火燒開。

3:煮五分鐘左右,舀出浮沫,放適量的鹽,淋入蛋液,青菜,放一勺橄欖油,撒上胡椒粉即可。

醬汁山藥圓子。

所需食材:鐵棍山藥1根、糯米粉適量、食用油1勺、生抽1勺、蠔油1勺;

製作方法:1、山藥洗淨後,不用去皮,直接切成長段,放入盤中,這樣就不用去皮的時候,對山藥中的黏液過敏了;把裝山藥的盤子,放入蒸鍋中,鍋底加入足夠的水,蓋上鍋蓋,大概蒸15分鐘,用筷子扎一下山藥,可以直接扎透就可以出鍋了;

2、把山藥的皮去掉,用叉子把山藥壓成山藥泥,儘量壓得細緻一些;

3、加入適量糯米粉,再揉成麵糰就可以了,麵糰不要太軟,要不然煮的時候容易煮散;

5、將麵糰揉圓,揉成細的長條,再把長條切成均等的小麵糰;

6、把小麵糰放入手心,一個個揉成橢圓形,也可以揉成小圓球,形狀隨意;

7、燒適量水,水沸騰後,加入山藥圓子,煮至漂起來,就可以盛出來;

8、準備一個小碗,加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺食用油,拌勻,把料汁倒入鍋中,再加入剛才煮熟的山藥圓子,拌勻後撒上蔥花就可以出鍋了。

3樓:以前的無名小卒

山藥是一種藥食兼具的植物,因此太嫩的話藥性不足且水汽大沒什麼味道,且老山藥富含18種氨基酸和10餘種微量元素,新山藥中的氨基酸和微量元素幾乎沒有。太老的話中間會有些經絡吃起來口感不是很好,所以選山藥最好選枝條筆直、外表相對光滑、粗細適中的比較好。

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