1樓：李和霖
食材用料。牛筋 280克。
青椒 1個。
紅椒 1個。
小蘇打 少許。
料酒 適量。
蔥 一棵。姜 一塊。
鹽 適量。老抽 適量。
雞精 適量。
蒜 3瓣。步驟：
牛筋買回洗淨切成塊，用小蘇打少許拌勻醃製半個小時。
鍋內加水，把牛筋放進去煮開後轉小火燉四十分鐘左右。
青紅椒切塊。
蔥薑蒜切好備用。
炒鍋燒熱放油，先把蔥薑蒜炒香。
放入牛筋。倒入料酒，生抽，老抽、鹽適量。
放入青紅椒，炒至入味變色後放少許雞精調味即可。
做好裝盤上桌。
食材用料。牛筋 一斤。
圓蔥 半個。
紅椒 半個。
香菜 少許。
蔥，姜，蒜 適量。
花椒粒 少許。
老抽 適量。
海鮮醬油 適量。
白糖 適量。
料酒 適量。
鹽 適量。步驟：
準備好食材，圓蔥，紅椒。
爆鍋食材。煮好的牛筋，我買的是骨頭邊上剃下來的筋。
鍋裡少許油，放入蔥薑蒜，花椒粒爆鍋。
依次加入圓蔥，紅椒。
倒入牛筋翻炒，烹入料酒，加老抽，海鮮醬油，白糖，鹽翻炒均勻。
撒入香菜即可出鍋。
小貼士。牛筋最大的功效就是強筋健骨哦，如果能吃辣的話，加點辣椒麵，味道會更好的。
2樓：北京新東方烹飪學校
熟牛肉1塊、熟牛板筋1段、紅皮蘿蔔1個、洋蔥適量、姜適量、小茴香適量。
紅燒牛板筋怎樣做好吃
3樓：匿名使用者
紅燒牛腩牛板筋。
用料 蒜頭 四瓣。
薑片 4-5片。
牛腩 牛板筋。
豆瓣醬 南乳 蔥 料酒。
花椒 八角。
陳皮 香葉。
紅燒牛腩牛板筋的做法。
放牛腩和牛板筋在煮開的水裡面煮到髒東西都出來了之後，倒掉水把肉沖洗乾淨晾乾。
在乾燥的新鍋裡放油，等油熱後放姜蒜爆香，加入花椒八角香葉和陳皮炒香。
加入晾乾的牛腩和牛板筋，翻炒到變色有香味，再加入豆瓣醬和南乳翻炒均勻。
把炒好的肉放到鑄鐵鍋裡，注入半瓶酒加一點點水，煮滾之後加糖和鹽調味，再調慢一點火燉到你喜歡的肉的軟度為止。
熄火後加入切好的蔥撒在面上再蓋回鍋蓋，上桌吃的時候再揭開鍋蓋，蔥就悶熟在裡面了。
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4樓：彭彭與丁滿
紅燒牛板筋做法。
食材：熟牛肉1塊、熟牛板筋1段、紅皮蘿蔔1個、洋蔥適量、姜適量、小茴香適量、八角1只、紅糖1塊、醬油適量、食用油適量、精鹽適量。
主料。熟牛肉1塊。
熟牛板筋1段。
紅皮蘿蔔1個。
輔料。洋蔥適量。
姜適量。小茴香適量。
八角1只。紅糖1塊。
醬油適量。食用油適量。
精鹽適量。紅燒牛肉板筋的做法步驟。
1.牛肉切片，牛板筋切小片。
2.蘿蔔切小塊，洋蔥切小片，備好姜、小茴香、八角。
3.鍋中入油，小火炒香八角、小茴香、姜、洋蔥。喜歡辣的加一勺豆瓣醬。
4.加入牛肉、牛板筋，蘿蔔翻炒，加入醬油炒勻。
5.加開水，加入紅糖，燒開後，轉中小火燉約20分鐘，蘿蔔軟爛即可。因牛肉與牛板筋是熟的，時間以蘿蔔塊大小為準。
6.如果是生的牛肉、牛腩、牛板筋，可以焯水，在高壓鍋壓上20-30分鐘，再加入蘿蔔同燉即可。
7.燉至湯汁濃稠即可出鍋了。
5樓：匿名使用者
香料放足了，味道自然好。
燒烤牛板筋的做法和陪料有哪些?
6樓：111111前的
用料：主料：牛板筋300克，脆骨300克；輔料：豆瓣醬2匙，甜麵醬4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2顆，蔥1根，姜1大塊，鹽少許，植物油適量，料酒8匙，大蒜3瓣。
1、生牛板筋切2釐米的寬條，要斷絲切；月牙骨切3釐米見方的塊。全部洗淨，泡水5小時以上。
2、泡好的牛板筋入高壓鍋，加蔥姜和兩匙料酒，壓制20分鐘。
3、壓好的板筋溫水洗淨待用。
4、炒鍋加涼水，下入泡好的月牙骨，加入兩匙料酒，焯水。
5、焯好的月牙骨溫水洗淨待用。
6、炒鍋不放油，下入板筋和脆骨幹煸，煸幹水分盛出待用。煸幹水分可以讓食材更好地吸收味道。
7、炒鍋燒熱，加適量植物油，加入2匙豆瓣醬和4匙甜麵醬炒香，再下入蔥薑蒜和八角炒出香味。
8、下入板筋和脆骨翻炒。
9、炒勻之後加開水沒過原料。
10、加生抽兩匙、白糖一匙、鹽少許、料酒4匙，大火燒開。
11、小火慢燉至湯汁收幹，出鍋裝盤，點綴香菜即可。
12、醬燜牛板筋脆骨成品圖。
7樓：褪色塵埃
一般應該是先把板筋煮熟，然後切薄薄的片，串起來再烤。烤熟後撒粉或者刷醬。
另外一種方法就是煮熟後用料簡單醃製一下，再切片，穿起來再烤。烤後撒孜然粉之類即可。
至於配料，各家方法不同。個人建議你到**上找店鋪叫「燒烤廚房」的，旺旺名叫「鱷魚的指甲」，她家就是專門賣燒烤料的，我一個開燒烤店的朋友，就是從她那進料的，去吃過幾次，味道真的不錯。
希望對樓主有幫助。
8樓：知為行行為之
一。材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油。
做法：1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。
3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收幹後關火。撒上香菜即可。
二。牛筋」又叫「牛蹄筋」，牛筋是牛科動物黃牛或水牛的蹄筋，它食用歷史悠久，口感淡嫩不膩，質地猶如海參，向來是筵席上的佳餚。
而牛板筋則長在牛背上，是牛背部兩塊連線全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹製，而數量又少之又少，一般都是棄之不用的。
三。做牛板筋沒什麼訣竅，就是小火慢燉，燉爛鈍透，就是烤羊肉串小販那裡**的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串現烤現賣的。
四。做牛板筋時一般是和肉一起燉，操作時板筋上的肉不必清理乾淨，帶點兒肉燉得才香呢。把板筋切成3—5釐米見方的塊，和肉一起放清水裡，加點八角、桂皮、蔥段、薑片和黃酒一起用小火慢慢煨制，到用筷子可以輕易扎透時就可以了。
撈出來可以立即再加工，也可以凍在冰室裡隨吃隨作。
五。想吃醬香的，可以用清水先把甜麵醬煮上10分鐘，至沒有生醬味了，再把黃酒、蔥段、薑片和肉料放進去，煮開後把清水燉好的板筋放進去，小火煨至酥爛，可以看到板筋兩頭的纖維絲絲可見，即可取出冷吃熱吃均可。
六。板筋也可以炸著吃：清燉的板筋晾乾水分，撒上適量的鹽和胡椒粉稍醃製片刻，再撒上少量麵粉裹勻。
鍋裡放適量的油，五成熱時把板筋放進去，小火炸到表面焦黃即可取出，放吸油紙或餐巾紙上吸去表面的餘油即可。
七。烤著吃是最普遍的方法，用竹籤串成串，放炭火或者電烤箱裡烤至焦黃，香氣四溢時取出撒上孜然碎粒和鹽、辣椒粉，獨特的新疆口味啊。
一種小吃麵食叫紅燒牛板筋
9樓：匿名使用者
主料：鮮牛筋300克。
配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生薑片50克、花椒10粒、蒜苗80克。
做法：一：將鮮牛筋洗淨，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；
二：將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細，大蔥切成片待用；
三：鍋內放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、薑片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料。
然後再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。
特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。
二： 香辣牛板筋：
首先，將板筋整理乾淨，不能帶一點油和附屬物，否則會影響口感。將整理好的板筋放入鍋中，加入香料（大概有二三十種，有些是韓國特有的。放狗肉料也行，但口感會差一些）先用中火燉一個小時，其間要不斷翻動和加水，以免沾鍋。
改用小火再燉兩個小時，冷卻後順著板筋紋路切成1釐米長、2毫米寬的小段。在鍋內放少許油，待油燒至七成熱時，將切好的板筋放入油中翻炒一下，讓其稍硬些，火候一定要掌握好，太硬則嚼起來費勁。
取一個盆，將白糖少許溶成水，放入炒香的芝麻，再根據個人口味加入辣椒粉、孜然粉、味精、生抽、食鹽等拌勻，然後將板筋放入其中攪拌均勻，即可裝盤上桌，菜色紅亮鮮香、讓人垂涎欲滴。
紅燒肉都有什麼配料放入配料的順序是什麼
樑毅的娛樂日誌 食材準備 五花肉 800克 配料準備 精鹽適量 花椒適量 花生油50克 桂皮1小塊 茴香適量 冰糖50克 老抽2調羹 醬油適量 啤酒2罐 330毫升x2 小蔥4根 蒜數瓣 姜適量 八角2顆。注 整個烹飪過程沒有放水，五花肉也要瀝乾水分，香料不用放得太多，不然味道會發苦。步驟 1 五花...
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