海蜇皮涼拌時用焯水嗎?買回來的海蜇皮涼拌用焯水嗎

時間 2023-01-08 10:00:02

1樓:月亮圓

海蜇皮涼拌時需要焯水。

市面上的海蜇皮多是即食海蜇和幹海蜇,都經過了複雜的脫毒素處理和殺菌處理,只要放進冷水中浸泡一段時間即可食用。但由於加工過程中會加入一些新增劑,因此最好焯水處理一下再食用。將海蜇皮放進60-70度的熱水中焯三秒撈出,浸在冷水中備用即可。

海蜇皮是海蜇的製成品。海蜇是一種大型食用水母,早在一千六百多年前的晉代就已經開始食用。我國從遼東半島直至廣東沿海均有分佈,海蜇是我國沿海漁業的重要捕撈物件。

海蜇皮最常見的吃法是涼拌,食用涼拌海蜇時應適當放些醋,否則會使海蜇「走味」。

涼拌海蜇皮的家常做法:

將海蜇皮表面紅膜剝去,洗淨、切細絲,加入鹽,浸在水中用手搓洗,浸漂1小時後撈出瀝乾水;黃瓜洗淨切絲,用精鹽抓拌、瀝去水分; 青椒去蒂、籽,洗淨切絲,用沸水略燙一下,撈出待用; 熟火腿切絲,取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調成味汁;將調好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻,放在盤裡,再蓋上青椒絲、火腿絲,淋上香油即成。

焯水時一定要用60~70度的熱水,可以先把鍋裡的水燒開,然後關火冷卻至60~70度。海蜇絲在熱水裡的時間要控制在3秒左右,也就是說在熱水裡過一下就馬上出鍋。焯水後的海蜇既可以去除腥味,又可以保持脆嫩的口感。

2樓:夢之男

海皮的時候一般是用潮水比較好吧,因為潮水的話會去掉一些腥味或者一些髒東西,也算是比較安全的,所以他建議潮水。

3樓:紫韻小莉

海蜇皮涼拌時用不用焯水,要看它是加工處理過的半成品還是生的海蜇皮,一般超市買的海蜇皮屬於已經加工處理過的半成品,直接撕開調料包拌勻就能吃,不用焯水。生的活海蜇皮用水浸泡、去沙、去膜之後切絲涼拌也能吃,但口感不夠脆嫩,而且容易有腥味,經過焯水後,口感會脆嫩軟滑。但海蜇皮不能放在鍋中焯水,否則滾燙的沸水會讓海蜇皮瞬間收縮。

首先準備食材:海蜇絲500克、蒜頭、小米辣2個、香菜1棵、香醋1茶匙、香油3滴、生抽1茶匙、涼開水2茶匙。

海蜇皮涼拌的做法:海蜇皮用涼水泡發,然後切成絲狀,備用。將蒜頭拍碎、小米辣切碎、香菜切成小段,備用。

碗中放入1勺辣椒粉、蒜碎、生抽、香醋,然後倒入少許燒熱的熱油,再加入涼開水調拌均勻。將海蜇絲用溫水淘洗一遍加入香菜蒜碎調拌均勻,倒入一個盤子裡,再澆入調料汁拌勻即可食用。

擴充套件知識:涼拌海蜇絲要不要焯水,很多人這一步就做錯了,來看看正確做法。

涼拌海蜇絲是一道非常美味的涼拌下酒菜,但是要不要焯水呢?很多人做錯了,讓我們來看看正確做法吧!

先準備好食材:海蜇絲500克、蒜頭數粒、小米辣2個、香菜1棵、香醋1茶匙、香油3滴、生抽1茶匙、涼開水2茶匙。

賣的海蜇都是鹹的,所以買回家一定要記得用涼水泡發,一直泡到正常能接受的鹹味即可。

將蒜頭拍碎、小米辣切碎、香菜切成小段,如果怕辣可以少放一點蒜碎和辣椒。

碗中放入1勺辣椒粉、蒜碎、生抽、香醋,然後倒入少許燒熱的熱油,再加入2茶匙涼開水調拌均勻。

將海蜇用溫水淘洗一遍加入香菜蒜碎調拌均勻,如果鹹味小了可以另外新增一點鹽醃製下。注意了,這裡是溫水,海蜇千萬別焯水,焯水容易收縮的哦!

然後將醃製好的海蜇絲,倒入一個盤子裡,再澆入調料汁拌勻即可食用。這道菜做法你做對了嗎?

這道涼拌菜爽脆又開胃,海蜇絲是涼性食材,秋天乾燥易上火可以試試吃點這菜。

買回來的海蜇皮涼拌用焯水嗎

涼拌海蜇皮需要用開水焯嗎

4樓:李和霖

涼拌海蜇皮需要用開水焯,焯水時一定要用60~70度的熱水。你可以先把鍋裡的水燒開,然後關火冷卻至60~70度。接下用漏勺盛著準備好的海蜇絲,在熱水裡稍燙一會就馬上撈出浸入冷水或冰水,海蜇絲在熱水裡的時間要控制在3秒左右,也就是說在熱水裡過一下就馬上出鍋。

【海蜇焯水的正確方法】

海蜇焯水是很講究技巧的,否則會導致海蜇嚴重縮水而影響口感。

幹海蜇需要提前泡發,洗淨後再切成海蜇絲待用。

鹽水泡即食海蜇,要用清水浸泡數小時,一直泡到沒有鹹澀味時再撈出切成海蜇絲待用。

再把切好的海蜇絲擠淨水分就可以準備焯水了,焯水時一定要用60~70度的熱水。你可以先把鍋裡的水燒開,然後關火冷卻至60~70度。接下用漏勺盛著準備好的海蜇絲,在熱水裡稍燙一會就馬上撈出浸入冷水或冰水,海蜇絲在熱水裡的時間要控制在3秒左右,也就是說在熱水裡過一下就馬上出鍋。

用上述方法焯水後的海蜇既可以去除腥味,又可以保持脆嫩的口感,吃起來也更加放心了。

5樓:牽曉星

涼拌海蜇皮是要需要開水焯的,這樣能去掉腥味兒的口感的更好,營養也非常的豐富。

6樓:匿名使用者

一般超市買的海蜇皮屬於已經加工處理過的半成品,不用焯水。生的海蜇皮用水浸泡、去沙、去膜之後切絲涼拌也能吃,但口感不夠脆嫩,而且容易有腥味,經過焯水後,口感會脆嫩軟滑。」

7樓:陳其喜

涼拌海蜇皮用開水焯了,五斤能頂一斤份量,那各餐廳會賠得連卷紙都買不起擦眼淚了。

8樓:網友

涼拌海蜇皮不需要用開水焯。因為市場賣的都是處理過的。只需用水泡,洗淨泥沙,去除多餘鹽味,直接切好裝盤。

9樓:餘額太多

肯定是要開水焯,可以起到殺滅微生物和寄生蟲的作用,海洋動物有病毒寄生。

10樓:網友

涼拌海蜇皮肯定是需要用開水焯。因為海洋植物都有大量的微生物和寄生蟲,用開水焯能有效殺死細菌和各種微生物!

11樓:網友

涼拌海蜇皮,其實不用開水焯著,還熱了海蜇皮上沒有那麼脆腸的,其實,用水過一下就可以。

12樓:浩星皓潔

涼拌海蜇皮需要用開水料嗎?是的海蜇皮要。水泡很長時間。然後用開水撩一下。

13樓:夕陽紅

涼拌孩子先用開水調嗎?不用把它洗淨了就可以了。

涼拌海蜇皮的做法要不要用熱水淖一下

14樓:終究是戲巨蟹

材料:黃瓜2根,海蜇皮300克,大蒜4瓣,香菜1棵。

調料:鹽5g,雞精4g,香醋10ml,香油9ml。

做法1、海蜇皮用清水反覆清洗,然後切絲,洗淨後用清水浸發,直至去掉其澀味和鹹味;

2、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下鍋後3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發,用時擠幹水分;

3、黃瓜切條,大蒜搗成泥,香菜切段;

4、所有的原料混合,淋入香油拌勻,然後新增適量鹽、香醋和雞精,拌勻即可。

涼拌海蜇絲需要焯水嗎

15樓:007東風一號

涼拌海蟄絲是需要焯水的。

海蜇的營養極為豐富,據測定:每百克海蜇含蛋白質克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。

海蜇還是一味治病良藥。祖國醫學認為,海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。加工後的產品,稱傘部者為海蜇皮,稱腕部者為海蜇頭,其商品價值海蜇皮貴於海蜇頭。

海蜇和其它海產品一樣,很容易受到諸如嗜鹽菌等細菌的汙染,致食涼拌海蜇絲引致細菌性食物中毒。生拌海蜇絲務應認真處理,操作過程中要注意衛生,做好防蠅、防塵、防汙染等工作,最好是切絲之後再用涼開水反覆沖洗於淨,晾乾,以預防食物中毒。

原料300克海蜇絲,100ml米醋,蕃茄 50g ,小黃瓜 40g。

配料1湯匙 15ml米醋1湯匙 15ml生抽1/2(3克)白糖1/4茶匙 1克鹽1茶匙 5ml辣椒油1茶匙 5克熟白芝麻。

做法1、將海蜇絲放入開水中焯燙10到15秒鐘後撈出瀝乾。海蜇絲在焯燙時,時間不要過長,否則口感會變得很硬。只要看到焯燙的海蜇絲收縮,大約10到15秒鐘左右就可以撈出瀝乾備用了。

2、放入盤中後倒入100ml米醋浸泡10分鐘。然後將浸泡的米醋倒掉不用。

3、調入15ml新的米醋,生抽,白糖,鹽,辣椒油和熟芝麻,拌勻即可。

4、在夏季,放入冰箱冷藏20分鐘後食用口感更好。

16樓:小靚老師

把清洗乾淨的海蜇皮放入開水中焯燙,後撈出瀝乾。海蜇皮在焯燙時,只要看到焯燙的海蜇皮收縮,就可以撈出瀝乾備用了,不能在鍋中浸燙的時間過長。

17樓:迷途羔羊

鮮海蜇的身體內含有一種對人體健康有害的毒素,這種毒素必須經過一系列的處理後才能完全清除。如果只是將鮮海蜇經過簡單的浸泡處理就食用,這種毒素是不可能完全去除的,雖然做出的涼拌海蜇口感很好,在少量食用的情況下也沒有什麼不良反應,但吃多了就會表現出中毒症狀。

鮮海蜇除了含有毒素,還常常會帶有一種叫做「副溶血性弧菌」的細菌,這種細菌在要淡水浸泡兩天以上,然後再用醋浸泡5分鐘以上才能被完全殺死。

因此,剛剛從海里撈出來的鮮海蜇是不建議大家直接食用的,所以也不存在是不是需要焯水的問題了。

18樓:匿名使用者

超市買的海蜇絲不用焯水,開啟袋子開啟包裝。清洗乾淨就可以了,因為這些海蜇是經過加工的,直接清洗乾淨,涼拌就可以了。

19樓:查碧白

不用 泡發開洗淨就行。

20樓:呼阿優

不需要焯水,做法如下:

用料主料;海蜇頭200克。

輔料;鹽2克味極鮮醬油5克醋適量糖3克蔥花2克芝麻油3克花椒油2克熟白芝麻3克。

1、海蜇頭先用清水浸泡半天或一天,期間換幾次水。

2、海蜇頭清洗乾淨後用開水燙一下,切成絲並擠幹水分。

3、拌入調料:芝麻油、鹽、味極鮮醬油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻,拌勻後撒點蔥花點綴即可!

4、涼拌海蜇絲成品圖。

海蜇頭涼拌需要開水燙一下嗎?

21樓:小溪閒談影視劇

涼拌海蜇頭不需要用開水燙一下。

因為海蜇頭如果用開水燙一下,海蜇頭就會縮水而失去脆爽的口感。如果想給海蜇頭進行焯水,可以把鍋裡的水燒到60度左右,然後關火,將海蜇頭放進去稍微燙一下立刻撈出浸入冷水或冰水中。

22樓:oo斗轉星移

需要。把清洗乾淨的海蜇皮放在漏勺中,短時間沉到熱水中浸泡,但不能在鍋中浸燙的時間過長,海蜇皮就會燙過火,不僅口感差而且嚴重萎縮。

燙好的海蜇皮馬上用冷水或冰水浸泡,瀝乾後就可以涼拌了,一般情況下最適合加米醋或燻醋,也可以用辣椒油、芝麻、然後放黃瓜絲或萵筍絲都可以,但不要用鹽,也不建議用生抽,以免導致鈉攝入超標。

23樓:老鴇折翼臉著地

不要燙,一燙就縮掉了,還變老。

涼拌海蜇頭。

用料海蜇頭 500克。

花椒 25~35粒。

油 適量。蒜 6瓣。

小米辣 2根(可根據個人口味增減)

姜 2片。辣椒麵 1勺。

芝麻 適量。

糖 2勺。醋 1勺。

五香粉 半勺。

耗油 1~2勺。

醬油 4~5勺。

芝麻油 1勺。

香菜 5~6根。

涼拌海蜇頭的做法。

用涼開水浸泡8小時或以上,直至泡掉海蜇頭的鹹腥味(中途至少換3次水)

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浸泡完後,可按個人喜愛將浸泡完的海蜇頭切小塊塊。

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涼拌醬汁:將(蒜瓣切粒、小米椒切段、香菜梗切粒、薑片、辣椒麵、芝麻)放耐高溫的碗裡備用。

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熱鍋,倒入生油(不用太多),燒開後放入花椒(油溫不宜太高,不然會糊掉)爆香即可關火,把花椒撈出。

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將熱油倒入耐高溫小碗的配料中。

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接著加入白糖、醬油、陳醋、耗油、芝麻油、五香粉(不一定按莪方子的用量,可按個人口味適當增減)涼拌醬汁大功告成。

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最後拿個**,將海蜇頭和醬汁倒入,加上香菜段拌勻即可(還可以加入生蠔一樣美味)

開吃!請點選輸入**描述。

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