正宗章丘鐵鍋哪兒可以買到？

1樓：好學者百科

丘鐵鍋，章丘區在歷史上是有名的「鐵匠之鄉」，古有「章丘鐵匠遍天下」之說。章丘鐵鍋是指傳統手工鍛造的鍋具，其製造需經十二道工序，多遍火候，在一千度左右的高溫錘鍊，經受萬次鍛打，直到鍋如明鏡才完工。

一、開水煮鍋：有利於防毒消菌鍋放火上，倒入適量的清水，開大火燒沸，煮10分鐘左右關火。等鍋裡的水降到微溫，用百潔棉把鍋的內壁均勻的擦洗乾淨。

連同鍋蓋也一起擦洗乾淨。鍋蓋洗淨後用布擦乾表面水分。鍋裡的水倒掉，準備一個百潔布。

手握百潔布，把鍋裡的水分擦乾。二、陳醋煮鍋：有利於去除異味，防止生鏽鍋裡倒入1勺山西老陳醋。

開小火熬煮。用筷子按著百潔棉，蘸取醋液，均勻的在鍋內壁擦拭3～5分鐘，等鍋裡的醋液變黑倒掉。鍋裡重新加入適量的清水，大火燒至水微溫。

用百潔棉把鍋的內壁均勻的擦洗乾淨。倒掉溫水，用廚房紙巾擦乾表面水分。三、食鹽炒鍋：

有利於去除異味，防止生鏽鍋裡放入1勺食鹽。開小火加熱，用鏟子不停的翻炒食鹽。可以手握住鍋柄，轉動鍋身，讓食鹽均勻的沿著鍋壁翻炒幾次，直到鍋裡的食鹽發黃黑色倒出。

倒掉溫水，用廚房紙巾擦乾表面水分。四、肥膘肉潤鍋：達到新鍋不粘效果。

準備一塊肥膘肉和一把小蔥。把肥膘肉豬皮朝上放在鍋裡，小蔥也放在鍋裡。開小火，用鏟子壓著肥膘肉和小蔥來回在鍋裡擦拭，使肥膘肉遇熱分泌出油脂，鍋內壁每一處都均勻的擦到。

大概擦拭10～15分鐘，直到肥膘肉的油脂榨乾，小蔥發黑。將肥膘肉和小蔥去掉，用廚房紙巾把鍋裡殘留的雜質擦乾淨。

2樓：小曾一起普法

可以買到，網上**很多匠章丘鐵鍋，李鐵匠作為五代鐵匠之家，屬他家最正宗。鑑定是否為章丘鐵鍋的方法：「章丘鐵鍋主要看鍋背面來辨別，鍋背面可看出錘印層疊壓出的紋理，且與正面錘印不對稱，這才是多遍捶打出來的樣子。

章丘鐵鍋好在不放一滴油，就能做到絲毫不粘。」

2023年2月，隨著《舌尖上的中國第三季》的迅速熱播，章丘鐵鍋火爆一時，這其實不是偶然的，因為濟南市章丘區在歷史上是有名的鐵匠之鄉，古有章丘鐵匠遍天下之說。章丘手工鐵鍋製造需要歷經十二道工序，再過十八遍火候，一千度高溫錘鍊，經受三萬六千次鍛打，直到鍋如明鏡。

擴充套件資料：鐵鍋不粘原理。

一錘錘的錘打在鐵鍋上，形成密密麻麻的錘印，當我們在炒菜過程中，熱鍋和冷食物接觸，形成水汽將食物托起，同時在開鍋的時候會在鍋體上形成一層油膜，這樣就形成了章丘鐵鍋的物理不粘。

水滴在滾燙的鍋上面，並不是立刻蒸發，而是變成一粒粒水珠在上面滾來滾去，這個叫萊頓弗洛斯特效應。所以，食材放在達到萊頓弗洛斯特點的鍋具上，基本是不粘的，和鍋表面是否平整用什麼材質的鍋關係不大。

第一次倒油轉勻，一是保持溫度，二是在鍋底和食物之間形成一層油膜。然後倒冷油，鍋底高溫會瞬間給一上升力，下食材後不會馬上粘鍋。不是所有菜得爆炒，所以倒油轉勻再放冷油，可以有效避免粘鍋。