可以用生粉做蛋糕嗎 做蛋糕能不能用生粉

時間 2023-01-15 19:00:03

1樓:麻木旳姿態

不行,這樣蛋糕會很硬,和石頭差不多哦!建議用低精麵粉,低筋麵粉更容易發,味道也不錯哦​

做蛋糕能不能用生粉

2樓:今天要來份冰點嗎

我沒作過只是用生粉作的蛋糕。但我試過普通麵粉;生粉=4:1,然後把它個混合到一起用來作的蛋糕,效果挺好。

生粉的成分主要是澱粉,完全沒有筋度,不含蛋白質,我懷疑直接用它作蛋糕的話,可能出來的蛋糕會很軟,結構可能沒有那麼松吧???作了這麼多年蛋糕,真沒有試過,呵呵……只是用它作過虎皮。

生粉能代替泡打粉做蛋糕嗎

3樓:小愛手工

這個不可以代替的。兩者的作用完全不同。

生粉是食譜中常出現的名詞,多是用來勾芡用的,在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉,在香港使用的生粉為玉米粉,而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉,是用土豆或木薯製成的。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣,可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還可以用來攤煎餅,最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。

在中餐裡就是指澱粉,炒菜時用於勾芡、上漿等, 有多種多樣,比如紅薯澱粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米澱粉等生粉就是澱粉,可以有很多種,一般指玉米澱粉勾芡的學術概念是:藉助澱粉在遇熱糊化的情況下,具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接近成熟時,將調好的粉汁淋入鍋內,使滷汁稠濃,增加滷汁對原料的附著力,從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加,改善菜餚的色澤和味道。

泡打粉是一種食用型新增劑,它是由蘇打粉配合其它酸性材料,並以玉米粉為填充劑的白色粉末。

泡打粉是一種複合膨鬆劑,又稱為發泡粉和發酵粉,主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一種快速發酵劑,主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。

做蛋糕時沒有低筋麵粉,可以用普通麵粉+生粉代替嗎?

4樓:環雨靈

可以啊,不過味道不一樣啊!

5樓:匿名使用者

可以,吃上去口感不一樣!

生粉可以做蛋糕嗎?我家只有生粉

6樓:小蜜蜂之旅

不能,生分一般裹肉用的比較多,裹了後做出來的肉的口感會很好。

食用生粉gb/丅8885可做蛋糕嗎?

7樓:北京新東方烹飪學校

確切的說是可以用在蛋糕當中。首先呢,你說的食用生粉就是國標可食用玉米澱粉,經常用在蛋糕,餅乾等等當中的。單獨的玉米澱粉是無法做蛋糕的。

請問:生粉可以做蛋糕嗎

8樓:東莞環固

生粉肯定不會用來做蛋糕的,用途在**呢 而且比麵粉**高多了。

9樓:浪蕩吳少

可以。方法是以普通麵粉和玉米生粉以4:1的比例混合,代替低筋麵粉就行了。單用生粉是不行的。

番薯粉可以代替生粉做蛋糕麼?

10樓:網友

可以的,先用涼水把番薯粉攪拌到完全溶解再跟蛋糕材料攪拌,還有切忌多放!可以比生粉少一點點。口感應該會比省份韌一點,但是差別不大。希望能幫到你。

11樓:浮游丶甥物

可以,就是口感上有一點點差別,掌握好量完全沒問題。不要顆粒狀,要細粉狀才行,要麼不好溶解。建議還是生粉做的好。

用生粉代替麵粉做蛋糕好吃麼?

12樓:羊舌火郜永

有創意但是做出來的蛋糕粘糊糊的怎麼吃的下去呀。

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