1樓：千年女妖
肥腸簡單做法用料。
肥腸 2斤。
冰糖 適量。
香料 適量。
老抽 適量。
大蔥 2根。
姜蒜 適量。
幹辣椒 適量。
乾花椒 適量。
豆瓣醬 1勺。
芝麻 適量。
做法步驟。1、超市買的新鮮肥腸，洗的過程就省略了吧……然後自己滷一下，滷水配方：先將冰糖熬至起泡泡，然後加水，再把香料（山柰、八角、茴香、香葉、桂皮、橙皮、草果）醬油一塊倒進鍋裡熬20分鐘，也可以不熬，熬製一會香味更濃，然後把非常倒進去，加點鹽煮20分鐘，關火，蓋上鍋蓋悶一小時，撈起來切成小段段，就是這個樣子的。
2、幹辣椒和乾花椒用水清洗一下，辣椒剪成段（一定要洗，有灰塵，洗過之後不容易糊）
3、鍋裡倒油，下豆瓣醬和蔥薑蒜，爆出紅油後將肥腸倒進去一直煸炒，把水分炒幹。
4、最後將辣椒花椒倒進去，一直炒，看到辣椒顏色變紅了，香味也就出來了，然後放味精雞精，一點點白糖提鮮，撒上芝麻翻炒半分鐘就好了！
肥腸的營養功效。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。
2樓：來自微山湖眉清目秀的冬瓜
食材：大腸、芸豆、蔥姜、八角、幹辣椒、香葉、桂皮、草果等香料。
製作方法：1、肥腸剪成長段（這樣比較好清洗），芸豆提前一晚上泡發；
2、肥腸翻面，去掉多餘油脂；
3、水裡加入鹽2勺、白醋2勺、麵粉2勺，將肥腸兩面都抓洗幾分鐘去除異味，然後用清水將肥腸沖洗乾淨；
4、將肥腸下鍋，加水、料酒、薑片，煮3分鐘撈出洗淨備用；
5、鍋中放入少許油，加入十來顆冰糖，小火熬化，再倒半碗熱水，做成糖色備用；
6、重起油鍋，下薑片、蔥段、八角、幹辣椒、香葉、桂皮、草果等香料炒香；
7、加入豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、炒好的糖色。加入大腸和芸豆，再倒入熱水沒過食材，大火煮開。
8、接著轉入砂鍋或電壓力鍋、高壓鍋中，我是用的電壓力鍋，大概壓35分鐘左右；
9、燉好的肥腸剪成小段，要一點湯汁，撒上蔥花就可以開吃了。
3樓：我是一隻皮皮鴨
肥腸一定要洗乾淨一定要是剛剛殺豬的時候的肥腸不要讓它再敷。然後用麵粉來洗面粉，洗完之後再用鹽來搓洗一下將表面的粘液洗乾淨，這樣做出來肥腸就沒有異味。
4樓：憶
肥腸如果處理好了其實是沒有什麼異味的，不過做出來也確實好吃，比較的勁道同時也很香，這個也和個人的口味有關，有些人就比較喜歡這個味道，有些人就沒辦法忍受！
5樓：匿名使用者
說的非常清楚，味道都是很不錯的時間，一定要研製做得非常成熟，味道都是很不錯的時間一定要清洗一下，然後醃製半個小時，這樣的話才更加好吃。會醃製半個小時，這樣的話才更加好吃。
6樓：匿名使用者
肥腸的話 現在一般都是滷著吃 可用來炒青椒或者炒洋蔥 味道非常的鮮美 大家都知道肥腸其實根本就不錯 特別是滷肥腸的話 炒起來非常的香 讓人吃到口裡的話 口感非常的爽 而且越吃越想吃 所以非常的**的話 到現在一直都居高不下 是許多美食達人的 愛好。
7樓：旗辰皓
當牙齒切入厚如肚片的肥腸，就像掉進了懶人沙發一樣舒坦，咀嚼咀嚼再咀嚼，濃郁的油脂和肉汁在嘴裡層層綻放，噼裡啪啦，油汁流了一口。
8樓：渤海溼地
各地做肥腸都有不同的做法。喜歡吃肥腸的，也是一個比較大的群體。川菜的非常主要，以乾鍋為主。魯菜的九轉大腸也是一道名菜。
9樓：dy弱水
肥腸有一種特有的味道，喜歡吃的人會愛到骨子裡，不喜歡的聞到味道就避之不及。
10樓：情感小小鋪
這樣的肥腸是我最不喜歡吃的。
11樓：匿名使用者
肥腸有很多種做法，但是一般推薦的是可以用辣椒煸炒紅腸，這樣的話它的味道既好吃，而且呢還會非常的清香撲鼻。首先呢，先把它清洗乾淨，一定要通過上述的方法進行一個清洗，才可以更加好吃。首先得把已經處理好的肥腸晾乾，一定要讓他的水分空的比較幹，這樣在後面炒的時候才會比較好吃。
將鍋中放入食用油，放入花椒，放入幹辣椒進行翻炒，放入辣椒以後呢，最後放入肥腸進行翻炒，儘量可以一直翻炒，這樣的話可以更好的清除掉水分，而且呢，還可以使得它非常好吃，要一定使得辣味入味。最後呢，放入調味品就可以成出了這個時候做出來的肥腸會非常好吃。
12樓：匿名使用者
雖然它獨特的味道讓人敬而遠之，但是它的味道卻讓**連忘返的。
望，謝謝！
13樓：我叫蕭笑
肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不像豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
原料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。
準備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開後，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那麼嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。
青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有幹辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。
製作：加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然後加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！
之後放鹽，由於之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然後洗鍋並抹淨。
火開大，放油，熱後放薑絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時！
味道：香辣可口，很爽！
14樓：錢寶公司
一碟又臭又香又上癮的肥腸是怎麼樣的？要製作肥腸，首先需要把肥腸洗乾淨，並且也要把肥腸上的油清除掉，那樣才不會太油膩，然後進行綽水，去除一些腥味，切成小塊，然後可以進行油爆，加入蔥薑蒜等調味品，把肥腸炒熟，即可食用。
15樓：匿名使用者
肥腸經過搓鹽、醋洗、紅滷三步處理，不腥不膩，入口筋道十足。 肥腸的初加工：搓鹽：
肥腸10斤洗淨瀝乾，放入盆中，加鹽1斤拌勻，不斷揉搓20分鐘，待腸壁上的那層薄膜脫落，用清水沖洗乾淨。 醋洗：肥腸內壁外翻，放入盆中加香醋2瓶（共900克）繼續搓洗10分鐘，下入清水中汆燙10分鐘，撈出沖水，摘去內壁的油脂，將腸子翻回原樣。
紅滷：將汆過水的腸子放入紅湯滷熟，撈出晾涼，改刀成段備用。 走菜流程：
黃瓜片120克、白芸豆150克（提前煮熟）放入乾鍋底部。 鍋入底油燒至四成熱，下入乾花椒5克、乾紅辣椒10克、自制麻辣底料40克小火炒香，放入芹菜段、洋蔥絲、青二荊條段各80克，加肥腸段300克大火煸炒1分鐘，關火盛入乾鍋，撒香菜10克即可走菜。
16樓：壓買跌
一碟又臭又香又上癮的肥腸，是這樣的……肥腸沒有洗乾淨。
17樓：永恆的幸福快樂
一碟又臭又香又上癮的肥腸，是特別好看的，外觀特別的漂亮，味道也特別的好吃，雖然聞著臭，但是特別的美味，讓很多人垂涎三尺欲罷不能！
18樓：電子數碼科技谷
又香又上癮的，非常可謂是五香味俱全，令人十分垂涎欲滴了。
19樓：匿名使用者
一碟又臭又香又上癮的肥腸是這樣的：聞起來臭，吃起來香，味道好極了，吃了還想吃。
20樓：斯君一舞百媚生
吃一口肯定是唇齒留香回味無窮，這肥腸你要閉著眼睛吃，品嚐就是萬萬不可想著它的出處，否則的話嘴裡和心理會產生矛盾！！
一碟又臭又香又上癮的肥腸是怎麼做出來的？
21樓：小樊故事會
成都的肥腸粉，口感耙軟。
江油的紅燒肥腸，越嚼越香。
潮州的滷水大腸，軟糯醇厚。
還有香港的炸大腸，外脆裡嫩。
22樓：你罵我我吃虧
這個需要用很多調料調製出來的。
23樓：鹹魚的夢想
肥腸的製作工藝也是很精細的。
24樓：搜突兩怯諶鋅
這種秘方沒有人會告訴你的。
25樓：庇百鎢沮搶瞻
是經過一道道工序做出來的。
26樓：轉身回眸之間
我覺得非常一點兒都不臭，還是挺好吃的。
27樓：網友
可以用慢火慢慢的炒出來。
28樓：盧瑞林
需要耐心製作，將食材清洗乾淨。
29樓：明臺去**了
精心挑選食材耐心做的。
豬大腸又臭又香，炒大腸香的原因是什麼？臭的原因又是什麼？
30樓：匿名使用者
炒肥腸正確的做法：首先將焯好水的肥腸瀝乾水紛紛，再放到碗中，往裡面加入啤酒，食鹽，用筷子將其攪拌均勻，接著用保鮮膜密封起來，放到冰箱冷藏裡面進行醃製，這樣醃製好的肥腸下鍋後，就可以直接將腥味和臭味熗炒出來，不僅肥腸吃起來的口感又脆又嫩，而且還非常的入味。
肥腸是臭的原因：因為肥腸是豬身上十分關鍵的一個內臟器官，腸子是消化食物，是排洩糞便的通道，因此帶有很重的腥臭味，所以食用時一定要處理乾淨。
31樓：自己滴定
香的原因就是因為我們加入了一些特別好吃的原料，而且豬大腸的整體質地也是那種特別美味的，非常有嚼勁兒。臭的原因應該就是因為豬大腸有腥味，而且煮熟了之後還會有一些白沫子。
32樓：春季的風啊
是因為裡面加入了很多的調料，有些調料可以遮蓋豬大腸的味道。是因為豬大腸沒有清洗乾淨。
33樓：帳號已登出
這是因為本身這是一個消化消化的排洩的一個器官，相對來說就會有一些臭味，而之所以香是因為裡面含有很多的肥油。
為什麼肥腸那麼臭，但還是有很多人喜歡吃
「豬大腸」又腥又有臭味，清洗的時候要加哪些東西？
34樓：匿名使用者
首先把買回家的肥腸放進盆裡，然後用清水裡外都清洗一遍，然後再往盆裡加入鹽和麵粉，所以清洗肥腸的時候不能只加鹽，少了麵粉，肥腸上面的髒東西不易清洗乾淨，加入麵粉後，麵粉會把髒東西粘下來，所以清洗得會更乾淨。
鹽後面粉加入盆裡後，然後就不多揉搓一下，裡外都需要用鹽和麵粉來洗，揉搓好後，就用清水多清洗幾遍，肥腸就清洗乾淨了，然後再把肥腸放進鍋裡，加入料酒、水、姜焯一下水，焯好水後從鍋裡撈出來放涼。
放涼後再把肥腸上面多餘的油脂去掉，然後再切成小段，這樣肥腸就會非常乾淨了，再進行烹飪，無論是紅燒肥腸，還是爆炒肥腸都是非常好吃的，而且也沒有什麼其它的味道，非常的香，比起飯店裡做得更乾淨更好吃。
爆炒肥腸做法是比較簡單的，鍋裡放油，然後加入姜蒜、幹辣椒炒香，然後放入切好的肥腸翻炒均勻，再加入少許的料酒炒均勻，肥腸炒幹水後，加入醬油、蠔油、鹽、白糖炒均勻，最後加入切好的青椒、紅椒塊炒均勻。
青椒炒斷生後就可以出鍋了，一道好吃的爆炒肥腸就做好了，除了爆炒肥腸，滷肥腸、紅燒肥腸也是非常好吃的，想吃肥腸再也不用在飯店裡吃了，自己在家裡隨時都可以吃，味道也比飯店的好吃，你喜歡吃肥腸嗎？
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