1樓：
親，自制土豆條不軟方法。
1、土豆洗乾淨，去皮，切成細細的長條；
2、將切好的薯條過涼水沖洗片刻，倒入鹽水中浸泡10分鐘左右，取出瀝乾水份；
3、取一個鍋，倒入適量的水，煮開後將薯條放入，燜煮3分鐘左右，至薯條成熟即可撈出；
4、將煮好後的薯條瀝乾水份，置於碗中放涼；
5、放涼後，將薯條打包放進冰箱冷凍室，速凍一夜，土豆凍硬後再炸。這樣就不軟了，親，喜歡記得采納哦！謝謝。
2樓：匿名使用者
要炸兩次，第二次炸的目的是外酥裡嫩。
為什麼炸出來的土豆條會變軟？
3樓：舞璇瀅
炸出來的土豆。
條會變軟是因為沒有將土豆條晾涼或放入冰箱成型，下面是具體專做法：
準備材料屬：土豆4個，食鹽少許，油適量。
1、將土豆洗淨、削皮，放於盤中備用。
2、將洗淨的土豆切成等寬、等長般大小。
3、鍋內倒入清水，燒開備用。
4、將切好的土豆條倒入鍋中煮3分鐘。
5、3分鐘後撈出土豆條，瀝水晾乾。
6、將土豆條放在冰箱內，凍兩小時。
7、2個小時後燒熱油鍋，放入土豆條不斷翻面，放入適量食鹽，待顏色呈金黃便可瀝油出鍋。
8、出鍋裝盤，酥脆的土豆條就可以食用了。
4樓：lwy西風朗月
因為土豆是定粉，熟了而且內部有水分肯定是軟的，若是熟了乾的就肯定是脆硬的，還有炸土豆用五成油溫下鍋鍾火燒到七成油溫就差不多金黃色了，不可以低溫下鍋這樣會爛掉的，呵呵！！！望採納。
5樓：匿名使用者
放在空氣中吸收水分就變軟了。
可以用保鮮膜包起來，反正隔開空氣就行。
6樓：林蘇雪
因為土豆裡面有水，炸了當然要軟了 你要先把土豆條風乾了，炸完就脆了。
7樓：匿名使用者
可以從油炸的工藝上進行改進。
將土豆分兩到三次油炸，炸出一次後撈出來放一下冷，然後再下鍋油炸，這樣反覆做幾次，既可以避免長時間油炸炸糊或者色澤過濃，又可以保證炸出來的土豆脆，不會變軟。
8樓：匿名使用者
放久了，或者沒有去幹淨表面的澱粉，就會容易軟，和粘在一起。
去皮切條，泡水，洗到水變清澈，一模不再黏糊糊的時候 再放著晾乾 這樣炸出來會比較脆。
9樓：食品新增劑專家
用舒欣脆浸泡後再炸比較酥脆。油炸酥脆薯塔、薯條、薯片工藝配方：薯品10公斤、
專食用鹽屬100克（甜味可加白糖）、舒欣脆80克、涼水10公斤、色拉油適量。工藝：先將鹽、舒欣脆攪拌加入浸泡所需的涼水溶解。
再將鮮薯清洗去皮，加工成薯塔、薯條、薯片，放入舒欣脆溶液浸泡30-90分鐘。撈出瀝乾表面水分，送入冷庫或冰箱冷凍透徹。再放入炸框，180度油炸，要不斷翻動油炸至金黃色，口感酥脆為佳。
最後趁熱撒上或刷上調味品即可食用。
10樓：知道達人
應該提前泡一下水，炸出來便會更脆！
11樓：匿名使用者
放的時間長了，沒炸脆。
自己削土豆做的炸薯條為什麼是軟的呢？而麥當勞的薯條卻是脆的呢？有什麼方法可以讓它變脆嗎？
12樓：蒲桂花賀賦
樓上說的是對的，其實不用掛蛋糊的，因為有的人蛋糊調的不好，炸出來的效果也不理想，你可以用最簡單的辦法：切好薯條，放入水中浸泡一會，把澱粉洗去，然後直接把薯條放在乾麵粉裡裹一下，然後再炸，這樣炸出來的就不會軟了。（這過程就是烹飪中的拍乾粉）
13樓：門秀梅霜綢
因為土豆中含澱粉較多所以直接炸出的土豆是軟的．在炸薯條之前可以把土豆用水泡一下（時間長一些，看到水中有白沫為止），這樣炸出的薯條會脆一些．
14樓：馬佳振華萬妝
你好！其實有一種很簡單的方法：先把切好的土豆條放在燒開的水裡焯一下，然後放在冷水裡冷卻3分鐘左右，再掛上蛋糊放在油裡炸，這樣出來的炸薯條即脆又香。
你還可以根據個人口味放一些相應的調料。
15樓：悟奕琛抄培
哈哈我自己也炸過的到了那麼多油炸了一個小時也沒出來還是軟軟的。你要吃還是去超市買那種袋子的炸吧。那些都做過處理的。自己搞不了的。能搞的話麥當勞肯德基的賣給那個吃阿？
為什麼土豆條炸出來不脆很軟爛
16樓：冰藍帝企鵝
品種不同，有些土豆就是綿軟的，洋快餐店都是特定地區專供的土豆。
17樓：樂觀的
火候還沒有到位、應該在炸會就好了！
為什麼自己炸的薯條軟軟的
18樓：大野瘦子
因為沒有等全部冷卻，炸第一次之後要等薯條全部冷卻，然後直接高溫油炸至金黃色，外皮就是脆的，裡面比較鬆軟，復炸時必須高溫出油。
炸薯條一種土豆條的油炸速食，做法是在鍋內注入生油十兩，燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上番茄汁或椒鹽，甘香可口。
炸薯條的做法。
食材：土豆1個、番茄沙司10克、鹽1克、植物油適量做法：1、土豆一個，土豆可以選這種長的，方便切成長條。
2、洗淨去皮，切成細條，細的程度看自己喜好。
3、把土豆條放進鍋裡煮熟，撈出晾乾。
4、裝進保鮮盒或者保鮮袋，放進冰箱冷凍，凍到土豆條硬邦邦的。
5、鍋裡放油，燒至5成熱放進土豆條，變色後撈出，油繼續燒至8成熱，再將土豆條復炸一遍即可。
6、趁熱撒上鹽，可以蘸上番茄沙司吃。
19樓：網友
主要的原因可能是以下幾點：
1、土豆條的處理沒有做到位。
2、炸薯條的油溫可能不對等一些細節方面的問題。
3、炸後可能受潮了。
4、是你切的薯條太厚，炸後和空氣接觸太久。
5、當薯條油炸結束後，置於常溫中，內部水分會繼續向表皮缺水部位遷移，從而導致薯條變軟。
如果您經常炸薯條，看到這裡，您可能會給我點贊，因為您也有同感，也可能覺得我說的不對，因為您在家炸薯條的方法更加的簡單和便捷，但，無論與否，還是在下文簡單的給大家介紹一下，我在家炸薯條的步驟，希望能夠給題主一些行之有效的啟發；
1、土豆的選擇；一定要選大個的，大個的土豆切成土豆條才更加美觀；
2、土豆條在油炸之前，需要在清水處多多飄洗，儘量洗去土豆條表面的澱粉；
3、洗去澱粉的土豆條，需要放入鹽水中浸泡30分鐘，讓土豆條有個基本的味道；
4、土豆條在鹽水中浸泡後需要放入清水鍋中，大火煮沸，將土豆條煮至大約7成熟的樣子，這樣便於油炸；
5、煮好的土豆條從沸水中撈出瀝乾水分，完全的瀝乾水分後，放入冰箱冷凍區冷凍成硬塊；
6、煮好的土豆條也可以不放入冰箱冷凍，直接裹上一層薄薄的幹澱粉，之後下油鍋進行炸制；
7、煮至7成熟的土豆條下鍋炸的時候，需要熱油下鍋，油溫6-7成熱的樣子，放入土豆條，炸至色澤金黃即可；
20樓：網友
要因為方法不對，或者說土豆沒有選好，有的土豆是軟糯的，但是有的土豆就是脆脆的，感覺薯條應該是選擇這種脆脆的薯條炸的。
薯條一般是包裝的和自制的二種。我們先說一下包裝的，包裝的很簡單，直接下170-180度炸就可以了，不用整那麼複雜，炸的過程要時不時用筷子攪一下，炸至表面金黃，用手捏一下，表皮硬了就可以了，灑點鹽，味椒鹽就可以了，配番茄醬吃。自制的話就比較複雜一點，一般是店裡袋裝的用完了，或者家裡才這樣做。
先把土豆去皮洗乾淨再切成。毫米左右的長條。
然後用水煮到六成熟，煮時水裡加點鹽，煮太熟容易斷，不熟又難炸。煮好的薯條過涼水後控幹水份，然後沾生分就可以炸了，有時間的話急凍硬了再炸效果更好。自制的對油溫的控制要求就高一點。
先150度炸至定型，炸的過程慢慢加到170，然後撈出待油溫升到180-190再復炸十秒，皮脆即可。撒鹽，配番茄醬，開吃。在這裡和大家說一個炸東西的技巧，炸東西油溫可以慢慢升高，不要降溫，降溫就會吸油了，油溫過低就下東西炸也會吸油，升溫可以把油逼出來。
首先想要炸出來的薯條更加漂亮，吃起來更加過癮一些我們要選擇大一點的新鮮的土豆，因為新鮮的土豆水分比較多一些，炸出來的薯條才會更加酥脆。
將土豆削去皮之後切成大小均勻的條狀，然後先將薯條放在淡鹽水當中浸泡一會兒，然後在清水當中多衝洗幾遍，一直洗至水不發白。
將薯條表面的澱粉給洗乾淨，這樣炸出來的薯條才會更加酥脆。能拿出來賣的東西並且這麼暢銷一定有自己的獨門秘方，如果所有人都學的會那麼商家不要吃飯了？
21樓：科比ai打鐵
土豆洗乾淨去皮後擦乾水分《注意；主要一定要擦乾水分有一丁點的水分炸出來的薯條就會軟軟的，好多人炸薯條失敗就是沒把薯條水分吸乾》切成條（無需再去沖洗）在灑些生粉就是土豆粉了，灑在土豆條表面使土豆條均勻的裹上一層薄薄的粉，粉不要太多，太多的話最好用過篩器過篩一下，然後馬上直接入熱油鍋炸，注意火的大小，開始油溫不要太高，能燒開就好大概炸三或四分鐘分鐘左右至薯條金黃色再準備一個大些的碗，碗裡面放些可以吸油的紙巾墊底，這時把油溫調到最高使鍋裡的油溫很高的時候在把薯條放下去炸一下下這時薯條會很快起色，看到適合的金黃色薯條你動作要快哦馬上撈出來放在大碗裡撒上一些鹽或胡椒粉就可以了，自己動手做的比外面的更新鮮噢，跟kfc的一樣哦！
22樓：西裝**大哥
方法很簡單 就缺個冰箱。
怎麼炸土豆條才會脆不回軟
23樓：蔣文勇
教您軟炸土豆條怎麼做，如何做軟炸土豆條才好吃1. 將土豆切成條狀上籠蒸至半軟；
2. 取出後放入攪拌好的蛋麵漿內滾一圈撈出後放入油鍋，炸熟撈出瀝油，裝盤即成。
軟炸土豆條的做法小貼士。
製作要訣：1. 炸制時油溫不宜過高，因外面蛋漿有糖質，油溫過高，則容易焦煳；
2. 用中火慢炸，使裡外同時受熱均勻，才不致使成品外焦糊，內不熟；
3. 蛋麵漿：用適量雞蛋、麵粉、白糖、清水調成麵漿即成；
4. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
食物相剋：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
24樓：匿名使用者
炸土豆都是軟的，所謂薯條薯片都有新增劑。
25樓：在大大蘋果樹下
自己炸的都軟 賣的都是用機器做的咱們弄不了。
26樓：使用者
在切好的土豆外面拍一層炸雞粉。
27樓：匿名使用者
用菜籽油炸的話比較不容易回軟。
28樓：舞璇瀅
炸土豆條先把土豆煮熟放冰箱凍過再炸就會脆不回軟了，下面是具體做法：
準備材料：土豆300克，植物油適量，細鹽適量1、將土豆洗淨放置盤中備用。
2、洗淨的土豆去皮後放在案板上切成長條備用。
3、將土豆條放在容器裡，加水浸泡10分鐘，水量沒過土豆條即可。
4、浸泡後的土豆放入沸水中煮熟，撈出瀝乾備用。
5、將土豆條裝入保鮮袋中，放進冰箱凍至硬。
6、熱鍋倒入植物油燒熱，放入土豆條。
7、將土豆條炸至金黃即可撈出瀝油。
8、將炸好的土豆條擺盤，撒上鹽即可食用。
家裡自己切好瀝乾的土豆條怎麼做薯條
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