1樓：零食物語
如果想煮的麵條清爽不粘不硬心不糊湯就要學會了解麵條的一些特點以及火候和什麼時候下鍋為好。
對於家庭自制的麵條（溼切面），首先要將水煮沸，隨後放面，然後用筷子上下挑動。緊接著要用大火再煮，要煮開大約兩次，再新增兩次涼水。這麼做的方法主要是防止麵條黏連。
用旺火是擔心水溫的夠，麵條會黏糊。
對於外面買的乾麵條或者掛麵，將水倒入鍋內，有小氣泡出現的時候放麵條，然後攪動幾下，把鍋蓋子蓋好。開鍋後，不可以用大火，用中火或者小火，隨著水開隨著新增涼水，俗話說的好「水沸面開」。
4我們也可以熗鍋下面，就是放入花生油，放入蔥花，滴幾滴醬油，再倒入清水，隨後再下面。
1、煮麵條的水一定要是開的；
2、如果要做多的話將材料翻倍便是；
3、麵條冷藏入冰箱時注意不要被壓到。
2樓：美食青風
我姥姥的姥姥傳給我的麵條做法太好吃了。
3樓：雙龍美食教做菜
各種麵條吃個遍，唯愛香辣非常面。
煮麵條怎麼煮味道好
4樓：區素蘭沙昭
煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。
用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。其次，吃麵最主要的是怎麼個吃法，所以說麵條煮的藥與偶水平，做菜也要有水平，菜或者湯羹或者幹拌麵等，炒菜的手藝也不能差呦~朋友，面好煮，但是口味就要自己調和了~
5樓：羿愛景仲寅
想煮出味道比較好吃的麵條就要看你煮素面還是肉面了。
煮素面的話在水開時把面放入鍋內2-4分鐘然後把青菜放入煮2分鐘就可以了。如果有調料的話出鍋時放入即可。
肉面的話就是儘量把肉的味道炒出來點。然後加水煮開。剩下的步驟和素面一樣。
6樓：宜素琴俞娟
你是看重面還是料？面的話，要想勁道點有2個小竅門1.煮麵的時候加點鹽2.
不要煮全熟，煮到成熟的時候，撩出瀝乾水分，加冷油拌勻，讓面靠餘熱變熟料的話，主要就看，搭配和，製作了你要詳細的話可以追問，說出你要吃什麼型別的，喜歡吃一什麼為主料的，我在回答。
7樓：言司少
1、煮麵時不要等水開了再下麵條，這樣會煮出硬心面，正確方法是在水開前1-2分鐘將麵條下鍋，也就是水面冒起水蒸汽的時候，這樣煮好的面會更筋斗。
2、煮麵時愛撲鍋這每個人都知道，通常我們要緊盯面鍋，非常不方便。如果你在煮麵時向鍋內加入少許香油，這樣鍋就不會撲了。而且由於有香油的存在，煮好的麵條撈出後也不容易粘連。
8樓：美食青風
我姥姥的姥姥傳給我的麵條做法太好吃了。
9樓：雙龍美食教做菜
各種麵條吃個遍，唯愛香辣非常面。
怎樣煮麵條好吃？
10樓：小微的美食
太喜歡吃這個了，隔一段時間就會做兩張，真的特別好吃。
11樓：佳萌說娛樂
麵條好吃重在湯汁，一起看看好吃的麵條怎麼做！
12樓：匿名使用者
這做法我得3大碗，有誰挑戰一下。
13樓：耿鈮
這樣做的麵條我能吃一鍋。
14樓：良子美食
麵條，好吃美味，簡單易學。
15樓：魯姐美食
麵條怎麼做好吃？首先在碗中調好調料，然後放入煮好的面料，然後再加上剛剛煮麵條用的湯，淋上去即可。
16樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料青菜 手抓一把。
掛麵 一把。
水 比湯多一點。
鹽 少許。醬油 一小勺。
快手煮掛麵（一次成功）的做法。
青菜洗淨。鍋裡熱油。略翻炒。
加少許醬油再翻炒一小下。
放水，水熱後煮麵。煮的時候攪拌一下不然面會粘住哦！
面煮好了加點鹽。想吃雞蛋吃火腿這個時候下。熟了關火次飯。
小貼士菜稍微空一下水不要濺起油燙到自己就可以了。
17樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料手工面 半斤。
雞蛋 兩個。
西紅柿 兩個。
火腿腸 一根。
青菜 一顆。
白豆乾 兩塊。
煮麵條的做法。
將材料清洗乾淨，麵條不用洗。
1 煎荷包蛋，放點佐料粉入味(也可以不煎，煮的時候打進去)。
2 火腿跟白豆乾混在一起小炒一下，放點鹽入味 。
3 把切成丁的西紅柿倒進鍋裡炒兩分鐘加大碗一碗半清水開始用大火煮開放點油，然後放適量的鹽。
4 放荷包蛋+白豆乾+火腿，麵條也放進去(麵條覺得多了可以少放點)。煮兩三分鐘把青菜放進去一起煮，然後放點雞精，放點醬油，放點大蒜。再煮兩分鐘，然後嘗下味道。
覺得味道可以就可以開吃了。
18樓：成都新東方烹飪學校
方法一：放油，煎一個雞蛋，放一點生抽，蔥末，煸炒一會，加入開水；燒開後。放麵條，開鍋後小火，逐步放入西紅柿塊，蔬菜葉(白菜，生菜，芹菜均可)，紫菜末；面熟後關火，淋香油即可。
方法二：直接燒開水，放入麵條，開鍋後小火，逐步放入西紅柿塊，蔬菜葉(白菜，生菜，芹菜均可)，紫菜末，加生抽；面熟後關火，淋香油即可。
方法一：放油，煎一個雞蛋，放一點生抽，蔥末，煸炒一會，加入開水；燒開後。放麵條，開鍋後小火，逐步放入西紅柿塊，蔬菜葉(白菜，生菜，芹菜均可)，紫菜末；面熟後關火，淋香油即可。
方法二：直接燒開水，放入麵條，開鍋後小火，逐步放入西紅柿塊，蔬菜葉(白菜，生菜，芹菜均可)，紫菜末，加生抽；面熟後關火，淋香油即可。
擴充套件資料。你好，以下是既方便，還有營養的做法；
具體步驟，蔥花，西紅柿切成碎塊，一個雞蛋。
就用炒菜的鍋，放一點油，熱了，放蔥花，炒兩下，放西紅柿，然後放一勺那個黃豆醬，農一點可以放兩勺，炒兩下，放水，一兩小碗的樣子，然後下荷包蛋，荷包蛋稍稍成型，放麵條，煮一會五分鐘就可以了。
此方法最適合時間緊，吃飯快節奏的單身人士。還好吃。
19樓：匿名使用者
放入西紅柿，打入雞蛋，放入掛麵，放入裙帶菜，放調味品調味即可。
1、先將西紅柿切塊，準備雞蛋一個。
2、鍋中放入水、西紅柿塊，大火燒開。
3、水開後打入雞蛋煮1分鐘左右。
4、放入掛麵，用筷子攪拌均勻。
5、待面煮熟後，放入少量裙帶菜。
6、再放調味品調味即可食用。
20樓：林夕的微笑
食材用料。
豇豆 適量相剋食物。
火腿腸 1根。
掛麵 適量。
熟雞蛋 1個。
生抽 適量。
香油 適量。
藤椒油 適量。
豬油 適量。
蔥 1棵相剋食物。
醋 適量相剋食物。
蒜 1粒相剋食物。
蠔油 一茶勺。
煮麵條的做法。
1.準備好食材。
2.蒜切碎、蔥白切小段、蔥葉切蔥花、火腿腸切片、雞蛋切開3.沸水中放入豇豆煮片刻。
4.下入蔥白和麵條用筷子撥散煮沸。
5.麵碗內調入蒜、蔥花、蠔油、香油、藤椒油、豬油、醬油、醋、鹽、雞精6.面沸後加入少許清水煮沸再加入火腿腸煮沸關火7.麵碗中調入麵湯攪拌均勻。
8.最後挑入麵條再放入火腿腸片和雞蛋就可以了。
21樓：江蘇新東方烹飪學院
防止麵條煮糊爛，煮麵前在鍋裡放鹽。大概一斤水加15克鹽。
防止麵條粘連，麵湯起泡沫，可煮麵時，在水中加一湯匙菜油。
煮麵條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘，把面放進鍋裡煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候，把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，水開時放點涼水進鍋，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。
22樓：匿名使用者
用料掛麵你吃多少就煮多少啦。
小香蔥（沒有就用大蔥湊合吧） 三四根油一大勺。
鮮醬油 一勺（吃鹹多放）
白糖一小搓。
蔥爆面—就是汪涵在天天向上裡面做的那個啦的做法鍋裡放水，煮到微微沸騰後放入掛麵，煮至軟身。
將瀝乾水的掛麵放入碗中，加入適量鮮醬油、糖、頂端放切好的小蔥花，不要攪拌哦！
起鍋熱油，把油燒到稍稍冒煙後關火，迅速將油倒入麵碗中，澆到蔥花上面哦！這時候會聽到滋滋聲哦~注意不要燙傷！！
完成！攪勻之後就可以開動啦~~超級快手好味道哦~小貼士1、煮掛麵的時候要注意不要等到水全部沸騰了再煮哦~那樣子反倒不容易熟哦~
2、蔥，很重要！小蔥最好啦~大蔥肯定會差一點啦。
23樓：匿名使用者
鎮江的鍋蓋面：
麵條好吃最關鍵是醬油要熬得好。把醬油、糖、味精、香果、桂皮等等一起放進鍋裡熬，熬得香噴噴的，裝起來慢慢吃。
注：本答案來自「小李飛刀」
1、對碗。碗一定要非常大，最好是裝湯的那種超大碗。
就是在碗中先放入著料：依次放入醬油（熬好的）+葷油+辣椒粉+蒜花（一定要放得多點，韭菜或者香菜都行）+味精，各人視自己的口味放。
2、燒水下麵條。
鍋裡放水燒開，水一定要多，不要下面糊湯了，先燙點配料（腰花、長魚或者大腸，你想得到的都行，都要切得薄薄的，選其一就可以，太多品種味道就不正了）+（綠豆芽、新鮮青椒、小青菜等等），燙好撈起放入對好的碗中，同時要在對好的碗中加入半碗水，這是關鍵，麵條就是要湯多才好吃，乾巴巴的就不好吃了。
湯過配料的水開後，放入麵條，煮得開後，再加半碗冷水，再煮開就好把面撈起放入碗中。
這樣麵條就會很好吃。
還可以放熬好的辣椒醬，也可以下雞蛋麵，注意水開後，要把雞蛋打在有半碗冷水的碗中，然後連水一起倒入開水中，蛋就是整的不會散了。
鎮江的鍋蓋面是最好吃，蘭州拉麵是不能和鎮江鍋蓋面相比的。湯湯水水的很好吃，如果是那種正宗的面鍋裡飄鍋蓋，下出來的面就更好吃了。
麵條好吃最關鍵是醬油要熬得好。把醬油、糖、味精、香果、桂皮等等一起放進鍋裡熬，熬得香噴噴的，裝起來慢慢吃。
1、對碗。碗一定要非常大，最好是裝湯的那種超大碗。
就是在碗中先放入著料：依次放入醬油（熬好的）+葷油+辣椒粉+蒜花（一定要放得多點，韭菜或者香菜都行）+味精，各人視自己的口味放。
2、燒水下麵條。
鍋裡放水燒開，水一定要多，不要下面糊湯了，先燙點配料（腰花、長魚或者大腸，你想得到的都行，都要切得薄薄的，選其一就可以，太多品種味道就不正了）+（綠豆芽、新鮮青椒、小青菜等等），燙好撈起放入對好的碗中，同時要在對好的碗中加入半碗水，這是關鍵，麵條就是要湯多才好吃，乾巴巴的就不好吃了。
湯過配料的水開後，放入麵條，煮得開後，再加半碗冷水，再煮開就好把面撈起放入碗中。
這樣麵條就會很好吃。
還可以放熬好的辣椒醬，也可以下雞蛋麵，注意水開後，要把雞蛋打在有半碗冷水的碗中，然後連水一起倒入開水中，蛋就是整的不會散了。
鎮江的鍋蓋面是最好吃，蘭州拉麵是不能和鎮江鍋蓋面相比的。湯湯水水的很好吃，如果是那種正宗的面鍋裡飄鍋蓋，下出來的面就更好吃了。
24樓：夢裡依稀望水鄉
鍋中水燒開，放入麵條。
立即用筷子將麵條攪散，防止粘黏。
在煮的過程中，我們可以開始做麵條的湯，將鹽、醬油、雞精、豬油放入碗中從鍋中舀出開水倒入碗中，攪拌，湯就完成了。
在煮的過程中要時不時拿筷子攪散麵條。
等麵條煮軟，用筷子能輕易夾斷時就好了。
關火，將麵條撈出放入剛才準備好的湯中。
怎樣煮麵條最好吃，怎樣煮麵條好吃？
言司少 1 煮麵時不要等水開了再下面條，這樣會煮出硬心面，正確方法是在水開前1 2分鐘將麵條下鍋，也就是水面冒起水蒸汽的時候，這樣煮好的面會更筋斗。2 煮麵時愛撲鍋這每個人都知道，通常我們要緊盯面鍋，非常不方便。如果你在煮麵時向鍋內加入少許香油，這樣鍋就不會撲了。而且由於有香油的存在，煮好的麵條撈出...
怎樣煮麵條更好吃，煮麵條怎麼煮才好吃
看你是哪兒的人了 南方地區像四川等地方的人呢？就是第一，水開之後下面，散開均勻，等水再開之後，略等一下，用筷子感覺到面順著筷子很滑了，就可以起鍋了！第二，就是最重要的了 配料，四川等南方地區的人喜歡吃的麻辣，味精 豬油 辣椒油 花椒 醬油 或者醋 蔥花 蒜米 青菜等，而且還喜歡用骨頭湯，還有臊子像牛...
怎麼煮麵才最好吃，怎樣煮麵條好吃？
筒子骨如果很麻煩的話有個簡單的方法。先煮麵，煮熟後撈出來，撒蔥花，將麵湯水淋在蔥花上。自己炒個臊子，可以用剩菜，一定不要捨不得放油，炒好了倒點水，如果是肉類的少點兒水，想西紅柿雞蛋麵就多放點，記住調料的比例都弄好啊。最後弄在面上，拌好，幹稀自調。喜歡味兒重的自己放點醋，香油，豆瓣什麼的。面好吃，靠油...