1樓：噓雞
不是。不過有奶油乳酪這種東西存在。
2樓：匿名使用者
完全不一樣。奶油應該是牛奶和雞蛋混合後不停攪拌後製成的，但是我們買的蛋糕裡用的奶油基本是氫化植物油，吃了對身體沒好處，現在超市裡還有一種液體奶油，回家之後自己攪拌後就可以變成我們看到的那種奶油了（攪拌的速度很快，最好用電動的）。乳酪的話是牛奶濃縮後的產物，營養價值很高，10公斤牛奶才能製成1公斤乳酪。
乳酪和奶油有啥區別?
3樓：baby殺馬特
一、製做方法不同：
1、奶油：簡單地說，是通過打蛋器的高速攪拌，讓空氣小泡進入淡奶油內部，使脂肪結構發生融合和結晶，進而變成我們常吃的固體奶油。奶油內的脂肪含量過低是不能打發的，一定要大於30%才可以。
2、乳酪：通過發酵和凝乳來得到的。牛奶裡含量最多的蛋白質叫酪蛋白（casein）。
在凝乳酶的作用下，這些酪蛋白會發生凝集，而變成固體。把固體收集起來，按照乳酪種類的不同，有的要進行發酵。
二、脂肪含量不同：
1、奶油：脂肪含量在 10%-80% 的乳製品都叫稀奶油。但實際上根據脂肪含量的高低，奶油分化出很多種類。
我們常見的兩種：打發奶油（whipping cream，脂肪含量30%-38%）和半對半奶油（half-and-half cream，脂肪含量12% ）
2，乳酪：含有30%左右的水、35%左右的脂肪、32%的蛋白質和少量的礦物質。
拓展資料
乳酪主要功效。
食用功效。奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克乳酪。
乳酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。
乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。
乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
奶油主要功效。
奶油可以補充缺乏維生素a，較適合缺乏維生素a的人和兒童食用。
4樓：鹿映安仉天
乳酪：cheese，又叫乳酪、乾酪，音譯為芝士、起司。牛奶經過濃縮、發酵儲存了大多數營養物質而得到乳酪。
乳酪是一個非常廣泛的統稱，有成百上千個具體的種類（就像我們說的酒，有黃酒、白酒、紅酒、啤酒、果酒、米酒、酒糟、酒釀、乾紅、乾白、生啤、扎啤、乾啤、茅臺、老窖。
呵呵，暈了）。烘焙中用到的主要是馬蘇裡拉乳酪（mozzarella），專門用於比薩餅，能起到很好的拉絲作用，還有奶油乳酪（cream
cheese，音譯做忌廉芝士），用於做乳酪蛋糕。"
飄飄，草莓熊mm沒有說得很詳細呢。
我估計樓主還是不知道怎麼區別。
奶油乳酪是很軟的，泥一樣的質地，可以用刀輕易抹開的。它在乳酪裡算是比較特殊的。暫時，我能想到的，比較相似的，有義大利的馬斯可蓬乳酪。
不過如果你連較常見的奶油乳酪都買不到的話，馬斯可蓬乳酪就更買不到了。
做乳酪蛋糕，也要看你是做怎樣的乳酪蛋糕。有一些是可以用其他乳酪代替的，有一些卻不能，燦爛j還有用過酸奶來代替的。你把方子拿上來給我們看一下，是否有代替的可能性。
5樓：手機使用者
奶油即牛奶中的脂肪，忌廉就是它（cream）的另一種譯法，黃油為精煉的奶油．butter，用於西點時也常叫做牛油．
乳酪為鮮奶加入凝乳酶後變成豆花狀後去掉乳清成為乳餅，再經發酵製成．類似豆腐乳．cheese，芝士就是另一種譯名．有些味道特酸臭．
第一：乳酪是經濃縮、發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分。也就是說，乳酪的主要成分是蛋白質、鈣、磷等礦物質和維生素。
由於製作過程中各種對人體有益的菌類的存在和作用，乳酪具有特殊的香味且其中的營養成分特別容易被人體消化和吸收，其中蛋白質的消化率達到96%--98%。
第二：煉乳是經預處理、濃縮、滅菌、灌裝製成的濃縮牛奶。一般可按是否加糖分為甜煉乳和淡煉乳。
由於含有大量蔗糖、甜煉乳中的營養比率不平衡，碳水化合物比蛋白質、脂肪和灰分等含量都高。淡煉乳雖不含蔗糖，但由於煉乳均經高溫消毒，因此維生素類受到破壞，且由於不是發酵製品，營養成分不易被人體消化和吸收。
第三：奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。
奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，平時可用來新增於咖啡和茶中，也可用來製作甜點和糖果。
很多人以為，蛋糕房裡用來製作蛋糕的就是奶油，其實是錯誤的。這種「鮮奶油」根本與奶油無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品新增劑的混合物。氫化植物油含有「反式脂肪酸」，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經形成共識，所以平時應儘量少吃。
6樓：合肥歐米奇西點學院
乳酪是跟酸奶差不多的，經過牛奶發酵而成，奶油主要分成植物奶油，動物奶油，是經過打發用來抹在蛋糕表面的。
7樓：呼和浩特歐米奇
乳酪和淡奶油用途不同，奶油可以打發用來做蛋糕使用的。
8樓：匿名使用者
乳酪是奶油的煉乳。
奶油在加溫等處理後成為 乳酪。
9樓：小曾有妙招
提問謝謝你了！
提問非常滿意！
10樓：他說y餘生安好
奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品，它是由未質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層。乳酪指動物經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。
奶油和乳酪一樣嗎？
11樓：匿名使用者
不一樣。
牛奶離析後分成脫脂牛奶和奶油(cream)兩部分。奶油用來做意式奶油醬用，也可以打發裱花蛋糕等裝飾用。店裡賣的奶油分甜點用(whipping)和烹飪(cooking)兩種，後者可以被前者代替，注意是否含糖。
乳酪(cheese)是指牛奶電解分離後，脫水而成的固體物。營養成分和牛奶是一樣的，但是是「濃縮版」。乳酪可以用於漢堡，披薩的，烤飯，千層麵等。
乳酪分很多口味，常用的比如車打(cheddar)味道較腥較濃郁，馬蘇裡拉(mozzarella)味清淡比較容易拉絲，藍波，大孔等等。。。
還有種叫黃油(butter)也有人稱為奶油，黃油分動物性和植物性，常用的是動物性也叫牛油。用來塗麵包，或者做西餐時用來炒菜。也可以軟化打發用作餅乾等甜點的底料。
使用西餐類食材的時候，如果是去超市買，記得看英文品名來確認到底是什麼。
12樓：嘉園銀杏苗圃
奶油是流體，乳酪是固體。
奶油與乳酪的區別
13樓：呼和浩特歐米奇
奶油是液體，是用來製作慕斯蛋糕和打發後蛋糕抹面的，乳酪是固體，可以製作芝士蛋糕。
請問奶油乳酪是怎麼區分,是奶油+乳酪?還是什麼呢? 5
14樓：像郭德綱剛
奶油乳酪是乳酪的一種，但不是奶油的一種。
1、奶油乳酪是一種沒有或不完全進行脫脂工藝並且只經過短時間發酵的全脂鮮乳酪，它色澤潔白，質地柔軟，近乎於奶油，很適合塗抹也常被用於製作蛋糕但是儲存期很短。乳酪是牛奶經濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的』**「。
2、牛奶提取出的第一部分是奶油，最後提取的才是乳酪，不甜不鹹。從營養上來講，乳酪的營養是絕對大於奶油的，奶油幾乎沒有任何味道。
15樓：唐春霞天津
乳酪是牛奶經濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的』**「。
16樓：呼和浩特歐米奇
乳酪就是芝士，乳酪分很多的品種，奶油乳酪是其中的一個品種，奶油乳酪也叫奶油芝士，英文是cream cheese
奶油跟奶油乳酪的區別
17樓：呼和浩特歐米奇
奶油是液體狀態，乳酪和芝士是一種，只是名字不一樣，奶油用來打發做裱花，抹面，做慕斯蛋糕，乳酪和芝士又分很多的品種，品種不同食用方法也有不同。
奶油芝士和奶油乳酪一樣嗎
18樓：你看看這個啊明
奶油乳酪和芝士的區別。
由於乳酪的英文名是cheese，而它的音譯又為芝士，因此奶油乳酪就是一種芝士，它們兩者並沒有具體的區別。
乳酪的簡介。
乳酪是一種發酵的牛奶製品，其性質和酸牛奶比較相似。乳酪的種類有很多，比較常見的有新鮮乳酪、白黴乳酪、藍紋乳酪、水洗軟質乳酪、硬質成熟乳酪、奶油乳酪等等。其中奶油乳酪是一種未成熟的全脂乳酪，顏色一般為白色，質地比較細膩，會有一定的酸味，經常用來製作成乳酪蛋糕。
19樓：劉文後
奶油芝士和奶油乳酪是一樣的。芝士就是乳酪。
奶油乳酪是一種未成熟的全脂乳酪，原料除了有牛奶之外，還新增了鮮奶油或者是鮮奶油和牛乳的混合物，所以看起來會比較的柔軟，味道甜甜的。它的英文名字是cream cheese。其實奶油芝士的英文名字也是cream cheese。
【奶油乳酪麵包】
材料：奶油乳酪、高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、雞蛋、淡奶油、白砂糖、蜂蜜、芝麻。
1、麵粉倒在一起，加入溫水攪拌，倒入白糖、奶油乳酪、蜂蜜、淡奶油和酵母，然後放入麵包機裡面，選擇發麵功能。
2、麵糰發酵到兩倍大的時候，貼上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵到2倍大。
3、從大塊麵糰中擠出一點，用擀麵杖擀平，然後捲起來，從中間切開。
4、繼續將切開的麵皮們放在溫暖的地方繼續發酵。
5、在麵糰表面刷蛋液，撒上芝麻，然後放入預熱180度的開箱中，中層烤15分鐘。
20樓：匿名使用者
是一樣的！！
在中國，不管是乳酪，乳酪，芝士，乾酪，起司，起士 其實在國外都只有一個名字 那就是cheese
不同的中文名字是翻譯的問題。
21樓：呼和浩特歐米奇
是一樣的，就是同一種芝士，就是叫法不一樣。
乳酪就是奶油嗎?謝謝
22樓：小曾有妙招
提問謝謝你了！
提問非常滿意！
23樓：諫青芬青靜
當然不是了。儘管這些東西叫法很多。淡奶油也就是稀奶油，是液體，打發後可以做蛋糕裱花奶油。
乳酪，一般指的是奶油乳酪。白色固體，室溫軟化後也不會是液體，是軟軟的狀態。也有說芝士就是乳酪的。
叫法很不同的。不要搞混淆。
披薩的拉斯也叫芝士。是黃色的。和你說的乳酪是兩種東西。
淡奶油、乳酪儲存是冷藏。
芝士是冷凍。
24樓：始秀榮婁卯
乳酪是奶油也不是奶油，因為有奶油乳酪這種食物所以是。純奶油沒有味道乳酪味道偏鹹，各有風味所以不是。
25樓：網友
其實黃油和奶油經常混為一談，擠在蛋糕上的那種奶油就是泡沫奶油，英語叫cream，而超市買的黃油卻經常稱為「奶油」或「硬奶油」，還可以叫牛油或白脫，白脫**於英語「butter」另外乳酪就是芝士，英文是cheese.另外，蒙古人吃的與其說是乳酪不如說是優酪，優酪就是酸奶的音譯。
cheese是需要發酵，而butter不用發酵。
奶油乳酪有什麼營養價值，乳酪和奶油乳酪有什麼區別呢？
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