1樓：乾萊資訊諮詢
蒸螃蟹方法如下：
整隻活螃蟹需要先將水燒開，然後用大火蒸5分鐘左右，再改用小火繼續，3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。
通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
2樓：匿名使用者
蒸螃蟹需要多長時間。
家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。
蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病。
要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。
但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
蒸螃蟹的方法。
1.蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排淨腹中汙物。提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬，味道更佳。
2.用筷子直接戳進螃蟹的眼睛裡，轉動筷子稍微外翻一下，讓螃蟹處於假死狀態，這樣就能保證做出的螃蟹比較鮮嫩。
3.防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出，蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住。
4.把要蒸的螃蟹放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會儲存在蓋子裡，而不是營養流失。
5.蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。
螃蟹怎麼蒸來吃好吃
3樓：小小的白開水
食材：螃蟹：適量；姜：適量。
方法/步驟：
1、首先，螃蟹買回來將死了的螃蟹挑出來不要，留下活的，然後用牙刷洗刷螃蟹的腹部，將螃蟹都清洗乾淨。
2、然後，在鍋裡放入適量的水，再放上蒸屜。
3、然後，將姜切成片放到蒸屜上擺好，然後將螃蟹放在薑片上。
4、然後，在每個螃蟹的腹部再放一片薑片，再蓋上鍋蓋開大火燒開水。
5、最後，水燒開之後就調小火繼續蒸10分鐘左右。
6、看螃蟹的數量，多的話就多蒸幾分鐘，這樣就可以盛出來了。
4樓：勵君豪
螃蟹放入鍋蒸，蒸好之後時間不能太長，太長的話，蟹黃就老了，不好吃了，然後調一個汁。
螃蟹如何蒸著吃?
5樓：巨蟹我為遊戲狂
吃螃蟹，最愛的就是那一口鮮美！清蒸最能保持肉質的鮮甜和原汁原味，是做螃蟹的最佳烹調方式！想在保持健康的前提下多吃一點，可以適當運用薑絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯藥用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸；或在煮蟹時加入黃酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至於太寒。
別忘了，調一碟辣椒醋當蘸料，味道鮮得不要不要的。吃蟹後如果感覺腸胃不太舒服，可以喝上一碗薑汁飲料暖胃，很快就可恢復。
蒸螃蟹的3個小竅門。
蒸出美味螃蟹有3個小竅門，喜歡吃螃蟹的你趕快學習學習吧！
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些髒物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷乾淨，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾！
蒸螃蟹美味食譜大放送。
食譜。一、黃酒蒸螃蟹。
主料：螃蟹6只。
調料：黃酒適量 鮮貝露調味汁適量 姜適量 醋適量 糖適量 芝麻油適量 棉線適量。
做法：準備好螃蟹；
螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗淨；
準備好棉線，捆紮螃蟹；
全部捆紮好。
鍋裡放入大半碗黃酒，加些水，薑片，放入蒸屜；
螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，**；
隔水中火蒸10分鐘左右，關火，燜3分鐘；
取出剪去棉線，擺盤；
用鮮貝露調味汁，薑末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁，即可食用。
食譜。二、古法糯米蒸蟹。
主料：螃蟹150克，糯米400克，上湯800克。
調料：鹽2克，料酒10克，大蔥5克。
做法：1.將螃蟹清洗乾淨，用鹽水泡2分鐘；
2.蔥洗淨切細末；
3.將糯米淘淨，瀝乾水分，放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時；
4.糯米同螃蟹一起擺在盤內，入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出，撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中，鮮味十足。
螃蟹怎麼蒸著吃？
6樓：成清安睢詩
蟹清蒸蟹的配料：
蒜、姜、玉米筍、辣椒、香油、醋、醬油、糖。
清蒸蟹的做法：
1、材料：蒜末，薑末，黑蟹，醬油，香油，醋，小辣椒，玉米筍。
2、蟹加蒜頭蒸熟（蒸十五分鐘），配上煮好的玉米筍。
3、醬油，醋，糖，香油，蒜末，薑末，小辣椒調勻。
1、食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
2、存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而汙染，因此，螃蟹宜現燒現吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方（最好是冰箱中），吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
3、吃蟹時應當注意清除蟹胃、消除蟹腸、清除蟹心、清除蟹腮，這些部位既髒又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。
吃出健康：1、螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。
2、蟹肉質細嫩，味道鮮美，營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，核黃素、鈣、磷、鐵和維生素a的含量也較高。
3、螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的**大有補益。
4、蟹肉寒涼，有活血祛淤之功。
美食禁忌：1、蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉，可用性溫的中藥紫蘇15克，配生薑5~6片，加水煎服。
2、吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
3、切忌螃蟹與柿子混吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，凝固的物質長時間地停留在腸道內，會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。
4、螃蟹性寒，並含有大量的蛋白質和較高膽固醇，對於以下患有某些疾病的人應禁食或少食。比如：患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人若是吃了螃蟹，會使病情加劇。
5、蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情。
6、體質過敏的人，若是吃了螃蟹後，就容易引起噁心、嘔吐，而起風疹塊。
7、吃螃蟹別與啤酒同飲，容易誘發痛風；涼啤酒還會導致腹瀉。
7樓：小小小倉
吃螃蟹的步驟：
1、掀起你的紅頭蓋。
根據自己的喜好，挑選公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾乾後（以免燙手），然後用手掰開蟹的頭蓋。
小貼士：注意為了方便掰蟹蓋，要將拇指和食指從蟹殼底部著手掰開，如下圖所示位置。
2、去蟹臍。
將蟹翻身，將螃蟹的蟹臍掰除，因為蟹臍中有蟹腸都是髒東西，不能食用，即使是母蟹的蟹臍中有一些黃，如若手法不當，怕被蟹腸汙染，故也不建議食用。
3、吃蟹黃/膏。
母蟹吃黃，雄蟹吃黃；蟹蓋掀開後，先去掉蟹蓋中的蟹胃，然後用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏，蘸醋、薑絲食之。當然如果你吃功比較好的話，可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏。
小貼士：蟹蓋中的黑色蟹衣對於體寒者不要食用。
4、吃蟹身。
用雙手將蟹身用力掰開，蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之，然後將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙籤挑取蟹身肉食之。
5、食蟹腿。
吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿，咬掉兩端，巧力吸之，即可將蟹大腿整個吸出。如若吃功不夠，可藉助剪刀將蟹腿殼一次剪開，挑取蟹腿肉食之。
6、吃蟹剪。
螃蟹最威武的就是蟹角剪，所以留待最後一個吃它。蟹剪按其關節用手掰成三段，其中最大的部分，有一個蟹剪可以活動可以用力掰開後再用剪刀剪開蟹殼挑肉食之，然後依次將其餘關節中的肉挑出食之。
蒸螃蟹怎麼吃
8樓：美味新吃法
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。
又香又酥，好吃到舔指頭！
9樓：厙漾漾許航
炸蟹鬥：先把蟹的殼去了，把殼洗乾淨，放在一邊，注意要把蟹黃留著，然後把蟹肉和蟹黃倒到一個容器裡放入蛋青和少許麵粉還有鹽，味精和雞精，攪拌均勻，然後分別裝入蟹殼裡在表面塗上麵包粉下鍋炸，炸到金黃後撈出，最後就是吃了！（注意：
油要燒到5到6成熱，要少吃會上火的！）
螃蟹怎麼蒸好吃?
10樓：匿名使用者
【清蒸螃蟹】
所需食材：螃蟹、姜、醋、大蒜。
操作要點：1、早上去海鮮市場挑選新鮮的活螃蟹，螃蟹要首選活力強、爬得快，吐沫多且有聲音的活蟹，用手觸碰一下螃蟹的腿，能迅速輕鬆翻身的螃蟹就是新鮮的螃蟹。死螃蟹雖然價錢便宜很多，蒸出來的味道也會有一種發酵的味道，口感不好，再者細菌的繁殖是極快，不知道死了多久了，吃了後可能會拉肚子。
2、將買回來的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的絲和綁螃蟹的皮筋剪掉，這樣蒸出來就不會有皮筋味，然後用牙刷在流動的清水下將螃蟹殼刷洗乾淨。
3、上鍋蒸螃蟹。蒸鍋中加入適量冷水，不要太多，要離蒸屜有3~5cm的距離，將螃蟹肚子朝上，背殼朝下擺放在蒸屜中，在螃蟹上面放上一塊兒薑片去腥，這樣可以讓螃蟹受熱均勻，而且蟹黃也流不出來。
4、根據螃蟹的大小，蒸鍋內上氣開始計時，小一點的蒸12分鐘就可以，稍大一點的蒸15分鐘。螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸時間太久，時間久了，螃蟹肉就會變老發柴。最後調製一份姜醋汁，切適量的姜、蒜末，加入食醋調成姜醋汁，將螃蟹肉蘸著姜醋汁一起吃，美味又營養！
【廚房裡的秘密】
1、蒸螃蟹，要將螃蟹的肚子朝上，背殼朝下襬放，這樣可以防止蟹黃流出。
2、蒸螃蟹不可用熱水蒸，一定要冷水上鍋蒸。用冷水蒸螃蟹，國內的溫度慢慢升高，螃蟹不會一下子感覺很燙，就不會因過度掙扎而導致蟹黃外流或是把腿弄斷了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，鎖住螃蟹的鮮味，蒸出的螃蟹也更加鮮美可口！
11樓：長新很搞笑
一蟹兩吃，看完又賺了。
螃蟹蒸好怎麼吃
螃蟹怎麼蒸的做法，蒸螃蟹的做法是怎樣？
1 如何蒸螃蟹好吃 大閘蟹放入清水中泡2小時,待螃蟹自己排除汙物,然後用牙刷刷淨待用。鍋中加入約3大勺的大紅浙醋,並加入切好的薑末與一大勺清水燒開,然後調入少許白糖轉小火微微燒熱製成調味汁 螃蟹屬於寒性醬醋可以中和其中的寒性 如何蒸螃蟹好吃 鍋中放入少許的清水,加入2片姜與少許黃酒,燒開放入螃蟹,大...
螃蟹可以煮著吃嗎，螃蟹要蒸著吃還是煮著吃好？
星星來過的七月 可以。主料 螃蟹1000克 生薑幾片。輔料 食鹽1勺 水煮螃蟹的做法 1 首先把螃蟹沖洗乾淨放入鍋內，裝入清水剛好能蓋住螃蟹即可。2 生薑切片，無需太薄。3 然後撒上一勺鹽。4 然後蓋上蓋子，大火煮。5 當水完全沸騰後，轉中小火繼續煮3 5分鐘。6 關火，瀝水裝盤即可。7 這種小螃蟹...
螃蟹怎麼吃，螃蟹怎麼吃圖解
美味新吃法 螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣 理胃消食 通經絡 清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到舔指頭！ 長新很搞笑 一蟹兩吃，看完又賺了 邵復百里澤 螃蟹還是蒸著好吃。如果想多分...