1樓：匿名使用者
東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂（配選單一，一般只有兩三種食才，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳）。一般人都認為（其實並不確切）東北菜的代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、溜肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等，東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。
2樓：愛拍攝的東東
東北的特色菜 排骨頓酸菜，非常好吃。
3樓：鬼子炮樓
鍋包肉、松仁玉米、小雞燉榛蘑、溜肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜、豐收排骨。
4樓：海闊天空向前飛
酸菜燉狍子肉，蘑菇燉野雞……
東北什麼菜好吃？
5樓：松珈藍疏
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜種，一部分脫胎於魯菜，故屬於魯菜系。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、黑菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食才，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前黑龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)。在「八大」菜系裡面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它的生意。
即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂（配選單一，一般只有兩三種食才，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳）。
一般人都認為（其實並不確切）東北菜的代表菜有白肉血腸、鍋包肉、東北亂燉、溜肉段、地三鮮、豬肉燉粉條、小雞燉榛蘑、扒熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等，東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。
中文名東北菜。
外文名the nothest food
類別菜類。風格東北菜。
代表菜鍋包肉、尖椒幹豆腐、小雞燉蘑菇。
經典菜例。葷菜：鍋包肉、尖椒幹豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血腸、熘肥腸、東北亂燉、酸菜排骨、醬骨架、酸菜白菜豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、蔥燒鯉魚、花椒嫩醉雞、拌肉皮絲、爆煎鯉魚、韭菜乾絲、木樨肉、麻醬紫鮑、鴛鴦戲飛龍、紅燒肘子、蛋泡銀魚、茄汁草魚片、芹菜魚絲、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣燒田雞腿、鴨腰燒口蘑、芹菜炒牛肉、鯽魚過河、蔥爆肉片、魚腹藏羊肉、軟炸魚、辣豆瓣魚等等。
素菜：地三鮮、拔絲地瓜、燴酸辣乾絲、木須柿子等等。
湯：羊肉冬瓜湯、甩袖湯、雞蛋湯等等。
海鮮：炸芝麻蝦、軟炸蝦、沙鍋對蝦、炸蝦球等等。
6樓：工藤
葷菜：鍋包肉、尖椒幹豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血腸、熘肥腸、東北亂燉、酸菜排骨、醬骨架、酸菜白菜豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、蔥燒鯉魚、花椒嫩醉雞、拌肉皮絲、爆煎鯉魚、韭菜乾絲、木樨肉、麻醬紫鮑、鴛鴦戲飛龍、紅燒肘子、蛋泡銀魚、茄汁草魚片、芹菜魚絲、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣燒田雞腿、鴨腰燒口蘑、芹菜炒牛肉、鯽魚過河、蔥爆肉片、魚腹藏羊肉、軟炸魚、辣豆瓣魚等等。
素菜：地三鮮、拔絲地瓜、燴酸辣乾絲、木須柿子等等。
湯：羊肉冬瓜湯、甩袖湯、雞蛋湯等等。
海鮮：炸芝麻蝦、軟炸蝦、沙鍋對蝦、炸蝦球等等。
7樓：網友
白菜豬肉燉粉條、大鍋魚。
8樓：網友
醬骨架 大豐收 鍋包肉 烤肉。
9樓：渴望的魚魚
酸菜豬肉粉條，鍋包肉！
東北有哪些好吃的菜
10樓：格致
你好，東北好吃的菜主要有：小雞燉榛蘑、大骨頭燉酸菜、豬肉燉粉條、大鵝燉土豆、乾煸三樣（腰子、脾、五花肉）、蒜泥血腸等。
11樓：虎喵小粒粒
好像都是些家常菜比較多。東北開飯店的基本是，東北家常菜或東北餃子館。
12樓：犁秋雙
豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，酸菜排骨。
13樓：偶胤
肘子，烤牛肉串，粉條，黑木耳，拍黃瓜等。
14樓：
豬肉燉粉條，地三鮮，鍋包肉，拉皮，東北亂燉，殺豬菜等等。
東北菜什麼最好吃？
15樓：匿名使用者
春天呢，韭菜炒雞蛋，一定要放醬。
夏天呢，泥鰍燉茄子或者醬燉鯽魚。
秋天呢，辣椒醬。
冬天呢，排骨燉酸菜。
過年呢，大餡蒸餃，餡一定要大，全是肉，而且是瘦肉，油也要多，我老姨做的最好了。
16樓：鄭雨威刷粉
豬肉燉粉復條 主料： 豬肋條肉。
制（五花肉） 500克。
粉條 50克 配料： 酸白菜 100克 調料： 植物油 30克 花椒粉 3克 八角 3克 大蔥 5克 姜 5克 鹽 3克 雞精 1克 各適量 1.
五花肉用水煮到七八分熟，涼了切片備用； 2. 粉條用水泡軟； 3. 酸菜切細絲； 4.
鍋里加油燒熱，放入花椒、大料先爆香； 5. 放入蔥、姜嗆鍋，加入高湯，放鹽調味； 6. 加入酸菜、粉條，開鍋以後下肉片，燉熟 7.
起鍋時放點雞精即可。 1. 這個菜是燉的時間長些才好吃。
2. 如果愛吃豬血的可以放點豬血，味道更純正。
17樓：咖哩味的油爆蝦
太多了 醬骨棒 大拉皮 鍋包肉 地三鮮 汆白肉 殺豬菜。
18樓：流年
我感覺豬肉燉粉條最好吃了。
19樓：匿名使用者
東北一鍋出，花捲暄軟鮮香，粉條排骨超級的入味兒。
20樓：梅儀巫馬書雙
小雞燉蘑菇，醬骨頭，鍋包肉！
東北菜有什麼好吃的嗎
21樓：房雨雙
酸菜魚，醬骨頭，哈紅腸，幹腸。
22樓：靜靜很愛美
東北一鍋出，花捲暄軟鮮香，粉條排骨超級的入味兒。
23樓：小太爺飛飛
豬肉燉粉條。
豬肉燉酸菜血腸（我們也叫殺豬菜）
小雞燉蘑菇。
大豐收大拉皮。
僅供參考，謝謝。
東北人愛吃什麼菜
24樓：匿名使用者
東北人大家都知道豪爽，不拘小節，真正在一起的時候。真正注重的並不是吃什麼，而是更注重朋友之間的情義！但是作為主人的我們，當然不能有違待客之道。
東北的主食是以麵食為主。饅頭，餃子之類的最好不過了！
至於菜品，就簡單說一下，誰讓咱就是地地道道的東北人呢！不知道朋友你聽沒聽過東北四大燉菜，有這幾樣菜品，就算上帝是東北人，都能把他招待的沒話說！小雞燉蘑菇，豬肉燉粉條，鯰魚燉茄子，排骨燉豆角，再加上鍋包肉，魚香肉絲，一定讓我們東北老鄉捧著肚子回家！
東北老式菜都有那些菜，
25樓：匿名使用者
東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點。東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。
川菜特點： 一菜一格，百菜百味。
川菜有麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為多種複合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選料、切配和烹調得當，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳餚。
川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用「三椒」(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有乾燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等複合味型，形成了川菜的特殊風味，享有「一菜一格，百菜百味」的美譽。
川菜的複合味型有20多種，如鹹鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、薑汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陳皮味型、芥末味型、鹹甜味型、椒鹽味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
哪裡的東北菜比較好吃，東北菜好吃嗎？有哪些有名的菜
遼寧，因為靠海，所以相對黑吉兩省更豐富一些。黑龍江，最正宗的東北菜在黑龍江。東北菜好吃嗎？有哪些有名的菜 三道有名的東北菜，當地人常吃不膩，南方人卻不敢吃！1 東北最有名的5道肉菜，堪稱東北菜 精髓 不吃就當白來了。當然好吃啊！東北的酸菜燉豬肉血腸也就是殺豬菜最好吃，還有佛手白，就是把肉餡入味包入白...
你認為在東北，你吃過最好吃的東北菜是什麼？
豬肉燉粉條。因為豬肉燉粉條的味道非常鮮美，至今我還在回味，所以我覺得最好吃的東北菜是豬肉燉粉條。我吃過最好吃的東北菜，就是酸菜豬肉燉血腸，這道菜裡面每一樣菜都很入味，而且很適合我的口味。東北大拉皮。這個菜的口感是非常不錯的，而且他們的拉皮做的是非常的爽滑，特別好吃。我覺得最好吃的應該就是酸菜了吧，因...
東北農家特色菜都有什麼？東北特色菜有哪些？
鐵鍋燉魚，紅繞肉燉菜乾 土豆，豆角，茄子等 火盆 酸菜豬肉血腸 小雞頓蘑菇 亂燉 土豆茄子辣椒豆角放些五花肉 家雞燉蘑菇 五花肉燉酸菜粉條 胡茄子土豆粘炸醬 鍋包肉 得麼利燉魚 大拉皮。東北特色菜有哪些？土生土長東北人，黑龍江大慶。給樓主講一下吧 酸菜燉豬肉 可以加粉條 燉歸燉，湯一般不會太滿，也不...