1樓：夜星孤狼
一般的韭菜沒有刀口的是頭道韭菜，那是一鮮啊。
2樓：匿名使用者
首先要看韭菜和什麼菜配，如果和雞蛋的話，等雞蛋全部炒熟加好調料後放入切成寸段的韭菜翻炒10秒左右即可出鍋。如果是和海鮮類配炒，注意：是等海鮮熟後調味後/關火/馬上放入韭菜翻炒10秒左右即可出鍋，如果是和肉類配炒也參照和海鮮配炒的方法。
3樓：匿名使用者
炒的話就是最後放韭菜，稍一加熱就行。老韭菜看上去很壯實，當然不能一概而論，有些營養不良看著很小，其實也已經老了。鮮韭菜通常有些嫩綠的感覺。
4樓：slowly木
炒之前水裡多浸一會，就會容易熟，且嫩，此方適用大多數綠葉蔬菜。
5樓：匿名使用者
放點幹辣椒，快速翻炒，顏色變就可以起鍋，這樣嫩。看小棵的韭菜應該就不老。
6樓：老羔羊要
把鍋子燒熱 放入油的時候也燒熱後直接把韭菜入鍋 稍微翻炒下即可。
7樓：紫水晶
選韭菜的時候要選比較嫩的，開花的都是比較老的~~
韭菜怎麼炒不會變老？
8樓：優創物語
1、首先是食材選擇，如果想要韭菜的口感好就要選擇一些比較鮮嫩的韭菜。
2、在炒韭菜的時候要注意油量和火候，比較推薦多油火大的方式烹炒韭菜。
3、烹炒韭菜的時候除了要多油火大外，烹炒的鍋也不能太小，否則翻炒不均勻也很容易炒不熟或者炒老。
4、在炒韭菜的量上也要多加控制，不能為了圖省事就炒得太多，這樣不是容易炒不熟就是炒過勁，讓韭菜的口感大打折扣。
9樓：向天再借一把刀
如果想要韭菜炒不老，首先韭菜本身要嫩；其次，炒得時候要急火快炒。以韭菜蝦皮為例，正確做法如下：
韭菜150克，蝦米、鹽各適量；韭菜洗淨切斷，韭菜一定仔細洗淨，容易藏土；蝦米用清水浸軟；鍋內放少量油，燒熱後加入蝦米，爆香後加入韭菜急火快炒；炒至韭菜熟後加入適量食鹽調味即可。
10樓：如戎
【家常炒韭菜】
【製作食材】韭菜，大蒜，小米椒，食用油，花椒，幹辣椒，食用鹽，雞精，生抽，蠔油。
【製作步驟】
今天要教大家的美食是家常炒韭菜，韭菜這樣做出來之後非常鮮嫩，一點也不老，而且顏色搭配起來讓人相當有食慾。那麼接下來咱們先來把家常炒韭菜需要用到的材料準備一下。準備一小把韭菜，然後再準備四五瓣大蒜，四五根小米椒，一小撮花椒，兩根幹辣椒。
再準備適量的食用油，食用鹽，雞精，生抽和蠔油。
將咱們準備好的韭菜先挑選一下，將裡面的爛葉和不太好的根部全部挑去，然後再放到清水中浸泡，浸泡的時候可以加上一勺食用鹽。韭菜浸泡大概20分鐘，20分鐘之後咱們將韭菜撈出來控一下水分，然後放到案板上。
咱們將洗淨並烘乾水分的韭菜切成合適大小的段，然後放到一旁備用。在這裡還是建議大家不要將段切得太小了，如果太小的話，吃起來口感就不太好了。韭菜切完了之後，咱們再來處理一下其它的材料，將準備好的大蒜去掉外皮，然後清洗乾淨，再切成碎末。
小米椒清洗乾淨，切成圈，切好之後咱們把它放到一個盤中備用，接下來開始烹飪。
11樓：捲毛
韭菜，是生活中最為熟悉的一種蔬菜，獨特的香味得到了很多人的喜愛。提到韭菜就不能不提雞蛋，它倆可以說是最佳組合了，簡直是神搭！韭菜炒雞蛋，煎韭菜餅，包餃子，味道都非常的美！
韭菜炒雞蛋雖然只是一道很普通的家常菜，但從味道來說絕對是搶手菜！韭菜的香和雞蛋的嫩組在一起，綠黃相間，色澤美豔，誘人食慾！
雖然它是一道小菜，但是要想炒好也不容易。很多朋友把韭菜炒的不是出水，就是炒的不香，沒滋沒味！
下面我就教你韭菜炒雞蛋正確做法，保證韭菜不老，雞蛋滑嫩，香味十足！
【韭菜炒雞蛋】
第一步，先把韭菜摘洗乾淨，放入筐中瀝乾水分。因為韭菜打農藥比較多，最好提前放入清水中泡上一會再用！
第二步，把韭菜切成段，大蔥切蔥花！取兩個雞蛋打入碗中，然後攪拌均勻！
第三步，鍋內加入底油，燒至8成熱的時候，把雞蛋倒入烹炒！當雞蛋炒至金黃色時，撈出裝入碗中！
第四步，另起鍋燒油，先把蔥花放入鍋中爆香，然後下韭菜用大火爆炒。當把韭菜炒至斷生後，放入適量的鹽 味精，然後炒均勻！
把炒好的雞蛋倒入，再翻炒幾下，出鍋裝盤即可！
【技術要點】
1 雞蛋炒好以後一定先要盛出來，不要直接放入韭菜炒，要另起鍋炒韭菜，這樣才能炒出韭菜的香味！
2 韭菜洗好以後，一定要瀝乾水分再用。否則韭菜上面水太多，炒的時候下鍋就會出水，造成失敗！
12樓：匿名使用者
韭菜中含有很多的水分，炒的時候也很容易出水，炒得時間過短雖然沒有水分但韭菜根吃著有點生，口感不好，炒的時間久了又出很多水，韭菜葉口感就有些老了，到底該怎麼炒韭菜呢？其實在炒韭菜的時候，不要把韭菜梗和韭菜葉子一起放進鍋裡炒，一定要有個順序，先炒梗後炒葉，這樣炒出來的韭菜就很鮮嫩了。
準備一把韭菜，2個雞蛋，油，鹽。先把韭菜擇好清洗乾淨，瀝乾水分後切成段，順道把韭菜梗和葉子分開，雞蛋打入碗中用筷子攪散，鍋中倒入多一些的油，燒熱後倒入雞蛋液，炒至凝固用鏟子翻面兩面金黃搗成塊，將雞蛋撥向一邊或者盛出，然後倒入韭菜梗，炒至變色放入韭菜葉子。
韭菜炒熟之後，加入鹽和雞蛋翻炒均勻，關火盛出就可以了，韭菜炒雞蛋就是這麼的簡單，炒韭菜先炒梗再炒葉，這樣韭菜梗和葉就能一起熟了，也不會炒的時間過久而出水，口感鮮嫩的很，炒韭菜的這個小技巧一定要學會哦。
13樓：007東風一號
家裡飼養狗不但對家人的健康沒有影響，還有益於身體健康。
有些人說孕婦不能接觸狗的，這是沒有科學道理的，只要你每年定期給狗做疫苗接種，每季度定期給狗進行身內外驅蟲，2星期至3星期給狗洗一次澡，冬天注意保暖，夏天注意防暑，狗也不會輕易生病，更談不上傳染給人類，即使是生病了，狗患的疾病不屬人畜共患的疾病。
狗天性活潑好動，聰明敏感，與人為善，特別是它的對主人的忠誠，是人類無法做到的。若是家裡養了狗，家裡人的身體健康指數不會下降，反而會提高，抵抗力還會增強，人類與狗相處時，人類的身上會分泌一種多巴胺的物質，這種物質讓人產生快樂，而憂鬱症患者都是內分泌失調，嚴重缺乏多巴胺這種質，若是那些性格憂鬱的人群飼養狗狗，這時的狗就是一位毫無負作用的自然狀態下的多巴胺，說此時的狗是一位心裡醫生也不為過，憂鬱類疾病**是一個非常漫長的過程，特別是那些初期憂鬱的人，在與狗長期的相處中，會在一種不知不覺的狀態下，走出泥沼，走出心裡的陰霾。
如果家裡有人性格孤僻，不喜歡社交，有社交恐懼症的人，在與狗相處時，也會被狗熱情活潑好動的性格慢慢淡化，因為每天與狗交流互動，自身會一直處於多巴胺分泌旺盛的狀態，不僅會感覺快樂，還會增加自信心，缺乏社交能力，害怕社交的行為，就是缺乏自信。
所以，只要你有環境，有經濟實力，有足夠的時間，有足夠的耐心，有一棵仁慈之心，就大膽的養狗，養狗對你有益無害。
韭菜怎麼炒不老 韭菜怎麼炒才不會老
14樓：旗秋寒旅卓
1.選材要好。
我家種韭菜，一般都是下雨後去摘，再炒就很嫩。
市場買回的一般用清水浸20分鐘左右。
2.看好火候。
無論是炒蛋，還是炒豆腐等。一定要等主菜6-7成熟了之後加入韭菜。一般用大火，炒到微微發軟的時候，韭菜就熟了。
韭菜怎樣炒才會不老
15樓：那個閃電
大火快炒就可以了，以下是韭菜炒蝦乾的做法。
主料：韭菜100克、蝦乾30克。
輔料：鹽10克、生抽10克。
步驟一：蝦乾放入溫水中浸泡30分鐘變軟。
步驟二：蝦乾變軟，剝殼取蝦仁備用。
步驟三：韭菜洗淨切小段。
步驟四：鍋中倒入油燒熱，然後下入蝦仁翻炒片刻。
步驟五：下入韭菜，翻炒至韭菜變軟，調入鹽。
步驟六：大火翻炒幾分鐘即可出鍋裝盤。
16樓：力克福滿園
注意要點。
炒菜一定是先熱鍋。
放油後具體是涼油、溫油、熱油看不同情況。
韭菜因為比較嫩好吃。
所以一般採用溫油。
然後倒入韭菜，快速翻炒，放一些鹽，很短時間後關火都可以，鍋的餘熱還會起作用。
韭菜怎麼炒不老 韭菜炒熟後第二天能吃嗎
韭菜要怎麼做才不會吃起來感覺老？
17樓：匿名使用者
買韭菜時用手掐一下，看看脆不脆，脆的比較嫩。而且顏色要新鮮，不要深綠色的。炒的時候注意火候，基本上雞蛋翻炒時不會像果凍一樣亂動就算好了，就可以出鍋了。
18樓：網友
買一些不老的韭菜回來就好了。
韭菜怎麼炒才能鮮嫩又不塞牙
19樓：匿名使用者
韭菜，（學名：a. tuberosum rottl.
ex spreng.）別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜版等；權屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為「洗腸草」。
韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。
韭菜怎麼炒比較好，才不會硬邦邦的。
20樓：志存高遠
1.選材要好 我家種韭菜，一般都是下雨後去摘，再炒就很嫩。 市場買回的一般用清水浸20分鐘左右專。
2.看好火候 無論是屬炒蛋，還是炒豆腐等。一定要等主菜6-7成熟了之後加入韭菜。
一般用大火，炒到微微發軟的時候，韭菜就熟了。
21樓：平常心態
炒蔬菜要快速成菜，蔬菜才會顏色碧綠爽口。
韭菜如何不炒老
22樓：匿名使用者
韭菜這個東西本來就能生吃的。
不炒老 肯定就是火候大而短啦。
雞蛋炒韭菜 時候 我們家總是放些料酒 別放多了 提鮮的還有 韭菜這個東西不易消化 燥熱的人不宜多吃 炒的時候 韭菜要嫩的 爆炒吧 應該不會老的。
23樓：凌風颯颯
炒的時候放點水，不要放了油猛炒。
單獨韭菜怎麼炒好吃，韭菜怎麼炒好吃呢？
韭菜可香了我可愛吃爆炒韭菜了。今天說的是一個特別簡單，沒那麼多食材的，但是真的超好吃。1.韭菜清洗切斷，準備適量小青椒 看各人吃辣程度 隨意切開就好，準備蒜米，拍兩下切塊就好，準備食鹽食用油，蠔油 其實不放也挺好吃，放了提鮮 2.起鍋燒油，放入蒜末，翻炒五下左右變金黃色，炒出香味。3.加入小青椒，炒...
綠豆菜韭菜怎麼炒，韭菜炒綠豆芽怎麼做？
味道菜和韭菜炒先把綠豆菜就菜洗乾淨，韭菜切成段兒。鍋燒熱以後放油，從搶過把了綠豆菜放在油鍋裡翻炒三分鐘，然後把韭菜撒在都要菜，再翻炒半分鐘。加入鹽，雞精，蠔油，生抽即可。韭菜炒綠豆芽怎麼做？原料 綠豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精鹽6克，蔥 姜各少許。製法 1 將綠豆芽掐去兩頭，放涼水內...
魚犢炒韭菜怎麼做，韭菜炒長魚怎麼做
1.白水微煮，蘸蔥油或其他調料吃，注意火候，嫩而不生 2.悶或高壓鍋燉，加調料，求爛而有滋味 3.蔥拌或黃瓜絲拌 4.炒，蔥或其他諸如青椒之類 5.切丁炒肉末，也可小餅包著吃 別的方式沒吃過了 炒八帶魚的做法 輔料 韭菜100克,調料 黃酒3克,鹽3克,大蔥2克,姜2克,味精1克,豬油 煉製 50克...