1樓：year幸運寵兒
1、輕度烘焙。
酸味非常明顯，也就是所謂的淺度烘焙，香味較淡薄。除了酸味較強之外，幾乎沒有咖啡特有的濃厚感與苦味。
2、肉桂烘焙。
主要為試烘用，由於顏色和味道都近似肉桂，因此得名。這個等級是最淺的烘焙度，平常大多用來試烘，不適合飲用。
3、中度烘焙。
滑潤的酸味，到中度烘焙時，咖啡豆呈現栗色。口感相當柔和，另一方面又帶有明晰的酸味，很適合作為單品咖啡。
4、高度烘焙。
酸味與苦味的協調狀態，中度烘焙呈深棕色。酸味跟苦味的平衡恰到好處，也很容易顯現本身的特色。
5、城市烘焙。
呈現苦味和濃厚的口味，中度烘焙呈現深褐色。酸味消失，苦味也較低。很多人都喜歡城市烘焙，家庭和咖啡廳的需求度也很高。
6、深城市烘焙。
也適用於冰咖啡，稍偏深度烘焙的階段，呈現深巧克力色。不帶酸味而是輕微的苦味。經常用於衝煮冰咖啡或意式濃縮咖啡。
7、法式烘焙。
用於拿鐵咖啡等，咖啡豆的顏色偏黑，表面稍微泛出油脂。苦味較重，最適合製成調入牛奶飲用的拿鐵咖啡等。
8、意式烘焙。
很適合意式濃縮咖啡，最深的烘焙度，幾乎呈現黑色，表面泛出油脂。其所散發出來的強烈香氣，雖然令人為之沉醉，但苦味也很重。
咖啡豆烘焙方式
2樓：原海秋
如今，越來越多的人選擇自己在家烘焙咖啡，體驗手工的樂趣。他們沒有專業的技術和淵博的知識，有的只是對咖啡的喜愛。在家烘焙咖啡可以使用的器具，通常有鐵鍋和烤箱。
翻炒的代表——鐵鍋烘焙咖啡。
在用，鐵鍋烘焙咖啡時一定要注意以下幾點：
一、小火（出火孔四周都有火苗，而不是指中間一圈）加熱，將鐵鍋燒乾水汽，定要注意保證鐵鍋的乾燥，不能有水分。然後放入適量的咖啡，生豆平鋪鍋底，慢慢開始翻攪生豆。
二、用鍋鏟不斷翻動，在此過程中，豆子的顏色開始變化，空氣中會瀰漫著青草的味道。隨著時間的流逝，豆子的水分喪失，咖啡豆的顏色也開始慢慢變黃。此時需要注意，翻炒的動作不要停，避免咖啡豆受熱不均。
三、當豆子的顏色完全轉變成漂亮的黃色，飄出類似烤麵包、炒小麥的香味，就要到一爆時間了，此時需要把抽油煙機開啟，把這些味道排出去。
四、第一爆會發出類似於爆米花的噼裡啪啦的爆裂聲，繼續翻攪，不要停，速度可以加快一點，火力可以慢慢的由大變小，此時會有皮屑飄出，這就是生豆表面的銀皮。
五、當豆子顏色由黃慢慢轉變成咖啡色時，爆裂聲音越來越慢，逐漸停止，第一爆結束。如果你希望得到的是淺度烘焙的豆子，此時就可以選擇停火，倒處來後記得進行冷卻處理。
六、隨著咖啡豆的顏色越來越深，會發生第二次爆裂。此時可以將咖啡豆倒出來，冷卻後得到的就是中度烘焙的豆子。
七、等到二爆時間結束，咖啡豆的顏色慢慢的變成棕色，或者是焦黑色，。此時停火，得到的就是重度深度烘焙的豆子，有些還可能會是焦化豆。
商業烘焙咖啡豆的方法有那四類
3樓：杭州歐米奇
咖啡豆的處理方式有日曬、水洗、蜜處理三大類；而烘焙又分為淺焙、中度烘焙以及重度烘焙三大類。烘焙程度越重，豆子的顏色也越深。
咖啡的各種焙炒方法
4樓：瑪莉婭睡覺了
1、把生咖啡豆炒熟；
2、用打碎機打成粉末，如果沒有打碎機榨汁機之類的，可以就用重的堅硬的東西把炒熟的咖啡豆弄碎，弄得越碎越好；
3、把咖啡粉放進水裡煮一刻鐘左右，關火稍等一會兒，等粉末沉澱後將水倒出來就可以喝了，有紗布的話可以用紗布過濾，但用紗布過濾後還是要沉澱一會兒再把水倒出來喝，因為紗布不能完全過濾掉粉渣，如果粉渣喝到口裡感覺很不舒服的。
4、喝時依個人口味加糖及奶。
關於咖啡豆變粉的問題，當然是找個磨來，有以下三種情況可供選擇：
1、買個手搖的磨，**大約二百多元，簡單的一百多元就可以。為了這袋咖啡豆，好象有點不值得哎~~~
2、電動磨。手搖磨玩一玩還可以，煮一杯咖啡要搖很長時間，並且粉的顆粒有時可能不符合您想要煮制的要求。磨製的過程本身也是咖啡豆風味流失的過程，磨的時間越長，咖啡的風味就會越差，所以電動磨是首要選擇。
然而，電動磨很貴，通常臺產小飛鷹的磨要1800元左右，瑞士solis的更是要。
二、三千元，一般家庭使用有些奢侈~~~雖然偶的就是solis的磨，因為我是瘋子嘛嘿嘿~~~
3、最好的方法，到當地的咖啡店去喝杯咖啡，順便問他們是否能夠代為磨製。那裡通常有專業的裝置，粉可以根據您的要求或粗或細，當然這需要溝通啦。但，有些店是提供這些服務的，並且不收取加工費用。
關於煮咖啡，有幾點需要注意。
1、咖啡豆磨成粉後不宜長期儲存，事實上超過三天就基本沒辦法喝了，味道會變得酸酸的。最好在三個小時內消滅掉。所以，您一次磨的粉不要過多。
即便是咖啡豆本身，拆開後也必需要用密封罐儲存好，最好在一個星期內幹掉，即便超過，也別超過太多。
2、您可以用咖啡滴濾機或壺沖泡，一般市場上的電咖啡壺均屬此類；
3、您也可以用虹吸壺，就是象化學實驗儀器的那種，不過這個雖然觀賞性強，但需要一定技術才能煮出好咖啡；
4、或者您使用摩卡壺煮意式咖啡，具體使用方法需要諮詢，或者您買回來後我教您呵呵~~~
5、最簡單的，用法式壓濾壺。這個器具也叫隔茶器，用來泡茶用，所以一般買起來比較容易，**也不貴。使用方法比較簡單，具體我在本版有專門的文配圖介紹帖子，請搜尋一下就可以看到了。
最後祝您能自己沖泡出美味的咖啡來：）
5樓：cc的小初高資料酷
不同的烘焙機因為溫控取溫點位置的不同，下列溫度資料僅作為參考。
1、極淺烘焙。
淺褐色第一爆開始前後，195~205度。
2、淺烘焙cinnamon
黃褐色第一爆結束，約205度。
3、中焙/微中烘焙medium
褐色約205到215度。
4、中深烘焙/城市烘焙，city
紅褐色約215到225度。
5、全城市烘焙，fullcity
深褐色*點狀出油。
第二爆開始前約225~230度。
6、法式烘焙french
深褐色*表面出油。
約230到235度。
7、 意式烘焙就是深度烘焙，italianespresso烘焙。
接近黑色表面油膩。
約240度以上。
6樓：匿名使用者
找本書吧， 以前在新華書店買過一本日本咖啡烘焙廠的詳細操作， 包括各烘焙機的特點， 和各式豆的烘焙profile, 算很全。
基本就是控制開始至一爆的時間， 和二爆前後離火的時間。
不同烘焙深度的profile就不同， 新舊生豆也不同， 高山硬豆和半山豆也不同， 看你來豆， 口味和要求。
咖啡烘焙算是廚藝的一種， 就如來的米不同， 吃飯口味不同， 那你要加的水量， 水沸後焗飯的時間， 都不會一樣。 就是如此。
咖啡的製作方法有幾種
7樓：胡巴胡巴是誰
過濾式/手衝式：現在咖啡玩家最流行的咖啡衝煮方式，各種玩法不勝列舉，大致方法是使用經輕度烘焙及粗研磨的咖啡粉放入濾紙中（或法蘭絨），以熱水水徐徐注入咖啡粉**向周圍延伸，再由周圍回到**（不管怎麼注水，以均勻為要），熱水浸泡咖啡粉後滴入分享壺中完成萃取。每杯咖啡用量約8～12克咖啡粉，熱水需用85-95℃的熱水。
摩卡壺：是蒸餾式製作的一種，以摩卡壺所衝煮出來的咖啡帶著一種沉穩味道的濃度和香味。 摩卡壺分為上下兩部分，水在壺的下半部被煮開至沸騰，水開時由於蒸汽的壓力，沸水上升經過裝有咖啡粉的過濾器而到達壺的上半部。
8樓：等待
磨豆機，法壓壺，掛耳咖啡，膠囊咖啡，速溶咖啡。
全烘焙和半烘焙的咖啡有什麼不同
咖啡烘焙的三個層次，怎麼烘焙咖啡豆的烘焙師
什麼是烘焙咖啡，深度烘焙咖啡特點是什麼？
嶽剛銘 烘培咖啡就是，咖啡從生豆乾洗，水洗等，在經過一定的溫度，把咖啡從外到內烤熟的一個過程 梅隴 烘焙咖啡就是在沖泡咖啡前，將咖啡豆在明火上進行烘焙後再行沖泡。其特點是更能充分讓咖啡的特有焦香味道散發出來。 木南子君 烘焙咖啡是指經過高溫烘烤過的咖啡豆嚴磨的咖啡，很香的。超市有賣的，試試 沒烘焙勒...
中度烘焙和深度烘焙的咖啡有什麼區別？
1 烘焙時間不同。這是烘焙度之間最根本的區別 烘焙時間的不同。中度烘焙大約需要10分鐘，表面以褐色為主 深度烘焙大約需要12分鐘，表面顏色以深褐色為主。不同烘焙機所需要的時間略有差異。2 咖啡豆重量。不同咖啡豆烘焙的過程中會一直處於吸熱的狀態。中度烘焙的失水率大約在15 左右，深度烘焙的咖啡豆失水率...
有哪些好學習咖啡和烘焙學校
呼市新東方烹飪學校 學做蛋糕選擇正規的好的學校非常重要的，一所好的學校好的學習是可以改變學員一生的！很多學生也問到去店裡學習怎麼樣？有的地方甚至可以邊學邊拿工資,似乎很不錯！但其實如果以後想從事這個行業，就有必要的去正規專業學校學習，沒有系統的學習，會使您以後的路的侷限非常大，其實選擇一所好的學校，...