1樓：nx熙
一、去魚鰓：魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很乾淨，因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分，而且含有的髒東西也特別多。
二、浸泡魚頭：把去了魚鰓的魚頭洗淨以後，如果時間充足就放在清水裡泡一段時間，泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉，這樣能達到更完美的去腥味效果。
也可以把魚頭放在溫茶水裡浸泡，1～2斤左右的魚頭可用一杯濃茶，再加適量溫水兌成淡茶水，通常浸泡5～10分鐘就有較好的去腥效果了。
三、醃製魚頭：醃製或浸泡魚頭可任選其一，浸泡過的魚頭可以不用醃製，要醃製魚頭也可以不用浸泡。醃製魚頭比較常用的就是鹽和料酒，通常醃製15分鐘以上就可以了。
另外，把魚頭用米酒、紅葡萄酒或牛奶醃一下也有不錯的去腥味效果。
四、煎魚頭：魚頭燉湯之前先經過煎制，不僅是讓魚頭湯發白的關鍵，同時也是去腥味的關鍵步驟。魚頭入鍋煎制之前還可以抹點白醋，用少許白醋在魚頭塗抹均勻就可以了，這樣去腥味的效果會更好。
五、燉魚頭湯：魚頭煎好以後就可以加水開始燉湯了，燉至魚頭湯發白時再加生薑片去腥味。魚頭湯出鍋前再滴少許白醋或米醋在湯裡，還可以撒點胡椒粉，既能去腥味又能保持湯的鮮味。
但請大家千萬不要加白酒，雖然白酒也能去除魚頭湯的腥味，但同時也蓋住了湯的鮮味。最後，如果你感覺房間裡有魚腥味，可取一塊檸檬皮加水煮5分鐘，能讓房間裡的魚腥味快速散掉。
2樓：雨嵐說金融
老婆一直很愛喝魚湯，之前在飯店裡喝過一道魚頭湯，那湯色奶白鮮美，魚頭豆腐也非常好吃，跟大廚打探了一下，原來跟我平時做的步驟差不多，但是我沒掌握好二點，所以做出來才沒那麼好看，也沒那麼美味。
今天就來跟大家分享這一道魚頭豆腐湯，把關鍵的二點告訴大家，悄悄告訴你們，我這次做的，老婆說比那個大廚做的還好喝，聞著都香哦！說的我心裡那個美啊，都樂開了花。
具體做法步驟如下，喜歡喝魚頭湯的朋友別錯過哦！
第一步：準備一個大魚頭，一定要大大個的哦，小個的魚頭味比較腥而且沒那麼好吃，做湯更不要選小個的。
第二步：準備一塊鹽水豆腐，把它切成小塊，我一直認為鹽水豆腐配魚頭做湯才是絕配，其他豆腐都不行。
第四步：準備一個砂鍋，倒入清水，把水燒開，水量呢，做湯的，大家看著辦，需要喝多少加多少吧，也要看你配的食材量來哦，我這裡煲好大概就是6碗湯那樣。
第五步：鍋中下油，把晾乾水分的魚頭煎一下，一面煎好，把魚頭翻過另一面也煎一下，煎至兩面金黃就可以了。
第六步：鍋中的水燒開後，把煎好的魚頭放進去，加入點薑絲，大火煮五六分鐘左右，一定要大火煮哦，不用蓋鍋蓋，這是關鍵二點中的第二點。
第七步：在這5分鐘裡，我們把準備好的兩個雞蛋煎一下，煎成漂亮的荷包蛋哦，兩面都煎一下，但不用煎至完全熟。
第八步：荷包蛋煎好了，魚頭也煲的差不多時間了，就把這兩顆蛋蛋加入湯中，再把鹽水豆腐放進去，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煲10分鐘左右。
第九步：到了這一步，湯就基本上好了，加上適量的鹽，胡椒粉，最後來撒上蔥花，就可以關火開吃了。
這一道鮮甜美味的魚頭湯就做好了，喜歡的朋友試一下！這樣煲的魚頭豆腐湯，顏色奶白，味道鮮美，而且還一點腥味都沒有哦！
朋友們，你們學會了嗎？學廢了的話，可以來找我，我煲給你們喝呀！
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世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家。
3樓：毛毛愛廚房
教你做魚頭豆腐湯。
4樓：惠企百科
魚頭湯的做法介紹如下：
【製作食材】花鰱魚頭，魚骨，食用油，生薑，料酒，白糖，小蔥，香油，胡椒粉，食用鹽。
【製作步驟】
1、首先準備兩個花鰱魚頭，適量的魚骨，兩根小蔥，然後再準備適量的食用油，生薑，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用鹽。以上提到的這些食材和調味料都準備好了之後，咱們就開始烹飪這道湯色乳白，不腥不膩，營養美味的魚頭湯。
2、把準備好的魚頭和魚骨清洗乾淨，然後把魚頭取出來用刀將魚頭剁成兩半，中間不要剁開將它們連著，然後繼續放到清水中清洗魚骨也要再清洗一遍，清洗乾淨之後撈出來控一下水分，然後放到一個大碗中待用。
3、起鍋燒油，加入食用油之後，咱們用鏟子把油劃一圈，然後把魚頭放進去煎一下，先把一面煎一下，然後給它翻面，等到兩面都煎熟了之後，咱們把魚頭撈出來。鍋中再加入適量的食用油，把魚骨頭放進去再煎一下，用鏟子撥動一下，讓魚骨頭受熱均勻。然後放入幾片提前切好的魚薑片，再把魚頭放進去，加入適量的料酒去去腥。
4、然後加入適量的開水，用大火將鍋內的湯汁煮開，鍋內湯汁煮開之後咱們用勺子撇去裡面的浮沫，然後加一勺白糖提提鮮，將大火轉成小火燉10分鐘左右。
5、準備好的小蔥，咱們給它摘乾淨，然後清洗乾淨，控幹水分之後，咱們把它放到案板上切成蔥花，切完之後放到一個大碗中，再向碗中加入適量的香油和胡椒粉。現在咱們煮的魚湯已經變得非常濃白了，向魚湯中加入一點點食用鹽，然後關火出鍋。
6、先把魚湯舀出來，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油衝開，然後用勺子攪拌一下，攪拌均勻之後，咱們把魚頭和魚骨放進去，再把湯全部舀到碗中，一道非常美味的魚頭湯就這樣做好了。
魚頭湯怎麼做？
5樓：上書遠詩
1、魚頭一定要清理乾淨，魚鰓是最腥的部位，能不要就不要，而且有很多不好的物質都在魚鰓裡，比如重金屬悉野洞。
2、可以把魚頭煎一下再燉，不僅能減少腥味，煮出來的湯也特別濃白。
3、魚頭湯快煮好的時候可以加一片檸檬，悶1分鐘，可以減少腥味。
4、燉魚的時候加溫水，加涼水會加重腥味。
魚頭湯的做法。
用料。主料：魚頭500克。
輔料：蔥3克，香菜適量，姜2片，油10克，鹽8克。
1、魚頭去腮洗淨脊衫，鍋中放一點點油燒熱後，放入魚頭煎一下。
2、放蔥姜睜枯熗鍋。
3、鍋中加溫水。
4、大火燒開轉小火，熬20分鐘，加鹽攪拌均勻，喝時撒上香菜末。
6樓：微涼一葉
魚頭處理乾淨之後，加入鹽和料酒拌勻醃製，熱鍋熱油塌碧把魚頭放進去，用油煎一煎，煎至變色後，加入團圓舉蔥腔笑段和清水煮開，蓋上蓋子小火燉煮30分鐘，可以加入蘿蔔一起燉煮。
7樓：職場導師陳元芳
首先把魚頭放到鍋裡焯水，然後撈出來，起鍋燒油，把魚頭放進去，加蘆租入鍵激適量的食鹽，蔥，姜，蒜稿譁襪，辣椒，水，燒一下即可。
8樓：小晶晶咩
先將配液閉魚頭劈開兩半，鍋中放入油，熱至6成熱將魚頭放入鍋內煎至兩培裂面略微焦黃，將魚頭拿出，鍋裡放少許油放入蔥姜爆炒加入熱水放入魚頭，以沒過魚頭為宜，放鹽，雞精粉，胡椒粉，加蓋大火煮至沸騰，改至中火煮20分鐘左右直至湯呈奶白色埋拆。
9樓：小未來
先把魚頭兩面都輕微煎一下，然後就可以加入開水來燉了，放點豆腐，要燉久一點。
魚頭湯怎麼做？
10樓：薄荷**專家
主料： 鯉魚 250克。
輔料： 豬肉(肥瘦) 100克 菠菜 50克 雞蛋 50克 小麥麵粉 30克。
調料： 植物油 15克 大蔥 5克 姜 3克 大蒜 5克 味精 2克 鹽 4克 料酒 8克 胡椒粉 3克 各適量。
魚頭湯的做法：
1. 將魚頭洗淨，去鰓去鱗，蘸勻面粉；
2. 蔥切末，姜、蒜切片；
3. 將豬肉洗淨剁成茸放入碗內，加入料酒、味精、精鹽、蔥末、薑末，磕入雞蛋，攪拌成餡；
4. 菠菜葉擇洗乾淨，切成4釐米長的段；
5. 坐鍋點火倒植物油，待油燒熱後將魚頭放入鍋內，煎至顏色深黃撈出；
6. 將砂鍋加清水燒開，放入蔥末、薑末、蒜片和魚頭，加入精鹽、胡椒粉，再將豬肉餡擠成10個丸子放入；
7. 待湯開後放入菠菜葉、味精，起鍋盛入湯碗內或連砂鍋一起上桌即成。
11樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝。
怎樣做魚頭湯
12樓：婉玉柔雲
魚頭湯的用料：
鮮鰱魚頭1個，醋，姜，蔥2段，胡椒粉，香菜少許，高湯或水，油1湯匙魚頭豆湯的做法：
1、魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，除水分。
2、蒜、姜洗淨切片個人喜好 給分量。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開後放醋，煮沸後放入蔥段、薑片和豆腐，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
13樓：愛蝶子
做法：1. 魚頭去掉腮，洗乾淨，控幹水分。
2. 蔥薑蒜備好。 魚頭從中間切開，這樣煎的時候比較容易。
3. 蔥薑蒜爆香 魚頭兩面煎透，先盛出來待用。
4. 準備好清水，把煎好的魚頭放進去 等水開的時候，可以把豆腐切塊，然後用熱水燙一下待用。
5. 水開之後，把豆腐放進去。 燉1個小時左右就可以了 臨出鍋前，放鹽和白胡椒粉，
14樓：兩個半圈商盟
魚頭湯配料 鱅魚或草魚（大魚）頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許。
製作方法。1、將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出用； 川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。
2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。
特點 祛風止痛，健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。
15樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝。
補腦魚頭湯的做法步驟圖，補腦魚頭湯怎麼做
陌上 卿名酒酒 用料大頭魚魚頭 400g 豆腐 1盒 大蔥 少許 薑片 少許 紅棗 少許 枸杞 少許 鹽 少許 熱開水 少許 補腦魚頭湯的做法 魚頭我是買了大頭魚的魚頭，買的時候也是叫賣魚老闆處理，切好的！洗乾淨所有材料，大蔥切段，薑切片！補腦魚頭湯的做法 步驟1 熱油鍋下薑片爆香，下魚頭把兩面煎一...
魚頭怎麼做湯好，魚頭湯怎麼做才好吃！？？？
酸菜魚頭湯的做法 1 將鱅魚頭去鰓，洗淨，劈成兩半 泡酸菜洗淨，切成片。2 鍋中加入熟豬油燒熱，先下入鱅魚頭煎至兩面金黃色，再放入酸菜片 薑片 野山椒炒勻。3 然後烹入料酒，加入鮮湯 精鹽燒約20分鐘，調入味精 胡椒粉調味，即可出鍋裝碗。魚頭湯怎麼做才好吃！ 食尚小米 買了魚頭不會做？不如在家試試這...
魚頭湯怎麼做好吃，魚頭湯要怎麼做才好吃呢？
主料魚頭500克輔料蔥 3克香菜適量姜 2片油10克鹽 8克魚頭湯的做法 1.魚頭去腮洗淨，鍋中放一點點油燒熱後，放入魚頭煎一下2.蔥姜熗鍋 3.加開水 4.大火燒開轉小火，熬20分鐘，加鹽攪拌均勻，喝時撒上香菜末 愛吃的小胖子 魚頭不要再紅燒 剁椒了 魚頭湯要怎麼做才好吃呢？ 卻亮門鸞 魚頭湯的做...