1樓：寶媽享食記
零食界的翹楚——自制手工豬肉乾，追劇新寵非它不可！
2樓：獨手f天下
麻辣豬肉乾。
原料配方：豬肉100千克鹽千克醬油4千克白糖1.
5千克白酒千克蔥1千克姜千克五香粉0.
1千克味精100克辣椒麵2千克花椒麵 300克芝麻面300克 製作方法： 1.原料肉切成0.
5千克肉塊，放入鍋中水煮，並加蔥、姜、煮後撈出冷涼，切成約4～5釐米的長條，加入鹽、白酒、五香粉和醬油3千克，拌均後放置30分鐘，使其入味。 2.用菜油加熱稍涼至140℃左右，把肉條倒入油鍋，用鐵鏟不斷翻動，等水響聲過後，稍等即起鍋，不能炸得過久。
3.待熱氣散發後，將白糖、味精和餘下醬油倒入肉乾中拌勻，再用熱菜油4千克，加入辣椒麵攪拌後和花椒麵、芝麻面一起放入肉乾中拌均即成製品。
香辣豬肉乾。
①配料標準：主料：豬瘦肉10公斤。輔料：精鹽200克，醬油400克，乾紅辣椒粉40克，白糖500克，白酒200克，味精20克，咖哩粉20克，桂皮50克，大茴香30克。
②加工方法：
原料整理：選用衛生合格的新鮮豬瘦肉，剔除骨頭、筋腱、脂肪，切成500克左右的肉塊。肉塊放在冷水中，浸泡1小時，洗淨後瀝乾。
預煮切片：洗好的肉塊放在鍋裡，加水沒過肉塊。加熱煮至肉塊六成熟時，撈出冷卻。然後，切成長方形肉片或肉丁。
煮制：切好的肉片放在鍋內，加湯汁2．5公斤左右，再按比例加入精鹽、白糖、醬油、桂皮、大茴香、辣椒粉等，加熱煮沸。當湯汁快燒乾時，進行翻炒，並加入白酒，一併炒幹。
最後加入味精、咖哩粉炒勻。
烘烤：炒乾的肉片出鍋、攤晾後，擺放在鐵篩上，送入烘爐烘烤，每隔一小時，翻動一次。烘烤7小時左右，肉片變硬時出爐，晾透後即為成品，進行包裝。
豬肉乾的幾種做法
3樓：終極至尊
1:將瘦肉洗淨，剁成肉餡 2:加入生抽、料酒、魚露順一個方向攪和上勁。
3:再加入白糖、鹽，黑胡椒粉攪拌均勻。
4:攪拌成很有黏性的肉餡即可 5:在案板鋪一張與烤盤大小合適的錫紙，取一半肉餡放在上面，再蓋上保鮮袋，用擀麵杖擀成長方形薄片。
6:擀好的薄片放冰箱冷凍1~2小時 7:烤箱200度預熱，取出凍好的肉片，去掉保鮮袋，放到烤網上，再放入烤盤中 8:放入預熱好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分鐘。
9:在烤制過程中肉脯會縮小，屬正常現象，烤制過程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最後撒上白芝麻即可。
10:烤好的肉脯，稍冷切去四邊不規整的部分，切成條狀即可。
4樓：寶媽享食記
零食界的翹楚——自制手工豬肉乾，追劇新寵非它不可！
豬肉乾做法？ 20
5樓：鄧玲
材料：豬肉碎500克（赤肉碎250克＋肥肉碎250克）
調料：生抽2勺、米酒2勺、魚露2勺、糖2勺、辣椒粉2勺、蜂蜜2勺、黑胡椒粉1/2勺。
作法：1、將豬肉碎和在一起，用刀繼續剁5分鐘使之很粘稠。
2、將所有的調料都倒入肉盆中，用筷子順著一個方向拌5分鐘（可用電動打蛋器代替）
3、在案板上鋪一張錫箔紙，刷一層油， 4、將肉片上的保鮮袋拿開，然後把整個錫箔紙移至烤網上，烤箱200度預熱，然後將烤網放入烤箱烤約5分鐘，取出刷一層蜂蜜後翻面再烤至微焦即可。
貼心建議：1、最好選用新鮮的肉碎，而不要使用冰箱裡冷凍的，這樣做出來的肉乾會更香喲。
2、以我的失敗教訓來看，關鍵就在於米桶姐說的魚露，所以千萬不要省掉它。
3、辣椒粉選用很細的才行，不要使用那種粗粗的辣椒粉哦，口感不好。
4、肉片一定要擀得很薄，不然就不是肉乾而是肉餅了，最好薄得很有通透感為好。
5、烤肉的時候會不停得流油，所以錫紙最好大一點並把四邊往上稍卷，防止油流到烤箱裡。
6、因為肉片很薄，所以烤肉的過程中人最好不要離開烤箱，防止烤糊。
7、烤好的肉乾冷卻後撕成小塊，放入保鮮盒密封，每次食用前取出放入烤箱稍加熱即可。
6樓：匿名使用者
五香豬肉乾。
主料豬肉(肥瘦) 5000克。
調料白砂糖 350克。
味精 10克。
精鹽 35克。
醬油 350克。
大蔥 100克。
姜 40克。
八角 315克。
陳皮 1克。
桂皮 6克。
丁香 2克。
崇明老白酒 50克。
1.備料：選豬後腿瘦肉，切成塊狀。將蔥、姜、丁香面和大料、陳皮、桂皮分裝2個布袋內，紮緊袋口待煮。
2.煮制：鍋內肉每千克加水千克，加入硝，將煮沸30至40分鐘，待肉塊出完血沫為止。
3.切割：撈出肉塊，修去四周邊緣，順著肉絲切成1釐米見方的肉丁。
4.炒制：撇淨浮油，倒入肉丁、鹽及兩個料袋，炒制20至30分鐘，取出料袋，加入糖，再炒制20至30分鐘，加入酒、味精，炒到湯幹即可出鍋。
5.烘製：將出鍋的肉丁，攤子在篩子上，進入烘爐，爐溫保持80至90℃，烘製2小時翻1次，再烘2小時，到肉丁干時為止。
7樓：舒暢呀呀
我很矮研究美食。
我有一種做法你可以試試哦~肉切條放調料醃製一天，油鍋炸著吃，出鍋放熟芝麻粉就好了。
正宗豬肉乾的做法
8樓：匿名使用者
五香豬肉乾的製作材料：主料：豬肉(瘦)5000克調料：
醬油300克，白酒10克，味精25克，姜25克，大蔥150克，五香粉20克五香豬肉乾的特色：片形整齊，色澤醬色，鮮香味美，五香濃郁，幹而不焦，越嚼越香，攜帶方便，旅遊佳品。五香豬肉乾的做法：
1.選料、切塊：選用新鮮豬瘦肉，切成500克重的方塊。
2.水煮、切片：豬肉放入白水鍋裡，煮至三成熟，撈出，清洗去血汙和雜質，再切成長4釐米、寬3釐米厚釐米的片。
3.煮滷：豬肉片和調料一起放入燒沸的鍋內，煮滷1小時，其間每隔15分鐘，翻鍋1次。
4.瀝汁、涼透：把煮好的豬肉片撈出，瀝出湯汁，涼透，即為成品。
豬肉乾是怎麼做的？
9樓：
所需食材有裡脊肉半條、蔥姜適量、大料1個、精鹽適量、生抽半勺、白胡椒粉少許、白糖少許、椒鹽少許、辣椒粉適量、白芝麻適量。
具體制作方法如下：
一、裡脊肉切條備用。
二、肉中放入精鹽胡椒粉，生抽白糖醃製入味。
三、用小鍋煮熟。
四、撈出控幹水分，放少許油煎制。
。五、煎制兩面微黃。
六、放入白芝麻。
七、加入辣椒粉。
八、椒鹽攪拌均勻即可。
九、豬肉乾就做好了。
10樓：黑旋風不黑
主料：豬裡脊肉300g。
輔料：白糖30g、白芝麻少許、秘製糖薑汁30g、魚露10g、生抽20g、老抽6g、蠔油20g、料酒15g、黑胡椒粉少許、鹽少許。
美味豬肉鋪的做法。
1、準備材料。
2、裡脊肉去掉白色的筋膜先切成小塊。
3、再剁成肉泥。
4、放入容器內。
5、將調味料放入。
6、攪拌上勁。
7、烤盤鋪上錫紙，用手沿著烤盤邊緣壓緊，使錫紙與烤盤完全貼合，在錫紙上刷一層油。
8、把肉餡倒在錫紙上。
9、在肉餡上蓋一層保鮮膜，用手拍均勻後，用擀麵杖擀成厚簿均勻的片。如下圖所示：
10、揭掉保鮮膜。
11、烤箱預熱180度，中層，上下火烤20分鐘。
12、從烤箱裡取出來。
13、將秘製糖漿汁刷在上面。
14、撒適量白芝麻。
15、去掉錫紙繼續烤10分鐘左右。
16、取出翻面，再刷一層秘製糖漿汁，撒適量白芝麻。
17、繼續入烤箱烤8-10分鐘，視你攤的厚薄而定，基本上看到鼓泡泡就差不多好了。
18、烤好了就放在那裡晾，剛出爐時還是有點軟的，放涼。
19、晾好的肉鋪切去不規則的四邊。
20、再切成塊就成了。
11樓：娛樂眾生相
準備材料：豬肉1500g、鹽1勺、白糖3勺、白酒4勺、生抽4勺、辣椒粉2勺、五香粉2勺、咖哩粉1勺。
2、豬肉放進滾燙開水汆水。
3、放進白酒，可以去味道，汆水10分鐘，煮到豬肉內外剛剛熟的那個程度。
4、汆水完畢後，豬肉撈起切1釐米厚的長條，可以見到豬肉剛剛熟的那種程度，非常嫩。
5、放進剩下調味料，如果要做五香味，就要少放咖哩粉，做成什麼味道隨自己喜歡，原理就是注重一個味道，味道太多就會變得雜亂。
6、攪拌均勻。
7、放進煮鍋裡大火炒煮收汁。
8、撈起放進網格里。
9、放進風乾機裡，70度，風乾小時，可以做出風乾豬肉的風味（如果沒有風乾機，可以用烤箱、微波爐、自熱風乾等方法代替）。
10、成品。
豬肉乾是怎麼做的？豬肉乾怎麼做
所需食材有裡脊肉半條 蔥姜適量 大料1個 精鹽適量 生抽半勺 白胡椒粉少許 白糖少許 椒鹽少許 辣椒粉適量 白芝麻適量。具體制作方法如下 一 裡脊肉切條備用。二 肉中放入精鹽胡椒粉，生抽白糖醃製入味。三 用小鍋煮熟。四 撈出控幹水分，放少許油煎制。五 煎制兩面微黃。六 放入白芝麻。七 加入辣椒粉。八...
手撕牛肉乾做法，手撕風乾牛肉乾的製作方法？
忘塵紅事 工具 原料 more 牛腱肉1斤，姜，花椒，滷料包，老抽，可樂半罐，五香粉，鹽，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，熟白芝麻皆以自取適量即可。方法 步驟 1 6 分步閱讀 1 牛肉洗淨，不用切塊，放進清水裡,加入滷料包和姜 花椒，水開後，煮15 20分鐘。2 62 牛肉撈出來，備用，涼一些後，用手撕成...
原味牛肉乾的製作方法，原味牛肉乾的做法步驟圖，原味牛肉乾怎麼做
步驟 1 選整齊沒有筋絡的牛肉，洗乾淨 步驟 2 切成1.5釐米左右厚的塊 步驟 3 再逆肉絲生長方向切成長3釐米左右的段 步驟 4 用肉錘把肉的組織錘鬆，肉會嫩嫩的 步驟 5 看看，一邊是錘過的，一邊是沒錘的，區別很大吧，錘過的肉組織明顯鬆弛了步驟 6 全部錘鬆了，要有耐心一塊一塊的錘 步驟 7 ...