1樓：cmyyy營業員
我國有句俗話叫「舍豬舍牛，不捨雞頭。」
確實有不少人把雞頭、鴨頭等當成美味。
但從營養學上看，雞頭、鴨頭裡面含有的膽固醇較高，而且燒滷雞頭鴨頭一般需要用鹽、醬油以及各種調味醬醃製一段時間，成品調味都很重，鈉的攝入量自然會高。
2樓：匿名使用者
雞、鴨在啄食過程中會吃進不少含有害重金屬的物質，而這些重金屬物質主要就儲存在雞、鴨的腦組織中，雞、鴨的年齡越大，儲存量就越多，毒性也就越強，從營養學上看，雞頭、鴨頭不但沒有什麼營養，而且雞頭、鴨頭的腦髓裡面含有很高的膽固醇。膽固醇攝入過多了，就會引起高膽固醇血癥。
3樓：網友
雞頭鴨頭最好不要吃，因為毒素都聚在那裡吃了對身體不好。
4樓：在五龍河呢喃的杜鵑
作為一位吃貨來說，沒有什麼不能吃的，雞頭鴨頭兔子頭都能吃。
5樓：藍色幻想
能吃，用水抄一下，大火多多放油加點燒烤料很好吃。
6樓：網友
當然可以吃了！做的好的話味道還是不錯呢！
7樓：農紫桖
能吃個人覺得好吃就行。
8樓：匿名使用者
有人喜歡吃，有人不喜歡吃，好像不吃的比較多。
9樓：網友
鴨頭 調料 辣椒粉 甘草 雞爪 幹辣椒 草果 麻椒 小茴香 桂皮 花椒 豆瓣醬 香葉 八角花椒粉 老抽 丁香 羅漢果 生抽 鹽 滷料包 白糖 薑片 大蒜。
廚具 煮鍋。
鴨頭。高湯。
八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、幹辣椒、花椒粒、麻椒。
脾縣豆瓣醬，薑片、蒜片。
鍋內下油中火燒到熱；加入幹辣椒，花椒粒。
下薑片，蒜片翻炒出香味。
再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽生抽，蠔油，鹽，糖，轉大火至整個滷湯滾，轉小火1小時，香味四溢位，滷水就煮好了。
將煮好的滷水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火滷煮1小時即可。
為什麼鴨頭可以吃雞頭不能吃？
10樓：生活終結者
雞頭可以吃，但不能多吃。
從營養學上看，雞頭、鴨頭不但沒有什麼營養，而且雞頭、鴨頭的腦髓裡面含有很高的膽固醇。膽固醇攝入過多了，就會引起高膽固醇血癥。
其實也不必太擔心，只要控制好食用的量，一般來說，滷味店的雞頭、鴨頭都是養殖場出欄的，一般從雞鴨出殼到出欄都沒有超過半年，儲存在雞鴨頭中的有害金屬物質也相對比較少，所以說雞鴨頭可以吃，但不能多吃。
鴨頭滷製的注意事項
選擇鴨頭已經要選擇那種袋裝冰鮮去皮的，要想鴨頭的味道麻辣鮮香一定要把鴨頭進行醃製，而且一定要焯水後再進行滷製，要不然的話會腥味很重。
滷製鴨頭的時候選擇幹辣椒最好是選擇小米辣椒，因為這種辣椒會使得鴨頭的顏色紅而油亮，剪成小段後最好保留辣椒籽，辣椒籽能夠讓滷汁更加的香辣美味。
雞頭能不能吃？
11樓：手機使用者
雞頭來千萬別吃： 許多人喜歡源吃雞頭bai、鴨頭、鵝。
頭以及du魚頭等。確實，這些zhi魚、禽類的頭很好。
dao吃，而且營養價值也很高。可是，這些「頭」的害處也不少。就拿雞來說，民諺道：
十年的雞頭賽砒霜。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。用現代的醫學觀點來分析，其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。
食用者在享受雞頭美味的同時，也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應。所以，雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。
那麼魚頭呢？由於近年來整體環境惡化，導致水源汙染增加，使有害物質侵入魚體，再加上魚類尤其是食肉或雜食魚類處在水體食物鏈的最上端，這些有害化學物質在其體內也是堆積得最多，這種現象在醫學上稱為富積作用。另外，有些不法養殖者和商販，在飼料裡新增化學物質，更加重了魚體內的有害物質富積。
而這些物質主要蓄積分佈在魚油相對集中的魚頭內。所以，奉勸那些喜歡吃「頭」的食客，還是改掉這一嗜好為好。
12樓：love菠蘿大偵探
雞頭到底能不能吃，看完之後，終於可以放心啃了。
13樓：戴馨榮路煙
當然能了。雞頭了有豐富的營養/而且含有其他雞身體部分所沒有的價值，不信可以上網查哦。
14樓：小溪流水人家
中國有句民諺：十。
抄年雞襲頭勝砒霜。雞養的越老，雞頭的。
毒性就越強。那麼雞頭為什麼不能吃呢？醫學專家分析，雞在進食的過程中，難免會吃下一些有毒的物質，而這些毒物會有很大一部分會經過雞的嘴巴進入到雞頭中，從而將毒素積累在雞頭中，被人攝入後就相當於進食了有毒物質。
15樓：匿名使用者
一般雞頭可以吃，但注意的是不要吃雞冠，雞冠與雞尖上的硬塊一樣，都含有致癌物，大家要慎用！
16樓：給咪爺跪
我決得可以吃，因為骨頭裡的骨髓對雞有益那對人體也有 益把！
17樓：殘鳶灬
一般老母雞的雞頭是不能吃的，裡面含有毒素。越老的母雞毒素就越多。曾經有人吃多了中毒身亡過，所以，還是少吃點，或者不要吃老母雞的雞頭！
18樓：灼眼的夏娜
笨蛋， 不是和你說過了嗎。 十年雞頭賽砒霜、 砷的含量排不出去，主要就集中在頭部。 不許吃。
19樓：我是二大爺白羊
能吃，如果重金屬去腦子裡了，雞還能活那麼長時間？
20樓：匿名使用者
雞頭有毒bai不能吃！
我國有句民諺：十du年雞頭勝砒霜。為。
zhi何雞越老，雞dao頭毒性就越大呢？醫專學專家分析，其原因是屬雞在啄食中會吃進有害的重金屬物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。食用者如過多或長期食用，就可能會引起蓄積中毒。
同樣道理，鴨頭、鵝頭等也不宜多吃、常吃。
21樓：丘潔岑琴軒
怎麼不能吃的！
我最喜歡吃的就是雞頭了。
為什麼鴨頭可以吃雞頭不能吃?
22樓：風林網路手遊平臺
最重要的原因是人們的口味喜好和飲食習慣的差異。
實際上雞頭和鴨頭，他們的營養價值是沒有什麼差異的，但二者的口感和風味卻是不同的，吃起來給人的感受是不一樣的。鴨頭吃起來簡單方便，是非常受人歡迎的美食。
而且現在鴨頭的做法也很多，味道越來越好，形成一個良性的發展，就讓大家更喜歡吃了。另外一點與產量也有關。鴨頭個頭略大，肉稍微多點，吃起來也方便，另外整體產量也比較大，便於規模化食用。
鴨頭的選購方法
判斷鴨頭首先要從刀口來看，如果是宰缺世殺的活雞鴨，因為雞鴨掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動而產生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤雞肉或鴨肉敗升，就說明是在雞鴨病死後再補刀的。
其次再看眼球，眼球飽滿，眼睛色澤察扮老明亮，這是新鮮雞肉和鴨肉的重要標誌，而且新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果是那些放久的鴨頭，那麼我們可以看到鴨的眼睛已經深深的凹陷下去了，這種鴨頭千萬不要購買哦，不然吃上是會中毒的。
以上內容參考 百科-鴨頭。
鴨頭怎麼吃
23樓：秋
麻辣鴨頭：麻辣鴨頭是湖南，四川，湖北，江西等地傳統的特色名吃。據說麻辣鴨頭最早起源流傳於清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。
「麻辣鴨頭」屬於醬汁類食品，是通過多種香料浸泡，然後經過風乾或烤制等工序精緻而成，具有香、辣、甘、麻、鹹、 酥、綿等特點，是一道佐酒佳餚。
所需食材：鴨頭3斤、辣椒粉（兩大湯匙）、花椒粉（兩大湯匙）、郫縣豆瓣醬。
、八角、草果。
、甘草、丁香、桂皮、小茴香。
、香葉、幹辣椒(6個)、花椒粒(20顆)、老抽（取色）、生抽（取味）、蠔油、鹽、糖、玉米油。
、薑片、蒜片、高湯。
做法：1、鍋內下油中火燒到熱；
2、加入幹辣椒，花椒粒，下薑片，蒜片翻炒出香味；
3、再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉大火至整個滷湯滾，轉小火1小時，香味四溢位，滷水搞定。
先煮好滷水素有說道，因為鴨頭的肉講究的素絲絲入味，而且嚼的時候還是要有點勁道才好，但是煮的時間短的話(比如鴨頭和滷水一起煮制)，味道就進不去，而如果在滷水裡煮太久又容易爛，所以滷水需先行！
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