1樓：說生活出品
雞蛋營養又好吃，教你辨別雞蛋的妙招，再也不怕買到壞雞蛋。
2樓：初潔崔溪
辨別真假雞蛋有幾個方法：假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些，但不太明顯；用手觸控假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙；在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故；用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味；輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶；假雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致；在煎假蛋時，會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故；假雞蛋煮熟後嚼在嘴裡有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。
3樓：匿名使用者
1:個頭比一般雞場的雞蛋要小一些，另外北方的柴雞蛋個頭比南方的要略微大一些，是因為雞的品種不一樣。有幾個南方的媽媽告訴我：
南方的柴雞蛋有的特別圓，就象乒乓似的，不過在北方雞蛋都是橢圓的。
2:柴雞蛋的蛋黃要比普通雞蛋黃一些，肉眼可以辨別出來；但顏色也不是特別黃或者發紅，如果蛋黃的顏色特別黃或者發紅，明顯是餵了色素的結果。這一點我認為是針對北方的柴雞蛋而言。
南方的柴雞蛋的蛋黃會有發紅的，還包括沿海農村的柴雞蛋，也是發紅的，這些都是老家在南方或是沿海地區的媽媽告訴我的，這是因為雞吃的食物不同，而且南方是紅土地， 北方是黃土地，可能也會有影響吧。另外就是沿海的農村多是給雞喂些小魚小蝦，含磷比較高，因此蛋黃的顏色會發紅。如果這種現象出現在北京地區的柴雞蛋上，我覺得就不正常了。
真正的柴雞蛋的蛋黃多少也是有區別的，就是老母雞下的蛋比當年的母雞下的蛋的顏色稍微淡一些；另外就是產蛋的旺季比淡季顏色要淡一些。
3.真正柴雞蛋的蛋黃在比例上要比普通雞蛋要大，很明顯能看出來。而且如果是煮雞蛋，會發現蛋黃和蛋青要相對普通雞蛋硬一些，顯得有勁道。
3:柴雞蛋在打蛋的時候，不太容易散，如果是蒸蛋羹或者炒雞蛋'顏色金黃色，口感特別好。
4:柴雞蛋蛋皮的顏色並不完全一樣，有的深有的淺，不要認為柴雞蛋的顏色都是紅皮，或白皮。
5:真正的散養雞蛋，開啟後回發現蛋黃上有白點，旁邊有白色絮狀物，這種雞蛋是受過精的，一般在農村每家農戶的雞群裡都有1-2只公雞，當然並不是每個雞蛋都有。應該說大部分都有；而普通雞蛋因為都是籠養，就不會有這種情況(這要說明一下，養雞場圈養的雞如果是公雞母雞混養，也是會有受精的雞蛋的，但是，大型的正規養雞場是不可能混養的，除非有專門的這種需求。
）6:當然也是最重要的，就是口感。你只要拿普通雞蛋和柴雞蛋做一個蒸雞蛋羹或者攤雞蛋，感覺一下，柴雞蛋的雞蛋的香味是普通雞蛋遠不能比的。這個當然吃了才知道啊。哈哈。
4樓：談瓃敏運升
假雞蛋的幾個鑑別方法。
1.真雞蛋有氣室，即雞蛋大的那頭有個小泡泡，而且很自然，而問題蛋則根本沒有氣室。
2.外觀上看，假雞蛋的蛋殼比真雞蛋的亮一些，但不太明顯，用手觸控假雞蛋要比真雞蛋的外殼粗糙一些，也要稍薄一些，此外，用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。
3.假雞蛋搖晃起來內部有晃動感，而新鮮的真雞蛋沒有(時間長、散黃的真雞蛋可能有此狀況)。在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。
4.輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。
5.把雞蛋打在碗裡用手感覺一下，若覺得蛋清較稀，倒在手上蛋清還會很快就從指縫間滑落，與此同時，將蛋黃拿到手上，若可在手裡隨意滾動，那就是假雞蛋。真雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離乾淨。
6.把雞蛋打在碗裡，刺破蛋黃，放置一會兒，如果蛋清和蛋黃有相互溶在一起的現象則為假雞蛋。
7.假雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。
8.在煎假蛋時，會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。
9.假雞蛋煮熟後嚼在嘴裡有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。
小肥皂8008
5樓：高艾祈弘致
真假。雞蛋。
假雞蛋。的殼比真雞蛋的殼粗糙；
2、假雞蛋搖晃起來內部有晃動感，而真雞蛋沒有；（當然如果真雞蛋過期散黃了也會有晃動感，但如果一個蛋有晃動感而開啟來又沒有散黃就有問題了）
3、聞起來假雞蛋可能有淡淡的化學。
味道，而真雞蛋有淡淡的腥味（不過不明顯）；
4、假。雞蛋殼。
比真雞蛋的殼稍薄；
5、把假雞蛋打在碗裡，刺破。
蛋黃，放置一會兒，蛋清。
和蛋黃有相互溶。
在一起。的現象，因為蛋清和蛋黃是同一種物質製造的，不同的只是蛋黃中加入了。
色素。。據說人造雞蛋不僅沒有營養，而且經常食用還會使人痴呆！聽起來似乎有點聳人聽聞，但是，如果您或您的家人平時常吃雞蛋，在買雞蛋的時候還是多留意一下比較好，如果您家裡有。
小寶寶。的話就更要注意。
6樓：我還挺厲害的
天啊，連雞蛋都能假的，那還有什麼不能假啊，怕怕．．．
真假雞蛋怎麼分辨啊？
7樓：66的
觀察它的外表，蛋清和蛋黃等等，假雞蛋和真雞蛋是有區別的，假雞蛋的外殼會有明顯的裂縫。聞起來也可能是不同的，最愚蠢的辦法就是煮熟嘗一下味道。
8樓：菲然聊教育
區別是：通過用手摸雞蛋外殼來辨別，真雞蛋的表面會有很多的凸起，比較有質感。而假雞蛋的表面紋理就比較亂了，假雞蛋表面摸起來會比較光滑，還有殼還非常薄，非常容易碎裂。
搖晃雞蛋時，放在耳朵邊上聽，真雞蛋是不會有聲音的，而假雞蛋會有響聲，這是因為假雞蛋裡面的水分從凝固劑中溢位的緣故。
其次真雞蛋有雞蛋的腥味，而假雞蛋是一定沒有的。真雞蛋煮熟後，一捏蛋黃蛋黃便會被捏成粉末狀，而假雞蛋裡面因為有輕微的化學物質，所以煮熟後會有膠質感，捏起來會比較有彈性，而且在口感上也是完全不同的。
煎雞蛋時，真雞蛋你不攪動它的情況下是不會發散的，而假雞蛋不用攪動也會自然散開，這是因為包裹人造蛋黃的薄膜受熱後自然裂開的原因導致。
怎麼挑選雞蛋呢？
1、看外觀：蛋殼上有沙點的雞蛋不要買，因它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。
2、聽聲音：拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，便是較新鮮的雞蛋；有水晃盪的聲音即是陳蛋。
3、用水泡：雞蛋買回家放的時間過長，可將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，若雞蛋迅速沉底則說明還是新鮮蛋，漂浮在水面上的雞蛋便不可食用。
如何辨別真假雞蛋？
怎麼辨別真假雞蛋
9樓：巧米樂
敲一敲雞蛋。
當準備辨別真假雞蛋時，可以用手指甲輕輕的敲一敲雞蛋，真雞蛋敲擊後發出的聲音較脆，假雞蛋發出的聲音則比較較悶。多敲擊幾次，通過聲音即可對比出來。
摸一摸雞蛋殼。
真雞蛋的蛋殼，比較光滑，手感比較好；假雞蛋的摸起來會粗糙一些，這是因為假雞蛋製作過程中用料問題，難以和真的雞蛋相比。
晃一晃雞蛋。
把雞蛋拿在手裡，使勁的晃一晃，真的新鮮雞蛋沒有任何響聲和異常；但是假冒的或者放置過久的雞蛋會有聲響，說明雞蛋不是過期就是假冒的。在辨別時最好多拿幾個雞蛋，仔細的聽一聽動靜比較好。
聞一聞氣味。
真假雞蛋可以通過雞蛋氣味進行分辨，整個的雞蛋湊到鼻子裡聞一聞，如果有隱隱的腥味，說明是真雞蛋，如果氣味不明顯，可以把雞蛋開啟再聞，一點味道沒有的雞蛋很可能是假冒的。
看蛋清和蛋黃。
把雞蛋打到碗裡，看看能否輕易的分離開蛋清與蛋黃，如果能很清晰而且容易的分開蛋黃蛋清，蛋黃還能放到手裡來回滾動，說明這是假雞蛋。真正的雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離乾淨。如果開啟雞蛋後，蛋清和蛋黃能很快的融合在一起，說明雞蛋有問題，因為蛋黃與蛋清是同質原料製成，應該是人造假雞蛋。
嘗一嘗雞蛋的口感。
把雞蛋煮熟後，嚐嚐雞蛋的口感如何，嚼在嘴裡如果有點像橡皮，沒有雞蛋味，就說明雞蛋有問題。正常的真雞蛋不會有橡皮等異常味道。
10樓：文半秋
雞蛋也有假的啊 長見識了。
11樓：生活視薈知
辨別真假雞蛋有絕招，牢記這幾點，以後就不會再被坑了。
怎樣區別雞蛋的真假？
12樓：christy_舒
環保化學專家董金獅給出四招就是：一看、二聞、三搖、四吃。
第一是看，就是看雞蛋的外觀，如果是真的雞蛋，感覺外表會比較髒；如果是人造雞蛋，外殼會很均勻、很乾淨。另外，再對著光線來看，真雞蛋沒有假雞蛋透明度高。
第二是聞，如果是真雞蛋聞起來會有腥味，假雞蛋就沒有腥味。
第三就是用手搖，真雞蛋在搖的過程中水、蛋清和蛋黃是混合在一起的，沒有很響的聲音，假的雞蛋因為有水在裡面，因此搖起來會更響一些。
第四就是吃，如果不知道真假，那麼在打雞蛋的過程中假雞蛋黃很容易打進去以後就散了，而且在炒的過程中很難凝固；真的雞蛋的蛋黃和蛋清都是清楚的，而假雞蛋在炒的過程中很容易散黃。
河南科技大學食品與生物工程學院易軍鵬副教授，他提供了幾種辨別方法，供市民參考。
一、從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分佈過於均勻、乾淨，真雞蛋外殼氣孔紋理分佈不規則；
二、從氣味上看，用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味；
三、從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶；
四、從打碎後的形狀來看，假雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，因為製作時採用的是同質原料。
一般消費者可以用以下的方法分辨雞蛋的真假：
雖然不明顯，但假雞蛋殼較明亮。蛋殼比較粗糙。由於水份會從凝固劑中溢位，因此搖動時會有聲響。
沒有真雞蛋的腥味。敲擊時假雞蛋聲音較悶。開啟後，蛋黃和蛋清會融在一起。
煎假雞蛋時，沒有攪動下蛋黃也會自動散開。有說假雞蛋煮熟以後，蛋黃不但捏也不碎，而且非常有彈性，甚至可以當乒乓球般打。 只是亦有實驗證明，正常雞蛋冷凍在攝氏零度以下一段時間，然後將雞蛋搖動三小時，再將雞蛋煮熟，蛋黃亦會因物理變異而變得有彈性。
這種情形在現實上有可能出現於霜凍後再經歷長途運輸的狀況。 所以單憑蛋黃有彈性，並不足以分辨假蛋。
怎樣區分真假笨雞蛋 怎麼辨別真假雞蛋
雞蛋，對於很多家庭來說，現在已經算是個家常菜，但是，殊不知，從前的營養食品，現在已經危害的你的身體健康了。我來教您如何辨別真假雞蛋 1 真雞蛋有氣室，即雞蛋大的那頭有個小泡泡，而且很自然，而問題蛋則根本沒有氣室。2 外觀上看，假雞蛋的蛋殼比真雞蛋的亮一些，但不太明顯，用手觸控假雞蛋要比真雞蛋的外殼粗...
雞蛋怎麼分真假，怎樣分別雞蛋的真假
假雞蛋的幾個鑑別方法 1.真雞蛋有氣室，即雞蛋大的那頭有個小泡泡，而且很自然，而問題蛋則根本沒有氣室。2.外觀上看，假雞蛋的蛋殼比真雞蛋的亮一些，但不太明顯，用手觸控假雞蛋要比真雞蛋的外殼粗糙一些，也要稍薄一些，此外，用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。3.假雞蛋搖晃起來內部有晃動感，而新鮮的真雞...
如何辨別真假雞蛋，怎麼辨別真假雞蛋
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