陳年老酒巨大的投資在哪裡你知道嗎?

時間 2023-03-18 17:50:02

1樓:寶寶96708舶夯

釀造酒,酒度一般為15度左右。

黃酒,顧名思義是黃顏色的酒。所以將黃酒這一名稱翻譯成.其實這並不恰當。黃酒的顏色並不總是黃色的,在古代,酒的過濾技術並 不成熟之時,酒是呈混濁狀態的,當時稱為「白酒」。

黃酒的顏色就是在現 在也有黑色的,紅色的,所以不能光從字面上來理解。黃酒的實質應是穀物釀成的, 因可以用「米」代表穀物糧食,故稱為「米酒」也是較為恰當的。現在通行用「表示黃酒。

在當代黃酒是穀物釀造酒的統稱, 以糧食為原料的釀造酒(不包括蒸餾的燒 酒),都可歸於黃酒類。黃酒雖作為穀物釀造酒的統稱,但民間有些地區對本地釀造、且侷限於本地銷售的酒仍保留了一些傳統的稱謂,如硬要說它們是黃酒,當地人也不一定能接受。

在古代,「酒」是所有酒的統稱,尚未出現的歷史時期,「酒」就 是釀造酒。蒸餾的燒酒出現後,就較為複雜了,「酒」這一名稱既是所有酒的統稱, 在一些場合下,也是穀物釀造酒的統稱,中把當時的酒分為三大類:酒,燒酒,葡萄酒。

其中的「酒」這一節,都是穀物釀造酒,由於酒既是所有酒的統稱,又是穀物釀造酒的統稱,畢竟還應有一個只包括穀物釀造酒的統稱。因此,黃酒作為穀物釀造酒的專用名稱的出現不是偶然的。

"黃酒",在明代可能是專門指釀造時間較長、顏色較深的米酒,與「白酒」 相區別,明代的「白酒」並不是現在的蒸餾燒酒,如明代有,是用白米、 白曲和白水釀造而成的、釀造時間較短的酒,酒色混濁,呈白色。酒的黃色(或棕 黃色等深色)的形成,主要是在煮酒或貯藏過程中,酒中的糖份與氨基酸形成美拉 德反應,產生色素。也有的是加入製成的色素加深其顏色。

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