1樓：素人學者喵
方法不對，可以參照以下方法：
芥末調辣的方法大體有以下幾種：
1、芥末用水調勻放到火爐去烤，盛放到籠屈內稍蒸一下，辣味即可出來。
2、芥末在調和時，用滾開水衝入拌勻，加蓋，放陰涼處靜放幾個小時，也可出辣味。
3、芥末用開水衝好後，稍涼，用筷子扎幾個孔眼，上面再澆些開水，以沒過芥末為度，然後放在爐臺旁，蓋上蓋，約6-8個小時，再把浮面的開水倒掉，這樣調法，不但辣味濃，而且會把所有苦味去掉。
4、調好的芥末即可食用。如能加點糖、香油等調勻，味道更好。西餐在調好的芥末中放入醋精（白醋）、精鹽、白糖、生菜油、白胡椒粉，用力攪勻，加蓋入冰箱冰鎮後，即成為「芥末少司」，別有風味。
2樓：匿名使用者
芥末可用沸水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器浸泡在涼水裡！涼后辛辣鑽鼻！
2.芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在蒸鍋裡蒸10分鐘後晾涼即可！
3.如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區，芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在爐盤上（火爐旁）烘烤加熱。
再晾涼即可！ 4.芥末用涼水潑制時，攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在微波爐里加熱，再晾涼即可！
3樓：星空
我用開水潑的芥末粉怎麼是苦的沒辛辣，就是苦的。
4樓：一步一爪子
千萬不要用開水燙泡，那樣芥末粉就被燙死了，辛辣味不會出來。芥末粉用40度水調勻，調成稍幹一點的漿糊，加白醋，糖，鹽。放入密封的罐子，放在40度左右的空間放置半天就可以了。
糖鹽是去苦味的，白醋是出辛辣味的。我是放在礦泉水瓶子裡，然後放在暖氣上發酵的。不要調的太稀了。
芥末粉苦了怎麼辦
5樓：佴新壘
芥末調出來有苦味是正常的。芥末調辣去哭的方法如下一芥末粉應該選擇原料，新鮮色澤較深的佳品將芥末初分用粉碎機粉碎顆粒要求在80目以上越細越好。將20克芥末細分加入40克至50克溫水調成糊狀加入。
一公斤，白醋調直，ph值為56，將調好，酸的，芥末糊放入夾層鍋中蓋上密封蓋，開啟蒸汽使鍋內糊狀物，升溫至80度左右，再，些，溫度上保溫23小時，先將增稠劑，融化，配成濃度為4%的膠狀葉，白糖食鹽用少量水溶化與與已配好的芥末糊混合再加入，增稠劑攪拌均勻即為戒麻將。將調製好的芥末醬裝入乾淨的玻璃瓶內經七十至八十度三三十度滅菌消毒冷卻後既為誠品。
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