料理分哪幾種? 日本料理主要分幾類

時間 2023-05-06 19:09:02

1樓:匿名使用者

日本料理 日本菜按日本人的習慣稱為「日本料理」。按照字面的含義來講,就是把料配好的意思。日本菜是當前世界上一個重要烹調流派,有它特有的烹調方式和格調,在不少國家和地區都有日餐菜館和日菜烹調技術,其影響僅次於中餐和西餐。。

日本料理主要分為三類:本膳料理、懷石料理和會席料理。 本膳料理:

以傳統的文化、習慣為基礎的料理體系。在十分正式的日本宴席上將菜放在有腳的托盤上使用。 懷石料理:

在茶道會之前給客人準備的精美菜餚。在中世日本(指日本的鎌倉、室町時代),茶道形成了,有此而產生了懷石料理,這是以十分嚴格的規則為基礎而形成的。 日本菜系中,最早最正統的烹調系統是「懷石料理」,距今已有四百五十多年的歷史。

據日本古老的傳說,「懷石」一詞是由禪僧的「溫石」而來。那時侯,修行中的禪僧必須遵行的戒律是隻食用早餐和午餐,下午不必吃飯。可是年輕的僧侶耐不住飢餓和寒冷,將加熱的石頭包於碎布中稱為「溫石」,揣到懷裡,頂在胃部以耐飢寒。

後來逐步發展為少吃一點東西,起到「溫石」御飢寒的的作用。 會席料理:晚會上的豐盛宴席菜式。

隨著日本普通市民的社會活動的發展,產生了料理店,形成了會席料理。可能是由本膳料理和懷石料理為基礎,簡化而成的。其中也包括各種鄉土料理。

會席料理通常在專門做日本菜的飯館裡可以品嚐到。 此外,還有盒裝冷餐御節料理,通常在新年的重要節日時食用。另外還有精進料理,原本是佛教徒食用的素餐。

日本料理是用眼睛品嚐的料理,更準確應該是用五感來品嚐的料理。即:眼-視覺的品嚐;鼻-嗅覺的品嚐;耳-聽覺的品嚐;觸-觸覺的品嚐;自然還有舌-味覺的品嚐。

然後說到能嚐到什麼味道,首先是五味。五味可能同中國料理相同,甜酸苦辣鹹。並且料理還需具備五色,黑白赤黃青。

五色齊全之後,還需考慮營養均衡。日本料理由五種基本的調理法構成即:切、煮、烤、蒸、炸。

和中國料理相比,日本料理的烹飪法比較單純。日本料理是把季節感濃郁的素材以五味(實為六味,第六種味道-淡。淡則是要求把原材料的原味充分的牽引出來。

五色、五法為基礎,用五感來品嚐的料理。

2樓:匿名使用者

日本料理,韓國料理,法國料理再加上我們偉大的中國料理。

3樓:匿名使用者

広東料理 北京料理。

上海料理 四川料理。

世界三大料理是什麼?

4樓:儀攬豢

說起「世界三大料理」,大多數人都能一下子說出法國料理和中國料理,卻往往想不到土耳其料理也是「三大料理」之一。即便面對「土耳其」這個答案,想必不少人也仍會滿腹狐疑:土耳其,這個被夾在歐洲與亞洲、黑海與地中海之間、坐落於安納托利亞高原上的國家,為什麼偏偏是它?

為什麼土耳其料理能自成一派?這與該地區的歷史淵源都分不開的關係。首先,土耳其的地理位置自古以來都是歐亞交匯之地。

土耳其的江山幾易其主,但不論是赫梯人當政還是奧斯曼人掌權,土耳其一直都是歐洲地區和亞洲地區——尤其是阿拉伯地區——進行雙邊**和文化交流的重要通路。這是一個名副其實的十字路口:博斯普魯斯海峽是從地中海到黑海的唯一海運通路,而陸路商貿業必須經過土耳其才能從小亞細亞半島進入巴爾幹地區。

土耳其料理菜式豐富,這裡就只好簡單介紹。與法國料理類似,正式的土耳其料理有前菜、主菜、甜點、酒水等各個部分組成。前菜有冷菜和熱菜兩種型別。

一般有豆類(豌豆)、沙拉、橄欖、乳酪,還有一些類似於國內的餡餅和春捲的麵食。主菜中肉食無疑是重頭。受到伊斯蘭教的影響,土耳其人的餐桌上絕不會出現豬肉,以牛羊肉和雞肉為主。

肉食的製法是多樣的,並不只有「土耳其烤肉」一種;而魚肉而言,土耳其三面環海,從地中海、黑海的豐富海產中受惠頗多,製法以紅燒、油炸和烤為主,並有土耳其人特製的調料。而在主食中,與大多數地方一樣,米、面製成品都被大量食用。在甜點中,大量堅果的使用是土耳其人的特色。

典型的土耳其甜點是一種包裹了堅果的餡餅,並淋上自制的糖漿。同時,甜點也表現著土耳其人的待客之道:客人愈尊貴,土耳其人端出的甜點也就越精緻。

5樓:交富垂操庸

世界上的三大菜系都有:土耳其菜系、中國菜系、法國菜系。

1、土耳其菜系:土耳其美食之所以譽滿全球,自然是有其道理。土耳其地跨歐亞大陸,地理位置十分特殊。

歷史上曾有許多文明在這塊土地上駐留。土耳其人來到之後,吸收了當地的飲食文化。尤其是奧斯曼土耳其人曾經建立的跨亞歐非三大洲的帝國,也使得土耳其飲食文化融合了各地特色。

可以說歷史豐富了土耳其菜系,使之成為了世界上知名的菜系之一。

2、中國菜系:如今,全世界每天有三分之一的人口在食用中國食物。中國美食方便製作,經濟實惠,且味道鮮美。

中國菜源於中原,具有歷史悠久、技術精湛、品類豐富、流派眾多、風格獨特的特點,是中國烹飪數千年發展的結晶,在世界上享有盛譽。光八大菜系的菜就是已經數不過來了的美食了。

3、法國菜系:口感細膩、醬料美味、餐具擺設之華美,簡直可稱之為一種藝術。 法國的烹飪技術一向著稱於世界。

法國菜不僅美味可口,而且菜餚的種類很多,烹調方法也有獨到之處。法國的蝸牛應該是很有名的一道菜了。

:日本料理主要分幾類?

6樓:匿名使用者

你自己說得。3大類1.本膳料理,2.懷石料理,3.會席料理與燒烤。

日本料理的分類

日本四大料理是哪四種?

7樓:匿名使用者

1、懷石料理。

在日本菜系中,最早最正統的烹調系統是距今約四百五十多年的"懷石料理",被譽為日本烹調技術的精華。特點是烹製方法上沿襲古代的程式,儘量保持原料本身的味道,精心挑選新鮮的海產和蔬菜,原料以魚和蔬菜為主。烹調落足心思。

懷石料理講究環境的悠靜,料理簡單而雅緻。

2、卓袱料理。

中國式料理,其特色是客人圍著一張桌子,坐的是靠背椅子,所有飯菜放在一張桌子上。這種料理是起源於中國古代的佛門素食,由隱元禪師作為普茶料理(即以茶代酒的料理)加以發揚。由於盛行於長崎,故又稱長崎料理。

料理師在佛門素食內採用了當地產的水產肉類,便創立了卓袱料理。

卓袱料理菜式中主要有:魚翅清湯、茶、**、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜,以七菜居多。

一開始就先把小菜全部放在桌子上,一邊進食,一邊將魚翅清湯及其它菜餚擺上桌。

3、茶會料理。

室町時代(十四世紀)盛行茶道,於是出現了茶宴茶會料理。初初開始茶會料理只是茶道的點綴,十分簡單。到了室町末期,變得非常豪華奢侈。

其後,茶道創始人千利休又恢復了茶會料理原來清淡素樸的面目。

茶會料理儘量在場地和人工方面節約,主食只用三器──飯碗、湯碗和小碟子。間中還有湯、梅乾、水果,有時還會送上。

二、三味山珍海味,最後是茶。

4、本膳料理。

屬紅白喜事所用的儀式料理。一般分三菜一湯、五菜二湯、七菜三湯。烹調時注重色、香、味的調和。亦會做成一定圖型以示吉利。

吃飯時也很有講究,例如:用左手拿著左邊的碗,用右手把蓋放左邊。反之則用右手揭蓋。

先用雙手捧起飯碗,放下右手,右手拿筷。每吃兩口飯,就要放一下碗,然後雙手捧起湯碗,喝兩口再放下碗。之後一樣方式,吃兩口飯再夾一次菜。

日本料理五個等級分別是?

日本料理有哪些種類

什麼叫料理?

8樓:8琴瑟琵琶

所謂的料理,就是將材料通過互相契合,通過不同的烹飪方式和醬料讓食材本身的味道和口感自然達到最佳磨合的方式。

9樓:情感元宇宙

料理在日語中意為「菜餚」。因為語言的關係在日本,菜飯一詞是用料理來表示的,尤其是日本直接用漢字——料理來表達菜或飯的意思。

料理在漢語中的本意是處理、整理,料理一詞在日語中卻是菜餚的意思。隨著日本經濟的急劇擴張,日本生活方式也逐漸向世界各地擴散。作為世界美食中的一員,日本料理自然在各國落地生根了。

日式小屋、塌塌米、穿和服的服務員、以及色彩鮮豔、餐具考究的日本菜,構成了飲食世界獨特的風景。日本菜的口味和飲食方式也開始廣被接受。

10樓:匿名使用者

1管理。如料理家務。

2安排。如料理後事。

3處理辦理。如孩子們以能自己料理生活。

4菜餚。如日被料理經常光顧。

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