選單裡為什麼沒有馬肉

時間 2023-05-12 13:09:04

1樓:瑤瑤

馬肉。氣味 辛、苦、冷、有毒。

馬肉在槍彈問世以前曾是遊牧民族經常食用的肉食之一。我國已有5000多年的食用史。

只是在煮或炒會有泡沫產生,且會發出惡臭,因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠之。

由於馬的數目並不多,因此算不上是普遍的肉類,然後馬肉的品質比雞肉或牛肉,含有更**的蛋白質。

2樓:鳶的水灣

馬肉的營養價值較高,含有人體所需的蛋白質、脂肪、鐵、磷、鈣和維生素等,其中有一些成份還稍豐於牛羊肉,對補身、健腎、旺血都有一定功效。因此,馬肉是伊犁各族人民所喜愛的肉食。尤其是冬天,更是吃馬肉的好季節,能吃不假,但難吃得很,民間有句俗話:「驢肉香,馬肉臭,有錢不吃騾子肉」。

另外,馬肉的肉絲很粗,也不容易燉爛,即使有豐富的營養也不易消化和吸收,味道也不太好吃,有一種酸澀的味道,所以食用的價值很小。

為什麼市面上的生鮮菜市場沒有馬肉,兔子肉,老鼠肉,驢肉買?到是豬肉,牛肉,羊肉,狗肉(較少)的肉多

3樓:sparkle潼

馬肉,兔子肉,老鼠肉…這些不是人民習慣於食用的。。

4樓:努力的魚啊

我們村路邊到處是賣驢肉的!!!

5樓:匿名使用者

總結來說,這些都是很多年的家常了,市場。

6樓:星落天穿

生產決定消費,消費影響生產,懂嗎。

7樓:羽_雨艾

因為吃的人多,市場大,好賣。

8樓:袖風道長

你買老鼠肉是要鬧那樣。

驢肉是餐桌上的常見菜餚,為什麼馬肉卻很少上餐桌?

9樓:布丁粉

雖然在平日裡我們主要吃到的肉類是豬肉,但是像牛肉,羊肉,驢肉,鴿子肉,鵪鶉肉也是會吃的,只不過這些肉類不常出現在平日裡的餐桌上,其實,驢肉味道也是很棒的,可以製作成各種的美味佳餚。

我們中國一直都是一個文明古國,所以歷史非常悠久,有上下五千年歷史,在古代的時候馬愛一直被作為軍需物資,只有軍隊才能掌控平民,人家很少有養得起馬也只有一些王公貴族才能夠用到馬,不過馬的數量因為比較少,所以特別金貴,而且馬在我們中國也一直都是吉祥的象徵,關於它的成語有馬到成功一馬當先等等,所以對於古代人來說是不可能吃這種吉祥物的

然而中國吃貨在吃的方面真的非常有研究,所以能夠被我們研究並搬上餐桌的,肯定是非常好吃的食物,如果是不好吃的話,相信有不少人都不會買賬,更何況現在的人生活中也越來越挑了,對於美食的要求更高,現在馬肉之所以沒有被搬上餐桌,是因為有人嘗試過去吃馬肉。

馬肉的口感不好,不僅不香,而且肉質纖維非常的粗,根本就難以下嚥,因此被中國吃貨忽略掉了。相信大家都是有吃過驢肉火燒吧,驢肉火燒在全國那也是很出名的,有很多的吃貨都好這口的。

10樓:高傲公子

驢肉很好吃。自古就有天上龍肉,地下驢肉的說法。所以驢肉在民間很有市場,尤其是河北承德的驢肉火燒,各種餚驢肉等等。

不過近幾年驢肉也不多見了。因為驢的繁殖能力太差,現在中國只有幾百萬頭驢了,根本不夠吃。至於用馬肉來替代,更是不可能。

因為馬比驢的**更高,不論是在現代還是古代。據說現在一匹好馬能賣到幾百萬,不是能隨便吃肉的。而且,據說馬肉纖維比較粗,吃起來比較糙,難以入口,所以很少有人吃馬肉。

據說有很多地方,用騾子肉來充當驢肉賣給顧客的。這就是以次充好了。

11樓:音淡聲輕

你好。俗話說,天上龍肉地下驢肉,這足以說明地下的驢肉美味,甚至可以媲美天上的龍肉。驢肉的味道確實是很香,但是馬肉卻有一種腥的味道。

沒有吃過馬肉的人是不知道這樣的感覺的。所以驢肉和馬肉相比,味道差的不是一點半點。牛肉都沒有,驢肉好吃。

但是驢肉製作過程也是需要有一定的烹飪基礎。不然驢肉做出來的味道也不會適合大眾的。

12樓:紫堇軒愛

驢肉在我們生活中很常見,幾乎每個地方都有賣的,尤其是驢肉火燒,是很多人的最愛,因為民間有著,天上龍肉,地下驢肉的美譽,所以驢肉自古以來就非常的受歡迎,但是為何驢肉很常見,卻很少聽見有人吃馬肉呢?

首先驢肉的美味大家都知道,驢肉不但好吃,而且營養價值也是極其的豐富,是滋補的佳品,咱們國家自古就有吃驢肉的傳統,而且很多地方都有自己的吃法,雖然驢肉**屬實是不低,但是在如此美味面前,是沒有幾個人會拒絕的,而且相應的驢製品也是相當的豐富,比如馳名中外的阿膠,就是用驢皮熬製而成,是不可多得的滋補上品,受到國內外很多人的歡迎。

其實之所以馬肉很少有人吃,瞭解歷史的朋友應該知道,在古時候馬作為一種交通工具,並且還是戰時的交通工具,所以在古代的地位是比較高的,所以古人根本捨不得吃,也不會去吃,所以流傳至今就沒有吃馬肉這個傳統,並且因為驢肉一直都是屬於家畜,所以人們一直有吃的習慣,而且因為馬肉的味道並不是太好,肉質柴,而且會有一股惡臭,不如驢肉美味,這也是人們很少吃馬肉的原因。

加上馬的**一般都比較高,所以如果食用的話,成本就會比較大。其實在以前是有吃馬肉的習慣,尤其是在一些遊牧民族,並且根據記載,馬肉的營養和藥用價值還是比較高的,而且現如今在我國有些地方還是有吃馬肉的習慣的,只是因為種種原因,吃馬肉並不是多麼的普及和普遍,因為對於會吃的中國人來說,沒有什麼是不可以吃的。

13樓:美聞丫

我們中國人之所以很少吃馬肉,不是不會做,因為馬在中國是吉祥的象徵,雖然它是一種動物,但它有著很多吉祥的成語,還有就是,馬的味道不好,民間有這樣的一句話"驢肉香,馬肉臭,死活不吃駱駝肉"。

第2個原因就是因為馬肉的口感真的很差勁,驢肉是非常香的,而馬肉的口感就稍微偏臭一些,甚至有些人聞到這種食物的味道的時候就特別抗拒,這也是我們中國人不吃馬肉的重要的一個原因了。

雖然馬肉不如驢肉甜,但它不臭。有經驗的人說,馬肉只是粗糙的,絕對不臭,吃起來也不錯。然而,幾千年來,人們已經認識到它在他們心中的地位,很少有人會把它當作食物來殺,所以他們找到了這樣一個藉口,讓人們不吃馬肉。

但是現如今,馬匹已經慢慢的被淘汰,只有西北部的一些地區還會養馬,但是也足夠大家嚐嚐鮮的,那麼為什麼大家不吃馬肉呢?事實上,自古以來,大家都知道馬是非常的通人性的,就好像是狗一樣,所以大家對於馬肉並沒有多大的需求,很多人也非常的不忍心吃。

14樓:vicky灬

從古代流傳下來的一句俗語,這句俗語說的是「驢肉香馬肉臭」。其實想一想,在我們的傳統習慣中,確實沒有吃馬肉的習慣。但是為何我們會吃驢肉,卻不會吃馬肉呢?

馬肉真的有那麼難吃嗎?其實對於我們來說,不吃馬肉其實也是有很多原因的,首先是因為歷史原因。在古代,一個國家有多少匹馬是可以代表這個國家的軍事力量有多麼強大,國家的國力有多麼興盛的。

因為馬在我們的歷史上是一種戰略物資,所以說馬的數量決定了這個國家的戰鬥力,這就讓馬這種動物變得非常的珍貴,所以也就沒有人會吃馬肉。

除了馬跟我們的歷史淵源之外,其實不吃馬肉也是一種於心不忍的選擇。因為馬是一種非常通人性的動物,這就跟我們有很多人不吃狗肉是一個性質。馬雖然是一種動物,但是他卻有如同人類般的情感,所以說有很多人覺得吃馬肉會讓他們於心不忍。

於是也就很少會有人吃馬肉。

最後要說的是馬肉其實也有一種非常奇特的味道,這種特殊的味道不是每個人都能接受的,不喜歡的人就會覺得臭。馬肉相對於驢肉來說,驢肉的口感更適合我們的胃口,也沒有這種特殊的味道,所以現在的馬肉就被我們淘汰了。吃驢肉的習慣漸漸的被推崇了起來,甚至還有一種說法是說「天上龍肉,地上驢肉」。

15樓:小餅乾的生活娛樂

是有吃馬肉的,比如黑河那邊的馬肉乾,桂林的馬肉米粉,哈薩克民族一系列的馬肉製品等等,都是比較有名的…但是喜歡吃馬肉的人很少,因為馬肉口感不好,吃起來很硬,而且很多人覺得味道比較怪異。烹飪方法不得當的話也會非常難吃…再有就是馬的繁殖能力不強,本身就不能像豬雞那樣「批量生產」,不是經濟型動物…還有,馬肉的價錢低於牛肉、驢肉等,所以一般不在市場上專售。但有的奸商會以馬肉冒充牛肉**以獲取較高利潤…另外,自古以來馬一直是人類戰爭、勞作、交通等方面的好搭檔,老搭檔,從保護朋友的觀點看,很多人都反對吃馬肉…

16樓:時光就愛跑

這個可以從幾個方面來看。

首先,最重要的是:

現金價值。驢肉比較普遍,數量較多,價值較低,從營養學和食品學的角度看,驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面,8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質,也是評定肉品質量的重要指標。

驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g,遠大於豬肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而說驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。;

馬數量相對較少,難飼養,價值高。

其次從口感來說。

馬肉味甘、酸,性寒;

驢肉口感豐富,具有「兩高兩低」的特點:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。

另外還含有動物膠,骨膠朊和鈣等成分,能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。

並且馬肉有很多禁忌:

1.《雷公炮炙論》:「馬自死,肉不可食。五月勿食,傷神。」

2.《千金·食治》:「下利者,食馬肉必加劇。」「諸食馬肉心煩悶者,飲以美酒則解,白酒則劇。」

3.《食療本草》:「不與倉米同食,必卒得惡,十有九死,不與姜同食,生氣嗽。

其肉多著浸洗,方煮得爛熟,兼去血盡,始可煮炙,肥者亦然,不爾毒不出。」「患瘡人切不得食,加增難瘥。」

4.《本草拾遺》:「婦人懷妊不得食馬。」

5.《日華子》:「此肉只堪煮,餘食難消。不可多食。忌蒼耳、生薑。」

6.《飲食須知》:「妊婦食之,令子過月難產。乳婦食之,令子疳瘦。食馬肉毒發而心悶者,飲蘆根汁,或嚼杏仁或煎甘草湯解之。」

7.《醫林纂要·藥性》:「動風發毒。」

所以從各方面來說。

驢肉常見而常食,馬肉少見而少食。

17樓:透過水裡的魚

餐桌上,為什麼驢肉是常見的菜餚,而馬肉卻不是呢?因為驢肉味道非常棒的,可以製作成各種的美味佳餚,相信大家都是有吃過驢肉火燒吧,驢肉火燒在全國那也是很出名的,有很多的吃貨都好這口的。

為什麼不吃馬肉呢?我們之所以很少吃馬肉,不是不會做,因為馬在中國是吉祥的象徵,雖然它是一種動物,但它有著很多吉祥的成語,還有就是,馬的味道不好,民間有這樣的一句話"驢肉香,馬肉臭,死活不吃駱駝肉",這就是國人不吃馬肉的原因了。

18樓:朝花夕拾

為何馬肉很少上餐桌,這裡有以下幾個原因!

第一,主要是傳統習慣,因為馬從古至今都是和人類有密切的關係,人們常常依靠馬皮來完成任務,所以人類和馬就會有了更加親切的感情,在古代冷兵器時代來說,馬皮甚至決定一場戰役的勝利或者人的生死,可以說在某些時候是人的第二生命。所以,一般來說人們都不大會吃馬肉的,就好像跟你關係很好,你卻要吃了他,這確實很難的。

第二,就是馬皮由於數量的限制,所以一般來說都比較金貴,直到今天來說仍然有不少方面馬皮有很大的用途,比如:賽馬,已經是奧運會的專案,買彩票買馬的輸贏,也是由馬參加的活動,甚至有的山區可能還會用作運輸的……

第三,馬肉不是很好吃的,馬肉很粗,吃起來沒有驢肉好吃,而且也沒有驢肉有營養。

第四,馬在傳統文化中都是以吉祥的形象出現的,是一種幸運的象徵……綜上,馬肉很少出現在餐桌是有原因的。

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