1樓：歲錦珏
1.青佔魚1條洗淨 ，切塊備用，姜切絲 ，蒜切末，老家自制辣椒醬2勺，很辣的哦。
2.辣椒醬中加入1勺老抽，1勺香醋，2勺料酒調成辣椒醬汁備用。
3.鍋熱注油，下青佔魚塊小火慢煎至兩面呈金黃色。
4.加薑絲，蒜末並倒入調好的醬汁。
5.加入三分二的水，大火煮開，轉小火燜。
6.汁水燒到三分之一時，加少量的鹽和雞精調味，大火燒一分鐘即可。
2樓：匿名使用者
我們都知道，帶魚與黃魚，都是生活在海中的，而鯉魚與鯽魚是生活在淡水中的。海水與淡水有著很大的不同。最重要的區別是：一個是壓力，另一個則是鹽度。
先來談談壓力。科學工作者研究而證明，海水裡的壓力，要比淡水中大得多，而且帶魚與黃魚又生活在距離海面15～40米左右的海水裡，終年受著海水巨大的壓力。在漫長的歷史裡，帶魚與黃魚有了適應巨大海水壓力的內外部結構如骨酪，與肌肉一樣富有彈性。
假如終年生存在海水中的魚，忽然**離開水面，外面空氣的壓力遠遠比不上海水的壓力。因為壓力的忽然降低，鰾內的空氣因為外界的壓力減小從而膨脹起來，甚至能超過了它容納的體積就會爆裂。除此之外還可以引起體內部分小血管的破裂，胃翻出嘴外，還有的眼睛突出於眼眶之外等等。
這些全部是使帶魚與黃魚離開海水之後將會很快死去的理由。
也許有的人會問，菜市場上不是有一種養魚用的水槽嗎，可是為什麼就養不活帶魚與黃魚呢？這是有難度的。由於海水魚離開海水之後容易死亡。
假如精心地選留幾條活的魚，馬上就把它們放到裝有海水的容器裡，並保持海水的水不變質，並且容器有一定的深度，保持合適的水壓，是能夠把魚活著運到菜市場的。假如菜市場要使它們能繼續活著的話，就要有海水，這是需要具備一定的技術與裝置的，看來是沒有必要的。
那么，用淡水養能行嗎？不行，因為淡水中的鹽度比海水低得太多了。帶魚與黃魚對水中的鹽度是有一定要求的，因為海水魚到淡水裡，淡水的滲透一定要小於魚體中的滲透力，外界的水將會大量地進入魚體組織裡，細胞充水，尤其是血液組織受到破壞，迴圈也就失調了，魚類便會死亡。
因此在菜市場裡，不可能像鯉魚和鯽魚那樣，用淡水來養活帶魚與黃魚供人們前來挑選。
青佔魚怎麼燒？
3樓：解疑答惑老師
食材：青魚2條，生薑適量，大蒜適量，幹辣椒適量，香蔥適量，鹽適量，油適量，味精適量，生抽適量，白砂糖少量。
步驟：1、先將青佔魚肚子內的內臟掏乾淨，魚鰭魚鰓剪掉，清洗乾淨，控幹水分備用；
2、將生薑切片，大蒜拍碎切沫，幹辣椒切碎，蔥切段備用；
3、鍋燒熱放油，將生薑、大蒜、幹辣椒依次放入鍋內，煸出香味；
4、然後將控幹水分的青佔魚放入鍋內，放鹽（魚的兩邊都灑上鹽，這樣才入味，而且魚皮不易破），改中火煎（燒一壺開水）；
5、當魚的兩面都煎的變黃了，將開水倒入鍋內，水量不要沒過魚身，加入少量白砂糖、適量生抽、適量味精；
6、當水再次翻滾時，蓋好鍋蓋，改大火燜；
7、大約五到八分鐘後，將切好的蔥段放入鍋內，再將未收乾的湯汁淋在蔥段上，就可以出鍋啦！
4樓：薰衣草精靈
原料：兩條青佔魚 配料：姜沫蒜沫，油，老抽，黃糖，鹽，胡椒粉，料酒，雞精，蔥花。
把魚去掉嘴部（魚嘴腥氣）.內臟洗淨，燒熱鍋倒入適量的油，爆香姜蒜沫，然後放入魚，稍微把兩面煎一下，然後倒入老抽加入料酒，黃糖和胡椒粉，鹽，稍微移動魚身上色。然後加入適量的水用大火燒開，然後再改用中火燜燒10分種，最後加雞精大火收汁，出鍋前撒上蔥花。
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