1樓：紫韻小莉學姐
酥皮月餅肯定更好吃呀。油酥皮有淡淡的粉色，看得見層層起酥，主要用料是買對了蓮蓉餡，味道正，有新鮮花生香味，甜度也合適，再加上生的鹹鴨蛋蛋黃，其色澤紅亮，油沙香醇，吃上一小口都感覺是回味綿長，酥皮月餅味道好不好，就要看鹹蛋黃的品質了，鹹鴨蛋最好自己醃製或買生的鹹鴨蛋，做出的蛋黃類月餅當然會更香哦。
擴充套件資料：酥皮月餅的做法。
生鹹鴨蛋剝開蛋黃，蛋清可以留著做蛋炒飯，煮湯等。
蛋黃噴灑適量酒，因蛋黃沒有及時用，再用花生油泡了幾小時防粘，蛋黃大小不能保證每個一致，為了包好的生胚大小一致，蛋黃、白蓮蓉稱量40克。
蓮蓉餡按扁，包入蛋黃並收好口。
全部包好，放冰箱冷藏兩小時，（冷藏後硬點好包）
將水油皮材料混合，用麵包機揉一會，再取出手揉幾分鐘至麵糰有彈性，能延。
水油皮面團裝進保鮮袋，鬆弛25分鐘；油酥材料混合揉勻，不用蓋布敞著無妨。
1:油酥和水油皮各分成大小均勻的10個，操作過程中，面胚從左到右擺放，下一步驟也從左邊依次操作，（水油皮和油酥基本上都能得到一定時間的鬆弛），2:取一個水油皮按扁，包入油酥，3:
收口朝下，4:全部包完（整個過程都需要蓋上溼潤佈防乾燥）
1:包好後取一個按扁，光滑一面朝下，擀開成橢圓形，2:從下至上捲起，3:
全部擀完；4:再次擀成長條形，光滑一面還是朝下，5:從下至上捲起，6:
全部卷完，鬆弛10分鐘。
1:取一個面卷，用利刀對半切開，2:切面朝上，按扁（中心點別按偏了）再翻個面，3:擀成能包住內餡的麵皮，4:全部擀完。
將麵皮包入內餡，左手虎口轉動收捏好口，收口朝下，再團一團，讓生胚更圓。
全部包完，放進預熱烤箱中層，185度烤30分鐘左右，稍有變黃至起酥即可。
酥皮掉渣，油潤反沙的蛋黃聞到好香。
還做了本色的，生蛋黃沒進烤箱加熱，切開才成型，但味道一樣層層酥香。
2樓：一隻栗子
月餅還是五仁的更經典一些，本人更加喜歡吃酥皮的。
3樓：末莉莉
月餅的最好吃品種，我覺得是核桃仁的，口味清淡，有一股淡淡的清香味道，核桃味很濃。
4樓：渾**
月餅分很多種類的哦~有。
1、廣式月餅：皮薄、松bai軟、香甜、餡足du。
2、潮式月餅：皮酥餡zhi細，油不肥舌，甜不膩dao口，口感柔軟。
3、蘇式月餅：鬆脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜鹹適口。
4、滇式月餅：皮酥餡美，甜鹹適中，色澤澄黃，油而不膩。
5、京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人。
6、徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。
7、衢式月餅：酥香可口，芝麻當家。
8、秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。
9、晉式月餅：甜香，醇和。形式古樸，口味醇厚、酥綿爽口，甜而不膩。
10、豐鎮月餅：味道香甜，入口醇香濃厚，令人回味無窮。
11、橋式月餅：皮酥鬆脆，內餡甜美，出產自蒼南縣橋墩鎮而出名，屬於潮式的進化版本。
個人覺得豆沙的月餅才有小時候的那種感覺，不過現在月餅都覺得太膩了，可以綜合自己的口味去選擇哦。
月餅什麼餡兒最好吃？
5樓：文學嘗試
不同的人喜歡不同口味的月餅，就個人而言還是覺得鮮肉餡的月餅最好吃。另外，火腿玫瑰月餅都還不錯。
1、火腿月餅，火腿月餅餡料是用雲南特產宣威火腿製成的，餡料有蜂蜜，豬油，糖等，並以昆明呈貢紫色小麥粉為皮烘烤。它的表面是金黃色或棕紅色，外部有堅硬的外殼，油膩而華麗，填充芯包裹在酥油中。這種月餅既有香薰火腿，又有甜鹹的蜂蜜汁。
口感舒適，不油膩。
2、玫瑰月餅，使用獨特的材料，使用從最上乘的玫瑰磨碎的玫瑰餡料，使我們在進食時能感覺到玫瑰的香氣，並使人們感到輕鬆愉快。月餅由不含蔗糖的食用材料製成，不僅適合年輕人，也是老年人的理想選擇。餡料肥而不膩，***，是不錯的選擇。
3、鮮肉月餅，江蘇，浙江和上海的特色小吃。顧名思義，餡料完全由大量新鮮的肉組成，表皮酥脆且呈粉狀，並有一點韌性潛伏，而肥大的肉汁則慢慢滲入其中，這是獨特的。
月餅什麼餡料好吃
6樓：熱愛生活的小枕
好吃的餡兒如下：
1、鮮肉月餅。
鮮肉月餅，幾乎是像北方攤有餡兒煎餅那麼做出來鮮肉月餅，一出鍋就搶購一空，蘇州人特別能保留傳統，特別是食物方面的傳統，特別是在排隊篤定定等著鮮肉月餅的時候。
2、玫瑰月餅。
最上乘的玫瑰磨碎的玫瑰餡料，進食時能感覺到玫瑰的香氣，而且是由不含蔗糖的食用材料製成，不僅適合年輕人，也是老年人的理想選擇。
3、洗沙月餅。
洗沙月餅餡兒沒什麼特別的就是豆沙，但必定是酥皮的那種，而不是廣式油皮那種，而且酥皮和豆沙的比例幾乎要對半分，這樣吃著才不膩。如果是油皮，那麼從裡到外，密密層層全都是甜膩膩的疊加再疊加。
其他餡兒的月餅
1、蓮蓉月餅。
蓮蓉月餅是市面上最常見的月餅，以蓮蓉和蛋黃為餡料，它皮薄油潤松化、餅餡幼滑甘香，甜味深沁人心，可謂是中秋月餅的經典品種。蓮蓉就是蓮子(打碎的)。
2、慄蓉月餅。
慄蓉月餅採用板栗作為餡料的主要原料，板栗富含澱粉和礦物質，但是脂肪含量卻低於其他堅果，相對而言更加健康。
3、豆沙月餅。
豆沙月餅是將紅豆蒸熟打爛後加入白糖再炒，就製成了豆沙月餅的餡料。豆沙月餅口感同樣出色，具有濃郁的豆香味，嚥下的時候也沒有其他月餅粘喉的不適感覺。
4、五仁月餅。
所謂五仁，並非只有五種，而是由多種不同餡料製成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有圓滿、和諧的寓意。
月餅什麼餡吃著好吃？
7樓：功待寵
一、鮮肉月餅。
鮮肉月餅主要是用新鮮的豬肉製作而成的，一般是以蘇式月餅為主。所以鮮肉月餅一口下去皮酥餡香，特別好吃，尤其是剛烤製出來的口味更加好。目前市場上的鮮肉月餅**大約在6.
5-8元一隻，如果品質再好一點的，大約在10塊錢一隻。
二、雪月餅。
雪月餅是近幾年流行的，主要是用西式糕點的製作工藝製作而成的。雪月餅的餅皮類似於廣式月餅的餅皮，但是會更加爽口，裡面的餡料也是以冰淇淋為主，所以雪月餅需要冷藏才好吃。雪月餅的**在15塊錢左右一隻。
購買後需用冰袋包裝。
月餅**。三、五仁月餅。
五仁月餅是最傳統的月餅口味，裡面是用各種堅果，加上白糖製作而成的。雖然五仁月餅被很多人吐槽，但是不得不說它是月餅中最經典的口味，因此吃月餅還是可以選擇五仁餡料的嘗一下。五仁月餅的**也比較親民，大約6元左右一隻。
月餅什麼餡的好吃？
8樓：承柳
1、鮮花月餅。
隨著近幾年的不斷髮展，鮮花月餅這兩年的銷量也逐漸趕上來啦。很多年輕人都喜歡用鮮花月餅送給情侶，其實玫瑰餡的鮮花月餅。吃起來香而不膩好吃又解饞。
2、冰皮月餅。
冰皮月餅的外皮是由糯米粉製作而成，裡面包裹著水果餡和奶油餡兒。吃上去冰冰涼涼的像冰激凌一樣，屬於低油脂的月餅。
3、北方人的水果月餅。
小孩子最喜歡吃水果了，所以北方人製作出了各種不同口味的水果餡月餅。有蘋果餡，還有香蕉餡以及草莓餡的月餅。水果餡的月餅也同樣好吃，80%的北方人都吃過吧。
4、酸菜月餅。
酸菜月餅味道鹹酸口感脆嫩，對於愛吃酸菜月餅的朋友來說，可以是人間美味。這種現在的月餅不僅能增進食慾幫助消化，吃起來那種感覺也簡直是不可想象哦。
5、榴蓮月餅。
也不知道是誰發明的，現在竟然有了榴蓮月餅。榴蓮可以強身健體、增強免疫力，外表的酥皮包裹著豐厚的榴蓮果肉。對於喜歡吃榴蓮的朋友，可是有口福啦。
6、小龍蝦月餅。
越來越多的高階人士，對月餅的餡料需求量也是不同了。沒想到月餅也有小龍蝦口味的。不知道大家有沒有吃過這種餡兒的月餅呢？
月餅皮怎麼做好吃又酥又軟
9樓：乾萊資訊諮詢
月餅皮好吃又酥又軟的做法如下：
1、先將雞蛋，打好，放在器皿內，放入適量油和牛奶以及糖，攪拌均勻，加入少量水。
2、將麵粉盛到篩子內，篩到第一步的器皿內器皿，通過的篩的方式防止麵粉有結塊。
3、攪拌均勻，稀稠合適。
4、攪拌均勻以後，放到籠屜裡隔水蒸5分鐘左右，出籠後非常粘稠，因為有油的關係，也不會沾手。
5、用其作為月餅的皮，包好準備好的月餅餡，然後放到模具裡按壓合適，生的月餅已經做出來了。
6、放入烤箱裡烤之前，一定要在生月餅上稍微灑一點水或者抹一點蜂蜜，蜂蜜還可以著色，防止邊緣硬化和烤焦。
你喜歡吃何種口味的月餅，你最喜歡什麼口味的月餅？為什麼？
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