餛飩餡的最佳配方,餛飩餡的配方

時間 2023-05-24 12:00:02

1樓:your大頭兵

配方首次公開,花錢買不到,一定要記得收藏。

千里香餛飩。

食材:餛飩皮、肉餡、雞蛋、清水。

調味:生抽、老抽、蠔油、料酒、食鹽、白糖、雞粉、芝麻香油。

1、這是一斤肉餡,按照前面說的,包括2兩肥肉、8兩瘦肉,第一步先加半勺鹽,攪拌一下,讓肉餡變得有粘性,接著依次打入兩顆雞蛋。

打雞蛋也要有技巧,第一顆打完,先別繼續打,攪拌至蛋液吸收後,再打第二顆雞蛋,順時針攪拌至吸收乾淨。

2、加20毫升生抽,8毫升老抽,10毫升蠔油,20毫升料酒。

4、準備250毫升的清水,用吃飯的勺子,每次新增2勺,然後攪拌,每次都是吸收乾淨,再次進行新增,四字真言,少量多次,一直攪就對了。

5、開始調味,加入白糖、食鹽、雞粉、芝麻香油,這四種調味的量,根據自己的口味即可,最後一次攪拌上勁。

6、餛飩皮不做太多介紹,可是購買現成的,用筷子挑適量的餡料,也就一點就可以,餛飩就是這樣,餡料多又成餃子了,按照自己的手法包好。

7、開水下鍋,煮熟後撈出,湯汁怎麼配呢?簡單的就是放點香菜、紫菜、蔥花,點入芝麻香油、辣椒油,張嘴大口的吃吧,順滑鮮嫩,營養美味。

複雜一點的調汁,用大骨湯打底,放鹽,蔥花,豬油,榨菜,蝦皮,攪拌均勻,舀入餛飩即可,這個是商用版本的,很適合擺攤,對小吃感興趣的小夥伴,可以研究一下,做給家人吃,也是一個不錯的選擇,記得收藏一下,關鍵時刻有用。

2樓:海的第三稜瑞瑞

1.餡料:選購新鮮蔬菜,可以是芹菜,白菜等等.芹菜要莖,白菜要幫.大蔥一根,要夠大.鮮肉,牛羊豬都行.不過,具體是豬肉的要肥瘦3:

7.菜肉比也是3:7.只有這樣的才會好吃.肉要細碎,菜也要細碎,攪拌要向一個方向,直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可.至於配料,多半自選,雞精,香油,蠔油,五香粉,鹽等適量.注意不要加水.

2.包法:各地包法不同,選購市場賣的餛飩皮即可.一般是1斤皮半斤餡.當然,如果素質過硬可以適量增加餡量.不過,6-7兩也夠了.最方便的包法是,居中放餡,卷兩卷,然後兩翼向中間折一下,倒置擺放整齊.一般是上冰箱速凍層,留著早上吃.一般一斤半的餛飩正好擺滿一層,大約40個.底下一定要墊上塑料薄片,以防止粘底.

3.湯料:一般早餐用簡便的最好.食量大的可以下15個,一般人下8-10個足夠.滾水下,大約3-5分鐘撈出.現下湯料,現添湯.一大碗用紫菜幾小片,蝦皮10個左右.正宗是用白胡椒粉微量,鹽少量調味.可以加一滴香油,一滴蠔油,也可以不加.喜歡菜的可以少加點綠菜葉,千萬不要多.沒有大骨湯,濃雞湯用雞精代替,不過早餐還是可以的.

3樓:shi於初夏

餛飩餡的最佳配方的話,我覺得應該是豬肉大蔥的吧。豬肉大蔥的教學。

4樓:匿名使用者

覺得餛飩餡的最佳配方就是韭菜,配上一點點肉沫,再配上雞蛋,然後再加點醬油,味精這些。

5樓:椎名真白郡主

最佳配方是瘦肉,還有韭菜,這是當下最流行的陪伴,也是從古至今流行的。

6樓:攀登到山頂

你好很高興你的問題,如果你喜歡吃肉的話,餛飩餡的最佳配方就是用肉加香菜或者加韭菜,這樣做做餡最好。

7樓:湧長鈺

餛飩餡的最佳配方?豬肉切成碎末,衝蔥花都澆,裡頭酌料拌,裡頭就是這個配方。

8樓:仉玉軒

鮮肉餛飩。食材:豬肉(肥瘦4:

6)220g、蔥 1根、姜泥(薑汁) 10g、蒜泥 10g、五香粉 4g、香油4g、醬油4g、雞粉 4g 、鹽4g、油4g、胡椒粉 4g、澱粉3g 、糖 5g、雞蛋半個(或1個)、水10g;

9樓:憨豆桂花

餛飩餡最好吃的就是三鮮餡了,表達能力一般,所學知識有限,盡心盡力希望能夠幫助到您!

10樓:剪羊毛的寶寶

這個我覺得沒有什麼最佳品方吧,而且餛飩餡料他原材料可能是多種多樣的,不同的地區可能有不同的餡料,所以不好說,到底哪個配方是最好的?只能你自己摸索了。

11樓:宮谷

餛飩餡的配方主要是豬肉,蔥花,蔥,姜,蒜和青菜。

12樓:北極熱南極冷嗎

混沌性的話,也沒有什麼最佳的配方,只要自己覺得好吃就可以,可以試著豬肉,羊肉牛肉。

13樓:強勢呵呵哥

最佳配方放一點那個油炸的東西在裡面會更好。

14樓:樸孝敏水瓶

這個其實你不需要自己弄的,只要到市場上買就可以了,**也不是很貴,都可以買到現成的。

15樓:快九婧丶聽

餛飩餡最佳的配方,可以根據你平時累積的經驗,就可以掌握好分寸,味道也會很好。

餛飩餡的配方

16樓:熱愛生活的小斌

餛飩餡的配方如下:

一、鮮肉餛飩。

所需材料:豬肉、餛飩皮、鹽、蔥、姜、生抽、胡椒粉、紫菜、榨菜、香菜。

做法:1、將蔥切成段,姜切成絲;取半碗涼白開,將蔥段和薑絲放入水中,用手用力將蔥姜捏出汁,擠到涼白開中,製成蔥姜水備用。

2、將豬肉剁成肉末,或直接放入攪拌機中打成肉醬,在豬肉餡中分次倒入少量蔥姜水,並攪拌均勻,加入適量鹽和生抽按照同一個方向攪拌。

3、取一個餛飩皮,放入適量肉餡,先對角折一下,再把左右兩邊向中間折即可。

4、鍋中放水燒開,放入包好的餛飩,注意不要一次放太多,防止粘連,碗中提前放入適量紫菜,出鍋後放入適量蔥花、鹽以及榨菜即可。

二、蝦仁餛飩。

所需材料:蝦、餛飩皮雞蛋、鹽、蔥姜、橄欖油。

做法:1、蔥姜全都切成末,將蝦洗淨剝掉蝦殼,去掉蝦線,將蝦仁完整地剝出來,放入適量料酒以及蔥姜醃製片刻。

2、用料理機將醃製好的蝦仁打成蝦肉泥,沒有料理機也可以用刀背將蝦仁剁成蝦泥,放入適量鹽、雞蛋清以及橄欖油,攪拌均勻備用。

3、取出餛飩皮,取一些餡料放到皮中,包起來輕輕一按一個餛飩就做好了,開水下鍋,煮開後等餛飩都浮在水上時即可撈出享用。

17樓:生活達人木木

餛飩餡的配方:

主料:五花肉餡400克、香菇5朵。

輔料:鹽少許、蔥少許、姜少許、醬油少許、蠔油少許、花生油少許。

步驟:1、準備新鮮五花肉餡,香菇洗淨備用。

2、把肉餡里加入姜、鹽、醬油拌勻,再加入蔥,蠔油拌勻,最後加入花生油拌勻。

3、再加入剁碎的香菇。

4、餛飩皮加上肉餡,包好即可。這樣做的餛飩餡料非常好吃。

餛飩餡配方

18樓:信必鑫服務平臺

一、餛飩餡的用料。

雞蛋1個豬肉末500g香蔥100g薑末適量香油少許色拉油少許嫩肉粉適量鹽、雞精適量胡椒粉一勺。

餛飩餡的做法步驟。

步驟1先將姜洗切末,薑末儘量切細一些哦。

步驟2這一步就是切蔥了~

步驟3這個時候就可以將前面兩樣東西和肉末一起放入碗裡了,別忘記要加一個雞蛋哦!

步驟4這個時候就可以加入嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許。

步驟5這個是最關鍵的一步了!就是加入少許的色拉油哦,肉質會很鮮嫩哦~

步驟6這個時候就來攪拌一下了,一定要攪拌均勻哦,多攪一下都可以的,這時你會聞到香味了!肉餡就完成了。

二、鮮蝦餛飩餡料。

做法步驟。步驟1備料:小芹菜和蔥切碎。

步驟2蝦仁選生剝的蝦仁。一半剁碎一半蝦仁切大顆粒,這樣吃起來有顆粒感口感更好。姜(可打碎後擠出薑汁備用)蔥,小芹菜,馬蹄切碎備用。

步驟3將調料都加在一起抓勻。將地瓜粉一比一加入水調和好後,倒入餡料中抓勻。

步驟4調好的餡,稍微放一小會就可以開始包了。

步驟5放入蝦仁。

步驟6包好的餛飩用盤子裝好先放冰箱速凍,有點硬的時候再用密封盒或者保鮮袋裝起來。這樣不至於到時候凍的一團一團的。

步驟7一次性多做一點,速凍好,要的時候直接煮,很方便。

三、鮮肉餡料。

豬肉末500克蔥一根姜5片鹽適量醬油適量鵪鶉蛋1個耗油2勺香油少許糖少許十三香少許。

做法步驟。步驟1先製作蔥姜水,將2小段蔥段,2片姜和10粒花椒用熱水泡好,放涼備用。

步驟2肉餡買3:7肥瘦最好,這是剛剁好的狀態,放碗裡用筷子播散。

步驟3分兩次分別放入兩勺姜蔥水,按照順時針方向攪拌,肉餡慢慢會變得有粘性。

步驟4加入少許姜蔥末、糖、十三香、耗油、醬油,還按照順時針方向打均勻後,最後少許香油打散,這個時候肉質粘性較強,比較q

19樓:勾音

前幾天熬了點排骨湯,尋思著煮點餛飩吧!

餛飩好不好吃取決於它的陷兒調的好不好,二姐夫調的餛飩餡兒吃過的倒是都會多吃幾個。

還是秉承簡單易上手的理念……

準備食材:肉餡(半肥半瘦,隨個人喜好)半斤,大蔥(多切點),薑末(少切點),雞蛋一個,花椒油(自己炸的,看我往期文章)、鹽、糖、生抽、老抽(生抽老抽不用特地買,有一樣就放一樣,有兩樣就放兩樣,我一般兩樣都放)

和餡兒行動開始:

1.把蔥末薑末倒入放餡的盆裡,雞蛋打一個進去。

2.倒一點老抽、一點生抽進去(一樣倒一小湯勺,如果只有一種就倒兩勺)

3.放鹽、糖適量。

4.倒入兩湯勺花椒油。

5.充分攪勻餛飩。

餡就這樣做好了。

另外買了四塊錢的餛飩皮(66個皮兒左右,最後皮兒和陷兒都用光了)

煮湯用的海苔一小撮,切點兒香菜碎備用。

包之前案板上撒點麵粉(防止餛飩粘住破皮)準備一小碟清水。

用手指沾水抹在皮兒四邊上,放餡兒,將皮兒對摺(沾水是為了讓皮兒粘住)將皮兒對摺另外兩個角沾水再對摺。

下面這幾個是我寶貝閨女包的,每一個都取了名字,寓意也不一樣…哈哈。

之前做的排骨湯倒一些到鍋中,**,期間放一把蝦皮兒(如果有),放一點海苔,還有一點鹽。水沸了之後放餛飩,一個兩個三四個,五個六個七八個…攪拌,別讓餛飩粘鍋底兒。

等水沸了,餛飩都飄浮起來,關火,最後可以再放一點雞精。

餛飩餡的做法,餛飩餡的做法

生意貓 用料後腿肉 500g大蔥 1顆姜 適量鹽 適量雞粉 一勺蝦皮 適量幹蝦 一小把紫菜 兩小包十三香 適量香油 幾滴老抽 一勺味極鮮醬油 一勺花生油 一大勺餛飩皮 30張 做法步驟 1 準備好所有的食材 2 後腿肉放入料理機,加入蔥姜。3 攪成肉餡,沒有料理機用手剁,我覺得還是手剁的肉餡好吃,不...

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