1樓：輪胎超人
醃鹹菜，是我國一種傳統文化，古已有之，而外國沒有。從小在農村長大，也是看著醃一大缸、一大缸鹹菜，聞著濃濃的鹹菜味長大的，也就對醃鹹菜產生了很深的印象，前些日子，老家發小送給我兩個醃製的疙瘩鹹菜，看著它那可愛的顏色，我不由得想起了過去家裡醃鹹菜的事兒，筆就閒不住了。
醃鹹菜就是把一定數量的食鹽和佐料放入大缸裡，再倒入一定數量的水，將食鹽和佐料在水中攪勻後，即可放入要醃製的食品，天長日久，就將大量食鹽、佐料分子滲入食品組織內，這樣就能長久地儲存食品。這個過程，就叫做醃鹹菜。過去在鄉村，整天吃菜吃不起，平日裡摻合著吃鹹菜，有些家庭大多時候吃鹹菜，把鹹菜當成了一年365天的主菜。
兒時走東家、串西家地玩耍，看到哪家在庭院的一角都擺放著一個大咸菜缸，看到有的鹹菜缸裡的蛆往外爬，都「嘔、嘔」地感到有點噁心，就是有個這樣的不太衛生的鹹菜缸也像個正常過日子的，假若誰家連個鹹菜缸也沒有，就會被笑話為不像個過日子來頭。
記得過去醃鹹菜，大都醃白蘿蔔、胡蘿蔔、芥菜疙瘩白菜幫子等，有的家庭還醃些蘿蔔、芥菜苗、地瓜之類的，覺得也挺好吃。醃好了鹹菜可洗淨生吃，可炒著吃，可加上油、打個雞蛋蒸著吃，還可放鍋裡煎著吃、煿著吃，變換著不同的吃法，才覺得吃起來不膩煩。每年到了醃鹹菜的時候，都把上年吃剩了的鹹菜撈出來，把要醃的新鹹菜先放進去，把撈出來的鹹菜放上面，正好吃著上年的鹹菜，下面新醃的鹹菜也就接連著好吃了。
我家以前的鹹菜缸擺放在我家正屋和西廂屋之間，緊挨西廂屋北牆而立，防止日曬。父親如同蓋小屋似的，在鹹菜缸的東西南北各立著裡面長、外面短的一段石柱子，在四根石柱子間各架上了一根小木樑，再在四根小木樑上擺上木棍、木頭之類的，糊上泥坯、掛上瓦，一看真像個小屋，既避免風吹日曬雨淋，還通風，這樣有利於鹹菜儲藏。
2樓：jo極笑哈哈
醃鹹菜的心情說說可以寫一下，感覺還是自己家醃出來的鹹菜吃起來好吃一些，超市買的不香。
3樓：摩卡楠楠
今天做了韓式泡菜，這大白菜放的時間太久，口感太脆，想想還是做泡菜。
怎樣醃黃瓜鹹菜好吃，醃黃瓜鹹菜的方法
溜到被人舔 做法一，醃黃瓜小鹹菜 材料黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1 4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片 做法 準備黃瓜 1 小黃瓜兩包，約1700克，洗淨 2 切成手指長短，切開四半 3 在黃瓜條上撒大約1 4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次 4 放在下面能漏水的容器裡...
怎樣醃黃瓜鹹菜最好吃醃黃瓜鹹菜的做法
醃黃瓜鹹菜的做法 怎樣醃黃瓜 醃黃瓜鹹菜的做法 怎樣醃黃瓜最簡單最好吃所需要準備的食材和調味料 黃瓜 鹽。醃黃瓜鹹菜的做法 怎樣醃黃瓜最簡單最好吃 1.將新鮮的黃瓜洗乾淨後控幹水，晾乾水分後放入容器中2.再放入鹽，然後放入黃瓜，繼續撒些鹽，一層層的裝滿3.放置一天後倒入另一個容器中，以便更均勻，連續...
醃鹹菜多久可以吃，剛剛醃的鹹菜幾天可以吃
如果是泡泡菜，兩三天就可以吃了，罐子裡面有以前的泡菜水蘿蔔，泡下去兩三天就可以吃了。醃鹹菜的話，一般半個月之後就可以吃了呀，我個人比較喜歡吃醃茄子，味道非常的棒的 醃菜多久可以吃，我覺得這個應該是一個月左右就可以吃了呀，因為這個是有要硝酸鹽的，如果這個當時使用的話可能會導致他的食品升高，所以這個是不...