東北醬雞脖做法竅門,醬雞脖咋做啊

時間 2023-06-03 13:03:02

1樓:匿名使用者

醬雞脖下酒佐飯皆宜,經濟又實惠 主料:大雞脖5個 配料:蔥半棵、姜一小塊、八角2朵、桂皮一小塊、白芷3~5片、香葉3~4片、冰糖一小把、料酒、生抽醬油、鹽。

各適量 做法一:1、將雞脖撕去筋膜和油脂,洗淨 放入冷水鍋中(水量要沒過雞脖),加入適量料酒 待水沸後撇去浮沫,撈出雞脖,沖洗乾淨 控幹備用。

2、大勺中放少許油,燒熱後放入冰糖,炒糖色 糖色接近棗紅色時,放入焯過水的雞脖,不停翻炒使其掛勻焦糖色 添入開水(水量要沒過雞脖)放入切好的蔥花和薑片、八角、桂皮、白芷和香葉,適量生抽 蓋上鍋蓋,大火煮開後 轉小火繼續煮二十分鐘左右 醬至能用手輕易地撕下肉絲即可加入許鹽,輕輕翻炒至湯汁收幹出鍋,裝盤(可成切小塊)。

做法二。1.食材:雞脖 500克,鹽 少許,白糖 少許,老抽 少許,幹辣椒 兩個,生抽 少許,燉肉料 適量。

2.把雞脖清洗乾淨剁成小塊;把剁好的雞脖放入水中燒開煮一分鐘;煮好後把雞脖倒出控出水分。

3.另起鍋倒入適量的清水,加入雞脖,再加入鹽,白糖,老抽,生抽和燉肉料。

4.加入幹辣椒燉十分鐘;十分鐘後把汁收一收;湯汁變的濃稠就可以出鍋裝盤了。

醬雞脖咋做啊

2樓:匿名使用者

蒜蓉醬雞脖。

原料:雞脖。

配料:蔥、姜、蒜蓉辣醬、番茄醬、啤酒一聽、醬油(最好是紅燒醬油)、大料(有燉肉料更好)。

做法:1、雞脖切段,加2倍量滴水煮(多餘的湯不要倒掉備用);

2、水開後撇去浮沫,然後放入蔥段、薑片、大料(或燉肉聊);

3、燉10-20分鐘後撈出雞脖控淨水備用(願湯留下備用);

4、坐勺,放油適量,然後依次放入雞脖-蒜蓉醬(3湯匙)-番茄醬(2湯匙)-啤酒(一聽),紅燒醬油(1湯匙也可以用普通醬油,但上色效果一般),原湯(6炒菜勺)原湯一定要沒過雞脖2釐米以上,否則不入味;

5、燉的時候用中火或者稍小些滴火,大約要15-20分鐘左右;(這個時間長度會比較入味哦~~)

6、燉到收汁之後(還有一點點湯)點味精出鍋。

麻辣醬雞脖。

主料:去皮雞脖 750g

調料:蔥、姜、蒜、大料、桂皮、香葉、幹辣椒、麻椒、麵醬、耗油、鹽、糖、味精。

1雞脖洗淨去除血管跟肥油。

2涼水下鍋煮到八成熟。3然後撈出控幹水分晾涼以後切成小段。

4鍋中放油比平時炒菜放得稍微多一點,油熱後放入蔥,姜,蒜,大料,桂皮,香葉,幹辣椒,麻椒爆香。

5爆香後不要關火把它們都撈出來不用鍋裡只留油!然後放入半袋麵醬一勺耗油開始炸醬。

6放入雞脖炒勻。

7把剛才煮過雞脖的水倒入鍋中沒過雞脖,然後加入鹽,糖,味精蓋上鍋蓋小火燉20分鐘入味。 開蓋轉大火不停翻炒至收汁就可以出鍋啦。

3樓:三火問題解答

醬雞脖怎麼做?把雞脖清理乾淨加入蔥姜料酒去腥,倒入鍋中加入八角花椒香葉桂皮,生抽老抽鹽。

各種醬雞脖的做法,醬雞脖怎麼做

4樓:枯井望天

醬雞脖有很多種做法,每個人的做法都有所不同,下面介紹其中一種做法,首先準備材料:

雞脖:700克、姜:3片、老抽:

2湯匙、糖:3克、鹽:適量、大蔥:

3段、大料:1個、桂皮:1小塊、花椒:

幾粒、香葉:3片、辣椒:3個、料酒:

1湯匙、生抽:1/2湯匙。

1、雞脖摘去油脂和淋巴,洗乾淨,起鍋倒入適量的清水燒開,然後把雞脖放入焯5分鐘。

2、撈出,過兩遍冷水,瀝乾水分。

3、起鍋倒入適量的油,中火燒熱。

4、倒入所有調料,煸炒出香味兒。

5、倒入雞脖翻炒均勻。

6、倒入白糖。

7、倒入料酒,生抽,老抽,翻炒均勻。

8、倒入適量清水,大火燒開,然後煮10-15分鐘後加鹽,最後大火收汁。

9、完成。

5樓:宮野·灰原

材料雞脖:適量;

老抽:適量; 生抽:適量; 食鹽:適量; 白糖:適量; 八角:適量; 胡椒粉:適量; 蔥:適量; 姜:適量; 水:適量;

醬雞脖的做法。

將雞脖子撕掉筋膜和油脂,反覆沖洗乾淨。

飛水去掉血沫,撈出來再衝洗乾淨。

將沖洗乾淨的雞脖子放進鍋內。

倒上老抽、生抽,加上大料、胡椒粉、蔥段、薑片、糖和少許鹽填湯,跟原料持平就好。

大火燒開後轉小火慢燉,燉至湯汁收盡,雞脖子就醬好啦。

怎樣醬雞脖子?簡單又好吃的方法

6樓:匿名使用者

原料:鮮雞脖子 啤酒。

調料:蔥 姜 糖 鹽 醬油 大料 小辣椒 茴香 香葉。

具體做法:把油燒到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的攪,火不要大,直到糖化成水並變色,然後稍微滴二滴醬油,再把雞脖子倒入炒鍋,把糖色上上,不停的翻炒。等顏色上上之後再翻炒一會兒,這時把準備好的啤酒倒入炒鍋,以沒過雞脖子為標準。再放入蔥段,薑片及鹽,大料,小紅辣椒,茴香,香葉.蓋上蓋兒就行,小火.一般我都是一個小時左右.(沒湯就行了).

雞脖子的做法。

原料:鮮雞脖,辣椒,剁椒,花椒,蔥,姜,大料,桂皮,香葉,白酒,鹽,醬油及不認識的香料若干。

做法:1. 雞脖子洗乾淨。在一個大盆中放入剁成末的蔥姜,倒入較多的白酒、鹽,把洗好的雞脖子放入拌勻,醃一宿。(最好用白酒,試驗過,比料酒醃出來的好吃)

2. 第二天,把醃好的脖子放入沸水鍋中焯掉血末,撈出來沖洗乾淨。

3. 另上鍋,倒入油,熗大把的小辣椒、花椒。(比炒菜用的油多點)熗出香味來趕緊往裡加水。我曾經把吃水煮魚帶回來的辣椒和花椒都扔進入了,看起來,滿鍋都紅紅的,只見辣椒不見脖子了。

4. 把各種香料也扔在鍋裡。再倒入一些白酒、醬油、好幾勺剁椒、蔥段、薑片。醬油要適量,最好用老抽,調調顏色就可以了。

5. 再把雞脖子放入大火煮開,嚐嚐鹹淡,因為剁椒很鹹,而且晚上用鹽醃過了,要注意不能太鹹了。改小火多煮會就好了。半個多小時就可以關火了,關火後雞脖子還可以在湯裡泡泡入味。

建議,最後大火稍微收一下汁,這樣可以把老湯保留下來,下回繼續倒回鍋裡用,但是每次都得新炸點辣椒、新加入點的香料啊。

7樓:匿名使用者

醬雞脖的做法詳細介紹菜系及功效:東北菜 家常菜譜 私家菜 滷醬菜工藝:醬。

醬雞脖的製作材料:

主料:淨雞脖2000克。

調料:紅色老滷2000克,蔥段25克,薑片15克,香油適量。香料包1個(內裝花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陳皮,丁香,草果,辛夷各適量)。

教您醬雞脖怎麼做,如何做醬雞脖。

做法 1、雞脖用溫水浸泡,刮洗乾淨,再放入沸水鍋內燙透,撈出瀝乾。

2、鍋內放入適量清水,加入紅色老滷、香料包、蔥、姜,燒開後放入焯好的雞脖,旺火燒沸,轉入小火醬至雞脖酥爛即可。取出後刷上香油,食用時剁成小塊裝盤。

醬雞脖的做法 醬雞脖怎麼做

8樓:士秀珍叢琴

材料雞脖、料酒、蔥、姜、花椒、大料、辣椒、老抽、桂皮、香葉、陳皮、草果、鹽、冰糖。

做法1、將雞脖放入清水中,加適量料酒,浸泡半個小時,衝淨血水;

2、鍋中倒入足量清水,將雞脖放入鍋中,加入蔥、姜、料酒,水沸後撇去浮沫,撈出雞脖,沖洗乾淨;

3、鍋中油熱後,放入蔥、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味;

4、放入雞脖,翻炒均勻,倒入老抽、料酒,翻炒上色;

5、倒入足量清水,加入桂皮、香葉、陳皮草果等香料,蓋上鍋蓋,大火煮開,小火繼續煮二十分鐘;

6、加入許鹽、適量冰糖,煮至冰糖溶化,湯汁收幹即可。

醬雞脖的做法最正宗的做法

9樓:帶檔滑行

醬雞脖(地道的東北菜菜譜)

醬雞脖下酒佐飯皆宜,經濟又實惠 主料:大雞脖5個 配料:蔥半棵、姜一小塊、八角2朵、桂皮一小塊、白芷3~5片、香葉3~4片、冰糖一小把、料酒、生抽醬油、鹽。

各適量 做法:1、將雞脖撕去筋膜和油脂,洗淨 放入冷水鍋中(水量要沒過雞脖),加入適量料酒 待水沸後撇去。

浮沫,撈出雞脖,沖洗乾淨 控幹備用。 2、大勺中放少許油,燒熱後放入冰糖,炒糖色 糖色接近棗紅色時,放入焯過水的雞脖,不停翻炒使其。

掛勻焦糖色 添入開水(水量要沒過雞脖)放入切好的蔥花和薑片、八角、桂皮、白芷和香葉,適量生抽 蓋上鍋蓋,大火煮開後 轉小火繼續煮二十分鐘左右 醬至能用手輕易地撕下肉絲即。

可 加入許鹽,輕輕翻炒至湯汁收幹 出鍋,裝盤(可成切小塊)。

主料和配料(圖中沒有白芷)

焯過水的雞脖,瀝乾備用。

炒糖色。炒至接近棗紅色時,放入雞脖翻炒,使其均勻上色 添入開水,放入除鹽以外的所有調料,燉至肉爛 加入鹽,輕輕翻炒至湯汁收幹。

醬好的雞脖,開吃!

澤。 2、放老抽醬油會導致成品冷卻後發黑,所以只放生抽。 3、白芷會讓醬雞脖的味道更地道純正,儘量不要省掉哦。

4、另外加入麻椒和辣椒,就是誘人的麻辣雞脖哈。

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