1樓：小阿星
製作的方法非常的簡單。首先準備好黃豆，然後清洗乾淨磨成黃豆粉，然後製作成豆腐腦，加入適量的雞蛋，香菜，蔥花，芝麻，攪拌均勻，小火慢燉5分鐘就可以吃了。
2樓：卷卷老師**
您好，步驟如下：1.將泡好的黃豆放入料理機中打碎，然後再過濾一下得到豆漿，之後把豆漿放入鍋中煮開，接著將內酯和溫水放入碗中化開，再加入煮開的豆漿攪拌均勻後靜置20分鐘；2.
將鍋中加入適量水，泡好的木耳碎，海鮮醬油，煮開後加入水澱粉，打散的雞蛋，蝦皮，鹽，香菜，做成滷汁；3.將做好的滷汁澆在豆腐腦上即可。希望對您有幫助，感謝您的提問，新春快樂，如果您滿意的話麻煩給個贊吧～
提問。一斤黃豆用多少斤水多少內脂還用不用其他的。
您好，具體幹黃豆180-210g，內酯（1000g豆漿用內酯，以實際打完後的豆漿為準），水1100g
3樓：無能為力大蒜
所謂的豆腐腦，就是先熬製高湯，然後把做好的豆腐放進去，再加入一點蔥花就可以了。
4樓：韓諾諾
首先把黃豆打成豆漿，過濾以後把豆漿倒入碗中，然後加入滷水就可以凝結成豆腐了。
怎麼製作豆腐腦
5樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了。
6樓：請叫我蘑菇娘娘
「自制豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐。
7樓：匿名使用者
比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試。
8樓：香蕉食堂
豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？
9樓：靜靜很愛美
在家輕鬆做豆腐腦，像雞蛋糕一樣嫩滑，教程詳細，湯汁：
豆腐腦怎麼製作?
10樓：乾萊資訊諮詢
豆腐腦的製作方法如下：1、泡豆後磨漿。一般水與豆的重量比為7：1、半斤豆可用水1750克；
2、殺沫。沒有消泡劑，可用少許色拉油代替；
3、煮漿。最佳溫度為95攝氏度左右。實際操作中一般掌握為燒開即可，沒必要要沸過3分鐘；
4、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開(凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二)放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下(注意不能攪太多太快，一般不需攪動)。
5、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
怎樣製作豆腐腦
11樓：斛適酒琅
豆腐腦：又叫老豆腐，系用糖餳起色，加火燒開後，加入溼粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比。
豆腐腦的製作方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。
家庭型製作方法：
1、制豆漿：(豆漿機)幹黃豆夏天浸泡3-4小時，冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以制豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
12樓：醇味坊
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。
13樓：魔力科學
準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料，主要成分是硫酸鈣的二水合物。豆漿中含有大量的蛋白質，遇到石膏後迅速凝聚，並且分離出水分。
14樓：請叫我蘑菇娘娘
「自制豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐。
15樓：香蕉食堂
豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？
16樓：匿名使用者
比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試。
17樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了。
18樓：靜靜很愛美
在家輕鬆做豆腐腦，嫩滑可口，像雞蛋糕似的，感謝家人們。
豆腐腦是怎樣做成的？
19樓：香蕉食堂
豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？
20樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了。
21樓：匿名使用者
比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試。
22樓：靜靜很愛美
在家輕鬆做豆腐腦，像雞蛋糕一樣嫩滑，教程詳細，湯汁：
23樓：楊召勇
豆漿用紗布過濾，燒開，漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。 靜置10分鐘左右，打去多餘的水分，就可以了。繼續攪動成碎塊裝，壓制就成豆腐了。
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