1樓：saber後宮_吐
好吃的餃子餡多種多樣，常見的有玉米鮮肉、白菜鮮肉、韭菜肉末等等，這主要看各人口味了。
這裡介紹一些餃子餡的經驗：
餃子好吃餡難拌。一是因為這是個「力氣活」，費時費勁；二是因為拌餡也是個「技術活」，拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。但其實，解決這兩個問題並不是什麼難事，只需在拌餡時加點土豆末。
1、首先，準備一個小土豆，洗淨去皮，放入鍋內蒸熟。
2、其次，略微晾涼後將其切成米粒大小的碎末。
3、最後，將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發現，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。
這樣調出的餡，肉湯菜汁會被土豆吸收，營養流失少。其實，不只是做餃子餡可以加土豆末，其他帶餡的食物都可採用這個方法。
另外，包餃子時，為了不讓餡裡有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋裡用鹽去水分或用開水焯一下，然後擠去水分，這樣既費事，又損失了許多營養成分。下述方法可以解決這個問題：
把洗淨晾乾的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可。用這種方法包出的餃子，吃起來鮮嫩、爽口，又有較多的汁水。
2樓：無雅詩
韭 菜蝦仁餡就很簡單，而且非常的好吃，教你一道做法步驟。
一道素餡餃子做法
食材：九菜、鮮蝦仁、雞蛋、木耳、姜、橄欖油、鹽、料酒、醬油。
做法步驟：1.九菜、雞蛋、木耳、鮮蝦仁（九菜選傳統細葉的，寬葉九菜味道差些）
2.一定要甩幹九菜水份，此步驟一定要加一些橄欖油攪拌均勻（油可以保護九菜的水份不因加入鹽而滲出），此時加入點薑末。
3.此時加入適量鹽，鮮蝦仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量醬油、胡椒麵、適量橄欖油醃製5分鐘，加入盆之前控幹調料水，加入炒好的雞蛋。調拌均勻即可。
營養價值。1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
3樓：網友
個人覺得豬肉芹菜餡的好吃又簡單。
芹菜豬肉水餃是一道香甜可口的美食，吃起來香而不膩、爽而不滑。它像水晶那樣晶瑩剔透，主要原料是：麵粉、清水、豬肉和芹菜。
原料芹菜、豬肉糜（最好是用刀剁碎，有口感）、京蔥、雞蛋、生薑、麵粉（或使用現成的餃子皮）、水。
調料生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥頭油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻。
材料加工。1、大蔥切末。
2、生薑切片加入少許水用料理機打碎，濾去姜渣備用；或直接切成薑末。
3、芹菜摘清洗淨後在開水中氽燙至軟。
4、撈出晾涼後切成粒狀。
5、用手擠去水分（不要擠得過分幹，會影響口感）。
具體做法。1、肉糜內加入一個雞蛋。
2、加入適量薑汁（或薑末），先攪拌至蛋液和薑汁完全吸收進肉中。
3、加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖。
4、加入大蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性。
5、加入芹菜粒，調入適量蔥頭油，繼續攪拌勻即可。
6、調好的餡料，如果有時間，可以放入冰箱冷藏30分鐘以上，使其更入味。
4樓：生活幫小度
第一種餃子：牛肉白蘿蔔餡兒餃子【食材】：【食材】：
牛肉800克、白蘿蔔1000克左右、姜1塊兒、大蔥1棵、醬油4湯匙、五香粉半湯匙、熟油4湯匙、香油少許、鹽適量、麵粉和清水各適量。
第二種餃子：豬肉茴香餡兒餃子【材料】：豬肉300克、茴香600克、姜1小塊兒、蔥1棵、雞蛋1個、醬油兩湯匙、熟花生油5湯匙、香油少許、鹽適量、麵粉和清水適量。
第三種餃子：豬肉芹菜餡兒餃子【材料】：豬夾心肉500克、芹菜1000克、蔥姜適量、熟花生油適量、五香粉少許、醬油2湯匙、香油少許、鹽適量、麵粉和清水各適量。
第四種餃子：油脂渣白菜餡兒餃子【食材】：大白菜半棵（三人份）、油脂渣小半碗（不要放太多）、大蔥1棵、醬油1湯匙、鹽適量、香油兩湯匙。
第五種餃子：黃瓜雞蛋餡兒餃子【食材】：雞蛋四五個、黃瓜3根、大蔥1棵、花生油3湯匙、香油適量、鹽適量、麵粉和清水各適量。
第六種餃子：青椒雞蛋餡兒餃子【食材】：雞蛋4枚、青椒三四個、大蔥兩棵、熟油兩湯匙、香油適量、五香粉少許、鹽適量、麵粉和清水適量。
5樓：星碎痕淚雨
好吃的餃子餡有哪些。
雞肉冬筍餡，需要準備一些蔥花，冬筍，雞脯，肉湯，味精，鹽，生薑末，香油，先把雞脯肉清洗乾淨剁成泥，冬筍切成丁，放到油鍋裡面煸炒一下。把雞肉泥放進一個盆子裡面，加一些味精，精鹽，高湯，料酒，生薑末，蔥，再加入一些冬筍末攪拌均勻以後，就可以開始包了。
胡蘿蔔餃子餡，需要準備香菇，蝦皮，雞蛋，胡蘿蔔，香油，雞精，鹽，蔥，姜，雞蛋放進鍋裡面炒熟，然後再剁碎，蝦皮和生薑剁碎放在一起炒香，胡蘿蔔擦成絲剁爛，放到油鍋裡面翻炒一下，再加入香菇碎，把雞蛋碎，蝦皮倒進去加一些香油，雞精，鹽，充分攪拌均勻以後就可以包餃子了。
三鮮餃子餡，需要準備生薑片，豬前夾肉，冬筍，水發海參，鮮蝦仁，料酒，胡椒粉，精鹽，雞蛋，青蔥末，薑末，蔥結，高湯，香油，白糖，雞精，味精，蝦仁清洗乾淨以後剁成泥，然後再加一些雞蛋清，精鹽攪拌均勻，水發海參放進鍋裡面，加一些高湯，雞精，料酒，蔥結，生薑片，燉至入味撈出來，切成細粒，冬筍也需要切成粒，放到開水鍋裡面燙一下撈出來，豬前夾肉的皮去除清洗乾淨再絞成茸，加一些味精，白糖，料酒，胡椒粉，精鹽，清水攪拌均勻，加入香油，蔥末，薑末，冬筍粒，水發海參粒，蝦仁泥，拌均勻以後就可以包餃子了。
6樓：伊擾龍桖
包肉餃子，豬肉大蔥和豬肉韭菜蝦仁又好吃又簡單 ，素餡餃子，韭菜雞蛋，茴香雞蛋 也非常簡單又好吃 ，只要愛吃餃子的自己喜歡 吃什麼餡就包什麼餡，換著包餡，不要總吃一種餡的餃子。
7樓：淡定你好
我覺得包餃子可以包雞蛋，韭菜餡兒的最好吃，而且簡單的可以把雞蛋攪碎之後炒一下，再與韭菜相伴，這樣包在麵皮裡。
8樓：死靈司令路西法
包餃子韭菜雞蛋餡兒最好吃也是最簡單的。韭菜餡的餃子很多人都愛吃。
9樓：仙樂飄飄
包餃子什麼餡最好吃，這要依照個人口味來定，韭菜鮮肉、芹菜牛肉的都很好吃。
10樓：江德園
韭菜雞蛋餡兒餃子最好吃。還好，包。不用肉。不用水焯直接。韭菜洗乾淨直接切雞蛋炒熟。拌在一起包餡兒快省事。又好吃。
11樓：妍妍
豬肉大蔥吧，用一塊五花肉一根蔥全部剁碎了放一起放點醬油就好了，目前這是我認為最簡單的操作了，不要太簡單，哈哈哈。
12樓：原創**夢工廠
什麼的餃子餡好吃，完全是根據個人口味決定的，百口難調。
13樓：潮策
好餃子的話，還是包雞蛋芹菜的或者蝦仁的比較好吃。
用什麼包餃子餡好吃
14樓：匿名使用者
用豬肉包餃子餡好吃。
附說明，調肉餡怎麼調好吃又嫩。
原料肉、生薑、生抽、耗油、鹽、雞蛋、小蔥。
方法/步驟。
要使肉餡做的又嫩又好吃，選肉是關鍵，要選前腿肉，有肥有瘦，比後退肉嫩。或者選好的五花肉。把肉手工剁碎，放一塊姜一起剁，不要剁太細成肉泥了，不好吃。
請點選輸入**描述。
肉剁好以後，放碗裡，放鹽，放一個一蛋。
請點選輸入**描述。
然後放一勺澱粉。
請點選輸入**描述。
再放一勺生抽一勺耗油。
再加上小蔥一起拌勻，加點雞精或者味精。拌勻以後加小半碗水，用筷子順時針攪拌。直到攪拌上勁。
請點選輸入**描述。
這樣，好吃又嫩的肉餡就調製好了。
請點選輸入**描述。
注意事項。1 肉餡需要打水才會滑嫩。乾巴巴的肉餡是不會好吃的。
2 肉餡裡要加雞蛋會更滑嫩。
3 適當加一些調味料味道會更好。
15樓：小龍答
你好！一般韭菜陷還有就是白菜和胡蘿蔔的味道比較好吃，大家喜歡吃就好。
16樓：匿名使用者
豬肉韭菜雞蛋蝦皮餃子：頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋1、韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分切成小段，蝦皮用溫水泡發，用刀剁幾下；
2、將蝦皮、肉餡、白胡椒、鹽、倒入盛韭菜的盆裡，打一個雞蛋，倒入適量的香油，攪拌均勻。
餃子餡和好了。
17樓：**解答鹿鹿博士
食材】：【食材】：牛肉800克、白蘿蔔1000克左右、姜1塊兒、大蔥1棵、醬油4湯匙、五香粉半湯匙、熟油4湯匙、香油少許、鹽適量、麵粉和清水各適量。
材料】：豬肉300克、茴香600克、姜1小塊兒、蔥1棵、雞蛋1個、醬油兩湯匙、熟花生油5湯匙、香油少許、鹽適量、麵粉和清水適量。
材料】：豬夾心肉500克、芹菜1000克、蔥姜適量、熟花生油適量、五香粉少許、醬油2湯匙、香油少許、鹽適量、麵粉和清水各適量。
食材】：大白菜半棵（三人份）、油脂渣小半碗（不要放太多）、大蔥1棵、醬油1湯匙、鹽適量、香油兩湯匙。
食材】：雞蛋四五個、黃瓜3根、大蔥1棵、花生油3湯匙、香油適量、鹽適量、麵粉和清水各適量。
食材】：雞蛋4枚、青椒三四個、大蔥兩棵、熟油兩湯匙、香油適量、五香粉少許、鹽適量、麵粉和清水適量。
包餃子用什麼餡比較好吃?
18樓：卑子默
每個人的口味不同，所以很難回答。依我個人的做法一般都是看孩子喜歡吃什麼餡的就包什麼幾餡，這樣也不會浪費糧食。好多人都很喜歡吃瘦肉韭菜冬茹餡，甜又香。
19樓：網友
包餃子餡可以用紅蘿蔔與蔥、翠肉攪拌在鍋裡煎炒一會兒，放些調料攪拌而成餡再包是最簡單的也是很好吃的哦！當然，也因個人口味不同、有的還喜歡放些香菇之類的香菇絲也是挺美味可口的了！
20樓：在司馬臺長城調查民俗的鋼鐵俠
第一步，準備食材，韭菜，麵粉，肉餡，蝦仁，雞蛋，蔥，生薑，鹽，老抽，香油，糖，胡椒粉。
第二步，韭菜洗乾淨，鮮蝦剝皮挑蝦線，剁肉餡，切蔥段，準備雞蛋三顆、生薑一塊。接下來和麵，在加水之前在面里加個蛋清和一點鹽，這能使麵粉更有彈性，煮出來不易粘連和破皮。把面揉成一團，之後就不用管他了，蓋上溼的屜佈讓麵糰醒著，充分吸收水分。
第三步，炒雞蛋，炒熟用鏟子剁碎，加蔥末薑末。韭菜切碎，加香油少許，攪拌，這樣韭菜不容易出水。韭菜和雞蛋碎攪拌均勻。
肉餡加老抽，加鹽，加胡椒粉，加糖攪拌，加蝦肉，加韭菜攪拌均勻，待用。
第四步，餃子餡和好，麵糰也醒好了，切成小劑子，擀成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮兒。餃子餡放在皮兒中間位置。先把皮中間位置捏一下，固定住。
兩邊往中間捏小褶，一個薄皮大餡的餃子就做好了。桌子上面撒點薄面，白白胖胖圓滾滾的餃子，整齊地碼放好，點火做水，等待下鍋。開水下餃子，等水開始沸騰時，添入少許涼水，待開鍋後再加涼水。
總共點三回水，開鍋4次，餃子就煮熟了，既不會粘連，也不容易破皮。
炒雞蛋的時候可以多加一點油。與韭菜拌在一起，這樣炒雞蛋的油分就會給韭菜先裹層油脂外衣，能起鎖住水分的作用，而且味道也更香。煮餃子時開鍋攪拌的時候要順著一個方向攪拌，這樣餃子不容易破。
不管是什麼菜餡，都要在開始包餃子之前再剁碎拌入餡中。因為菜在肉中醃製久了，就會出水。
包餃子用什麼餡最好吃，包餃子用什麼餡最好吃 包餃子怎樣調肉餡好吃
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包餃子什麼素餡最好吃，素餃子餡有哪些？
圓的小呆梨 好吃不過餃子，水餃，蒸餃，煎餃都喜歡 一 拌素餡時要加點油 蔬菜素餡最大的問題就是容易出水，把菜切碎以後先倒入少許食用油，把菜與食用油拌勻，讓菜的表面被一層油膜包裹起來，這樣就不會那麼容易出水啦。放食用油拌勻之後再放其它調味料拌勻，最後準備開始包之前再放鹽拌勻，記住鹽一定要在包之前再放啊...
什麼餡的餃子最好吃？什麼餡的餃子最好吃呢？
牛肉芹菜餃子調餡。第1步 選七瘦三肥的新鮮牛肉，剔乾淨筋膜，用水泡去汙血，然後控幹水分。第2步 把處理好的500克牛肉剁碎，加入雞蛋清1個 薑末30克 蠔油50克 生抽5克 老抽5克 雞精4克 味精4克 胡椒粉4克 十三香2克 白糖2克 鹽5克。第3步 把牛肉餡和所有調料拌勻，分多次加入100克蔥姜...