1樓：網友
要把馬頭魚煎的漂亮好吃，並不是一件容易的事，為了萬無一失的保個好魚身，烤的方式是絕佳的。
材料。馬頭魚1條洋蔥1／3個紅蘿蔔少許鹽1小匙義大利綜合香料1大匙橄欖油1大匙。
做法。馬頭魚洗乾淨擦乾，抹上塩＞橄欖森談油＞香料，洋蔥、紅蘿蔔切絲，少許橄欖油拌拌鋪手春亮㡳，上層擺上馬頭畢寬魚。烤箱上下溫度100度／15分（低溫烤熟），烤箱上下溫度180度／10分（高溫烤香）
2樓：江蘇新東方烹飪學院
馬頭魚 400克。
姜 適量。蔥 適量。
料酒 少許。
鹽 適量。醬油 適量。
花生油 適量。
方法/步驟。
準備好馬頭魚、姜、蔥、粒酒、鹽、醬油、花生油。
把蔥姜處理乾淨，洗乾淨後瀝乾水分，薑切片，蔥切成小段。
在買馬頭魚的時候請老闆把魚鱗和內臟去掉，回來再把未處理乾淨的魚鱗刮乾淨，一定要小心處理，不要被刀或魚背上的骨刺弄傷手。
把魚肚處切掉，因為很多時候魚膽破了，膽汁滲透在肚子肉裡面，如果不切掉，那裡的肉會比較苦，影響口感。
處理過的馬頭魚放在水龍頭下洗乾淨，一定要把肚子附近那層薄膜撕乾淨，薄膜是腥味的源泉。
洗乾淨的馬頭魚瀝乾水分，用適量鹽和少許酒摸遍魚全身，把薑片擺在魚身上，放在一旁醃製30分鐘左右。
蒸鍋內放水燒開，當水冒大泡時，放入醃製好的馬頭漏拿魚煮15分鐘，關火後等五分鐘再開蓋。
起返冊搭鍋熱花生油，當油開始拉絲時轉小火，倒入蔥段炒出香味，加入適姿姿量醬油燒開，快速淋在魚身上，一道清蒸馬頭魚就做好了，鮮香美味，嫩滑爽口，非常好吃。
注意事項。一定要把肚子附近那層薄膜撕乾淨。
3樓：推上豬肉去趕集
做法。馬頭魚洗乾淨擦乾，抹上塩＞橄欖油＞香料，洋蔥、紅蘿蔔切絲，少許橄欖油拌拌鋪㡳歷殲帆，上層改燃擺上馬頭魚。烤箱上下溫度100度／15分（低溫烤熟），烤箱上下溫度180度／10分（高溫烤香）肢雹。
馬頭魚最好吃的做法
4樓：c橙子社會生活說
馬頭魚最好吃的做法如下：主要材料：馬頭魚、油、蒜、姜、生抽、蠔油、公尺醋、料酒、鹽、白砂糖、蔥、芹菜、紅辣椒。
主要工具：魚盤、烤箱。
1、馬頭魚洗淨後放入魚盤內，放入預熱好的烤箱中層上下火烤20分鐘。
2、鍋裡散亮虧熱油後，放入蒜末和薑絲煸炒出香味。
3、倒入用生衝神抽、蠔油、公尺醋、料酒、鹽和白砂糖調製成的醬汁翻拌均勻，然後加入少許開水。
4、最後加入蔥花、芹菜段和紅辣椒段翻炒均勻。
5、魚烤好後，倒去魚盤裡的血腥水，將熱好的醬汁淋入魚上即可鍵茄。
馬哈魚頭怎麼做好吃？
5樓：晴
馬哈魚和馬哈魚頭，營養價值都是非常高的，而且烹飪起來味道也非常的可口，具體的做法和技巧如下：
五香薰馬哈魚頭。
用料：馬哈魚頭 調料：五香粉、鮮味料、蔥、姜、白糖、茶葉。
做法：1：馬哈魚去掉頭尾，片成兩片，剔去刺骨；清洗乾淨魚頭。
2：將淨魚頭和魚肉入清水泡15分鐘，去異味，再用五香粉等調料醃製30分鐘；
3：將醃好的馬哈魚上烤箱，用白糖、茶葉燻烤成熟即成。
醬瓜焗馬哈魚。
材料：淨馬哈魚肉300克，醬黃瓜150克，冬筍、生菜葉各50克。
調料色拉油800克，鹽、雞精、雞粉各5克，料酒10克，香油3克，美極鮮醬油10克，蔥段、薑片、胡椒粉各2克，上湯50克，紅綠尖椒各25克，生粉10克。
做法：1：淨馬哈魚肉切4釐公尺×釐公尺×釐公尺的條，入盆內加2克鹽、2克雞精、5克料酒、胡椒粉醃漬20分鐘；
2：醬黃瓜一剖四片，切4釐公尺長的段，用清水泡2分鐘；紅綠尖椒、冬筍切4釐公尺長、釐公尺寬的條，入沸水大火焯水1分鐘待用；
3：鍋放色拉油，燒至五成熱放魚條中火炸1分鐘出鍋；
4：鍋內留10克色拉油、蔥段、薑片中火煸炒1分鐘，再下馬哈魚肉中火翻炒1分鐘，加入紅綠尖椒、冬筍、醬黃瓜，然後加入剩餘的鹽、雞精、雞粉、料酒、美極鮮醬油、上湯，中火煸炒1分鐘打上薄芡，淋上香油，出鍋裝在用生菜葉墊底的盤中即可。
馬哈魚燉五花肉。
主料：鮭魚250克，豬肋條肉（五花肉）500克；
輔料：胡蘿蔔50克，；
調料：白砂糖50克，醬油25克，鹽10克，料酒15克，味精5克，大蔥10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克。
做法：1：將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼；
2：大馬哈魚（三文魚）切成長段；
3：胡蘿蔔切成小方丁；
4：將蔥切段，薑切片備用；
5：將馬哈魚裝入碗內，撒上精鹽、味精、醬油、料酒醃5小時後，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出；
6：將鍋置於旺火上，放入植物油25克，燒開後加白糖25克，炒成糖色；
7：急速將焯好的五花肉放入煸上色，然後添上高湯（800克），加入醬油、蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉用小火燉爛紅火色；
8：將熟豬五花肉塊中的蔥段、薑片、花椒揀出不用；
9：放入馬哈魚塊、味精，用慢火燉熟即可。
6樓：網友
大馬哈魚塊頭較為大，剁椒魚頭是很多人都喜歡吃的位置，清燉大馬哈魚頭也是乙個非常好的挑選，清燉大馬哈魚頭的做法比較簡單，可是別以為它簡易的作法，其做出去的口感確是非常美味可口的，並且營養豐富，下邊介紹它的作法。
清燉大馬哈魚頭原材料：
大馬哈魚頭、水豆腐、韭菜薹，及其蔥、姜等調味料。
清燉大馬哈魚頭作法：
1、蔥切條，生薑切成片，韭菜薹切條，水豆腐切片或切成片。
2、剁椒魚頭清洗，正中間割開。
3、鍋裡放小量水，水開後放進剁椒魚頭、醋、公尺酒，燒開後放進蔥段、生薑片和湯，蓋鍋燜燉，待剁椒魚頭。
七、八成熟時放進水豆腐、食用鹽調料，起鍋時撒進韭菜薹段。
蔥姜馬哈魚頭。
烹飪步驟 步驟1
主料： 鹹大馬哈魚頭。
步驟2把鹹大馬哈魚頭浸泡5小時以上，以此降低鹹度。
步驟3蔥姜分別切絲、塊備用。
步驟4把浸泡的馬哈魚頭洗淨裝盤。
步驟5把蔥姜塊放在上面。
步驟6鍋燒開水，放入馬哈魚頭。
步驟7旺火蒸制15分鐘。
步驟8關火後，5分鐘揭開鍋蓋。
步驟9把蒸熟的魚頭取出。
步驟10倒入適量的撈汁。
步驟11把蔥薑絲放在上面。
步驟12鍋燒熱油。
步驟13把熱油澆在蔥薑絲上即可。
7樓：枚樂悅
「蔥姜馬哈魚頭」用的是鹹大馬哈魚的魚頭蒸制而成。「大馬哈魚」是黑龍江的特產，它們出生在江河淡水中，卻在太平洋的海水中長大。
主料5人份。
馬哈魚1個（魚頭）
輔料。花生油1湯匙。
蔥姜適量。撈汁20克。
步驟1主料： 鹹大馬哈魚頭。
步驟2把鹹大馬哈魚頭浸泡5小時以上，以此降低鹹度。
步驟3蔥姜分別切絲、塊備用。
步驟4把浸泡的馬哈魚頭洗淨裝盤。
步驟5把蔥姜塊放在上面。
步驟6鍋燒開水，放入馬哈魚頭。
步驟7旺火蒸制15分鐘。
步驟8關火， 揭開鍋蓋。
步驟9把蒸熟的魚頭取出。
步驟10倒入適量的撈汁。
步驟11把蔥薑絲放在上面。
步驟12鍋燒熱油。
步驟13把熱油澆在蔥薑絲上即可。
烹飪技巧。浸泡時要換兩次水。
沒有撈汁可以用生抽和醋調製淡口味汁。
馬哈魚頭怎麼做好吃
8樓：苦苦的掙扎
大馬哈魚頭燉豆腐。
大馬哈魚頭燉豆腐的原料：
大馬哈魚頭、豆腐、青蒜，以及蔥、姜等調味品。
大馬哈魚頭燉豆腐的做法。
1、蔥切段，薑切片，青蒜切段，豆腐切塊或切片。
2、魚頭洗淨，中間劈開。
3、鍋中放少量水，水開後放入魚頭、醋、料酒，煮沸後放入蔥段、薑片和湯，蓋鍋燜燉，待魚頭。
七、八成熟時放入豆腐、食鹽調味，出鍋時撒入青蒜段。
鍋炕豆腐燒大馬哈魚頭。
主料：大馬哈魚頭。
輔料：老豆腐 蔥姜。
調料：油鹽 黃豆醬 剁椒。
1.首先要將魚頭浸泡一夜，儘可能的多泡一泡很鹹的。將泡好的魚頭，用蔥姜白酒醃製40分鐘以上。
2.趁這個時候可以處理豆腐了。取老豆腐一塊切片，鍋中刷油將豆腐逐一貼在鍋裡。小火炕一定要小火。大概十幾分鍾就可以抗的兩面金黃了。
3.魚頭醃好後鍋裡少許油亮面煎一下。
4.鍋內留少許油，蔥姜爆鍋，一勺剁椒，放入魚頭加水。魚頭很肥，我把魚頭後面和兩腮邊的肉取了下來，加少許料酒蔥姜醃製後蒸著吃。涼水入蒸鍋猛火10分鐘小火10分鐘剛好。
5.魚頭大火燉15分鐘，下豆腐，黃豆醬少許，在轉小火15分鐘。
馬頭魚怎麼做
9樓：一見如故稅法答
清蒸馬頭魚。
馬頭魚2條，薑片適量，蔥段適量，蔥粒適量，鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量，麻油適量，生油適量，蒸魚豉油適量，熟油適量。
做法1.馬頭魚去鱗去內臟後洗淨；晾乾水後用適量鹽抹魚身。
2.碟上鋪上薑片，將魚馬頭魚放在上面，淋上適量料酒、麻油、生油及酒上適量胡椒粉。
3.隔水蒸5分鐘後，倒去魚水。
4.加入適量蒸魚豉油、蔥粒及熟油即可。
香煎馬頭魚的做法步驟圖，香煎馬頭魚怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
主料馬頭魚500g
輔料油適量。
鹽適量姜適量。
蒜適量蔥適量。
公尺酒適量。生抽適量。
白糖適量。步驟香煎馬頭魚的做法步驟1.馬頭魚讓商家代為殺好，回來洗淨抹乾水份；
香煎馬頭魚的做法步驟2.把薑絲，蒜蓉，蔥白等入碗，調入少許鹽，公尺酒，生抽，一點點白糖和勻成調汁；
香煎馬頭魚的做法步驟3.鍋裡熱油，下馬頭魚煎香一面；
香煎馬頭魚的做法步驟4.煎香後翻面也煎香另一面；
香煎馬頭魚的做法步驟5.把調好的味汁淋入，蓋上蓋子；
香煎馬頭魚的做法步驟6.稍煮至收汁，下蔥花即可~！
小貼士馬頭魚比較扁平，易熟，不用久煮！
11樓：傻子歡兒
步驟1.馬頭魚讓商家代為殺好，回來洗淨抹乾水份；
2.把薑絲，蒜蓉，蔥白等入碗，調入少許鹽，公尺酒，生抽，一點點白糖和勻成調汁；
3.鍋裡熱油，下馬頭魚煎香一面；
4.煎香後翻面也煎香另一面；
5.把調好的味汁淋入，蓋上蓋子；
6.稍煮至收汁，下蔥花即可。
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