1樓：溫柔的蠶寶寶
<>輔料。姜一塊。
麥冬6_8粒。
白芷兩片。料酒適量。
白胡椒適量爛滑山。
鹽適量。香菜少許。
小香蔥少許。
羊肉湯的做法。
選鮮香羊排肉1000g，羊肉帶骨熬湯，湯味更香醇。可請肉店師傅代勞斬成塊或是段，清洗乾淨。
準備輔料，姜，麥冬，白芷。
將洗淨的羊肉，放入砂鍋中，一次加入足量的清水，大火煮開後，撇淨浮沫，直至湯撇清為止。
撇淨浮沫飢中後，加入料酒適量，麥冬6-8粒，白芷兩片，姜一塊用刀拍一下。加蓋調小火煮1小時左右。
煮至湯白肉離骨時，加入鹽適量調味，再煮10分鐘左右關火即可。
準備香菜，小香蔥洗淨，切末備用。
可以準備泡好的粉絲，油煎豆腐，胡椒粉是羊肉湯必不可少的最佳搭檔，盛入熱氣騰騰羊肉湯，撒上小香蔥和香菜味精，一碗湯味香淳，肉香讓灶味美的羊肉湯，在立冬的這天食用是養生進補的最好時機了！
2樓：哈哈一笑
這個的話，做羊肉湯的味道如何呢？我覺得這羊肉湯的味道的話，可以，很多頃搭租的東西枝蔽的話都是可以的，然後做那些東西的話，你做出來的話，雀兆羊肉湯的話，最重要的去去除那個羊肉的湯味。
羊肉湯的氣味是什麼？
3樓：戰火l紛飛
羊肉湯是冬天禦寒抗凍最好的選擇，羊肉湯的禦寒能力也是大家都知道的，一碗羊肉湯喝下去一整天都暖暖的，還特別的滋補。不過羊肉湯做不好就有乙個缺點它就是「羶臊味」比較難除。當然北方和新疆的朋友一般是不會遇到這種問題的，他們草原的羊肉本身就不存在這個「羶臊味」難除的問題，他們的羊肉湯只加清水就可以燉出又濃白又鮮美的羊肉湯了。
羊肉湯是「羶臊味」主要有兩個**，一是買到特別「羶臊」羊肉，二是羊肉在燉的時候沒有處理好。第乙個問題是地域性的，一般生活在草原上的朋友是不用擔心這個問題的，而我們平常人基本上買的山羊肉或者其它羔羊肉都是會帶「羶臊味」的。所以在熬湯的時候處理羊肉就是乙個比較重要的問題了，只要方法用對了也可以燉出草原上羊肉湯的味道。
今天就來跟大家分享一下80旬老人處理羊肉的3個妙招，隨便用其中一種方法都可以燉出湯濃奶白味鮮美的羊肉湯。
燉羊肉湯和平常的湯一樣，不要總是焯水，焯水容易流失營養，而且「羶臊味」容易鎖在羊肉裡面。所以第一招是最簡單的，用溫水浸泡羊肉2小時，半小時換一次水，羊肉的「羶臊味」自然會隨著浸泡換水自動消失的。浸泡的時候羊肉不要切小塊，砍成比較大塊浸泡就可以了，浸泡好之後就可以直接燉湯了。
第二招就是羊肉洗乾淨之後直接燉湯，不過要在燉湯的時候加入一些去「羶臊味」調味料。和羊肉最配的調味料是花椒，一般人在燉羊肉湯的時候都會加，不過只加花椒是不行的，還需再加其它料，讓「羶臊味」去除得更好，湯熬出來更鮮。就是在熬湯的時候加入陳皮去「羶臊味」，陳皮不但能去味，還可以提鮮增香，還能解膩。
加入陳皮燉湯的時候要注意的是，陳皮煮軟之後需要馬上撈出，然後加入新的陳皮，這樣做3次就可以了。
還有最後一種最簡單就是，直接在燉羊肉湯的時候加入一些甘蔗，需要切開，利於甘蔗的甜味釋放和吸附羊肉的「羶臊味」。加入甘蔗燉的羊肉湯不但湯濃奶白，而且特別的鮮甜，這個甜不是像糖那種甜，而是喝完湯之後回甘的口感。下次燉羊肉湯可以試一下80旬老人這3招哦，保準羊肉湯濃奶白味鮮美。
怎樣熬羊肉湯味道最佳
4樓：仁芷文
步驟1羊肉洗淨；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出；
步驟4溫水衝去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋裡，放進切好的薑片，燉肉用的複合調味料，倒入黃酒和生抽。棗神黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋裡的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，**，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鐘左右，再轉中小火燜凳鬥虧煮35分鐘左右；
步驟10時間到後，開啟蓋，看一下，鍋裡的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿蔔去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿蔔塊放進砂鍋裡，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再開啟蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋裡的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14乙份香味十足的蘿蔔燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
主料：羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨拍松，蒜苗洗淨切段。
步驟2往鍋裡放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒銷液透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
主料：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
羊湯裡面可以放羅勒嗎？
5樓：二貓只
最好別放因為放了以後就沒有羊湯那種鮮美的味道了。
最傳統的羊肉湯是怎樣的味道？又是怎樣的做法？
6樓：24hous汽車
傳統方式煮羊肉湯，要將羊頭、羊骨、羊肉、羊下水等一起放進鍋內煮，起鍋後將煮熟的羊肉按照客人要求切片或切塊裝入碗內，客人自己按照自己口味加鹽，胡椒、香菜末、青蒜苗末、辣椒油、味精，使其本身含有的脂肪在高溫下乳化，便會使羊肉湯變成乳白色，但這樣做出的羊肉湯不會白得太明顯。
<>熬煮到乳白色的羊肉湯，長時間的烹飪使得肉中或者骨髓的脂肪乳化入水，所以才呈現了白色。是最正宗的，營養更加豐富。羊湯白的就像牛奶一樣，這樣羊骨頭裡的骨髓、膠原體等就都熬到湯裡了。
湯裡煮羊肉也極有講究，大塊羊肉而且羊肉都是現殺現煮，湯如此白是因為把羊骨頭磨成細粉新增到羊肉湯鍋熬製！其實，乳白色的羊肉湯中脂肪含量很高，它只是味道好喝，但並不健康。
每天都新鮮的 羊肉帶骨頭的基本每天早上大火燒開鍋 然後在小火烀三個小時左右。羊肉湯看似簡單，實則作工考究，除了選材外，羊肉湯先要盡過數小時的原湯熬製，，然後再加入配料烹炒之後才加入原湯稍煮片刻，就是熬湯過程中加入羊腦，熬出來的羊湯也是白色。造價高些，很多不捨得用。
湯都是奶白色的。
清湯的做法是大火燒開後轉小火，水似開非開狀態，骨質裡面的膠原蛋白與羊油脂肪混合在一起的時候才能變成白色的湯底，煮羊湯無需新增別的食材。色白似奶，水脂交融，質地純淨。乙個半小時後撈出羊肉，羊湯繼續熬二小時以上即可。
老家的羊肉湯是奶白色的，經過高溫燉煮，時間的烹飪，不急不躁，不溫不火，根本不會上火。如果你想要另外一種風味，搭配豆腐乳也是不錯的。
7樓：柒個與十一
它的味道其實都是比較清香濃郁的，而且是有一股清甜的味道，首先就是把羊肉切成薄片之後加上一些配料醃製一下，等鍋中的水燒開之後，加入羊肉，放上一些配料，味道都是特別香甜的。
8樓：袖西風說美食
最傳統的羊肉湯是醇香自然的味道。第。
一、把羊肉洗乾淨，切成小塊，放在大盆裡泡去血水和腥氣。第。
二、把羊肉放在大鍋裡，鍋里加滿水，放入生薑、食鹽、料酒。第。
三、蓋上鍋蓋，大火把羊肉煮開，去掉浮沫和血水。第。
四、蓋上蓋子，轉為小火，慢燉2個小時，記住中間不要開啟蓋子，這樣羊肉的香氣會跑掉。第。
六、撒上味精，裝盤就可以吃了。
9樓：你真的好嘛
傳統的羊肉湯特別鮮美，製作方法也很簡單，把羊肉洗乾淨放進水裡面煮就可以了，不需要加入其他材料。
羊肉湯怎麼做~味道才更美?
10樓：網友
首先，在準備熬製羊肉湯的時候，一些必不可少的材料自然是要提前準備好的，比如大家日常做菜當中必不可少的料酒、花椒、蔥、姜、鹽。這些做肉必不可少的材料自然是要提前準備好的。
接下來大家需要準備的一些材料就是幹橘皮，相信很多朋友都是非常的清楚的，橘皮不僅可以去腥提味，況且還能讓湯汁顯得更加的新鮮美味，所以這樣看似不起眼的小材料也是必不可少的。接下來還需要的就是山楂，山楂酸甜的口感在熬製湯品的過程中，也有保鮮、提味去腥的作用，所以適量的山楂也是非常的關鍵的。
最後，最重要的食材當然就是我們的主角羊肉了。
做法介紹，其實羊肉的做法是非常簡單，並沒有想象的那麼困難，甚至簡單到有點讓人不太相信。
1.咱們在將所有需要的食材全部都準備好之後，將只用簡單的把羊肉給清洗一下之後，就可以開始切成小塊啦。也可以切稍微大塊一些，等下燉好了再切一下。
2.接著，咱們把處理好的新鮮羊肉入鍋，並且倒入適量的清水入鍋，就可以**了。鍋裡湯汁燒開之後，將水面的浮沫撇去，倒上料酒跟之前就已經準備好的花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂這些配料一起開燉。
3、這裡告訴你乙個在家燉羊肉湯，千萬不要蓋上鍋蓋，敞開鍋用中小火慢燉60分鐘。（很多人這一步就做錯了，使得羊肉的味道沒有得到很好的散發，這個小方法非常管用。）
4、時間到了就差不多了。60分鐘的時間是根據自己切的羊肉大小來決定的哈，在燉好之後，把羊肉撈出來切片在放回去稍微煮一下就可以了。同時記得把鍋裡的桔皮以及山楂給撈出來不要哈，再加點食鹽這道美味的羊肉湯就大功告成了。
羊肉湯怎麼做味道好
11樓：苦苦的掙扎
將羊肉洗淨切成長10釐公尺、寬釐公尺、厚釐公尺的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。 另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。 花椒水，煮約二小時左右即成。
用羊肉怎麼做羊肉湯，羊肉羊肉湯的幾種經典做法
怎樣燉羊肉湯好喝竅門。第一 首先是原料關。說的是羊肉湯，當然主料是羊肉。必須選自豐縣單縣一帶的青山羊，溜達著吃青草，晚上回來飲點剩糊塗，撒把膚拉茲。不吃飼料的，一年到一年半的羯虎，個人感覺生過兩窩小羊的母子羊湯還更濃點。想吃肉的那就買個羊腿，前山羊後綿羊。愛吃肥點的那就肋扇，敝人喜歡油多點的，肋扇是...
冬至家常羊肉湯做法，夏至羊肉湯的做法
做法如下 買的羊肉讓店家將骨頭斬斷，這樣回家就不用特別費勁去剁了，放入清水中浸泡半小時以上，去除裡邊的血水，然後用刀將皮刮洗乾淨。另外將生薑拍碎，大蔥切段，準備一勺料酒和少枸杞，山楂乾片。 白蘿蔔削皮洗淨，切菱形塊備用。 泡好的羊排肉撈出，切小塊備用。 湯鍋中加入適量的清水，羊肉冷水入鍋，放勺料酒，...
煮羊肉湯放什麼調料，熬羊肉湯放什麼調料味道好
煮羊肉湯放的調料如下 需要提前準備好的材料包括 羊骨肉 800克 甜玉米75克 土豆 180克 蔥 1根 姜 1塊 鹽 3g 白胡椒粉 3g。一 首先使用清水把玉米洗淨，用刀切段，放一旁備用。二 土豆去皮切塊，放一旁備用。三 蔥，姜切好，放入盤中。四 鍋里加入水，蔥，姜，羊肉，大火煮開，去除雜質。五...