1樓：義義驚天
<>魚儘量選薄身的，太厚烤的時間長，外面老了裡面還沒透。調味我用的現炒現磨孜然粉和辣椒粉，很香，香酥入味，很好吃。可以加自己喜歡的調料哈，小茴香五香粉啥的都隨意。
那天買的白鯧特新鮮，本來打算兩條全烤了，後來感覺這麼新鮮的魚不清蒸一條有點說不過去，所以臨時改了主意，蒸一條烤一條，想吃蒸的就吃蒸的，想吃烤的就吃烤的，顯得富裕，哈哈。
將魚去鱗腮內臟洗淨，剪去背鰭，腹鰭。用鹽，料酒薑片蔥段甜酒釀醃漬入味；魚切塊，片狀山猛螞塊。加入料酒，鹽，姜粒，五香粉，胡椒粉，面知槐粉拌勻醃製十五分鐘。
幹辣椒，大蔥，姜蒜爆香。
倒入青椒，魚塊翻炒，最後放點生抽調味出鍋。醃製魚塊時放了鹽，魚塊已入味。再放點芝麻，炸花生公尺，洋蔥，感覺會更好，美食達人們懂得改良的。
小魚兒去頭去內臟洗淨控水備用（我不喜吃魚頭）加薑片、料酒、五香粉、白胡椒粉、鹽醃製半小時，醃製好的魚清水投去薑片控水備用。
來調個逗埋炸魚麵糊，麵粉、玉公尺澱粉1：1的比例，加少許鹽加水調成糊狀，用筷子乙個方向攪打粘稠狀後，加適量色拉油繼續乙個方向攪打（加油是為了下鍋不粘）
麵糊攪打成用筷子挑起流的一條線兒狀不斷就為好了。
起鍋燒油，油溫6層熱（用筷子插入油鍋四周起泡）魚掛麵漿下油鍋炸，剛下鍋不要動，炸至稍微定型在用筷子剝開。
全部炸至定型撈出控油備用。
油溫再次加熱下魚復炸。
2樓：劉心安兒
首先就是要將魚洗乾淨閉宴，需要在魚裡面加入適量的胡椒粉，料酒，之後再加入一顆雞蛋，麵粉，攪拌均勻之後，醃製半個小時左右，也需要準備一些材料，之後起鍋燒油，凱罩把魚盯態鬧放進去，把魚炸至兩面金黃酥脆撈出來，最後起鍋燒油，加入豆瓣醬，蔥，姜，蒜，再加入適量的啤酒，把魚塊放進去，然後加入適量的醬油，煮10分鐘左右就可以了。
3樓：夢之男
外酥裡嫩香酥魚怎麼做呢？首先把香酥汪頃魚買回來洗乾淨並凳，把魚肚子裡面的一些。東西掏出來沖洗乾淨，用鹽醃製5分鐘，困蔽陸然後裹上面粉或者面糠在鍋裡炸制5分鐘即可。
4樓：繁新人
先把魚洗乾淨，然後裹上蛋白液和麵包糠，放到油鍋裡面炸就行了。
5樓：結婚發的
先將黃花魚去掉內臟清洗乾淨，去除表面的水分，起鍋燒油炸至兩手茄面金黃，然後準備好電壓力鍋放入黃花魚，放入一些明納水，然後燉一段時激薯沒間就可以了。
外酥裡嫩，好吃到舔手指，香酥帶魚怎麼做？
6樓：卡星說育兒
香酥帶魚是一道菜式名。作法是酥魚的一種，酥魚，也稱骨酥魚，最開始始於中國骨酥魚名鎮邯鄲，魏晉時期，由民俗傳到宮裡，宋朝初期，宋太祖趙匡胤(山西人)頒旨御封，此後敬稱"聖旨骨酥魚"。
骨酥魚是中國的酥魚之祖，技術性之源，歷經百餘數千年的發展趨勢，聖旨骨酥魚以邯鄲為核心，慢慢輻射源到附近縣區，酥魚的關鍵烹製加工工藝是"煨"和"窨"。
帶魚肉嫩體肥，美味可口，僅有正中間一條棒骨，無別的細刺，服用便捷，是大家非常喜愛服用一種海底生物，具備很高營養成分，對病後氣血虛和創傷流血等情況都有利於修復。原材料，主要材料：帶魚500g；輔材：
油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，麻椒適量，大料適量，公尺酒適量，生抽適量，糖適量。
香酥帶魚，帶魚清洗，斷開預留。用熱油煎帶魚，至兩邊橙黃色。放進壓力鍋中，新增蔥，姜。
倒進公尺酒，大料。新增鹽，和糖。放進生抽。
新增大蒜。蓋緊蓋子，起鍋後蓋板閥5分鐘就可以。盛盤，香酥帶魚起鍋了。
小提示，帶魚要新鮮，油炸呈橙黃色放進壓力鍋中，新增適量調味品，倒進少量水要壓力鍋壓熟，魚類美味，魚骨頭軟爛，十分美味！
帶魚是海魚有哪些普遍型別，十分好解決。因此帶魚的特色菜也各種各樣。十分普遍的是煎帶魚。那麼，香煎帶魚，下面講乙個最大多數的作法。最先將帶魚切割成尺寸均一的段。
文火提前準備將帶魚放進鍋中煎，不必一直滾動就行。煎好的帶魚是香脆香脆的。也無需剃魚骨頭。
7樓：浩海永寧
首先把帶魚清洗乾淨放在醃料裡面醃30分鐘，控幹水分之後，表面裹上澱粉，放在油鍋裡面炸，大概一兩分鐘就好了，時間不要太長，不然就老了。
8樓：晚安小耳朵
香酥帶魚在製作的過程中，需要將帶魚洗淨切斷，拿鹽醃製半小時。然後將帶魚上裹上面粉和雞蛋液放入鍋中炸至金黃。
9樓：繁新人
先把魚洗乾淨下鍋炸一下，然後撈起來裹上雞蛋液和麵包糠，放入油鍋炸熟即可。
酥魚怎麼做才能酥脆
10樓：仁芷文
小黃魚500克，香蔥2棵，生薑1塊，花椒適量，麵粉250克。
調料：食用油500克，料酒1/2大匙，椒鹽少許，辣椒粉少許，精鹽，味精。
做法。1.將小黃魚去髒鰓，洗淨；蔥白洗淨切段，蔥葉切絲；姜洗淨，部分切片，部分切末。
2.在盛小黃魚的盆內放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒，醃製兩小時。
3.撿去蔥段、薑片和花椒，在盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻。
4.往鍋中倒油，燒熱，調中火，逐條下小黃魚，炸至金黃色撈出。
5.調大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，外皮焦脆即可撈出。
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、薑末、椒鹽和辣椒粉即可。
特點：色澤金黃，外酥內嫩。
1. 黃魚洗淨加料酒，胡椒粉蔥姜醃20分鐘。
2. 麵粉和芡粉加少許水調成麵糊。
3. 黃魚在麵糊中滾一下，放入熱油鍋中炸兩面焦黃即可。
小黃魚500克 香蔥2棵 生薑1小塊 花椒適量 麵粉250克 食用油500克 （實耗60克） 料酒1/2大匙 椒鹽少許 辣椒粉少許 精鹽3小匙 味精克。
1. 清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮。
2. 再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調拌均勻醃製半小時以上。
3. 醃好後，將多餘的料汁倒掉，加入一大勺麵粉。
4. 逐個將小黃魚包裹上乾麵粉待用。
油炸1. 油熱放入小黃魚，小火慢煎。
2. 讓裡面熟透，兩面都煎至稍黃即可夾出。
3. 煎好第一遍的小黃魚。
4. 鍋洗乾淨，加入少許油，小火慢煎至黃魚兩面顏色深黃即。
外酥裡嫩的粵式「椒鹽皮皮蝦」，怎麼在家自己做呢？
相對於很多人來說，皮皮蝦這款肉食美味應該都非常熟悉。雖然很多人一想到皮皮蝦，就會想到 皮皮蝦跟我走，去找乙個男盆友 這句歌詞，但對於乙個吃貨來說，看到皮皮蝦基本上就是看到了一道美食。而且相對於很多孩子而言，用皮皮蝦烹飪出來的各種美味，他們都非常愛吃。它的成品口感皮脆肉嫩，焦香四溢，鹹香可口，加上菜色...
炸雞翅怎麼炸的外酥裡嫩麵包糠
準備雞翅個 蔥薑末少量 料酒勺 鹽半勺 蠔油勺 胡椒粉勺 個雞蛋 適量澱粉 麵包糠。雞翅洗乾淨，扎幾個洞，放入蔥，姜碎，加料酒 鹽等調料醃製分鐘。將雞蛋打散，醃製好的雞翅，先裹上澱粉，再沾上蛋液，最後裹上面包糠。油成熱時開炸，小火。生抽，蠔油，胡椒粉，鹽醃製雞翅備用 可加辣椒粉 雞翅先裹上澱粉，再蛋...
我做的鍋包肉為什麼不是外酥裡嫩，鍋包肉怎麼做才會外酥裡嫩
樹恆幸儀 你是怎麼掛糊的啊?掛不住的原因是不是水加多了,我看網上好多關於鍋包肉的菜譜,都寫著加水或者家雞蛋的,我第一次做的時候,就是按照菜譜上面寫的做的,可是做成了很嫩的肉片,不是鍋包肉那種外酥裡嫩 後來,我姨夫教我做,就是完全不加水或者只加一丁點水,麵粉要多,就把切好的肉片在麵粉堆裡來回裹,要很多...