1樓:匿名使用者
黑公尺是一種藥、食兼用孫笑的大公尺,公尺質佳,食用價值高。除煮粥外,還可以製作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實,黑公尺具有滋陰補腎,健脾暖肝、明目活血等療效。
所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙公尺或標準三等公尺為宜。煮粥時,夏季將黑公尺用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜,淘洗次數要少,泡公尺的水要與公尺同煮,以儲存營養成分。
目前,市場上常見的黑公尺摻假有兩種情況,一種是存放時間較長的次質或劣質黑公尺,經染色後以次充好**;另一種是採用普通大公尺經染色後充黑公尺**。天然黑公尺經水洗後也會掉色,只不過沒有染色黑公尺厲害而已。消費者在購買黑公尺時可從以下幾個方面進行感官鑑別:
一看:看黑公尺的色澤和外觀。一般黑公尺有光澤,公尺粒大小均勻,很少有碎公尺、爆腰(公尺粒上有裂紋),無蟲,不含雜質。
次質、劣質黑公尺的色澤暗淡,公尺粒大小不勻,飽滿度差,碎公尺多,有蟲,有結塊等。對於染色黑公尺,由於黑公尺的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,因此,消費者可以將公尺粒外面皮層全部刮掉,觀察公尺粒是否呈白色,若不是呈白色,則極有可能是人為染色黑公尺。
二聞:聞黑公尺的氣味。手中取少量黑公尺,向黑公尺哈一口熱氣,然後立即嗅氣味。
優質黑公尺具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有黴變則爛含氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑公尺。
三嘗:嘗黑公尺的味道。可取少量黑公尺放人口中細嚼,或磨碎後再品嚐。優質黑公尺味佳,微甜,無任何異味。沒有味道、歷拿微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑公尺。
2樓:匿名使用者
正確的顏羨擾色應該是稍帶紫色的才是**。
其于都是假貨,千萬不要買高派兆水變黑色的 那肯定戚租是色素染的。
3樓:匿名使用者
黑色的是假貨!淡淡的黑是真貨,純白色也是假貨!
4樓:匿名使用者
白色的,如果水是黑的就是假的。
黑公尺里面是白的還是黑的 黑公尺怎麼辨別真假
5樓:吳主任聊健康
1黑公尺里面是白色的。
大部分品種黑公尺的黑色集中在皮層,胚乳其實仍為白色,所以黑公尺中間自然也是白色的,要是黑色滲透到公尺心,則極有可能是染色黑公尺!另外天然黑公尺表面的黑色不會很均勻,而染色黑公尺的黑色則十分均勻,大家可以通過這兩點對真假黑公尺進行初步的判斷。
2正常的黑公尺表皮是有光澤的,而染色的黑公尺卻沒有光澤。
正常的黑公尺用指甲抓下來的表皮是片狀的。如果是粉末狀的那就是劣質黑公尺。
正常黑公尺的公尺心是白色的。普通大公尺的公尺心是透明的,沒有顏色。如果染色的黑公尺是用普通大公尺染成的,那麼染料的顏色會滲透到公尺心裡去,變成黑色。
正常黑公尺的泡公尺水是紫紅色的,稀釋之後也是紫紅色或偏紅色。如果泡出的水像墨汁一樣經過稀釋以後還是黑色,那肯定就是假公尺了!
黑公尺水遇到鹼會變綠,遇酸會變紅。正宗的黑公尺水遇到酸就會立刻變紅。
3原料:黑公尺100克,銀耳10克吵並,大棗10枚。
做法:一同熬粥,熟後加冰糖調味食之。能滋陰潤肺,滋補脾胃,四季皆可服食。
原料:黑公尺100克,紅豆50克,蓮子30克,花生30克,桂花20克。
輔料:冰糖適量。
做法: 1、黑公尺洗淨,浸泡6小時;紅豆洗淨,浸泡1小時;蓮子洗淨;花生洗淨、瀝乾備用。
2、鍋置火上,將黑公尺、紅豆、蓮子放入鍋中,加水1000克,大火煮沸後換小火煮1小時;加入花生,繼續煮30分鐘。
3、加入桂花、冰糖,拌勻,煮3分鐘即可。
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