如何去除雞腥味小妙招？
1樓：匿名使用者
1啤酒、胡椒粉和鹽：在乙個大的容器裡接滿清水，放入雞，然後再分別加入適量的啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，持續兩分鐘，再浸泡雞肉二十分鐘。
將水倒掉，雞肉撈出後就沒有腥味了。
2焯水：雞肉裡的腥味物質大多可在水中溶解，在高溫下易揮發，達到去腥味目的。
3白酒：酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發效能。或者是將雞肉在白酒中浸泡，然後再加熱，雙管齊下除去腥臭味。
4花椒、桂皮等香料：雞肉燉煮過程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮類腥味成分發生氧化反應，減弱異味還能增香。
怎樣去除雞胗腥味
2樓：乾萊資訊諮詢
把雞胗焯水即可去掉腥味。
雞胗洗淨，切成塊狀。鍋中到侍答禪足夠的水，加熱。待水煮沸後，將雞胗下入鍋裡。
大火煮雞胗1-3分鐘，用笊籬將雞胗撈出，放在水龍頭下，開流水，用涼水衝一下，控控水，腥味即可去除。
雞去腥味的方法 雞肉怎麼去腥味
3樓：森森的美麗日記
1、首先用乙個盆裝好清水，然後再放入已經處理好的雞肉，然後再分別加入適量的啤酒、胡椒粉和鹽信戚笑，這種方法去腥味特別有效果，為了能夠讓雞肉更加充分的與啤酒，胡椒粉還有鹽接觸，最好是可以在容器裡面把雞肉來回旋轉20分鐘左右。
2、其實所有的肉類食品如果想要去腥味的話，乙個最常用的辦法就是焯水，這不僅僅可以去掉雞肉的生腥味，並且還可以給雞肉做一次徹底的清潔，如果是燉雞湯的話，在燉之前將雞肉焯一下水不僅可以滑含讓湯清亮不渾濁，還可以讓湯鮮美，沒有任何的異味。建議大家最好是等水開了之後再放入雞肉，這樣的話就可以讓雞肉的營養不會流失，並且口感可以達到最好。
3、很多人都知道在煮雞肉的時候放入一點點料酒，可以起到很好的去腥味的作用，這是因為酒精對腥味物質具有特殊的溶解和揮發的效能，所以家裡常備一瓶料酒，以後做雞肉的時候可以放一點點進去，除了料酒之外，如仔則果家裡的人比較可以接受酒的氣味，那麼放入一點點白酒也是可以的，還有一些人可能會在做雞肉之前，先將雞肉在白酒裡面進行浸泡，其實也是一種很好的辦法。
4、使用花椒桂皮等香料也是乙個不錯的方法，比如說在雞肉燉煮的過程當中，加入花椒，桂皮以及八角，不僅僅可以使雞肉更加的美味，還可以去腥味，但是一定要注意，千萬不要放太多的香料，否則有可能會掩蓋雞肉本來的香味。
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