1樓：晴天便好
鐵鍋炒菜粘鍋怎麼辦呢。
我們在炒菜的時候經常會遇到這樣的情況，那就是粘鍋。尤其是鐵鍋更加容易粘鍋。很多人炒菜的時候都非常頭痛這個粘鍋的問題，不知道有什麼好的辦法可以解決，那麼鐵鍋炒菜粘鍋。
怎麼辦呢！不要著急，我來給大家介紹幾個辦法。
鐵鍋炒菜不僅味道鮮美，而且能長期均勻地補充鐵劑，從而可預防缺鐵性貧血的發生，科學家曾做過調查對比，發現長期使用鐵鍋者，患貧血的機會要比用其他鍋的人少得多。
如果是新鍋，先把鍋打磨光，廢砂輪或族歷者粗砂紙都可，然後把鍋燒熱，用肉皮擦，讓鍋吃進去油。
如果是用過的鍋那就在油鍋裡放幾碰敗片姜，擦一下，然後再放油就不會粘鍋了。
鐵生鏽主要是有兩個因素作用：水和空氣。為了兆吵搜防止鐵鍋生鏽，只要杜絕這兩種東西聚合在一起發生作用就ok啦。 具體做法如下。
1簡單點的。鐵鍋用過之後，將其懸掛於陰涼通風的地方。避免陽光直射。
2長久不用的。在鐵鍋上抹點油。或者煎肥豬肉，豬皮等東西，之後用柔軟的抹布，或者絲瓜絲等洗鍋，再將其懸掛於陰涼通風的地方。避免陽光直射。
3平時注意的。用鐵鍋燒湯，燒開水後，要末點油。鍋鏟不用太硬的。避免用鋼絲球等堅硬的東西大力刷鍋。
還有一種辦法。
1、中到大火加熱鍋。
2、鍋熱後加少量的油，轉動鍋使油均勻分散在鍋上。
3、加熱油鍋到有少量油煙4、再加入你炒菜所需要的油，加熱至你需要的油溫就可以。這個做法很適用滑炒和煎魚，煎魚鍋一定要熱，油也要熱。才不會粘鍋。
鐵鍋炒菜粘鍋非常讓人煩，但是我相信看了上面的介紹，鐵鍋炒菜粘鍋這個問題已經不再困擾大家了。上面介紹的鐵鍋炒菜粘鍋這辦法都是非常實用的。大家炒菜的時候可以試一下。
2樓：網友
如果只是一層顏料你可以嘗試著用清水加洗潔精清洗一下，如果不行你可以用鋼絲球刷一刷鍋，野螞用點力，頌碧埋可以一點點弄下去。然後多衝洗幾慧敏遍。
炒菜粘鍋怎麼辦
3樓：乾萊資訊諮詢
1、在炒菜之前一定要保證把鍋洗乾淨，不要炒了其它的菜在接著炒，這樣的話由於前面的菜的殘渣，很容易導致粘鍋。
2、我們在炒菜的時候一定要倒入足夠的油，不要因為節約而只是倒入很少的油，這樣油太少是很容易粘鍋的。
3、可以適當的加入一些水，比如說我們都知道土豆很容易粘鍋，但是土豆又不吸油，所以說在炒土豆的時候可以少量的加入一些水。
4、把油燒的滾燙了之後在下菜，比如說有些混了芡粉的肉之類的，如果鍋裡面的油夠燙了之後，在下下去，就不容易粘鍋了。
5、不停的翻炒，面對一些比較愛粘鍋的菜，那麼從它下鍋開始就要不停的去翻炒，這樣就不容易粘鍋。
6、買***一點的鐵鍋，在選購鐵鍋的時候，可以適當的選擇***一點的，這樣雖然也會粘鍋，但是應該沒有那麼厲害。
炒菜粘鍋怎麼辦
4樓：可樂糖紙
相信有不少人，特別是對於廚房新手，對於炒菜時火候、油溫的控制都缺乏一定的經驗，炒菜老是粘鍋，不僅菜餚被毀了，而且還打擊了烹飪的自信心。
實際上，炒菜時出現粘鍋存在很多的影響因素，總得來說，一方面是油溫和火候問題，如果開猛火熱鍋，鐵鍋溫度較高，導致食物快速脫水很容易粘鍋；另一方面是食材含有豐富的澱粉或蛋白質，遇到高溫就粘鍋了，比如 炒土豆片、肉片或煎魚，常常就粘到鍋上了，那麼，炒菜粘鍋怎麼辦呢？
技巧。一、避免澱粉直接接觸鍋面澱粉含量高的食材，還沒炒幾下就粘鍋了，很多人碰到這個問題都很頭疼。不用擔心，這些食物下鍋前，可以先減少表面的澱粉含量。例如土豆片或 土豆絲，先用清水浸泡一會，沖洗掉部分的澱粉即可。
在 炒肉片前，用澱粉醃製肉片的同時加入食用油，避免澱粉接觸過鐵鍋表面，就不易粘鍋了。
技巧。二、食用油均勻浸潤鍋面炒菜第乙個步驟要先放油，大家都知道，不過油必須要浸潤鍋面。因此，我們可以先調小火，用鍋鏟將中間的油均勻地撥到四周，完成這一步之後，食材就可以下鍋烹飪了。此外，在煎魚的時候，除了注意前面提到的，這兒教大家乙個小妙招，烹飪魚時放入些許的食鹽，魚皮就不容易破了，能夠有效地避免粘鍋。
技巧。三、等待食物定型後再炒有的人怕粘鍋，就想出了這麼一招：食材放進鍋後就馬上大肆翻炒，弄得像練武術似的，一頓操作之後滿頭大汗，結果卻適得其反。正確的做法是：
在炒肉片、肉絲、滑蛋或煎魚等菜式時，我們先等到食物稍稍定型之後，再均勻翻動，記住千萬不能胡亂翻炒。
技巧。四、火候和油溫要控制得當像幹熘、 炒肉末，就需要開小火，用三四成油溫烹飪。這怎麼來判斷呢？我們取一根筷子放在油中，周圍冒出微微的氣泡，不冒煙，這就是三四成油溫了。
其次，炒肉絲、肉片必須要「熱鍋冷油」，即等到鍋熱後再放油，隨後用大火快炒。
技巧。五、鐵鍋要注重日常保養鐵鍋用完後，立即洗乾淨，一定要擦乾，防止生鏽。其次，洗鍋不能用洗潔精，並且不能用來燒水。最後，如果鐵鍋長期不用，擦乾後在表面上均勻地塗抹上一層油，放在乾燥、陰涼處放好就可以了。
最後多說一句，炒完菜千萬別偷懶，一定要洗鍋，更不要放置到第二天才洗鍋。
5樓：生活達人蔣小喵
生薑斜著切開備用，等鍋熱後關火，用生薑在鍋內壁擦拭，鍋和菜之間形成了保護膜，之後正常炒菜也不會粘鍋了。
6樓：網友
炒菜 粘鍋的話 你在炒菜之前把鍋燒夜放到火上 用薑片蹭反覆蹭鍋 這樣做菜就不會粘鍋了。
鐵鍋炒菜總粘鍋怎麼辦
7樓：網友
鐵鍋炒菜總是粘鍋怎麼辦？大廚分享乙個小技巧，鐵鍋秒變不粘鍋。
炒菜粘鍋怎麼辦
8樓：說生活出品
教你防止粘鍋的妙招，不知道就可惜了。
炒菜粘鍋怎麼辦
9樓：說生活出品
教你防止粘鍋的妙招，不知道就可惜了。
10樓：尖端學習智囊庫
炒菜前把鍋燒的熱熱的，放涼油。就不會粘鍋。
11樓：魂牽夢縈
先倒油滑一下鍋 燒熱了再放肉。
炒糊的東西黏在鍋上，用哪些方法可以處理乾淨？
12樓：匯花姓來學事
可按如下方法再試試。
第一步 磨 先找一塊廢舊砂輪帶水打磨炒鍋的內表面及鍋的邊緣，將鑄鍋時留下的毛剌、凸亂信毀瘤磨掉。磨的過程中也將部分鐵鏽等除掉。
第二步 煮 用淘公尺水(以較濃為好)浸幾小時(淘公尺水有弱酸性可幫助除鏽)，再把此淘公尺水澆譁備煮坦猛，可起到填充鐵鍋毛細孔的作用，如願意可再進行一次打磨，可更好地去除鐵鏽。
第三步 煉 向鍋內倒入少許食用油，將鍋加溫(以溫度高些好)使熱油浸透鍋壁。目的是讓熱油滲透到鐵鍋的毛細孔，起填充和防鏽作用。
取出廢油棄之，將鍋擦淨，至此新鍋使用前的準備即告完成。
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