求柴窩堡辣子雞做法,柴窩甫辣子雞的做法

時間 2025-04-28 16:40:03

1樓:叔雪莊鵑

原料:整雞乙隻,花椒和幹辣椒(1:4),蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。做法:

將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。

幹辣椒和蔥切成3釐公尺長的段,姜蒜切片。

鍋裡燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃後倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒虛笑入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻後起鍋即可。

注意:1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。

炸雞前往雞肉裡撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是空散進不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經被炸幹,質地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影鬥譽氏響味道。

炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的,就算等了半天炸幹了,那就真的是幹了,一團死肉,很難吃,完全沒口感可言。

所以火一定要大,外面炸脆了,裡面還相對較嫩。

2樓:諶玉蘭翟棋

美食]辣子雞塊。

材料:雞乙隻,幹辣椒,胡椒粉,花椒粉,辣椒麵,姜,蒜,生粉。

做法:1、雞剁塊,小塊為宜,進味會比較容易。洗乾淨毀芹,可是用開水過一下,。

加鹽(要一次放夠),生粉,生抽,胡椒粉,花椒粉,辣椒麵,再多加點雞精,是平時做菜的三倍左右(這可是關鍵,不能太少衫餘首了,少了一股子腥味,多了膩得慌)拌勻,可適量加料酒。放一邊醃十分鐘。

2、醃的過程中,把辣椒切成一小段一小段的(不切開不進味),姜,蒜一起切開,起鍋。

4、加入醃好的雞塊一起炒,直到雞肉出油,期間可以依據個人品味再加點花椒粉,雞肉已經鬆軟即可出或數鍋。

黔味菜餚:辣子雞。

3樓:潮佑平衡鶯

雞先切小塊扮悔然後再。

放鹽啊。料酒啊廳掘正什麼的。

拌下。放到油裡面炸。

大概8成這樣。

辣椒啊。蔥切成3釐公尺長的段,姜蒜切片。

炒。姜啊蒜啊幹辣椒和花椒什麼的。然後。放。

炸散晌好的雞塊,再炒一會。

最後放。蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒好就好了。

柴窩甫辣子雞的做法

4樓:網友

原料:整雞乙隻或雞腿一盒,花椒和幹辣椒(1:4),蔥、熟芝麻、 鹽、 味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。

主料: 雞腿、馬耳朵蔥、幹辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。

1、將雞腿洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味,微炸成型。

2、鍋置火上,下同燒至七成熱時,倒入雞丁滑熟後,潷起待用。

3、鍋留底油至熱,下幹辣椒炒至棕紅色,下花椒炒香,倒入雞腿,烹入料酒,簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時,下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。

新疆柴窩堡辣子雞的做法步驟圖,怎麼做好吃

5樓:網友

用料 雞腿肉 三個。

蒜 兩頭 姜 一大塊。

老抽 少許。

幹辣椒 適量亂彎芹。

花椒粒 少許。

新疆柴窩堡辣子雞的做法。

先把幹辣椒放入開水裡浸泡(不泡熱水辣味出不來),然後把雞腿肉剁成麻將大小,接著把蒜和姜切成末(這道菜的蒜和姜需要很多很多,不喜歡吃的朋友也不要害怕因為後期它們會好吃到你想不到),放置一邊備用。

我們開始做飯啦!首先,倒入較多的油到熱鍋中(如果油少後期會粘鍋),然後等待油燒熱,因為油量較大,所以請耐心等待。冒煙後放入七八顆花椒鬧餘粒,片刻後倒入切好的雞腿肉,請譁畢注意安全。

炒到雞肉全部發白後倒入薑末和浸泡的幹辣椒,炒均勻後加入鹽和少許老抽(鹽不要太少會沒味道,老抽不要太多肉會黑),繼續翻炒均勻,片刻後轉中小火蓋上鍋蓋燉雞肉(不需要加水,因為雞肉中的水量足夠了)

燉雞的過程比較漫長,約二十分鐘左右,期間需要翻炒兩三次,直到鍋中的水份消耗的差不多了,可以看到雞肉被油炸的感覺,這時候不要急,繼續翻炒片刻後放入蒜末,這時候比較費力氣,需要不停地炒,因為此時會沾鍋,要不停地翻炒,炒的蒜味出來了就可以放味精了,最後炒兩下均勻後就可以出鍋了。好啦,就這樣吧。

為什麼柴窩堡辣子雞的辣椒是怎麼做的

6樓:網友

柴窩堡辣子雞是以仔雞或三黃雞作為主要食材,以蔥、姜、蒜、花椒、乾紅辣椒、啤酒、老抽、豆豉等作為輔料製作而成的美食,口味鹹香。

製作材料。1、仔雞乙隻,(三黃雞就行)洗淨,剁半個麻將大的小塊,不能太大。

2、蔥斜刀切花,姜、蒜洗淨切末,準備整花椒粒一湯匙,想要麻點的再來半匙,乾紅辣椒洗淨切段(線辣椒非朝天椒),一般要100克左右,啤酒半瓶,老抽少許,豆豉少許,香菜2根。

製作方法。1、油燒8分熟,炸花椒,炸出香味,花椒快焦可撈出也可不撈。

2、放入雞塊,煸炒,放入豆豉、炒至沒有水分,也就是鍋底的湯是油而不是水,(有個偷懶的辦法,用微波爐烤個5成熟,比較快,也方便,飯店裡一般都是用油炸一下,又快出來又有賣相,只是油炸的東西需要掌握火候,分專業人員不易掌握,危險,而且油炸的東西不要多吃)。

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